6 pasos para un delicioso Cebiche

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¿Cómo preparar un delicioso CEBICHE PERUANO en 6 pasos? 1. Lo primero que debes hacer es exprimir los 12 limones para extraer su jugo, resérvalo para más adelante, luego corta la cebolla por la mitad y realiza cortes delgados. Luego, corta el pescado, (en especial los siguientes: mero, lenguado o corvina) en trozos de 3 centímetros, aproximadamente. Coloca los trozos en el recipiente que vayas a utilizar para servir el plato. 2. Ahora preparamos el ají limo. Para eso cortamos las dos puntas y las desechamos. Luego partimos el ají a lo largo por la mitad, retiramos con un cuchillo las semillas teniendo cuidado que no rocen con las manos porque no es nada agradable. Ya sin las semillas se corta el ají en rodajas y obtendremos medialunas. Alternativamente se puede cortar el ají en cubitos de 2 milímetros por 2 milímetros, aunque lo tradicional y más sencillo es cortarlo en rodajas.

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Page 1: 6 pasos para un delicioso Cebiche

¿Cómo preparar un delicioso CEBICHE PERUANO en 6 pasos?

1. Lo primero que debes hacer es

exprimir los 12 limones para

extraer su jugo, resérvalo para

más adelante, luego corta la

cebolla por la mitad y realiza

cortes delgados. Luego, corta el

pescado, (en especial los

siguientes: mero, lenguado o

corvina) en trozos de 3 centímetros, aproximadamente. Coloca los trozos en el

recipiente que vayas a utilizar para servir el plato.

2. Ahora preparamos el ají limo.

Para eso cortamos las dos puntas

y las desechamos. Luego

partimos el ají a lo largo por la

mitad, retiramos con un cuchillo

las semillas teniendo cuidado que

no rocen con las manos porque

no es nada agradable. Ya sin las

semillas se corta el ají en rodajas

y obtendremos medialunas.

Alternativamente se puede cortar el ají en cubitos de 2 milímetros por 2 milímetros,

aunque lo tradicional y más sencillo es cortarlo en rodajas.

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3. Llegó el momento. Colocamos los

trozos de pescado en un recipiente y los

aderezamos con la sal, la pimienta y el ají

limo. Si se desea agregamos también los

ingredientes opcionales: una pizca de

sazonador ajinomoto, culantro (cilantro)

picado y/o apio picado y la cebolla.

Revolvemos todo y dejamos durante tres

minutos para que el pescado se impregne de los sabores.

4. Echamos el zumo de limón sobre el

pescado

5. Una vez que hemos puesto en el recipiente todos los ingredientes los removemos con

una cuchara, a ritmo normal, ni muy suave ni muy violento. Se trata de mezclar los

ingredientes. Es bueno además probar

la sazón para rectificar el sabor si fuere

necesario (de repente te parece que le

falta algo de sal, o quizás algo de ají, y

ese es el momento para corregir la

sazón a tu gusto).

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6. Dejar reposar el preparado para que el pescado crudo se cocine. ¿Cuál es el tiempo

recomendable? También es al gusto de cada uno. Hay quienes prefieren el pescado casi

crudo así que se lo comen de inmediato, otros prefieren que el pescado esté cocido y para

ellos con 10 minutos está bien. Para los demás, entre los que me incluyo, con 5 a 7

minutos de reposo resulta razonable.

Finalmente, se coloca el preparado en una fuente y se puede acompañar con rodajas de

camote cocido, trozos de yuca cocida o frita, maíz choclo cocido, hojas de lechuga, e

incluso plátano verde frito.