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A Guía de Lenguaje Claro Creciente Mercado de Vegetales Frescos Ensaladas Verdes A. C. Newenhouse
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A Guía de Lenguaje Claro
CrecienteMercado de
VegetalesFrescos
EnsaladasVerdes
A. C. Newenhouse
�El Departamento de Agricultura de Wisconsintiene más información acerca de los servicios yayudas para guiar a los granjeros que apenascomienzan.
Para encontrar esta información en internetbusca en la sección debajo del título “Farming &Agriculuture” en la pagina http://datcp.state.wi.us/.
Su oficina local de Extensión tiene mas informaciónpara agricultores en el marcado fresco.
Ir a http://www.csrees.usda.gov/Extension/.Haga clic en su estado y luego en su condadopara encontrar la oficina Extensión mas cercana.
Descripción de Planta ......................................................................ii
Lechuga ....................................................................................................................iiEspinaca....................................................................................................................iiAcelga ......................................................................................................................1Verdes Asiáticos ......................................................................................................1Especialidad de Verdes ............................................................................................1Selección del lugar....................................................................................................1
Selección de Variedad........................................................................3
Tabla A. – Variedad de Lechuga ..............................................................................3Variedades de Lechuga ............................................................................................4
Siembra y cuidado..............................................................................5
Preparación de suelos ......................................................................6
Surcos Elevados ......................................................................................................6Sembrando ..............................................................................................................6Semillas para Empezar ............................................................................................7La siembra de lechuga..............................................................................................7Distancia entre Plantas ............................................................................................8La Siembra de Espinacas ........................................................................................8Siembra de Acelgas..................................................................................................9Sembrando Verdes Asiáticos ..................................................................................10Tabla B. La guía del sembrado..............................................................................11Extensión de la Temporada ....................................................................................12
Frost dates maps ............................................................................12
Manejo de suelos y nutrientes........................................................15
Table C. - Suelos y Nutrientes ................................................................................15El ph. del suelo........................................................................................................16Las necesidades del Fertilizante ............................................................................16
Riego ................................................................................................17
Cosecha, manejo y almacenamiento ..............................................17
Prevenir el estrés ............................................................................21
Manejo de Malezas ..........................................................................22
Manejo de Plagas y Enfermedades ................................................23
Contents
1
La mayoría de las legumbrescultivadas en el MidWest sonanuales y prefieren el clima frío, perosin embargo algunas variedadespueden crecer en el calor del verano.Muchos productores de legumbresverdes ofrecen sus productos durantela época de crecimiento y de nuevoen el otoño. Las legumbres verdesmantienen un crecimiento aceptableen invernaderos plástico sincalefacción.
Las legumbres se descomponenrápidamente por consiguiente losproductos locales son generalmentede mejor calidad. Usted puede venderlegumbres por un precio mas alto siusted las siembra y comercializacorrectamente, pero es necesarioutilizar una gran cantidad de mano deobra. Las ensaladas mixtas son unarecolección de distintas clases delegumbres de hoja verde que senvenden en una misma bolsa. Losclientes prefieren las ensaladasmixtas porque les es conveniente.Usted puede sembrar las verdurasmezclas en el campo o hacerlodespués de la cosecha. La ensaladaes muy saludable..
Descripción de Planta
Lechuga
Lechuga (Lactuca sativa) pertenece ala familia aster, y es originaria delMediterráneo oriental y Asia Menor.Aunque la lechuga es baja envitaminas y nutrientes, es un cultivomuy importante en los EE.UU. porquela gente la consume en cantidad. El
consumo de lechuga en su dieta leproporciona fibra, vitaminas A y C,calcio y hierro. La hoja de lechugasuelta contiene mas nutrientes que lacabeza de lechuga, y cuando lashojas son de un verde oscurocontienen mas nutrientes que las deverde mas claro.
Las distintas variedades de lechugatienen tienen distintos colores yformas de hoja.
Espinaca
La espinaca (Spinacia oleracea) esnativa de Irán pertenece a la familiagoosefoot la cual es similar allambsquarter (Chenopodium). Laespinaca se puede sembraranualmente y puede crecer en climasmás fríos que lechuga. Contienevitaminas A y C, calcio, fósforo, hierroy potasio. La espinaca también tieneuna gran cantidad de fibra y algunasproteínas. Espinacas las plantascrecen con muchas hojas unidas a untallo muy corto. Las hojas puede serlisas o arrugada.
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Acelga
Acelga (Beta vulgaris var. cicla) esnativa del Irán pertenece a la familiagoosefoot la cual es similar allambsquarter (Chenopodium) Es unavariedad de remolacha (Betavulgaris), que crece con hojas masgrandes, mientras que la raízpermanece pequeñas. La acelgasuiza tiene un sabor parecido a laespinaca y sus hojas son arrugadas ysus tallos muy pulposos. La acelgamantiene su alta calidad incluso en elcalor y no produce un tallo consemillas prematuras. Por lo tanto, secultiva a menudo durante el veranoen el Midwest.
Verdes Asiáticos
Muchos legumbres que son comunesen Asia también se venden comolegumbres en EE.UU. Muchos deestos están relacionados con el col ola mostaza (Brassica) tales comomizuna, tat soi, komatsuna, pac choi,hong vit, y hon tai Tsai. Son fáciles demantener y prefieren el clima fresco.Los verdes asiáticos tienen una grancantidad de vitaminas.
