6 GLUCOLISIS
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La gluclisis es un conjunto de reacciones que transforman laglucosa en cido pirvico (piruvato).
Es una secuencia lineal de reacciones catablicas o degradativas,concretamente compuesta por 10 reacciones; son secuenciasoxidativas que liberan cierta cantidad de energa.
Se lleva a cabo en el citoplasma de la clula.
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Es el proceso por el cual de glucosa, compuesta por 6 tomos decarbono, que pasa a dos molculas de cido pirvico, de 3 tomosde carbono cada uno, por accin de una serie de enzimas disueltasen el citoplasma.
Adems, durante el proceso se libera un balance neto de energade 2 ATP. Por otra parte, al ser un proceso oxidativo, acompaandoha de ir una reduccin, por lo que se obtienen 2 NADH .
Proceso independiente de la presencia de oxgeno por lo que esanaerbia.
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Pasos que realiza la glucosa para la formacin de cido pirvico.
1. La glucosa requiere de 2 ATP para romperse y formar bifosfatode fructuosa, la cual se rompe en dos molculas ms pequeas de
alta energa fosfogliceraldehdos (2PGAL).
2. Las dos moleculas de PGAL producen 4 ATP (2 cada una) y 2NADH para formar 2 cidos pirvicos.
Nota: la glucosa requiri 2 ATP para formas bifosfato de fructuosa ylas 2 PGAL producen 4 ATP, la ganancia es 2 ATP generados por unamolcula de glucosa.
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cido Etlico
Los microorganismos lotransforman porfermentacin en alcoholetlico ms CO2 .
Se encuentra en bebidasespumosas al salir el tapna presin por accin delCO2, cidra, champaa.
Tambin con levadura endonde el CO2 hace queesponje el pan.
cido Lctico
Los msculos lo conviertenen cido lctico al contraer yrelajar las fibras musculares.
Ejemplo al correr.
En la produccin dederivados de los lcteosfermentados como el queso,yogurt, etc.
Las molculas de cido pirvico obtenidas son degradadas a travsde la FERMENTACIN. Puede ser de 2 tipos :
