-UNPRG

ÍNDICE

I. AGRADECIMIENTO ….2 II. INTRODUCCION ….3III. ALIMENTOS TRANSGENICOS ….4

1. ¿qué son los transgénicos? …..4 2. ¿que son los alimentos transgénicos? …..4

3. Información general de los alimentos transgénicos ….54. Antecedentes y  actualidad ….6-9 5. ¿con que fines se producen los alimentos transgénicos? ….9

6. ¿Por qué modificar los alimentos? …..9 7. ¿Cuántos alimentos de estas características existen? ….108. ¿Son seguros los alimentos transgénicos? ….11-129. Riesgos ….13-1510.Ventajas de consumir alimentos transgénicos ….16 11.Desventajas de consumir alimentos transgénicos ….16 12.Opinión sobre los alimentos transgénicos ….17-18

IV. CONCLUSIONES ….19V. LINCOGRAFIA ….19 VI. APENDICE ...20-22 VII. ANEXOS …23-27

ALIMENTOS TRANSGENICOS Página 1

-UNPRG

AGRADECIMIENTO

Este presente trabajo esta elaborado con la finalidad de conocer acerca de los alimentos transgénicos los cuales están siendo demuchos temas de investigación, agradesco a el profesor pacherres por permitirme elaborar esta monografía para dar a conocer todo lo referente a estos alimentos y así tener una vista y conocimiento más amplio de ellos.

ALIMENTOS TRANSGENICOS Página 2

-UNPRG

INTRODUCCION

Los alimentos sometidos a ingeniería genética o alimentos transgénicos son aquellos que fueron producidos a partir de un organismo modificado genéticamente mediante ingeniería genética. Dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de otro para producir las características deseadas. En la actualidad tienen mayor presencia alimentos procedentes de plantas transgénicas como el maíz, la cebada o la soja.

La ingeniería genética o tecnología del ADN recombinante es la ciencia que manipula secuencias de ADN (que normalmente codifican genes) de forma directa, posibilitando su extracción de un taxón biológico dado y su inclusión en otro, así como la modificación o eliminación de estos genes. En esto se diferencia de la mejora clásica, que es la ciencia que introduce fragmentos de ADN (conteniendo como en el caso anterior genes) de forma indirecta, mediante cruzamientos dirigidos. La primera estrategia, la de la ingeniería genética, se circunscribe en la disciplina denominada biotecnología vegetal. Cabe destacar que la inserción de grupos de genes y otros procesos pueden realizarse mediante técnicas de biotecnología vegetal que no son consideradas ingeniería genética, como puede ser la fusión de protoplastos.

La mejora de las especies que serán usadas como alimento ha sido un motivo común en la historia de la Humanidad. Entre el 12.000 y 4.000 a. de C. ya se realizaba una mejora por selección artificial de plantas. Tras el descubrimiento de la reproducción sexual en vegetales, se realizó el primer cruzamiento intergenérico (es decir, entre especies de géneros distintos) en 1876. En 1909 se efectuó la primera fusión de protoplastos, y en 1927 se obtuvieron mutantes de mayor productividad mediante irradiación con rayos X de semillas. Finalmente, en 1983 se produjo la primera planta transgénica y en 1994 se aprobó la comercialización del primer alimento modificado genéticamente.

En el año 2007, los cultivos de transgénicos se extienden en 114,3 millones de hectáreas de 23 países, de los cuales 12 son desarrollo. En el año 2006 en Estados Unidos el 89% de plantaciones de soya (o soja) lo eran de variedades transgénicas, así como el 83% del algodón y el 61% del maíz.

ALIMENTOS TRANSGENICOS Página 3

-UNPRG

ALIMENTOS TRANSGENICOS

1. ¿QUÉ SON LOS TRANSGÉNICOS?

Los transgénicos u organismos genéticamente modificados, son una serie de plantas o animales que han sido manipulados en laboratorios. Esta manipulación consiste en agregar genes a la cadena de ADN de dichas plantas y animales, para así cambiar o combinar características entre ellos. Estas características pueden ser de resistencia hacia enfermedades, herbicidas, insecticidas o bien para mejorar su calidad nutricional.

Esta nueva tecnología está provocando una serie de preguntas, argumentos y consideraciones éticas sobre su manejo y utilización, unas son a favor y otras en contra. Sin embargo esta tecnología también afecta a los campesinos y a los consumidores, no sólo por las valoraciones éticas que implica sino también por que afectará su economía .Algunos sectores consideran que estos productos son dañinos a la salud y una posible causa de mayor empobrecimiento del campo. Pero no basta con tener un solo punto de vista, es importante conocer todos, o al menos investigar un poco más sobre este tema.