Especialidad de Verdes
Muchos otros cultivos se siembran ymantienen como las legumbres en elMidWesr. Algunos de estos incluyenla arúcula (Eruca sativa), el cilantro(Coriandrum sativium), el berro(Lepidium sativum), la valeriana(Valerianella locusta), la lechugaminera o Claytonia (Claytoniaperfoliata), el amargon (Taraxacumofficinale), la col rizada (Brassica
oleracea y Brassica fabularía napus),col (Brassica oleracea), armuelle(Atriplex hortensis), verdolaga(Portulaca oleracea), la espinacas deNueva Zelanda (Tetragoniatetragonioides), el amaranto(Amaranthus tricolor) y acedera(Rumex acetosa). La espinaca deNueva Zelanda y las verdolagascrecen bien durante los mesescalidos del verano. La lechuga mineray los Berros toleran el frío mejor ypuede extender el periodo decrecimiento. Pequeñas cantidades derúcula, cilantro, mizuna, y diente deleón se utilizan para dar saboraensalada mixta.
Selección del lugar
Los vegetales de semillas pequeñasrequieren un suelo mas rico enmateria orgánica. Eliga un sitio dondeel suelo se caliente mas rápidamenteen la primavera. Las legumbres dehoja verde tienen raíces pocoprofundas y pierden gran cantidad deagua a través de sus hojas, por loque se deben plantan en suelos queretengan mayor humedad. Asegúresede que el suelo drene bien, porqueesto ayuda a prevenir enfermedades.Usted puede plantar cultivos aprincipios de temporada en suelosarenosos ya que estos se calientanrápidamente. Siembre legumbres quecrezcan a mediados o a finales de latemporada en suelos más pesados ocon una mas alta cantidad de materiaorgánica para que puedan mantenerla humedad. Los vegetales desemillas pequeñas no puede
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germinan en el suelo muy duros. Paraprevenir la erosión, cultivesuperficialmente, abone, y sólo dejeespacio suficiente para humedecer latierra en el momento de lagerminación, pero que no lo inunde.Plant mid- to late-season crops onheavier soils or soils with high organicmatter so they hold moisture. Thesmall seeds to leafy greens cannotgerminate in crusted soil. To preventa soil crust use shallow cultivation,mulch, and only give the seed bedenough water to wet the soil atgermination but not to drench it.
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Selección de Variedad
Escoja variedades de legumbres que se acomoden a el mercado MidWest. Escojavariedades resistentes a las enfermedades, que toleren el calor, tengan buen sabor,y diferentes colores, formas y texturas. Las plantas que no pueden tolerar el calorvan a germinar prematuramente. Las hojas de estas plantas que no van a tener unbuen sabor.
Variedad de Lechuga para el MidWest
HojaButterhead(Boston and Bibb)
Romaine Crisphead Espeniaca Chard
Black SeededSimpson
Barbados Estrella costa Crispino SpaceBrightLights
Grand Rapids Buttercrunch Freckles Great Lakes TyeeFordhookGiant
Great Lakes Cherokee Green Forest Rhubarb
Tropicana ConceptParris IslandCos 714
New Red Fire Nancy
Oakleaf types,Red and Green
Nevada
Red Sails Mottistone
Ensalada Roja Cruz Roja
Vulcan Rex (for greenhouse)
Royal Oakleaf Sylvesta
Waldmann’s Teide
Tabla A. – Variedad de Lechuga
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ariedad5
Variedades de Lechuga
Hay cuatro principales clases delechuga que se cultivan comúnmenteen el MidWest: crisphead, butterhead,lechuga romana, y leaf (cuadro A).
Variedad Crisphead (Lactuca sativavar. capitatason) comúnmenteconocida como la lechuga iceberg.Las plantas comienzan con muchashojas en un tallo muy corto y luegoestas hojas comienzan asuperponerse unas sobre otrasformando una cabeza densa y fuerteque suele ser más de 6 pulgadas dediámetro. Las hojas son grandes,pesadas y frágiles. Las hojasexteriores son verdes y las hojasinteriores son de color blanco oamarillo.
Variedades de Lechuga Butterheadforma cabezas más pequeñas ycompactas que la variedad crisphead.Las hojas son ligeramente arrugado ytienen venas gruesas y un nerviocentral. La lechuga butterhead tienemás sabor y una textura grasosa encomparación con la crisphead. Haydos tipos de lechuga butterhead:Boston- una variedad que producecabezas bastante grandes con hojascolor verdes claro y puede crecer enpleno verano, y bibb- una variedadmas pequeña, verde oscura para laprimavera o el otoño. lechuga BibbNo se puede transportar fácilmenteya que sus hojas se desgarran ynegrean con facilidad, por lo que esrecomendable para los mercadoslocales.
Romana es también conocida comolechuga romana (Lactuca sativa var.Longifolia). La lechuga romanaforma cabezas verticales con hojaslargas y una vena gruesa en elcentro. La lechuga romana tienehojas carrasposas en el exterior yhojas tiernas y con mejor sabor en elinterior. Tolera los cambios en latemperatura y la humedad mejor quecrisphead o la lechuga Bibb.
Leaf lettuce (Lactuca sativa var.crispa) varieties come in all types ofshapes, colors, and textures whichchefs and consumers like. They areparticularly good to grow for localmarkets since they do not ship welland are not usually available fromother states.
Cuando usted escoge variedades deespinaca, busque aquellas que seanresistentes a las enfermedades,resistentes la germinación prematura,y sean altas en la nutriciónalimenticia. Las diferentes clases deespinaca tienen hojas suave hojas ocarrasposas (Saboya).
Variedades de acelga suiza debenser resistentes a las enfermedades ypueden tener diferente colores talescomo el rojo, rosa, naranja blanco,amarillo y verde.
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Siembra y cuidado
Consulte el cuadro B para determinarla cantidad de semilla que senecesita, la profundidad para plantarlas semillas, a qué distancia se debesembrar cada planta, cuando plantas,los días que toma para que germineny la primera cosecha.
