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agusto con la vida es... aPRendeR El etiquetado nutricional ¿QUÉ ES EL ETIQUETADO NUTRICIONAL? La etiqueta es la tarjeta de presentación de los alimentos que compramos y consumimos. En Europa, no existe hoy por hoy obligación legal de incluir la información nutricional de los alimentos en la etiqueta, salvo cuando se realiza una alegación nutricional. Por ejemplo, cuando se menciona en el pack de un producto “rico en calcio”, debe de incluirse el etiquetado nutricional en el producto, informando de cuál es su contenido en calcio. Muchos productos de alimentación proporcionan información nutricional en sus envases para que podamos saber qué nutrientes nos aportan y en qué cantidad. La información nutricional básica de los productos es sobre: valor energético, proteí- nas, hidratos de carbono y grasas. En el año 2005, Nestlé inició la incorporación en todos sus envases de una nueva manera de informar, única y exclusiva, para guiar a nuestros consumidores hacia una vida más saludable y equilibrada, facilitándoles información nutricional de forma transparente y comprensible en el dorso de los envases. Esta fue la primera iniciativa mundial de etiquetado con in- formación nutricional entre todas las compañías de alimenta- ción. Pero es necesario ir un poco más allá para informar más y mejor al consumidor para que pueda realizar una elección informada de lo que pone en su cesta de la compra. Conscientes de esta necesidad, las empresas de alimentación ponen en marcha distintas iniciativas para mejorar la infor- mación nutricional que se facilita al consumidor, mejorando su capacidad de elección. En esta línea, Nestlé se ha comprometido voluntariamente junto con otras compañías de alimentación a implementar el nuevo etiquetado nutricional propuesto por la Confederación Europea de Industrias de Alimentación y Bebidas de la UE (CIAA). ¿EN QUÉ CONSISTE EL NUEVO ETIQUETADO NUTRICIONAL? Consiste en una información nutricional adicional que la marca puede incluir en el etiquetado de forma voluntaria. Indi- can la Cantidad Diaria Orientativa (CDO), es decir, la cantidad aproximada de energía y nutrientes reque- ridos diariamente para una dieta saludable. Debido a que las necesidades personales varían en función de la edad, el sexo, el peso y el nivel de actividad física, las GDA’s (Guideline Daily Amounts) son valores de referencia medios. Por ejemplo, las necesidades de energía diarias están entre las 1500 y las 2000 Kcal para un niño, entre las 2200 y las 2700 Kcal para un hombre y entre las 1800 y las 2200 Kcal para una mujer. El acuerdo entre los principales fabricantes de alimentación ha sido tomar como referencia las necesidades medias de una mujer (2000 Kcal) para indicar las GDA’s de un adulto. 1
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El etiquetado nutricional
¿QUÉ ES EL ETIQUETADO NUTRICIONAL?
La etiqueta es la tarjeta de presentación de los alimentos que compramos y consumimos.En Europa, no existe hoy por hoy obligación legal de incluir la información nutricional de los alimentos en la etiqueta, salvo cuando se realiza una alegación nutricional. Por ejemplo, cuando se menciona en el pack de un producto “rico en calcio”, debe de incluirse el etiquetado nutricional en el producto, informando de cuál es su contenido en calcio. Muchos productos de alimentación proporcionan información nutricional en sus envases para que podamos saber qué nutrientes nos aportan y en qué cantidad. La información nutricional básica de los productos es sobre: valor energético, proteí-nas, hidratos de carbono y grasas.
En el año 2005, Nestlé inició la incorporación en todos sus envases de una nueva manera de informar, única y exclusiva, para guiar a nuestros consumidores hacia una vida más saludable y equilibrada, facilitándoles información nutricional de forma transparente y comprensible en el dorso de los envases.
Esta fue la primera iniciativa mundial de etiquetado con in-formación nutricional entre todas las compañías de alimenta-ción. Pero es necesario ir un poco más allá para informar másy mejor al consumidor para que pueda realizaruna elección informada de lo que pone en su cesta de la compra.