2. ¿QUE SON LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS?

Se llaman alimentos transgénicos u organismos genéticamente modificados a todos aquellos que proceden de Organismos Genéticamente Modificados (OGM) directa o indirectamente, por incluirlos en su proceso productivo. La palabra "transgénico" proviene de "trans" (cruzar de un lugar a otro) y "génico" (referido a los genes), o sea,  es todo aquel organismo que tiene incorporado un gen extraño.

Es decir, son organismos cuyo material genético ha sido modificado de una manera que no acaece en el apareamiento o recombinación natural, por la introducción de genes de otras especies. La ventaja de la ingeniería genética es que permite alterar los genes sin depender de los procesos naturales de reproducción.

ALIMENTOS TRANSGENICOS Página 4

-UNPRG

Están elaborados con materias primas vegetales o animales genéticamente modificadas. Puede hacerse de dos maneras: introduciendo un gen de otra especie por medio de la ingeniería genética o cambiando la expresión de genes propios sin introducir ADN de otra especie. 

Sin embargo, no siempre son de hecho  “transgénicos” ya que muchas veces el gen que se introduce proviene del mismo género.

Entre los vegetales transgénicos más importantes para la industria alimenticia encontramos: la soja RoundupReady resistente al herbicida glifosato, y el maíz resistente al taladro, un insecto. Aunque se utilice en varios casos la harina, la utilización principal del maíz en relación con la alimentación humana es la obtención del almidón, y a partir de éste la glucosa y la fructosa. La soja está destinada a la producción de aceite, lecitina y proteína.

3. Información general de los alimentos transgénicos

Se denomina alimento transgénico al alimento portador de material genético perteneciente a especies no emparentadas transferido a él mediante ingeniería genética.

Estos alimentos se obtienen para :

Que tengan una vida comercial mas larga.

Resistan condiciones ambientales agresivas, como heladas, sequías y suelos salinos.

Resistan herbicidas.

Resistan plagas de insectos.

Resistan enfermedades

Tengan mejores cualidades nutritivas.

Los genes para insertar en los alimentos se obtienen de distintas formas. En el caso de querer conseguir una vida comercial mas larga, por ejemplo, en el tomate "Flavr Svr", no se introduce un gen de otro ser vivo, sino un gen "anti sentido", artificial, que evita que se sintetice una proteína responsable del "apochamiento" del tomate.

En los demás casos, se introducen genes que codifican la síntesis de proteínas especiales. El gen que hace a la soja resistente al glifosato (un enzima que no es afectado por este herbicida) procede de una bacteria como en del suelo.

El que codifica la resistencia a insectos se obtiene de una bacteria patógena para los insectos, pero totalmente inocua para los animales superiores.

ALIMENTOS TRANSGENICOS Página 5

-UNPRG

4. Antecedentes y  actualidad

A nivel mundial

Durante siglos, se utilizó la similitud  familiar para mejorar la productividad de plantas y animales. Cuando se cultivaban  plantas se seleccionan, por su mayor tamaño, fortaleza, y por ser menos proclives a padecer enfermedades, de esta forma se creaban híbridos mejores. No se pensaba que en ese momento se estaba practicando una forma rudimentaria de ingeniería genética.

El objetivo perseguido era buscar nuevas maneras de incrementar la productividad al tiempo que se reducían los costos.  Los primeros agricultores seleccionaban los cultivos más fuertes, más resistentes a enfermedades, o más rendidores, conservando la mejor semilla de la mejor planta para el año siguiente. Se estaban aplicando los principios de la fitotecnia, desarrollada más tarde, cuando las leyes de la herencia son descubiertas por Gregor Mendel. Hacia los años ´30 la fitotecnia dio lugar al desarrollo de los primeros cultivos híbridos, lo que produjo un gran aumento en la producción.

Se tuvo que esperar al desarrollo de la genética y al  conocimiento de los mecanismos de la evolución biológica por selección natural para que se practicara una mejora y una selección sistematizada. Fue la Revolución Verde, en la que los procedimientos eran sistemáticos y se recurría a la tipificación  de la variabilidad natural, el uso de la mutación, la recombinación sexual por cruzamiento, la hibridación con especies próximas, y por último la selección de la progenie. Esta etapa que culmina en los años setenta del siglo pasado, condujo a la obtención de  plantas, muchas veces híbridos, con características como frutos más grandes, mayor contenido en sustancias  nutritivas, crecimiento más rápido, etc.