Las legumbres están listas para sercomercializas rápidamente y losagricultores por lo general siembranlas semillas semana de por mediopara que puedan vender la lechugadurante toda la temporada. Durante elinvierno, haga un calendario con lasfechas que planea sembrar suslegumbres, ya que puede estarbastante ocupado durante los mesesde cosecha y no dar a basto..Siembre las semillas tan pronto comosea posible en la primavera. Ustedpuede sembrar espinaca, Asiangreens , y algunas otros clases quesean tolerantes al frío a finales deotoño y durante el invierno en
invernaderos con 1-2 capas deplástico transparente. Vea la secciónde extensión de la temporada paraaprender más.
Si usted siembra legumbres sensiblesal calor durante el verano, usteddeberá pre-germinar las semillassumergiéndolas en agua hasta que laprimera raíz comience a formarse.Este se debe hacer ya que el suelocaliente previene la germinación delas semillas. Cambie el agua todoslos días para dar el oxigenar lassemillas, o utilice una toalla de papel,para enrollarlas en esta y así podermantener la humedad hasta quegermine la raíz. después siembre lasemilla de la manualmente.
Usted puede tratar de enfriar elcultivo por medio del sombreadoutilizando una cubierta (que permiteque la luz pase por unos pequeñosorificios) o sembrándolas entresurcos de cultivos mas altos y conuna orientación de norte a sur.
Siem
bra y cuidado7
Preparación de suelos
Haga surcos de 6-7 pulgadas deprofundidad para permitir un buenasentamiento de las raíces. Justoantes de sembrar, preparar la tierrapara prevenir el endurecimiento de lamisma. Si la erosión no es unproblema, preparar el suelo en elotoño y siembre a principios de laprimavera. El piso frío y húmedosuelo puede retrasar la siembra en alprimavera. Nunca el trabaje con elsuelo húmedo ya que esto puedecausar una compactación del suelo.Los suelos compactados evitan queel oxígeno y el agua de llegue a lasraíces y las plantas no crecen tanbien ni producen lo necesario
Surcos Elevados
Usted puede apilar cierta cantidad detierra para hacer surcos maselevados y de esta manera mejorarel drenaje del suelo y evitar lacompactación de la tierra. Los surcoselevados tienen por lo general de 4 a5 metros de ancho y 100 pies delargo. Deje un espacio de 1 pie deancho a cada lado del surco para eltransito.
Sembrando
Siembre las semillas a mano o conuna sembradora. Después delsembrado, riegue los surcos consuficiente agua hasta que geminen lasemillas y no se erosione el suelo.Las semillas de las legumbres,generalmente son muy pequeñas, ylas plantas tienen que ser deshojadaspara darles el espacio necesariopara crecer. Algunas compañíasvenden semillas granuladasrecubiertas y compactadashaciéndolas mas uniformes y fácilesde manejar, especialmente para losproductores que usan sembradorasde precisión. Si usted es un productororgánico, asegúrese que elrecubrimiento de las semillas seaorgánico, ya que algunos semillasvienen con pesticidas. El sembradode precisión se hace consembradores especiales y semillasde tamaño uniforme, y se hace de talforma que usted no tienen quedeshojar las plantas después queestas han germinado . Hay muchosclases de sembradoras disponibles,tales como la gravity-feed, cone
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seeder, belt seeder, vacuum seeder,walk-behind plate type seeder. Losproductores que no utilizansembradoras de precisión deshojanlas legumbres mano y venden lasplantas pequenas que han recogidode los surcos.
Si le sobran semillas al final de el añoguardarlas en un recipiente herméticoo un frasco de vidrio, en un lugarfresco, seco y oscuro, algo así comouna bodega. Usted pueden probar lagerminación de las semillas del añosiguiente en su cosecha, o venderlas.En el mejor almacenamiento de estassemillas se pueden conservardurante 2-3 años.se seeds couldkeep for 2-3 years.
Semillas para Empezar
Usted puede empezar sembrando laslegumbres en el invernadero y luegotrasplantarlas al exterior si deseaadelantar la cosecha. Empiece atransplantar las plantas con 3 o 4semanas de anticipación de lo queempezaría a sembrarlas al aire libre.Usted puede comprar o mezclar supropia mezcla estéril. La mezcla debeincluir abono, moho para conservar lahumedad; vermiculita que es unmineral natural que permite laventilación y minerales y nutrientescomo fuentes de alimentación paralas nuevas plantas después de queaparezcan las primeras raíces.1. Llene el plástico o las bandejas de
icopor con tierra para macetas, ohaga bloques individuales consegmentos de tierra. El tamaño
puede ser hasta de 1 pulgada dediámetro para que de resultado.
2. Cubra las semillas con unapequeña cantidad de tierra, ya queestas necesitan luz para germinar.
3. Marque con etiquetas lasbandejas con lav ariedad de lasemilla utilizada y la fecha desiembra.
4. Mantenga el suelo húmedo perono mojado.
5. La temperatura por la noche debede estar entre 10 o 15 grados Fmás fría que durante el día
6. Siembre una semilla de hojadelgada por matera o célula, ouna semilla cada una pulgadacuando es al aire libre.
7. Diez días antes de trasplantar la slegumbres a campo, empiece aaclimatarlas dejándolas afuera porunas pocas horas al día durante lahora más calurosa del día, omueva las plantas a un sitio masfrío. En la sección de extensiónde la temporada
La siembra de lechuga
Lechuga prefiere el clima entre 65F y70F durante el día y 45F y 55Fdurante la noche. Alguna variedad delechuga crecen mejor cuando los díasson mas largos mientras que paraotra clase la duración del día noimporta (son indiferentes). Si lalechuga se calienta demasiadodurante los largos días de veranopuede producir un tallo prematuro(tornillo) y un sabor desagradable.
