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Algunos conceptos de sistemas
ganaderos y utilización forrajera
Dr. Claudio Machado Patologia III 2016
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Sistemas productivos
ganaderos:
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J A S O N M D J A S O N M D J A M F E J A M F E
Año x Año x + 1
Esquema general de Cría (Prod. Carne)
Parición Parición Servicio
D
e
s
t
e
t
e
Servicio
D
e
s
t
e
t
e
venta
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“Cuenca o Depresión del Salado”
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Sistemas de cría
.
,,
Gastroenteritis (parasitarias, paratuberculosis etc)
Insuficiencia
bioquímica ruminal
simple
Hepatopatías
agudas y crónicas
(plantas tóxicas etc)
Hipofosfatemia
Hipocuprosis
secundaria
otros
minerales
Sindrome tetanizante
Magnesio dependiente
Fluorosis
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Rebrote de agropiro y Sindrome
tetanizante magnesio dependiente
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Hembras
Febrero-Marzo
Esquema general de invernada Destete de cría (febrero-Marzo)
EPOCA NORMAL DE INICIO DE RECARGA
DE HACIENDA
Ventas
Ventas
Ventas
Machos
Ventas
Ventas
Ventas
Julio Agosto Noviembre-Diciembre
Duración variable del proceso de terminación
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Engorde a Corral o feedlot
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Invernada - feedlot
.
,,
Desviación de abomaso
Gastroenteritis (salmonelosis, coccidiosis, ostertagiasis otros)
Meteorismo
y timpanismo
Acidosis ruminal
aguda y subaguda
(SARA)
Deficiencia de Magnesio
Otros minerales ?
Vitaminas ?
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75
25
100
50
2.0 2.2 2.4 2.6 3.0 2.8
6 8.5 11 13.5 16
M
10
15
20
25
Producción de Leche
Engorde
• Cría
G = Gestante
T = c/ Ternero
M = Mantenimiento
(0.3) = Ganancia Kg/día
10 = P. De Leche L/día
EM (mcal/Kg MS) Energía
PB(%) Proteina
Re
qu
eri
mie
nto
s (
% d
el m
áx
imo
)
NRC
• G
• T
M
(0.3)
(0.5) (0.75)
(1.0)
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Esquema general de alimentos y tipo de producción
Campo
natural
Vaca en ordeñe
Rastrojo Pastura
peremne Verdeos
Silaje
pastura
Silaje
maiz
Grano
Engorde
Cría
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Algunas estadísticas http://www.alimentosargentinos.gov.ar/0-3/carnes/ovina/Carne_Ovina.htm http://www.sagpya.mecon.gov.ar/new/0-0/nuevositio/publicaciones/carne_ovina.pdf
Total Nac.: 12.500.000
(Chubut 3,8 M,
S.Cruz 2,1 M
Bs. As y Río Negro 1,5 M)
Consumo de 1,8
Kg/habitante/año
Exportación, 7.600
toneladas. (aprox. US$ 21,6
millones)
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Producción ovina
Toxemia de la preñez
Gastroenteritis (parasitarias etc)
Acidosis ruminal
Hipocupremia secundaria
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Cachorras de reposición
Cerdas en
producción
Cerdas destetadas
Cerdas vacías
Cerdas servidas y preñadas
Cerdas lactantes
Padrillos
Lechones en
maternidad
Parto a 21 días 6 kg
Lechones
destetados
21 a 42 días 13 kg
Lechones recría 42 a 70 días 30 kg
Cerdos desarrollo 40 a 120 días 60 kg
Cerdos
terminación
120 a 165 días 100 -110 kg
CATEGORIAS DENTRO DE UN CRIADERO DE CERDOS
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CATEGORIAS DENTRO DE UN CRIADERO
DE CERDOS
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Sistema de producción intensivo
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Sistema de producción
extensivo
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Producción porcina
Gastritis y enteritis varias
Osteodistrofia fibrosa (Ca:P)
Hipoglucemia
Deficiencia de Fe
(intensivo)
Enteritis
Deficiencia de Zinc (semiextensivo)
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Producción equina
Mioglobinuria paralítica
ó
Síndrome de rabdomiolisis equina (SER)
Impactación de
estómago
Intususcepción,
torsión y vólvulo
intestinal
Cólico
Gastritis
Hepatopatías Paratiroidismo
nutricional
secundario Enteritis
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Clasificación y
composición de
alimentos
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0 35
35
Materia seca (%)
Clasificación de alimentos
Voluminosos
Suculentos Concentrados
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Voluminoso
Concentrado
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Alimento PB % EM (Mcal)