Como consecuencia de esto, se obtuvieron plantas de alta productividad, muy homogéneas, a veces estériles, con claras ventajas desde el punto de vista de la producción y de una agricultura basada en tecnologías modernas y economicistas. La contracara de esta metodología no tardó en aparecer: en primer lugar, por tratarse de cultivos  que suelen requerir fertilizantes  y plaguicidas, y en segundo lugar, por encontrarse la tecnología  en manos de los países desarrollados. Así los países del tercer mundo veían aumentar sus cosechas, a veces de forma muy importante, pero al costo de  hacerse económicamente  y tecnológicamente dependientes  de países ricos. Además surgió un nuevo efecto negativo: la erosión genética, es decir, la pérdida de variabilidad genética que se produce en las especies cultivadas de muchos países  agrícolamente dependientes  al verse desplazadas las variedades autóctonas por las foráneas  de alta productividad.

La era de los denominados "alimentos transgénicos" para el consumo humano directo se abrió el 18 de mayo de 1994, cuando la Food and Drug Administration (FDA) de Estados Unidos autorizó la comercialización del primer alimento con un gen "extraño", el tomate "Flavr-Savr", obtenido por la empresa Calgene, con maduración retardada.

ALIMENTOS TRANSGENICOS Página 6

-UNPRG

Las semillas para el cultivo de alimentos transgénicos son desarrolladas, producidas y comercializadas por empresas multinacionales, entre ellas se destacan Dupont, Monsanto, Novartis, Aventis y Limagrain.

Los vegetales transgénicos más importantes para la industria alimentaria son por el momento, la soja resistente al herbicida Glifosato y el maíz Bt.

Desde la antigüedad el hombre experimentaba con semillas y frutos. Muchas frutas son producto de mezclas de diferentes plantas. Recordemos las obras de Mendel , y su genética el fenotipo, el genotipo. A raíz de los comienzos de la ingeniería genética se comienzan a producir sustancias necesarias para el uso farmacéutico como la insulina. Se producen vía modificación genética de microorganismos.

La ingeniería genética se desarrolla a gran velocidad y se van ampliando las investigaciones y proyectos. Se obtienen desarrollos preliminares de vegetales y animales modificados genéticamente para mejorar sus propiedades de cara al consumo.

Se busca una mayor vida comercial de los productos, resistencias a las condiciones ambientales, (los insectos, las heladas los distintos tipos de suelo). Se producen semillas más resistentes para obtener cosechas mas productivas.

El primer alimento modificado por ingeniería genética  para el consumo masivo fue el tomate Flavr Svr.

Después vendrían otros alimentos como:

La soja transgénica, se la modificó para hacerla más resistente a los herbicidas.

El maíz transgénico se modificó para hacerlo más resistente a los insectos, y ser más productivo.

La ingeniería genética aplicada a la alimentación tiene un amplio campo. Hoy existen muchos más productos listos para ser comercializados. Pero aún así la cantidad de productos disponibles en el mercado no es muy amplia.

Los productos transgénicos suscitan opiniones opuestas. Hay un sector de opinión que está en contra de la manipulación genética de los alimentos ya que opina esto va en contra de la salud humana.

Por un lado los alimentos transgénicos pueden rendir más y por lo tanto comer más personas gracias a ellos, por otro la ciencia aún no ha determinado hasta que punto son ciertas a medio o largo plazo las afirmaciones de que los transgénicos puedan no ser beneficiosos para la salud. Esto ha generado una polémica que hace mucha gente evite “si lo sabe” tomar productos transgénicos.

ALIMENTOS TRANSGENICOS Página 7

-UNPRG

Transgénicos en los alimentos

Los ingredientes (sustancias transgénicas) más habituales y a tener en cuenta al momento de leer una etiqueta de alimentos:

harina de soja

lecitina de soja

proteína vegetal texturizada

proteína texturizada de soja

dextrosa

aceite vegetal hidrogenado

proteína de soja aislada,

En la actualidad se está trabajando en diferentes proyectos para obtener productos mejorados como:

Patatas: -Potenciar su resistencia a ser afectada por virus, - Aumentar su resistencia al ataque de insectos, - Reducir su capacidad de absorción de aceites (durante la fritura), - Obtener variedades mas dulces

Apio – Zanahoria: - Prolongar el caroteno crujiente en el momento de ser ingerido.