Preparación de suelos
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Usted puede sembrar lechuga, comocualquier otra legumbres, aparir del15 de abril en el sur de Wisconsin.Siembre cada 2-3 semanas, siemprey cuando el tiempo se mantengafresco. Usted puede sembrar algunasvariedades que toleran mejor el calorhasta principios de julio. Cuando lascondiciones son las mejores, lassemillas de lechuga germinan entre2 o 4 días y son visibles poco tiempodespués. Si el suelo esta más frío, lagerminación es más lenta, si latemperatura del suelo está porencima de 77F l la germinación sedetiene.
Distancia entre Plantas
✤ Si desea sembrar cabeza delechuga siembre las semillas cada8 pulgadas en las surcos de 12 a18 pulgadas de distancia
✤ La lechuga de cabeza delgada finasiémbrela cada 8 pulgadas.
✤ Para lechuga de hoja, planta, yasea en las filas 2.4 pulgadas deancho o en camas.
✤ Siembre lechuga de hoja cerca launa de la otra dejando únicamentede 1 a 2 pulgadas entre cadaplanta.
Decida si quiere combinar semillas dedistintas variedades o si prefieresembrarlas por separado y luegomezclar las hojas después de lacosecha ya que estas semillasnecesitan luz para germinar debecubrir las semillas apenas con unapequeña cantidad del tierra cuandolas esta sembrando. Humedezcaligeramente con agua las semillas.
Usted puede comenzar el sembradode lechuga en invernaderos ytrasplantarlas a principios de Mayo.Humedezca las plantas losuficientemente cuando las estesembrando
La Siembra de Espinacas
La espinaca crece mejor a unatemperatura entre 55 y 65F. En elMidWest, siembre las espinacas en laprimavera o en el otoño. Siembreespinacas desde mediados de abril
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hasta principios de mayo ynuevamente a principios de Agostohasta principios de Septiembre Si laespinaca se calienta demasiadodurante los largos días de veranopuede producir un tallo prematuro(tornillo) y sus hojas no crecer losuficiente. La espinaca es muyresistente. Si la planta estaacostumbrada al frío puede llegar aresistir temperaturas tan extremascosta 14 o 20F
Usted puede sembrar espinacas afinales del otoño y las plantas puedenllegar a madurar antes de lasheladas o crecer lo suficiente (3-4 dediámetro) para sobrevivir el invierno.A principios de la primavera siguiente,comenzaran a crecer hojas nuevas. Siusted siembra semillas de espinacasa finales de otoño o principios deinvierno deberá cubrirlas con musgopara que puedan brotar a principiosde la próxima primavera.
✤ Siembre en surcos o camas
✤ Para la espinaca usada en lasmezclas de ensalada, siembre lassemillas ¾ de pulgada porseparado y en surcos separadosde 2-4 a cuatro pulgadas.
✤ Para hojas de tamaño completo,siembre las semillas dejando 1 ¼pulgadas en surcos de 12 a 18pulgadas de distancia.
✤ Para la mezcla de ensalada, cortelas hojas cuando que esténpequeñas.
✤ Para hojas de tamaño completo,
corte las hojas exterior primero.
Las semillas deben ser sembradas auna profundidad de ½ a ¾ depulgada. Cuando la temperatura estaentre 40-45F, casi la totalidad de lassemillas germinaran, pero puedetardar hasta 3 semanas para queesto suceda. En un clima más cálido,germinación es más rápida (7-10días), pero el porcentaje de semillasque germinan es mas bajo.
Siembra de Acelgas
Usted puede plantar acelgas tanpronto como a mediados de abril yposteriormente, cada cuatrosemanas. Si usted las siembra para lamezcla de ensalada recoja lacosecha hasta faltando 30 de díaspara el comienzo de las heladas. Siusted siembra para recoger hojas detamaño regular tendrá que hacerlohasta 60 días antes de las heladas. Elclima frío puede afectar elcrecimiento y amargar el sabor de lashojas. Las puede sembrar en elcampo o transplantarlas si desea.
✤ Para la mezcla de ensaladassiembre las semillas a ½ pulgadade profundidad y deje el mismoespacio que par alas lechugas.
✤ Para hojas de tamaño completo,siembre las semillas dejando de 8a 12 pulgas por surco.
✤ Para la mezcla de ensalada, cortelas hojas cuando que esténpequeñas..
✤ Para hojas de tamaño completo,corte las hojas exterior primero.
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Sembrando Verdes Asiáticos
empiece el sembrado de los verdesasiáticos cuando la temperatura estefresca, a comienzos de la primavera oprincipios del otoño. El clima calidodel verano puede afectar elcrecimiento y amargar el sabor de lashojas.
✤ Para la mezcla de ensaladassiembre las semillas una junto a laotra.
✤ Para hojas de tamaño completo,siembre las semillas a ¼ pulgadasde profundidad y en surcos de 12a 18 pulgadas de distancia entrecada una.
✤ Para la mezcla de ensalada, cortelas hojas cuando que esténpequeñas.
✤ Para hojas de tamaño completo,corte las hojas exterior primero P
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Tabla B. La guía del sembrado
a Siembre una semana después si se encuentra cerca de las orillas de los lagos y en la regióncentral del estado dos semanas después que en el norte.
b Si se utiliza una sembradora de placa, la placa hará que el espacio entre las plantas.c Las distintas variedades están listas para la cosecharse en diferentes momentos; Siembre de una yotra variedad para extender la temporada.
d Rendimiento estimado en condiciones ideales de crecimiento, el crencimiento real dependerá delclima, el suelo y las técnicas utilizadas
Preparación de suelos
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Tiempo desembrado en sur
de WI a
Plantaso semillasnecesariaspara 100 ft
De fila
Semillasprofundida
d(pulgadas)
Espacio (pulgadas)b
días paraPrimer
coshechac
Estimadocrecimie
to(lb/ft de
fila)d
Vegetales Indoors OutdoorsBetween
rowsBetween
plants
Cabezadelechuga
March 15 May 1 100 plants - 15-18 8-10 60-75 0.50
Lettuce,leaf
- April 15 ¼ oz ¼ 15-18 2-3 40-60 0.25
Spinach - April 15 1 oz ¾-1 15-18 1-2 40-60 1.00
Chard - April 15 1-1¼ oz ½ 15-18 12 40-50 2.00
AsianGreens
- April 15 1/6 oz ¼ 15-18 2-6 35-45 0.25-0.50
Extensión de la Temporada
Usted puede extender la temporadade crecimiento mediante la protecciónde las plantas de las heladas de laprimavera y del otoño las heladastempranas con estos métodos.