Grano maiz 9.5 3.1
Grano Humedo Maiz 10 3.1
Grano sorgo 9 2.7
Grano cebada 11 2.9
Silo Maiz 8 2.7
Ejemplos de alimentos energéticos
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Alimento PB % EM (Mcal)
Afrechillo trigo 16 2.7
Sojilla 24 2.5
Hez malta 30 2.0
Expeller girasol 30 2.1
Semilla Algodón 22 3.5
Ejemplos de alimentos proteicos
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Tipos de recursos
forrajeros y
reservas
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J A S O N M D J A M F E
Curva general de producción de pasturas
Pasturas peremnes
Bache de
verano Bache de
invierno
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J A S O N M D J A M F E
Distribución de los alimentos
Pasturas peremnes
Verdeo de invierno: ej, Avena
(después de la cosecha de trigo y antes de la
preparación del suelo para cosecha gruesa,
como girasol, soja, etc (desde dicembre
hasta agosto)
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J A S O N M D J A M F E
Distribución de la producción de pasturas
peremnes
Pasturas peremnes
Ej de verdeo de verano
Maiz
Sorgo
etc
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J A S O N M D J A M F E
Distribución de la producción de pasturas
peremnes
Pasturas peremnes
Ej de verdeo de verano
Maiz
Sorgo
etc
Peremnes
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Nutrientes del pasto y
variación durante el
año
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Carbohidratos
• Solubles
• Estructurales
Nitrógeno
• No proteico (NNP)
• Proteico
Minerales Lípidos
Vitaminas Agua
Nutrientes del pasto
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- Materia Seca
- Fibra
VARIACIÓN DE LA COMPOSICIÓN VEGETAL
SEGÚN SU ESTADO FENOLÓGICO
Proteína
Digestibilidad
CHOs solubles
Madurez
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Conceptos asociados
al manejo del pasto
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Conceptos de presión de pastoreo
Carga animal = Cabezas o Kg de animal por unidad de
superficie
Ej, 500 vacas en 700 has = 500 = 0,71 Vacas/ha
700
Ej, 0,71 vaca (420 kg PV) = 300 kg /ha
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Carga animal instantánea
Cantidad o Kg de animal en un momento dado
Ej, 500 vacas en un potrero de 10 has = 500 = 50 Vacas/ha
10
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Limitaciones del concepto Carga…… Esta expresado en cantidad o kg de animales
por unidad de superficie…..
Pero no refiere a cuanto pasto hay en el potrero
Asignación forrajera:
Kg de pasto cada 100 kg
De peso vivo.
En este caso,
2,5 Kg cada 100 kg de peso vivo…
Y los animales pesan 200 kg PV…
Si la pastura tiene 4300 Kg MS/ha
Resulta que tengo que dar 5
kg/animal que está en 11
m2/animal
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Formulación,
preparación de
dietas
BUENA Predicción de la
respuesta productiva
Feedlot o
corral
Tasa de sustitución
Consumo
Dieta seleccionada
Comportamiento en
pastoreo
MAS INCIERTA la respuesta
Calidad variable
de los recursos
Cantidad ofrecida
Pastoreo
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-0,4
-0,2
0,0
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
3,5
0,0 2,0 4,0 6,0 8,0 10,0 12,0
Asignación forrajera
(Kg MS / 100 Kg de peso vivo / día)
Consu
mo
de forr
aje
(k
g M
S/1
00 k
g P
V)
Ejemplo de relación entre asignación
forrajera y consumo de forraje
El consumo máximo diario de los
animales en pastoreo es alrededor de
3-4 kg / 100 Kg PV (% del peso vivo)
Pero necesito darle entre 3 y 4 veces
más !!!
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Fracciones Total
Asignación y consumo de forraje
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B A
1500
2000
2500
3000
3500
4000
4500
PREPASTOREO POSPASTOREO
Dis
po
nib
ilid
ad
fo
rra
jera
(kg
MS
/ha
)
A
BP<0.051
Machado et al (2001).
Dos asignaciones forrajeras
A)2,5 Kg / 100 kg PV
B)5.0 Kg / 100 kg PV
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-0,4
-0,2
0,0
0,2
0,4
0,6
2,5
1,0
3,5
0,0 2,0 4,0 6,0 8,0 10,0 12,0
Asignación forrajera (Kg MS / 100 Kg de peso vivo / día)
Gan
an
cia
de p
eso
(kg
/cab./
día
)
Ejemplo de relación entre asignación
forrajera y Ganancia de peso vivo
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Ejemplo de relación consumo
respuesta animal
0,00
0,10
0,20
0,30
0,40
0,50
0,60
0,70
0,80
2,0 3,0 4,0 5,0 6,0 7,0
Consumo (kg d-1)
Cam
bio
de P
eso
vivo
(kg
/ d
ia)
Exp. 1
Exp. 2
: Machado et al (2006).
