7. TRIGLICERIDOS, FOSFOLIPIDOS Y LìPIDOS SIMPLES
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TRIGLICERIDOSLos niveles altosEnfermedad cardiovascularDiabetesCirrosis hepáticaPancreatitis
Los niveles bajosMal nutriciónMala absorción por enfermedad del intestino delgadoDieta totalmente sin grasa
Valores normales: Normal: menos de 150 mg/dl Limítrofe alto: 150 a 199 mg/dl Alto: 200 a 499 mg/dl Muy alto: ≥500 mg/dL
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ACILGLICÉRIDOS, TRIGLICÉRIDOS
TRIACILGLICÉRIDOS• Familia más
abundantes de lípidos
• Principales lípidos
de reserva
• Son ésteres de la
glicerina y ácidos
grasos
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REACCION DE ESTERIFICACION
El grupo ácido de los ácidos grasos reacciona con los alcoholes de la glicerina para formar ésteres y agua
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MONOGLICERIDODIACILGLICERIDO
TRIGLICERIDO
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SAPONIFICACION
JABON
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LIPASAS
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GLUCOSIL ACIL GLICERIDOS Un azúcar unido a la glicerina Contiene 2 ácidos grasos
esterificados Galactosa + diacilglicerido=
Galactosildiacilglicerido
Tejido neural
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LOS FOSFOLÍPIDOS• Componentes principales de las
membranas celulares
• Son lípidos anfipáticos: Poseen una
cabeza polar y una cola hidrocarbonada
•
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LOS FOSFOLIPIDOS
2 Ac. Grasos1 GlicerinaFosfatoAlcohol
El alcohol puede ser:ColinaSerinaEtanolaminaGlicerinaInositol
Acido fosfórico
Glicerina
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Fosfolípidos
Fosfatidilcolina
Fosfatidilserina
Fosfatidiletanolamina
Fosfatidilinositol
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ESFINGOLIPIDOS
Lípidos complejos derivados de la esfingosina
Contienen ácidos grasos esterificados
Se dividen en:
Esfingomielinas: Vaina de mielina que
recubre los axones de las neuronas.
Cerebrósidos ó Glucoesfingolípidos
neutros
Gangliósidos ó Glucoesfingolípidos
ácidos
ACTUAN EN LA TRANSMISIÓN DEL IMPULSO
NERVIOSO
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LAS CERAS
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LIPIDOS SIMPLES
• TERPENOS
• ESTEROIDES
• PROSTAGLANDINAS
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LIPIDOS SIMPLESTERPENOS:
Escencias de EucaliptoClavoJengibreMentolAlcanforcannabinoidesCaroteinoidesClorofilaEscualeno (Precursor del colesterol)Beta caroteno (Precursor del la
Vitamina A)Vitaminas A, E y K
isopreno
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LIPIDOS SIMPLES•Colesterol 150 a 200
mg/100mL.
•Testosterona
•Aldosterona
•Cortisol
•Progesterona
•Estradiol
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Fuente Enzimas Sustrato
Glándulas salivales
Amilasa salival Almidón enlaces a 1,4
Glándulas de Ebner (linguales)
Lipasa lingual Triglicéridos
ENZIMAS DE LA BOCAENZIMAS DE LA BOCA
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Enzimas del estomago
ENZIMAS DEL ESTOMAGO
Pepsinas (pepsinógenos)
Proteínas (enlaces de aminoácidos aromáticos)
Lipasa gástrica Acidos grasos y glicerol
Gelatinasa Lícua la Gelatina
Quimosina Coagula la leche
Cuando el bolo alimenticio llega al estómago y se impregna de ácido clorhídrico, la a-amilasa salival se inactiva.
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Enzimas pancreaticas
PANCREAS EXOCRINO
Tripsina Proteínas y péptidos
Quimotripsina Proteínas y péptidos
Elastasa Elastina
Carboxipeptidasa A Proteínas y péptidos
Carboxipeptidasa B Proteínas y péptidos
Colipasa Gotas de grasa
Lipasa pancreática Triglicéridos
Colesteriléster hidrolasa Colesterol
Amilasa pancreática Almidón
Ribonucleasa RNA
Desoxirribonucleasa DNA