Cubiertas Flotantes Las cubiertasflotantes usan unas hojas especialesde polietileno blanco que permite laluz solar y agua a través de la tela,pero detiene insectos.
✤ Usted puede utilizar festascubiertas para proteger plantas de
las heladas, el viento y insectos
✤ Las cubiertas vienen en diferenteslos pesos y las más gruesaspueden incrementar latemperatura de 4 a 8F.
✤ Usted puede plantar legumbres3.4 semanas antes del comienzode la primavera y del 3 a 4semanas después del comienzodel otoño.
✤ Se puede lavar y volver a utilizarlos cobertores por dos o trestemporadas.
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April 26 - May 2
May 3 - 9
May 10 - 16
May 17 - 23
May 24 - 30
May 31- June 6
September 13 - 19
September 20 - 26
September 27 - October 3
October 4 - 10
October 11-17
October 18 - 24
Frost dates maps
Last spring killing frost First fall killing frost
Ponga cobertores en la parte sobre lacosecha o sosténgalos con aros dealambre. Si usted usa aros dealambre para soportar la cubierta,use un alambre de calibre 9 yalambrifique cada 6 pies y a unmetro de profundidad.
Si usted reúne los borde y los entierraa lo largo de la línea de siembra, amedida que el cultivo crece empiezaa empujar la tela hacia arriba losuficiente para que esta formarmeuna cubierta. También puede utilizarrocas o los materiales pesados paramantener los bordes contra el suelo.Si desea que la cubierta mantenerfuera los insectos debe sellar todoslos bordes firmemente contra elterreno. Si utiliza cobertores para elprincipio de la primavera retíreloscuando el aire este lo suficientementecaliente para que el cultivo puedacrecer. Antes de hacer esto, debeaclimatar la cosecha por algunos díaspara evitar que el calor y el sol quemelos cultivos. Debe remover loscobertores en los días nublados odurante algunas horas en los díassoleados. En los días muy calientes,asegúrese de levantar la cubiertapara dar que entre un poco de aire.
Túneles y marcos de frío. Lostúneles son unos cilindros que usanunos marcos en forma de aro, conunos plástico sin calefacción ypueden ser utilizados a lo largo de latemporada de crecimiento. Utilicearos de metal o de plástico parasostener el plástico sobre el cultivo.
Perfore unos orificios para permitir elflujo del aire. Estos túneles hechos deplástico transparente pueden llegar aaumentar las temperatura durante eldia de 10ª 30F y proteger de lasheladas de 1 hasta 4F.
Los marcos de frío son una clase decama hecha para el cultivo devegetales, en el cual se usan bloquesde madera a cada lado de la cama.La parte trasera es más alta que laparte delantera y el marco sostieneuna cubierta de vidrio creando unángulo hacia el sol con dirección sur.Usted puede utilizar una ventanavieja para hacer esta clase de túnel.Los marcos fríos ayudan a calentar elsuelo de tal manera que le permiteempezar la temporada de siembramas temprano en la primavera yposponerla hasta tarde en el otoño
Preparación de suelos
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Producción en invernaderos. Laslegumbres crecen ya que le permitensembrar de 4 a 6 semanas antes.Incluso puede llegar a sembrar hastaentrado Noviembre antes de que laluz solar sea bastante escasa. Ustedpuede usar los cobertores flotantesdentro del invernadero para cubrir lacosecha y producir calor extra.
Tenga cuidado de controlar losniveles de nitrato cuando estesembrando legumbres cuando haypoca luz, especialmente la espinaca.E nitrato de puede acumularse enestas plantas y la forma nitrito, el cuales tóxico para las personas. Paramantenga los niveles de nitrato bajosuse la menor cantidad posible defertilizante nitrogenado y espárzaloúnicamente a lo largo de las plantasen lugar de esparcido por toda lazona. Déle a las plantas pequeñascantidades de fertilizante durante elperiodo de crecimiento en cambio degrandes cantidades.
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Manejo de suelos y nutrientes
Obtenga un análisis de suelos antes de sembrar por primera vez y al menos unavez cada 3 años. Para obtener más información sobre cómo recoger las muestras ydonde enviarlos para su análisis, refiérase a la publicación de Muestreo de Sueloshecho por el programa de Extensión de la Universidad de Wisconsin (A2100).
La mayoría de los análisis de suelo incluyen el pH, la materia orgánica, el fósforo yel potasio. Si lo desea puede pedir la prueba de nitrato-nitrógeno, calcio, magnesio,azufre, boro, manganeso y zinc. Usted recibirá los resultados de su análisis de suelojunto con las recomendaciones de fertilización de acuerdo a cómo va a utilizar latierra. También puede examinar la tierra que usa para las materas y el suelo delinvernadero.
a Siga las directrices de su análisis de suelo.
b Pak choi utiliza como ejemplo.
