Algunos Datos de Vinagre y Vino
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FERMENTACION ALCOHOLICA Datos: Fruta inicial Pesado de la fruta Càscaras Licuado Levadura Ph=4,5 ªbrix=12 1934 kg 117,7 gr Ph=4,5 ªbrix=5,5 pesado=450 0gr Agregamos 4 gr de levadura ESTANDARIZACION ªBRIXS PH INICIAL 6 3,7 FINAL 20 3,5 Controles: ph ªBRIXS 2 DIAS 4,04 18 5 DIAS 3,09 15 -- 3,61 13 -- 3,5 9,5 FALTA HACER EL CONTROL DE LOS GRADOS ALCOHOLICOS OBTENCION DE VINAGRE Peso de fruta inicial: 1,5 kg PICADO: 652 gr Estandarizado: ph(3,8) y ªbrixs(20) ph ªBRIXS 1er 3,8 19,5 2do 3,95 18,5 3er 4,09 16 3 14,5
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FERMENTACION ALCOHOLICADatos:Fruta inicialPesado de la frutaCscarasLicuadoLevadura
Ph=4,5brix=121934 kg117,7 grPh=4,5brix=5,5pesado=4500grAgregamos 4 gr de levadura
ESTANDARIZACIONBRIXSPH
INICIAL63,7
FINAL203,5
Controles:phBRIXS
2 DIAS4,0418
5 DIAS3,0915
--3,6113
--3,59,5
FALTA HACER EL CONTROL DE LOS GRADOS ALCOHOLICOS
OBTENCION DE VINAGREPeso de fruta inicial: 1,5 kgPICADO: 652 grEstandarizado: ph(3,8) y brixs(20)
phBRIXS
1er3,819,5
2do3,9518,5
3er4,0916
314,5
FALTA HACER EL CONTROL DE LOS GRADOS ALCOHOLICOS
1)caratula. introduccin,objetivos,revision bibliografica,bibliografia, impresin del trabajo sidra
2) materiales, metodos,resultados,discusiones vinagre