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Algunas conclusiones generales
•La carga animal como indicador global de uso de
los recursos, pero con limitaciones para ajustes de
alimentación más precisos
•En ese sentido, la asignación forrajera, en el caso
de pastoreos rotativos, ofrece mayor precisión, pero
exige saber la disponibilidad forrajera
•El consumo máximo diario de los animales en
pastoreo es alrededor de 3-4 % del peso vivo
(depende categoría y las características del forraje)
•Se debe ofrecer 3-4 veces mas (9 al 12 %) de forraje
para que se maximice el consumo diario
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Fermentación ruminal
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Contracciones primarias. Que se originan
en el retículo y se distribuyen caudalmente
alrededor del rumen. Estas contracciones
mezclan y propulsan el contenido ruminal.
Contracciones secundarias. Que ocurren
en sólo partes del rumen y son usualmente
asociadas con el eructo.
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Características generales de rumen-retículo •Requiere aporte suficiente de sustratos (alimento, H20).
•Debe mantener un potencial de óxido-reducción.
•La temperatura debe estar en un rango de 38 - 40ºC.
•Una osmolaridad cercana a los 300 mosm.
•pH de 5,5 -7,2
•Remoción de los desechos no digeribles.
•Remoción de microorganismos congruente con la regeneración de los
mismos.
•Remoción de los ácidos grasos volátiles (AGV), producidos durante la
fermentación.
Papilas ruminales
Dióxido de carbono (60-70%), Metano
(30-40%), Nitrógeno (7%), Oxígeno
(0.6%), Hidrógeno (0.6%) y Ácido
sulfhídrico (0.01%).
100 – 200 lt diarios CH4
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Fructosanos sacarosa
CHO
Estructurales
No Estructurales
Celulosa
Hemicelulosa
Pectinas
Almidones
Azucares Libres
Solubles (alta y rápida)
Insolubles
Degradables
No degradables
CHO Degradabilidad ruminal
Azucares fructosanos y algo
de almidon
Almidon rápido
Pectina oligosacaridos
Almidón lento
Fibra dig. rápida
Fibra dig. lenta
Lignina (no CHO)
Tamminga 1979
Nocek et al 1988
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Van Soest (1982)
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Nava y Díaz (2001)
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Pirúvico
CH3-C-COOH
o
Fórmico
CO2
H2
Acetil-CoA Oxálico
Málico
Láctico
ATP
CH4
Metano
Acetaldehido
Etanol
Acético
C2
Butírico
C4
Propiónico
C3
Aceto-acetil CoA
2 ATP
ATP
Fumarico
Succínico
Malonil CoA
Propionil CoA
ATP
2H
Acrílico
Fuente Van Soest, 1982
ATP
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Patrones fermentativos de diferentes
carbohidratos
24 36
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0
10
20
30
40
50
60
70
7 6 5
Acido Acético (C2)
Ac. Propionico (C3)
Ac. Láctico
Hacia fermentación
netamente láctica
Favorable para flora celulolitica
Aumenta fracción almidón
Fuente: Kaufman, 1976
Influencia de la dieta sobre el patrón de AGV
pH en rumen
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N.P.N C.H.O
Interdependencia de la energia y de la proteina
necesaria para las bacterias
Celulas Microbiales A.G.V y gases
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![Page 74: Algunos conceptos de sistemas ganaderos y utilización ... · Desviación de abomaso Gastroenteritis (salmonelosis, coccidiosis, ostertagiasis otros) ... Enteritis . Clasificación](https://reader034.fdocumento.com/reader034/viewer/2022051510/5bc94c1809d3f2090d8cbb9b/html5/thumbnails/74.jpg)
![Page 75: Algunos conceptos de sistemas ganaderos y utilización ... · Desviación de abomaso Gastroenteritis (salmonelosis, coccidiosis, ostertagiasis otros) ... Enteritis . Clasificación](https://reader034.fdocumento.com/reader034/viewer/2022051510/5bc94c1809d3f2090d8cbb9b/html5/thumbnails/75.jpg)
Curso extra curricular_
Modelación productiva y
económica del balance
forrajera de sistemas de
carne y tambo
![Page 76: Algunos conceptos de sistemas ganaderos y utilización ... · Desviación de abomaso Gastroenteritis (salmonelosis, coccidiosis, ostertagiasis otros) ... Enteritis . Clasificación](https://reader034.fdocumento.com/reader034/viewer/2022051510/5bc94c1809d3f2090d8cbb9b/html5/thumbnails/76.jpg)
Meteorismo espumoso o empaste
![Page 77: Algunos conceptos de sistemas ganaderos y utilización ... · Desviación de abomaso Gastroenteritis (salmonelosis, coccidiosis, ostertagiasis otros) ... Enteritis . Clasificación](https://reader034.fdocumento.com/reader034/viewer/2022051510/5bc94c1809d3f2090d8cbb9b/html5/thumbnails/77.jpg)
![Page 78: Algunos conceptos de sistemas ganaderos y utilización ... · Desviación de abomaso Gastroenteritis (salmonelosis, coccidiosis, ostertagiasis otros) ... Enteritis . Clasificación](https://reader034.fdocumento.com/reader034/viewer/2022051510/5bc94c1809d3f2090d8cbb9b/html5/thumbnails/78.jpg)