Café: - Mejorar la resistencia al ataque de insectos, - Incrementar el rinde productivo. (rendimiento de la plantación y la cosecha), - Reforzar el aroma, - Reducir el contenido de cafeína.

Achicoria - Incremento de la dulzura en su sabor.

Maíz: - Incrementar la resistencia al ataque de insectos.

ALIMENTOS TRANSGENICOS Página 8

-UNPRG

Soja: - Reducir la necesidad de utilización de fertilizantes, - Favorecer su resistencia a herbicidas mas selectivos, - Incrementar su aporte nutritivo aumentando su valor proteico, - Eliminar los componentes causantes de alergias.

Uvas: - Conseguir nuevas variedades sin semillas.

5. ¿CON QUE FINES SE PRODUCEN LOS ALIMENTOS TRANSGENICOS?

Las Industrias Agrarias y Alimentarias emplean especies de vegetales transgénicos en las que han insertado la información necesaria para que, por ejemplo:

Resistan determinados virus o plagas, mediante sustancias que repelen insectos.Toleren herbicidas, por medio de enzimas que los degradan.Aumente la calidad organoléptica (que se perciben por los sentidos) del producto.Se modifique el contenido; por ejemplo, incrementando la proporción de ácidos grasos poli insaturados, que mejoran el patrón de colesterol en el organismo, o bien disminuyendo la cantidad de sustancias indeseables.

6. ¿Por qué modificar los alimentos?

Con la modificación genética se pretende conseguir alimentos mucho más resistentes y con unas cualidades nutritivas más beneficiosas para el ser humano.

Esta iniciativa se ha puesto en marcha inicialmente con los vegetales con unos fines muy concretos:

· Para que tengan una vida comercial mas larga· Para que resistan condiciones ambientales agresivas, como heladas, sequías o suelos salinos, manteniendo todas sus propiedades· Para hacerlos resistentes a los herbicidas· Para que no se vean afectados por plagas de insectos· Para que resistan a enfermedades· Para que tengan mejores cualidades nutritivas.

ALIMENTOS TRANSGENICOS Página 9

-UNPRG

7. ¿CUÁNTOS ALIMENTOS DE ESTAS CARACTERÍSTICAS EXISTEN?

El concepto de alimentos transgénicos como forma de conseguir alimentos más perfectos, no es algo nuevo. El hombre lleva varios miles de años modificando los vegetales que utiliza como alimento. Por ejemplo, las coles de Bruselas, la coliflor, el brócoli y el colinabo son variedades artificiales de la misma planta. Y lo mismo se puede decir de determinadas variedades de manzanas, maíz, patatas, trigo, etc. Pero como alimentos que reciben la denominación auténticamente de transgénicos, y que se comercializan como tal, existen unos cincuenta, entre los que destacamos, por consumirse ya en el mercado español:

1. Tomate. Modificado para que resista mas tiempo después de madurar. Se le introduce un gen que evita la producción de la enzima causante del deterioro o "pochamiento" de la fruta.

2. Soja. Modificada para hacerla resistente a un herbicida, el glifosato. Esta clase se suele emplear en la elaboración de aceite.

3. Maíz. Obtenido para hacerlo resistente a un insecto, el taladro del maíz, y a un herbicida, el glufosinato.

Con lo que respecta a los animales, el proceso está en fase de investigación. La finalidad, conseguir aumentar la producción de leche en animales bovinos, que segreguen en su leche proteínas de la humana con un efecto protector, que tengan un contenido menor de lactosa.

ALIMENTOS TRANSGENICOS Página 10

-UNPRG

8. ¿SON SEGUROS LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS?

El proceso de añadir nueva información genética a una especie es lo suficientemente costoso como para que únicamente se realice la modificación buscada y ésta será la única característica que distinga del resto de la especie; no se añade nada más.

De todos modos, para que se apruebe la incorporación de los transgénicos a la Industria Alimentaria, éstos deben pasar por numerosos controles de seguridad que están regulados por el Parlamento Europeo.