c Si usted crece espinacas con lechuga o acelga, siga las directrices para la lechuga
Annual nitrogen, phosphate, and potash for salad greens
Nitrógeno Fosfato y potasio
Materiaorgánica
Cantidad para aplicara
Cantidad para aplicara
Fosfato (P2O5) Potasio (K2O)
Vegetales % lb/a oz/100 sq ftSoil testcategories
lb/a oz/100 sq ft lb/a oz/100 sq ft
VerdesAsiaticosb <2.0 145 5.4 _
Heavy feeder, more than lettuces2.0-9.9 120 4.4 _
10.0-20.0 95 3.5 _
>20.0 50 1.9 _
Lechugaand Alcelga
<2.0 120 4.4 optima 40 1.5 160 5.9
2.0-9.9 100 3.7 Alta 20 0.7 80 2.9
10.0-20.0 80 2.9 Muy alta _ _ 40 1.5
>20.0 40 1.5 _ _ _ _ _
Espinacac <2.0 100 3.7 optima 20 0.7 50 1.8
2.0-9.9 80 2.9 Alta 10 0.4 25 0.9
10.0-20.0 60 2.2 Muy alta _ _ 10 0.4
>20.0 30 1.1 _ _ _ _ _
Table C. - Suelos y Nutrientes
Manejo de suelos y nutrientes
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El ph. del suelo
El pH del suelo mide la acidez deeste y debe estar entre 6,0 a 8,0 siva a ser usado legumbres para queestos puedan absorber la mayoría delos nutrientes de la tierra y tiene lossuficiente minerales. Si no hay lossuficiente minerales estos adquiriránuna coloración amarilla y tendránunas manchas marrón en las hojas, uotro tipo de problemas. Para lalechuga, el pH tiene que estar entre6,0 y 8,0 preferiblemente, y 5,5 esdemasiado ácido; las espinacasdeben estar entre 6,0 y 7,5preferiblemente, y para las acelgasde 6.05 a 7.05. Si el pH es inferior a6.0, aplicar aglime para elevarlo.
Las necesidades del
Fertilizante
Las legumbres necesitan nitrógeno,fósforo y potasio en las grandescantidades y muchos otros nutrientesen pequeñas cantidades. Laslegumbres tienen un sistema deraíces poco profundas, por lo quenecesitan pequeñas cantidades defertilizantes frecuentemente. Además,este sistema de abono incrementa elcrecimiento de las hojas haciéndolasmas crocantes y de mejor calidad. Elnitrógeno es el nutrientes másimportante para las legumbres.Esparza no mas de la mitad de lacantidad de nitrógeno que necesitadurante el período siembra cuandousted este preparando el campo parala siembra. Más tarde, cuando estedeshojando las plantas ponga lacantidad restante.
La tabla C le indica la cantidad defertilizante que cada planta necesita.Cuando este abonando las plantas yaentrada la haga una hilera de abonocerca de las raíces de las plantas. Dea las plantas más nitrógeno en losúltimas semanas antes de recoger lacosecha, porque la mayor parte delcrecimiento de las plantas ocurre enese momento.
Escoja fertilizantes orgánicos o defuentes inorgánicas. Cuando la tierraes saludable esta tiene pequeñosorganismos (microbios) que sedescomponen la materia orgánica enlos nutrientes necesarios que lasplantas necesitan para crecer. Con eltiempo, abono orgánico ayuda amejorar la calidad del suelohaciéndolo más sano y saludable loque permite consecuquentemente aque las plantas crezcan másfácilmente.
Los fertilizantes inorgánicos dan a lasplantas los nutrientes masrápidamente, pero no ayudan amejorar el suelo. Algunos fertilizantesinorgánicos contienen una grancantidad de sal lo cual es malo parael suelo y los organismos. Losabonos orgánicos provienen delestiércol, los desechos alimenticios,la harina de pescado , la harina dehuesos, y los desechos vivos queprovienen del té y que incluyeoxígeno. Recientes los estudiosmuestran que desechos vivos queprovienen del té ayudan a prevenir lasenfermedades de las plantas y
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también proporciona nutrientes. Losdesechos vivos que provienen del tése hacen mezclando hongos,bacterias, azúcares, agua, y unacorriente constante de aire quepermita el crecimiento demicroorganismos del suelo activo.
Riego
Las legumbres necesitan aguaregularmente debido al tamaño desus hojas y el sistema de raícespoco profundas. Antes de lagerminación, riegue el suelo paraevitar la erosión. A medida que lasplantas crecen revise las hojas en elmedio del dia para ver si estas semarchitan. Si es así, necesitan masagua. Las plantas que se marchitanpor un corto tiempo no producengrandes rendimientos. Las plantasque se marchitan a menudo o por unmucho tiempo puede llegar a morir.
Utilice cualquier riego por goteo o poraspersión. El riego por goteo ahorraagua y ayuda a prevenirenfermedades en la hoja. Prevenga
quemadas en las puntas (Ver página22) evitando el riego frecuente. Elmulch puede ayudar a mantener lahumedad en el del suelo.
Cosecha, manejo y
almacenamiento
La mayoría cosechadores en elMidWest recogen sus cosechas amano. Los productores venden lashojas exteriores de la planta, o cortantodas las hojas al mismo tiempo. Decualquier manera, las plantasgeneran nuevas hojas y se puedeobtener muchas cosechas de cadasiembra.
Deguste las legumbres de su propiacosecha para que aprenda cundo esel mejor momento para recoger lacosecha. Si usted conoce sus propiosproductos, puede hablar sobre la altacalidad de estos con sus clientes. Lamayoría de legumbres se puedencortar cuando empiezan a germinar yhasta que comienzan a perder susabor. Algunas legumbres se vuelven
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amargas si se demora demasiado enrecogerlas. Por otra parte, las plantascomienzan a contraer masenfermedades a medida que pasa eltiempo. Algunos productores vendenmicro verduras: Estas son hojaspequeñas recogidas apenasaparecen las primeras hojas.
Si corta los racimos de hojas o lascabeza, use un cuchillo afilado ounas tijeras. Corte las cabezasdebajo de la hoja inferior. Quite lashojas exteriores y las otras hojas noque se vea muy bien. Utilice unabolsa de malla como la que se utilizapara lavar la ropa póngala dentro delrecipiente de recolección. Recoja laslegumbres dentro de la bolsa paraahorrar tiempo.