Conscientes de esta necesidad, las empresas de alimentación ponen en marcha distintas iniciativas para mejorar la infor-mación nutricional que se facilita al consumidor, mejorando su capacidad de elección.En esta línea, Nestlé se ha comprometido voluntariamente junto con otras compañías de alimentación a implementar el nuevo etiquetado nutricional propuesto por la Confederación Europea de Industrias de Alimentación y Bebidas de la UE (CIAA).
¿EN QUÉ CONSISTE EL NUEVO ETIQUETADO NUTRICIONAL?
Consiste en una información nutricional adicional que la marca puede incluir en el etiquetado de forma voluntaria. Indi-can la Cantidad Diaria Orientativa (CDO), es decir, la cantidad aproximada de energía y nutrientes reque-ridos diariamente para una dieta saludable. Debido a que las necesidades personales varían en función de la edad, el sexo, el peso y el nivel de actividad física, las GDA’s (Guideline Daily Amounts) son valores de referencia medios. Por ejemplo, las necesidades de energía diarias están entre las 1500 y las 2000 Kcal para un niño, entre las 2200 y las 2700 Kcal para un hombre y entre las 1800 y las 2200 Kcal para una mujer.
El acuerdo entre los principales fabricantes de alimentación ha sido tomar como referencia las necesidades medias de una mujer (2000 Kcal) para indicar las GDA’s de un adulto.
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A partir de ahora encontrarás en la parte frontal de la etiqueta un nuevo símbolo: el icono de Energía. Con él conocerás la cantidad de energía (expresada en Kilocalorías) que te aporta una porción del producto, así como el porcentaje que esta cantidad representa de la Cantidad Diaria Orientativa (GDA).
Consulta el Icono de Energía para conocer su información
Iconos adicionales
Junto al icono de Energía en algunas ocasiones podrás encontrar cuatro iconos adicionales correspondientes a Azúcares, Grasas, Grasas Saturadas y Sodio.
La flecha te avisa que tienes más información en el dorso.
Icono de energía con toda la información
Esta es la cantidad de Kilocalorías que aporta una porción de producto
Porcentaje de la Cantidad Diaria Orientativa de energía que aporta una porción de producto
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NUTRIENTE GDAs ADULTO GDAs NIÑOS (5-10 años)
Valor energético 2000 Kcal 1800 Kcal
Proteínas 50g 24g
Hidratos de Carbonode los cuales Azúcares
270g90g
220g85g
Grasas de las cuales Saturadas
70g20g
70g20g
Fibra 25g 15g
Sodio 2,4g 1,4g
Sal equivalente 6g 4g
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¿CÓMO ENTENDER EL ETIQUETADO NUTRICIONAL?
Te explicamos detalladamente cada uno de los conceptos del etiquetado de un producto:
1 Nombre o denominación de un productoIndica que producto es específicamente, no la marca.
2 Marca del productoReconocer la marca que identifica el producto es clave ya que se convierte en su garantía de calidad.
3 EnergiaAportada principalmente por las proteínas, los hidratos de carbono y las grasas.Se expresa en Kilocalorías (Kcal) y en Kilojoulios (KJ).1 Kcal = 4,2 KJ
4 Tabla NutricionalIndica la cantidad de nutrientes por 100 gramos o mililitros de producto y por porción reconstituida del mismo. Además, se incluye el porcentaje que cada nutriente aporta de la Cantidad Diaria Orientativa recomendada referida a una porción de producto.La información nutricional mínima hace referencia al valor energético (Kj y Kcal), a la cantidad de proteínas, hidratos de carbono y grasas totales.Adicionalmente, puede darse información de la cantidad de azúcares, grasas, saturadas, fibra alimentaria, sodio, vitaminas, minerales, etc.
