Acciones innovadoras en servicios de alimentación industrial
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ACCIONES INNOVADORAS EN SERVICIOS DE
ALIMENTACIÓN INDUSTRIAL
LN. LAURA A. HERNANDEZ VILLANUEVA
GERENTE DPTO. NUTRICIÓN
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• El papel que usualmente desempeñaba el nutriólogo en el servicio de alimentación industrial era el de elaboración y costeo de menús, supervisión del manejo higiénico de los alimentos, elaboración de pedidos y en algunos casos actividades administrativas.
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• Actualmente, una de las preocupaciones de las empresas de servicios de alimentación es ofrecer alimentos seguros, de calidad y con un buen sabor, que satisfagan plenamente las necesidades de alimentación de sus clientes, para nosotros nutriólogos esto significa la oportunidad de ser parte de la solución.
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Proporcionando nuestros conocimientos para crear diversas formas para que además de que el aporte calórico y nutricional sea el adecuado, teniendo como beneficios mayor productividad, poder actuar para mejorar el estado nutricional de los comensales.
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EDUCACIÓN NUTRICIONAL
• Podemos educar a nuestros comensales mediante campañas que promocionen una alimentación saludable a través de medios como:
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• Información quincenal en la página web de la empresa
(www.sisc-comedores.com.mx)–Resultados de estudios sobre los
beneficios del consumo de soya.–Beneficios del ejercicio diario.–Disminución en el consumo de carnes
rojas y su relación con la salud cardiovascular
–Tips de alimentación saludable.–Etc.
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• Trípticos. • Conferencias mensuales.• Información escrita en las
mesas del comedor para aprovechar su estancia.
• Carteles expuestos en el área de comedor
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• Proporcionar el servicio de consulta de Nutrición Clínica dentro de las instalaciones de la compañía. (Generalmente adjunto o compartido al consultorio del servicio médico)
CONSULTA
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• Creación de grupos (diabéticos, hipertensos, climaterio, obesidad, etc.)
• Realización de estudios científicos con los comensales.
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BIBLIOGRAFIA
• Birchfield, John - Manual de operaciones para el servicios de alimentos - Editorial Diana – México 1989.
• Woods, B. Herger V. – Servicios de alimentos - Editorial Diana - México 1986.
• Lafaye, Hugo E. – Las herramientas de la calidad – Grupo Arcor S.A.I.C. – Febrero del 2001.
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GRACIAS POR SU ATENCIÓN