7/25/2019 Actividad- Requerimientos de Calidad (Parte Ll)

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REQUERIMIENTOS DE CALIDAD SEGN NORMATIVIDAD - APLICACINDEL SISTEMA HACCP EN LA INDUSTRIA LCTEA

Actividad - Requerimientos de calidad (Parte II)

SENA Virtual, (1) Estudiante, (2) Tutora curso aseuramiento de la calidad en!roductos l"cteos#

Instrucc!n"s# Realice un tra$a%o com!arativo entre di&erentes !roductosderivados de la lec'e, entre estos, ourt, queso, lec'e !asteuriada, avena crema de lec'e# Para esto, o$serve las ta$las de requisitos, del slide 1 al 1*,del $ot+n ateriales del curso, semana # .ueo contraste el contenido derasa !rote/na requerido !ara que el !roducto sea de calidad en cada uno deellos# Posteriormente determine en 0cu"l de ellos se es!era una maor menor concentraci+n de cada uno de estos com!uestos

Requisitos ourt

Requisitos queso

Requisitos lec'e !asteuriada

7/25/2019 Actividad- Requerimientos de Calidad (Parte Ll)

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Requisitos crema de lec'e

Requisitos avena

Cu$%r! c!&'$r$t(!

7/25/2019 Actividad- Requerimientos de Calidad (Parte Ll)

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Pr!%uct!C!nt"n%! %")r$s$ *&+&

C!nt"n%! %"'r!t",n$*&+&

Mn M$ Mn M$

En ourt, umis a

$ase de lec'e

&ermentada

Entera 2,* N3A 2,4 N3A

Parcialmente

descremada56,* N3A 2,4

7escremada N3A N3A 2,4

8ueso

E9traraso :46 N3A

N3A

;raso :* rema de lec'e en !olvo 2 N3A = N3A

Avena

Entera 1,* N3A 1, N3A

Parcialmente

descremada56,=