Las legumbres se mantienen frescasy crujientes, si que se enfríanrápidamente y mantenerlos bajo unahumedad alta.
✤ Lave la bolsa llena de verdurascon agua fresca durante unosminutos después de haberlosrecogido.
✤ Si las hojas están sucias, cambiela agua una vez o dos veces
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Compre o hacer lavadeross. Esto lopuede hacer comprando barriles de55 galones y cortándolos por la mitas.Construya unos soportes de maderapara poner los lavaderos a una alturabuena de tal manera que puedatrabajar cómodamente. Haga un corteen la parte inferior del lavadero ycoloque un codo de PVC y una llave (estos materiales los puede encontraren la sección de plomería de almacénde insumos prefererido) Coloque estetubo en un plástico largo (PVC) paradrenar el agua lo mas lejos posible desu estación trabajo. O si lo prefiereuse un tanque más grande para lavarsus vegetales, como los usados enlas fincas lecheras,. Algunoscultivadores utilizan los motores dejacuzzi en estos tanques de lechería,generando burbujas y de esta maneradarle un mejor lavado a susvegetales.
Seque las hojas de la legumbres, yasea sacudiéndolas por unos pocosminutos o extendiéndolas sobre unmesón.
✤ Usted puede sacudir una pequeñacantidad de vegetales a la vezhaciendo círculos sobre sucabeza.
✤ Algunos productores usan unamesa pequeña que usted puedehacer girar como una mesa deruleta.
✤ Si usted tiene cantidades másgrandes que se secar usted puedeconstruir mesa giratoria usandouna vieja lavadora de ropa.Colocando dos bolsas delegumbres a vez y dejándolasgirar por unos pocos minutos
✤ También puede utilizar un secadorde vegetales eléctrico como el queusan los restaurantes para secarmayores cantidades.
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Empaque las hojas en cajasenceradas en el interior yalmacénelas en un lugar fresco.
✤Cubra la caja con trapo húmedopara mantener la humedad.
✤No deje que la temperatura estepor debajo de 32F. Vea acontinuación los detalladamentecomo almacenar cada cultivo.
✤No almacene manzanas, melones,o tomates en el mismorefrigerador donde estaalmacenando los vegetales,porque estas frutas producen ungas (etileno). a medida quemaduran. Este gas hace que lashojas de la legumbres cojan uncolor amarilloso.
Venda sus vegetales por libra o enbolsas de plástico tan pronto comopueda después de haberlas recogido.Usted las puede conserva en unrefrigerador durante 1 o 2 semanas.
Detalles acerca delalmacenamiento y la recolecciónde legumbres
Lechuga Butterhead madura y estalista entre 42 y 70 días después de lasiembra. El tiempo depende de elclima y la variedad que se sembró. Lahoja de la lechuga madura entre 48 y58 días, La lechuga romana entre 50y 70 días, y la lechuga crispheadentre 60-120 días. Usted puederecoger y vender las diferentes clasesde lechuga (excepto crisphead)antes de que maduren. Ustedtambién puede recoger y vender
algunas hojas de cada planta hastacon tres semanas de anticipaciónantes de que maduren. Muchasvariedades de lechuga se mantienenun crecimiento constante de hojas.Almacene lechuga en entre 33 y 35Fy 90-95% de humedad relativa. Deesta manera se puede mantener labuena calidad para de 2 a 3semanas.
Espinaca madura entre 35y 50 días yusted puede comenzar a recogerlaantes, cuando 5 o 7 hojas hangerminado en la planta. Sigarecogiendo las hojas hasta que lashojas nuevas estén demasiadopequeñas o un tallo con semillascomience a formarse. La espinaca seconserva bien por un tiempo máximode dos semanas si se almacena a32F y un se mantiene una humedadde 85-95%.
Acelga madura entre 50 o 60 díaspero también puede ser empezar arecoger, hasta 3 semanas antes.Almacene las acelgas con hasta pordos semanas a una temperatura de32F y una humedad relativa entre 85y 95%.
Verdes Asiáticos maduros entre 35y45 días y también se pueden recogerantes de germinar. Usted puedecomenzar a recoger las hojasdespués de 4-5 semanas. Los verdesAsiáticos se conservan bien por unmáximo de dos semanas si sealmacenan a 32F y una humedadrelativa de 90-95%.
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Prevenir el estrés
Trate de evitar el estrés en su cuerpocuando este sembrando legumbres
✤ Trate de evitar agacharse odoblarse.
✤ Cambie de posición a menudo.
✤ Siéntese en una silla o unbanquillo. Usted puede usas elbanquillo que se agarra a sucinturón, , o puede usar untaburete con ruedas.
✤ Use carretillas para que no tengaque levantar y transportar tanto.
✤ Si usted utiliza un recipiente deque sea fácil de almacenar limpiary descargar, usted podrá ahorrarbastante tiempo.
En el lugar donde va a empaquetarsus productos, trate de tener un pisofirme y nivelado por le será más fáciltrabajar con carros y vagones.
✤ Diseñe el área de lavado yempaquetamiento de tal maneraque le toque caminar, agacharse,y doblarse lo menos posible.
✤ Diseñe lasareas de trabajo a lamisma altura de la mesa.
✤ La gente de baja estatura puedeutilizar banquillo para trabajar mascómodamente.
✤ Para mover las cajas convegetales, puede utilizar guacalesy utilize la plataforma con rodillospara transportar las cajas.
✤ También puede comprar mesascon rodillos de mover las cajasmas fácilmente
Hay ejemplos de herramientas quefacilitar el trabajo de la Universidadde Madison-Wisconsin Departamentode Ingeniería y Sistemas Biológicos.Visite la página Web deldepartamento http://bse.wisc.edu/ ybusque en el Departamento deEnlaces para la Salud Losagricultores. Haga clic en de Hojas deConsejos y busque en la sección deproductores de hortalizas. Uno de losejemplos que encontrara es un carroque usted puede construir pararecoger los vegetales maseficientemente.
