ÁCIDO CÍTRICOC6H8O7

Propiedades y usos

Rubén Delgado

Historia del Ácido CítricoSiglo VIII: Descubierto por el alquimista islámico Jabir Ibn Hayyan

1784: El ácido cítrico fue el primer ácido aislado por el químico sueco Carl Wilhelm Scheele. Cristalizado a partir del jugo del limón.

1860: Inicia producción de ácido cítrico a nivel industrial.

1893: Wehmer descubrió que cultivos de penicillium (hongo) podían producir ácido cítrico a partir de la sacarosa molecular.1914: Durante la I Guerra Mundial, la producción microbiana del ácido cítrico llegó a ser industrialmente importante.1917: El químico americano James Currie y Claudio Colán descubrió que ciertos cultivos de Aspergillus niger podían ser productores eficientes de ácido cítrico. Se comenzó la producción a escala industrial usando esta técnica dos años más tarde.

Ácido Cítrico

Sinónimos:- Acido 2- hidroxi-1, 2, 3-propanotricarboxílico; - 1, 2, 3 Acido propanetricarboxilico; - Acido beta hidroxitricarboxilico; - Acido beta-hidroxitricarbalílico; - Hidrocerol

Propiedades físicas y químicas

Apariencia: Sólido cristalino incoloro o blanco, inodoro. Fuerte sabor ácido

Gravedad Específica (Agua = 1 g/ml): 1.67 a18 ° C

Punto de Ebullición (ºC): Descompone

Punto de Fusión (ºC): 153Solubilidad: Soluble en alcohol, amil alcohol, éter y agua. Moderadamente soluble en acetato de amilo, acetato de etilo y éter dietílicoPresión de Vapor (mm Hg): Cero

pH: 2.1 para una solución acuosa 0.1 molar

Usos

Aditivo alimentario

Alimentos procesados y bebidas gaseosas. Es un eficaz conservante orgánico que puede encontrarse en las etiquetas de alimentos/bebidas.

Tiene un agradable sabor cítrico que funciona bien en refrescos.

Usos

Suavizador de agua

Debido a que es un ácido débil orgánico, es un poderoso suavizador de agua.

Disuelve trazas de metal en el agua.

Opción completamente natural ideal para el tratamiento de agua dura.

Usos

Limpiador domésticoComo parte de la composición química de los limpiadores domésticos, se añade un pequeño porcentaje de ácido cítrico para ayudar a eliminar manchas de grasa en comedores de cocina, etc.

El olor a citrus y del ácido es agradable, por lo que funciona bien como un limpiador y un desodorante.

Usos

Cosméticos

Ingrediente usado en productos cosméticos para equilibrar los niveles de pH.

Pequeñas cantidades de ácido cítrico pueden encontrarse en champús, limpiadores de cara, esmalte de uñas, jabón de mano, etc.

No recomendable para personas sensibles al ácido cítrico.

Efectos para la Salud• Irritación del tracto respiratorio, tos, estornudos y

dificultad respiratoria.Inhalación• Irritación de la boca y tracto digestivo. Más de 10

gramos pueden causar dolor de estómago y vómitoIngestión

• IrritaciónPiel• Irritación y destrucción de los tejidos. • Daño severo de la córnea resultando en pérdida

de la visiónOjos• Dermatitis. • Erosión dental• Irritación del sistema digestivo

Efectos Crónicos

Rombo de Seguridad del Acido Cítrico

Rojo: Inflamabilidad

Amarillo: Reactividad

Azul: Salud

Blanco: Otra información adicional