Cules son los alimentos cidos?

Muchos alimentos alcalinos estn producidos por la naturaleza, pero los alimentos procesados fabricados son sobre todo generadores de cido. Necesitamos un montn de frutas frescas y vehculos (que produzcan alcalinos) para balancear lo necesario de las protenas (que son generadoras de cido). Y necesitamos evitar los alimentos procesados, azucarados o de carbohidratos simples, no slo porque son generadores de cido sino que tambin porque levantan el nivel de azcar en sangre demasiado rpidamente (alto ndice glicmico); pueden ser txicos tambin.

Cules sustancias acidas se utilizan en el marisco y el pescado?

Los Mariscos de pescado, llamadas patis en la India, moucman en Vietnam, nan-pla en Tailandia, tuk-trey en Camboya y rakefisk en Noruega, se preparan macerando pescados pequeos, como las anchovetas y los jureles, lo cual permitir la separacin de sustancias proteicas hasta llegar a formar elementos solubles, como los aminocidos, adems de minerales. Estas salsas son muy acostumbradas en los pueblos asiticos; generalmente las agregan a los cereales, que son la base de su alimentacin.