ALIMENTOS CONGELADOS
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ALIMENTOS CONGELADOSENVASADOS
Magaly Arreola BaazKarla García Pérez
DEFINICION
SON ALIMENTOS SOMETIDOS A BAJAS TEMPERATURAS CON EL FIN DE SOLIDIFICAR EL AGUA QUE CONTIENEN PARA SU MAYOR CONSERVACION.-18·C ES UNA TEMPERATURA OPTIMA PARA CONGELAR LOS ALIMENTOS
Uno de los requisitos básicos para lograr una excelente conservación de nuestros alimentos congelados es que los pongamos en contenedores o bolsas que sean aptos para esto, y que sean herméticos, para que el aire frío y seco no absorba su humedad, deshidratándolos desmejorando el aspecto y el sabor.
Funcion Hay dos tipos de
empaques Permite mover el
producto de una zona a otra y es principalmente funcional.
Sirve no solamente para proteger sino también para atraer al consumidor en el punto de venta.
PEAD PEBD
Propiedades del PEBD
No es tóxico Flexible Ligero Inerte (al contenido) Tansparente Impermeable Baja estabilidad
dimensional, aunque de procesamiento sencillo
Bajo costo
Propiedades del PEAD
No es tóxico Resistente a las bajas
temperaturas; Alta resistencia a la
tensión; compresión, tracción;
Baja densidad en comparación con metales u otros materiales;
Impermeable; Inerte (al contenido), Baja reactividad; Baja estabilidad
dimensional.
Otros materiales utilizados El papel de aluminioBolsas de plástico resistentes para
congeladorEnvolturas de plástico resistentes y Papel de pergamino o especial para
congeladorPapel adherente o filmBolsas con cierres (herméticas)
Alimentos:Frutas Verduras Carnes Pescado Alimentos con alta aw