AGRICULTURA

ORGNICA

Ing. Agr. Silvina Greco- Electiva Produccin Orgnica 2014

Temas

Definicin. Principios Diferencias con otras producciones agroecolgicas

Diferencias con BPA y PIntegrada Situacin mundial. Mercado Situacin nacional. Mercado interno

Qu es la Agricultura Orgnica?Se denomina ORGANICOS, BIOLOGICOS O

ECOLOGICOS a sistemas de produccin sustentables que mediante el manejo racional de

los recursos naturales, sin la aplicacin de productos de sntesis qumica brinden alimentos sanos, abundantes, mantenga e incremente la

fertilidad del suelo y la diversidad ecolgica y que as mismo permita a los consumidores identificarlos a travs de un sistema de

certificacin que lo garantice.

Argentina- SAGyP-1992

AGRICULTURA ORGANICA, ECOLOGICA O BIOLGICA

Son sinnimos. Es conocida porque no se aplican plaguicidas y fertilizantes qumicos

Pero la Agricultura Orgnica es una produccin agroecolgica.

Se basa en la calidad del suelo y en la biodiversidad.

Debe ser sustentable (econmica-ambiental y social)

Existen normas para su produccin y se puede certificar.

Agroecologa. Dos pilares

1- Calidad del suelo (Ing. Granval)

2- Diversidad en el agroecosistema (Prof. Riquelme)

Agricultura convencional Agro-ecologa

Enfoque

Reduccionista-Importancia de los componentesRecetas Tecnologa de Insumos

Holstica- sistmica-interaccionesTecnologa de Procesos!! (c/ambte es diferente.)

Objetivos

a corto plazo- productivista-simplificacin del sistema-

a largo plazo -nfasis en el agro-ecosistema- sistemas complejos

Tcnicas

Monocultivos-Agroqumicos-OGM-biodiversidad en bancosgermoplasma

Rotaciones-Policultivos-Abonos orgnicos- MIP-Conservacin biodiversidad in situ

PRODUCCIONES AGROECOLGICAS

Diferencias entre ellas

Sistemas agroecolgicos de produccin Agricultura orgnica, ecolgica o biolgica

Agricultura biodinmica Agricultura natural Permacultura Agricultura tradicional

Agricultura Biodinmica

Rudolf Steiner, 1861-1925.Filsofo austraco. Biodinmica(del gr. vida y energa). Dos grupos de factores afectan el crecimiento de las plantas: terrestres (agua, minerales, clima) y csmicos (energa trmica, luz solar, luna y planetas). Fertilidad del suelo con compost, al cual agregan preparados especficos y materia orgnica. Calendario lunar. Certificadora Demeter. Mundo: 140.000 ha . Para certificar primero tiene que ser orgnico.

Agricultura Natural

Mokichi Okada 1882- 1955. Masanobu Fukuoka. 1931- 2008. Similitud sistemas de produccin a los naturales. Intervenir lo menos posible. Se basa en los ciclos lunares, uso mnimo de maquinarias, asociacin de cultivos para controlar plagas y malezas. Cultura del no hacer

5 principios: no labranza, no fertilizantes, no desmalezado, no podar, no pesticidas sintticos.

Agricultura Natural Con el mtodo de agricultura Natural se producen vegetales, animales, miel y alimentos procesados.

MOA Argentina (Belgrano, Bs. As) est integrada a la Sede General de Agricultura Natural y a la World Sustainable Agriculture Association de Ohito, Japn.

Ubicacin de los productores en el pas: Florencio Varela, Mar del Plata, San Pedro, Valle de Ro Negro, Chubut, Rosario y Chaco.

En Japn hay 300 cooperativas de productores. Este sistema se aplica en Japn, Brasil, California, Taiwan y Hawai.

Permacultura

Bill Mollison,1970. Australia. Integra armnicamente la vivienda y el paisaje, ahorrando materiales y produciendo menos desechos, a la vez que se conservan los recursos naturales es el diseo de hbitats humanos sostenibles y sistemas agrcolas, que imita las relaciones encontradas en los patrones de la naturaleza. Hacer ms sustentable el hbitat, manejo de la energa, construcciones ecolgicas. Baos secos, casas de adobe/quincha, hornos solares

Agricultura Tradicional

Siglos de evolucin cultural y biolgicas que se han adaptado bien a las condiciones locales (agricultura del arroz en Asia, agricultura andina en Per- NOA)

Tradicional # Convencional

CONVENCIONAL: agricultura moderna, utiliza agroqumicos

Otros sistemas convencionales

Buenas Prcticas Agrcolas -Global Gap

Produccin Integrada

Buenas Prcticas Agrcolas

Se refieren al conjunto de acciones tendientes a reducir el potencial de riesgos de contaminacin de los alimentos protegiendo el medio ambiente.