5 Valor energético de los nutrientes1 g de proteínas = 4 Kcal = 17 KJ1 g de hidratos de carbono = 4 Kcal = 17 KJ1 g de grasas = 9 Kcal = 37 KJ
6 ProteínasImprescindibles para el crecimiento y mantenimiento de nuestro cuerpo, forman los tejidos y desarrollan la musculatura. El aporte de proteínas debe suponer entre un 10 - 15% de la energía consumida diariamente.Las principales fuentes de proteínas son las carnes, pescados, huevos, productos lácteos y legumbres.
TÉRMINOS DE UN ENVASE
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7 Hidratos de carbonoDeben ser la fuente principal de energía de nuestra dieta, aportando el 50 - 55% de la misma.Se clasifican en hidratos de carbono simples y complejos:Los azúcares son los hidratso de carbono simples. Se encuentran en el azúcar, la miel, frutas, zumos, leches y productos lácteos.El almidón es el hidrato de carbono complejo que se encuentra en el pan, el arroz, la pasta, cereales, legumbres,...
8 GrasasContribuyen las reservas de energía para el organismo y transportan las vitaminas liposolubles. Su aporte debe suponer entre un 30 - 35% del total de energía consumida diariamente.Se clasifican en saturadas e insaturadas:Las saturadas son las procedentes de animales y normalmente su aspecto es sólido, por ejemplo la mantequilla, la margarina o la grasa de la carne.Las insaturadas proceden de productos vegetales y normalmente son líquidas a temperatura ambiente, por ejemplo el aceite.
9 Fibra alimentáriaAyuda a regular el tránsito y la función intestinal. Nuestra dieta debería proporcionarnos al menos 25 gr de fibra al día.Son fuente de fibra los cereales integrales, las frutas, verduras y legumbres.
10 SodioEl sodio es un componente de la sal y está presente en algunos alimentos de forma natural. Para calcular la sal equivalente de un alimento, debemos multiplicar por 2,5 el valor del sodio. Se aconseja que el consumo de sal no supere los 6 gramos diarios ( lo que equivale a 2,4 gramos de sodio).
11 Vitaminas y mineralesSon sustancias nutritivas esenciales para una buena salud. Los encontramos en los alimentos en proporciones variables. Muchas vitaminaslas conocemos por una letra del alfabeto como la Vitamina A, C, D. E; mientras que otras utilizan nombres como la tiamina (B1), la riboflavina (B2) o la niacina (B3). Los minerales se conocen por su nombre químico como el calcio, el hierro o el magnesio.
12 La cantidad diaria recomendada (CDR)Son valores de referencia definidos ceintificamente que indican la cantidad de vitaminas y minerales que necesita diariamente una persona sana.En la tabla nutricional se indica la cantidad de vitaminas y minerales que contiene el producto y el porcentaje que representa la CDR. En base a esta información puedes saber qué cantidad de tus necesidades diarias de vitaminas y minerales te aporta el producto.Por ejemplo, 158 mg de calcio representa el 20% de la CDR de calcio que es 800 mg.
13 Sabías queMuchos productos tienen propiedades que desconoces. Este apartado aporta información sobre el producto, sus beneficios y sus ventajas nutricionales.
14 RecuerdaEn este punto encontrarás información sobre las cantidades recomendadas de consumo y hábitos saludables. Además deconsejos sobre tu dieta que nunca debes perder de vista.
15 Hablemos¿Quieres contactar con nosotros? Aquí encontrarás la información para comunicarte con nuestro equipo de asesores y nutricionistas que te atenderán y resolverán tus dudas.
16 PreparaciónConocer las cantidades de los diferentes ingredientes es básico para elaborar cualquier receta. Preparación indica las diferentes maneras de preparar y combinar un producto para un consumo óptimo.
17 Lista de ingredientesDetalla los componentes del producto de mayor a menor proporción. También deben figurar los aditivos, si los hubiera, su función, tipo y nombre o código de identificación (letra “E” seguida de un número).
