MANUAL DE CALIDAD

MANUAL BPM

CFG-33-AC-03-P03Rev. 02Pgina 3 de 4

PROCEDIMIENTO PARA EL CONTROL DE PROVEEDORES

8.3. PROCEDIMIENTOS PARA EL CONTROL DE PROVEEDORES1.- OBJETIVOLa materia prima y los insumos adquiridos y los servicios brindados en la produccin deben cumplir con los estndares de calidad necesarios para garantizar la obtencin de un producto terminado seguro y de alta calidad.2.- ALCANCE Todos los proveedores de materia prima. Todos los proveedores de Insumos.

Todos los proveedores de servicios a la produccin.3.- DEFINICIONES

Proveedor: Persona Natural o Jurdica que provee un bien o un servicio a la empresa CFG Investment S.A.C.

Materia Prima: Pescados como anchoveta.

Insumos: Productos que intervienen en la composicin y/o presentacin del producto final: Sacos, hilos, antioxidante.

Servicios de personal: Provisin de personal para descarga de pescado, ensaque y arrumaje de harina, control de la produccin en lnea, vigilancia de las instalaciones. Personal estiba y transporte de harina en embarque, transporte de carga para embarque y servicios de mantenimiento a las instalaciones y equipos.4.- RESPONSABILIDAD Los responsables de la implementacin y cumplimiento son:

a) La Empresa Todo el personal involucrado en la adquisicin de materia prima e insumos los inspecciona antes y durante su adquisicin y uso, de tal forma que se asegura que los mismos cumplen con los estndares de calidad.

Todo el personal involucrado en la contratacin de servicios verifica la documentacin, evaluacin del personal y la empresa que brinda el servicio.

La Superintendencia de Planta, aprueba permanentemente la calidad de la materia prima, insumos adquiridos, servicios brindados a la planta.

b) El Proveedor Todo proveedor de materia prima es responsable de la entrega de pescado en buenas condiciones sanitarias y excepto de contaminantes.

Todo proveedor de insumos proporciona la documentacin (Ficha Tcnica) y certificacin que acredita que el producto cumple con los estndares de calidad exigido por la empresa.

Todo proveedor de servicio proporciona la documentacin y resultados de la evaluacin del personal y de su representada acreditando que cumple con los estndares de calidad exigido por la empresa.5.- PROCEDIMIENTO5.1 Se cuenta con tres tipos de proveedores, que brindan productos y servicios a la planta.a. Proveedor de Materia Primab. Proveedor de Insumos, sacos, hilos y antioxidantec. Proveedor de Servicios 5.2 Cuando el producto de algn proveedor se considera como no conforme se realiza la observacin y se toman medidas.

Si la materia prima es observada se realiza una evaluacin de riesgo, se identifica y es separado para su trazabilidad o rechazado cuando afecta la seguridad del alimento.

Si los insumos son defectuosos, estos son separados y devueltos al proveedor.

En caso que los trabajos de servicios brindados no cumpla con los requisitos establecidos y afecte a la seguridad del producto los contratos son rescindidos. 5.3 En todos los casos sealados la decisin es respaldada por el informe tcnico respectivo.

5.4 La adquisicin de la materia prima, de los insumos y la provisin de servicios de estiba transporte y embarque de harina, se rige por los siguientes procedimientos y las Cartillas de Instrucciones:

Procedimientos para el Control de Proveedores Materia Prima CFG-33-AC-03-P03A y Cartillas de Instrucciones para Proveedores de Materia Prima, CFG-33-AC-03-P03-I01, del Anexo 02.

Procedimientos para el Control de Proveedores de Insumos CFG-33-AC-03-P03B y

Cartilla de Instrucciones para Proveedores de Insumos, CFG-33-AC-03-P03-I02 del Anexo 03.

Procedimientos para el Control de Proveedores de Servicios CFG-33-AC-03-P03C y las siguientes Cartillas de Instrucciones. Cartilla de Instrucciones para Proveedores de Servicio de Descarga, CFG-33-AC-03-P03-I03 del Anexo N 04.

Cartilla de Instrucciones para Proveedores de Servicio de Ensaque y estiba de Harina, CFG-33-AC-03-P03-I04del Anexo N 05.

Cartilla de Instrucciones para Proveedores de Servicio de Transporte y Embarque de Harina y aceite de Pescado CFG-33-AC-03-P03-I05, del Anexos N 06.

Cartilla de Instrucciones para Proveedor de Servicio de Mantenimiento CFG-33-AC-03-P03-I06, del Anexo 07. Cartilla de Instrucciones para Proveedores de Servicio de Vigilancia, CFG-33-AC-03-P03-I07 del Anexo N 08.

6.-SEGUIMIENTOLa Planta efecta una evaluacin a los proveedores y el monitoreo respectivo a los servicios y productos que son brindados.7.- REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Currculum de Entrenamiento en Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de Control. Desarrollado por la Alianza Nacional de HACCP en Productos Marinos para Educacin y Entrenamiento. Segunda Edicin. USA 1997.

DOCUMENTO CONTROLADO

FECHAVERSIONELABORADOREVISADO APROBADO

15-08-201102EQUIPO DE CALIDAD ADMINISTRADOR DEL SISTEMASUPERINTENDENTE