Qu tipo de contaminacin?

microbiolgica fsica qumica

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BPA

Objetivos: inocuidad alimentariapreservacin del ambientebienestar y seguridad de los trabajadores

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Argentina-Buenas Prcticas Agrcolas

SAGPyA. Res.71/99. Gua de Buenas Prcticas de Higiene y Agrcolas para la Produccin Primaria (cultivo-cosecha), Empacado, Almacenamiento y Transporte de Hortalizas Frescas

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Buenas Prcticas Agrcolas

Argentina: en 2010 obligatorias! 5 aos para implementar. Para produccin hortcola, frutcola y aromticas. Quin las fiscalizar?

Protocolo emitido por la SAGyP y se esttratando de armonizar con Global-Gap.

CONAL: se incorporaron los principios bsicos de las BPA al Cdigo Alimentario Argentino.

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Global - Gap

Dcada del 90: contaminacin de alimentos en Europa (vaca loca,dioxinas) mayor demanda de los consumidores a los supermercados por inocuidad alimentaria.

1998: Grupo tcnico de supermercadistas y productores elaboran un protocolo.

1999: Eurep-gap 2000: primer productor certificado 2007: Global gap: un solo protocolo

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Global-GapSe certifica todo el proceso de

produccin agrcola del producto hasta la tranquera

Desde antes que la planta este en la tierra

(se controlan semillas y viveros)Hasta el producto final no- procesado

(slo empaque en la finca).

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PRODUCCION INTEGRADA

Produccin comercial de fruta de alta calidad, dando prioridad a mtodos ecolgicos, minimizando el uso de agroqumicos y sus efectos secundarios negativos, para mejorar la seguridad del ambiente y la salud humana(IOBC,1994).

Organizacin Internacional de Lucha Biolgica

.

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PRODUCCION INTEGRADA

Objetivos:- Minimizar los aportes de insumos desde el exterior

- Usar tecnologas respetuosas con el medio ambiente

- Eliminar o reducir fuentes de contaminacin producidas por la agricultura

- Equilibrar aportes y prdidas de nutrientes- Manejo integrado de plagas

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Produccin IntegradaSe basa en el manejo integrado de plagas, y puede incluir:

el control biolgico, seleccionando mtodos de labranza, poca de siembra, rotaciones manejo de los residuos vegetales, empleo de variedades resistentes, lo que en conjunto permite reducir el empleo de agroqumicos a momentos oportunos en que la plaga es ms vulnerable o se ocasiona menor dao a las especies beneficiosas.

Resumiendo

Producciones Agroecolgicas : A. Biodinamica, A. Natural, Pemacultura, A. tradicional, A. Orgnica.

Producciones convencionales: A. Moderna de altos insumosBPA, Global Gap, P. Integrada

Principios bsicos de la Agricultura Orgnica Fomentar los ciclos biolgicos dentro del sistema agrario. Mantener o incrementar a largo plazo la fertilidad de lossuelos

Emplear recursos renovables locales. Trabajar dentro de un sistema cerrado respecto a la materia orgnica y nutrientes en cuanto sea posible.

Minimizar todas las formas de contaminacin producidas por las prcticas agrcolas.

Mantener la diversidad gentica dentro del sistema agrcola Permitir que los productores y trabajadores agrarios lleven una vida digna, cubran sus necesidades bsicas, obtengan ingresos adecuados y dispongan de un entorno laboral sano.

IFOAM (Federacin Internacional de Movimientos de A.O)

Historia de la Agricultura Orgnica

Se basa en las teoras desarrolladas por sir Albert Howard en su Testamento Agrcola (1940), Gran Bretaa

Ing. Agrnomo estudi en la Univ. de Cambridge. Trabaj como investigador agrcola en al India por 25 aos. Observ el contraste entre las tcnicas agrcolas contemporneas y las tradicionales. Las cosechas y animales ms sanos eran los que evitaban el uso de fertilizantes qumicos.

De su trabajo surgi un sistema de cultivo, el mtodo orgnico. Asociacin cultivo ganadera. Fertilidad del suelo-resistencia al parasitismo

Historia

En Europa a fines 60 surgen numerosas organizaciones en defensa de la agricultura ecolgica y sus otras escuelas. Se van extendiendo hasta que a fines de los 80 se instala como un sistema de produccin alternativo al de la poca. Desde hace 35 aos comenz el desarrollo de la produccin orgnica, comenzando desde el sector privado hacia el oficial.

IFOAM (Federacin Internacional de Movimientos de Agricultura Orgnica)1972. Principios de la Agricultura Orgnica. 1000 ONG en 100 pases.

FAO. Codex Alimentario.1999 Gua para la produccin, procesado, etiquetado y marketing de los alimentos orgnicamente producidos.