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18 Nombre y domicilio del fabricanteNombre y domicilio del fabricante
19 Contenido netoContenido neto
20 Fecha de caducidad o fecha de duración minimaEn los productos microbiológicamente muy perecederos, la fecha de caducidad indica el día y mes para su consumo límite.En los alimentos semiperecederos y en los estables aparece la leyenda “Consumir preferentemente antes de...” o “Consumir preferentemente antes del fin de...” seguido de una fecha que indica el plazo máximo para el que se garantiza la calidad óptima del producto. A partir de esa fecha, el producto continúa siendo comestible, pero va perdiendo calidad.
Consultando esta información podremos:
Comprender cómo un producto encaja en nuestra alimentación diaria.
Comparar productos y escojer aquellos que son mejores para nuestra dieta.
Tomar decisiones más informadas sobre lo que comemos.
CANTIDAD DIÁRIA ORIENTATIVA
La cantidad Diaria Orientativa es una recomendación de las cantidades de nutrientes que debemos in-gerir cada día para llevar una dieta saludable. Utilizamos como referencia las necesidades nutricionales de una mujer adulta con una actividad física media. (2000 Kcal diarias).
Estas recomendaciones varían en función de la edad, el sexo, el peso y el nivel de actividad física. Los valores de referencia para las GDA’s son los siguientes:
Una alimentación saludable debe ser equi-librada y variada y, sobre todo, adecuada a cada individuo, dependiendo de su edad, sexo, actividad fisica, tipoo de trabajo y estado fisiológico.
Conocer qué nutrientes estamos tomando y qué función cumplen en nuestro organismo nos puede ayudar a conseguir una alimen-tación más saludable
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NUTRIENTE GDAs ADULTO GDAs NIÑOS (5-10 años)
Valor energético 2000 Kcal 1800 Kcal
Proteínas 50g 24g
Hidratos de Carbonode los cuales Azúcares
270g90g
220g85g
Grasas de las cuales Saturadas
70g20g
70g20g
Fibra 25g 15g
Sodio 2,4g 1,4g
Sal equivalente 6g 4g
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INFORMACIÓN NURTICIONAL DE PRODUCTOS
RESPONSABILIDAD SOCIAL
Etiquetado nutricional Nestlé: más información y más comprensible
Desde siempre, Nestlé ha asumido el compromiso de trasladar al consumidor la información de forma transparente, comprensible y relevante, dentro de lo que consideramos una comunicación responsable.
En Nestlé priorizamos la importancia de la información nutricional en el etiquetado y por eso hemos diseñado a escala internacional una herramienta propia, única y exclusiva, llamada Nestlé Nutritional Compass, una nueva forma de brindarte toda la información nutricional relevante del producto. Además, te invita a abrir un diálogo con nues-tros nutricionistas en torno a la nutrición, la salud y el bienestar, a través del Servicio de atención al Consumidor Nestlé, por teléfono, apartado de correos o web.
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Productos Lácteos Bebidas
Yogures y postres refrigerados
Productosculinarios
Helados Aguas
Chocolates Nutrición infantil
Cereales DESCARGAR PDF
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Visualmente, la información aparece así en el dorso de las etiquetas: la tabla nutricional con los 8 nutrientes por 100g, por ración/porción y el porcentaje de la Cantidad Diaria Orientativa de nutrientes que te aporta esta ración/porción. Además, se incluyen las cajas de Recuerda y Sabías que, con información nutricional relevante para ti y los tuyos.
En el frontal de las etiquetas: este es el icono de energía que te indica la cantidad de kilocalorías que aporta una porción de producto, así como el porcen-taje que representa de la Cantidad Diaria Orientativa de energía que necesitas.
Según una encuesta realizada entre más de 12.000 individuos de la base de datos de Nestlé, el icono de energía es el más conocido por los consu-midores y el Nestlé Nutritional Compass tiene la información más útil (82% la consideran muy o bastante útil), en comparación con otros símbolos utilizados en productos de alimentación.La información nutricional que consta en las etiquetas de los productos Nestlé te permitirá elaborar una dieta más saludable y equilibrada para ti y para toda la familia.
© NESTLÉ 2010 7