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Manejo de Malezas
Usted debe controlar las malezas sidesea tener una buena cosecha.Malezas toman el agua, losnutrientes, el espacio y luz de sucultivo. Además, las malas hierbaspueden ser recogidas por ymezclarse con los vegetales de laensalada. Antes de sembrar sucosecha recoja las hiervas perennes.Haga esto a mano, por asfixia concultivos de cobertura (como el trigosarraceno), calentando el suelo conplástico negro, con el uso depesticidas.
✤ Cultivar o deshierbe conregularidad para eliminar lasmalas hierbas. Si cultivartemprano en la temporada puedellegar a evitar la mayoría de losproblemas de maleza.
✤ Cultive superficialmente. No dañelas raíces pequeñas de laslegumbres.
✤ Es probable que necesitedeshierbar manualmente también.
✤ Si utiliza herbicidas (herbicidas),revise las recomendaciones de laetiqueta.
✤ Los productores orgánicoscertificados sólo puede hacer usode los herbicidas aprobados .
Si desea hacer uso de herbicidasquímicos , asegúrese de revisar laetiqueta y de entender el contenidode estos productos para que soloutilice aquellos que son legales.Muchos de los productos químicos
diseñados para uso casero no sonlegales para la fumigación decosechas.
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Manejo de Plagas y
Enfermedades
Los insectos que comúnmente atacanlos cultivos son, aphids, thrips,cutworm, leaf miner, y flea beetles
Aphids y thrips son pequeñosinsectos que se ven más fácilmentecon una lupa. Busque debajo de lashojas. Los pulgones tienen lasuperficie del suave cuerpo y parecenuna pera de color blanco, amarillo,negro, marrón, rojo, o verde. Estosabsorben los nutrientes de la plantay dejan un residuo mucoso. Los tripstienen, cuerpo largo y brillante decolor negro o amarillo. Estos tambiénabsorben los nutrientes y cortan lashojas, causando pequeñas manchasblancas y plateadas. Tanto los áfidoscomo trips son portadores de virus enlas legumbres. Estos virus puedencausar enfermedades. Mantenga sussiembra y los bordes aledaños libresde malezas para prevenir la apariciónde áfidos y trips. Usted hacer uso deinsectos beneficiosos (Insectosbenéficos), como las mariquitas paraque estos se alimenten de lospulgones y trips. Si los insectos estáncausado mucho daño, utilice un jabónen spray diseñado para matarinsectos.
Gusanos cortadores se alimentanmasticando las hojas jóvenes y lostallos. Tienen un tamaño de (1 -2pulgadas ) las larvas se enroscan enforma de C. Espichelas paramatarlas.
Minadores son larvas pequeñasprovenientes de las moscas. Laslarvas hacen túneles comen las hojassuperiores e inferior de la planta.Viven en el suelo durante el invierno.Use cubiertas para proteger lasplantas. Quite las hojas que tienen losinsectos en las hojas. Tambiénerradique las malas hierbas ya queestas atraen a los insectos, talescomo lambsquarter y nightshade.
Escarabajos pulga son pequeñosinsectos de (1/8 pulgadas de largo) laespalda es de color negro brillante ysaltan . En primavera y verano secomen pequeños agujeros en lashojas y los tallos. Los vegetalesasiáticos atacan a estos insectos. Losescarabajos pulga atacan masfácilmente a las plantas jovenes quea las viejas, y también a las plantasque no tienen suficiente agua onutrientes. Deshierbe la malashierbas para evitar la aparición de losescarabajos pulga. Use cubra lossurcos para proteger las plantas.
Tipburn En la lechuga parece comomanchas cafés en los bordes de lashojas exteriores. Este insecto aparececuando la lechuga pierde mas aguapor las hojas de la que puede tomarde las raíces. Esto es más comúndurante el verano, cuando las plantasno son regadas con la suficientefrecuencia y no reciben el suficientecalcio. Es más comunes en los suelosque tienen una gran cantidad denitrógeno.
Manejo de P
lagas y Enferm
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Enfermedades causadas porhongos también afectan a lashortalizas y son peores cuando estáhúmedo. Elija variedades resistentesa las enfermedades, y siembren ensuelos bien drenado o elevados, ydeje espacio suficiente entre planta yplanta para que fluya el aire .Rieguelas plantas temprano para que tenganel tiempo suficiente de secarsedurante el dia. Rote los cultivos paraevitar la acumulación de esporas enel suelo. Los aerosoles de desechode té pueden ayudar a prevenir ycontrolar las infecciones creadas porlos hongos.
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Notas
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Esta publicación fue desarrollada por la Universidad de Wisconsin-ExtensiónCentro de Recursos Ambientales en colaboración con el New YorkDepartamento de Agricultura, Comercio y Protección del Consumidor y el apoyode un subvención de la Agencia de Gestión de Riesgos del USDA.Texto deNewenhouse Astrid, Científico Asociado de la Universidad de Wisconsin-Centrode Extensión de los recursos ambientales. Un agradecimiento especial a KarenDelahaut.
Diagramación y diseño de Laurie Lawrence, Director de Arte Agencia,Wisconsin Departamento de Agricultura, Comercio y Protección delConsumidor.
La publicación también se pueden ver e imprimir en formato pdf en la Web enhttp://learningstore.uwex.edu/
Copyright 2010 por la Junta de Regentes de la universidad del sistema deWisconsin. Universidad de Wisconsin-Extensión es un título ejecutivo europeo /acción afirmativa y establece la igualdad de oportunidades en el empleo yprogramas, incluyendo Título IX y los requisitos de ADA
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