La controversia está servida. Desde que en 1994 la Food and Drug Administration de Estados Unidos autorizó la comercialización del primer alimento con un gen extraño, el tomate "Flavr-Savr", la era de los denominados "alimentos transgénicos" ha desatado una polémica enfervorecida. Científicos y gobiernos que apoyan ciegamente el avance en estas técnicas como forma de paliar el hambre en el mundo y de mejorar las condiciones nutricionales de los alimentos, se enfrentan a diversas organizaciones de ecologistas, consumidores e incluso agricultores que ven en la manipulación genética un foco futuro de nuevas enfermedades y una posible causa de ruptura del equilibrio ecológico.

No hay pruebas de que la comida biotecnológica sea peligrosa para el hombre, pero sigue despertando dudas. Los especialistas insisten en que es muy segura.

. El último número de la revista que cada dos meses edita la Food and Drug Administration ( FDA ), la agencia encargada de dar su visto bueno a los fármacos y a los alimentos en Estados Unidos, incluye una entrevista acerca de un tema que aún hoy sigue siendo polémico, especialmente en Europa: la seguridad de los alimentos transgénicos.

Para aclarar algunas de las dudas que surgen al tratar este tema, la publicación estadounidense entrevistó a la doctora Jane Henney, miembro de la comisión de la FDA encargada de la regulación de los cultivos y alimentos biotecnológicos.

-Más precisión.- Esta especialista parte de la base de que hay que perderle el miedo a la manipulación genética de los productos alimenticios porque es una técnica muy precisa. De hecho, algo parecido viene haciéndose de manera incontrolada y, a veces involuntaria. Desde hace siglos, granjeros y agricultores han cruzado especies para mejorar la calidad de los frutos, obtener flores más bonitas y distintas, mejorar las posibilidades de un determinado animal de granja, tener más variedad de frutas...

La diferencia con la biotecnología moderna es que, si bien antes se mezclaban montones de genes casi al azar, ahora se trata de insertar en una determinada especie un gen específico procedente de otra para lograr un resultado muy concreto (cultivos que crezcan más deprisa, frutas, verduras y cereales

ALIMENTOS TRANSGENICOS Página 11

-UNPRG

resistentes a las plagas, eliminación de los pesticidas...).

-Análisis rigurosos.- Otro de los motivos por los que la población no debería temer a este tipo de productos es que estos cultivos y los alimentos resultantes, son sometidos a análisis exhaustivos para asegurarse de que el alimento tiene el aspecto, el sabor y los nutrientes adecuados para el consumo humano.

«No tenemos evidencias de que la comida biotecnológica que hay en el mercado actualmente suponga ningún riesgo para la salud, o que sea menos segura que la que procede de cultivos tradicionales», explica Henney. «Ninguna de las proteínas que producen los genes que se insertan en los productos son tóxicas o alérgenas», continúa.

-Resistencias.- Sobre la posibilidad de que la manipulación genética de los alimentos pueda crear resistencias a los antibióticos, Henney se muestra tajante. «Este es un verdadero problema de salud pública pero por el mal uso que se hace de estos medicamentos. Es bastante improbable que los transgénicos puedan provocar este efecto. En cualquier caso, en una postura muy prudente, la FDA aconseja no utilizar genes que puedan ser susceptibles de desarrollar resistencia a estos medicamentos o problemas similares», alega.

-El consumidor.- Finalmente, esta especialista explica que aunque, de momento, las técnicas de ingeniería genética aplicadas a los cultivos han beneficiado fundamentalmente a los productores, en el futuro los consumidores también podrán notar las ventajas de la comida transgénica.

De hecho, un extenso trabajo publicado por Science en julio apuntaba que la genómica estaba intentando mejorar los alimentos básicos para aumentar sus niveles de micronutrientes y mejorar la dieta de millones de personas.

Por otra parte, y desde un punto de vista más altruista, este trabajo apuntaba que los cultivos biotecnológicos serán la única manera de cubrir la demanda de alimentos de toda la población y acabar con las hambrunas que aún hoy existen en muchos puntos del planeta.

ALIMENTOS TRANSGENICOS Página 12

-UNPRG

9. RIESGOS

Riesgos Medioambientales

A corto, medio y largo plazo, incremento de la contaminación química (ej. con las plantas tolerantes a un herbicida, el agricultor puede usar grandes cantidades de ese herbicida).

Contaminación del suelo por acumulación de la toxina Bt.

Posibilidad de cruzamientos exteriores que podrían dar lugar, por ejemplo, al desarrollo de malas hierbas más agresivas o de parientes silvestres con mayor resistencia a las enfermedades o provocar tensiones ambientales, trastornando el equilibrio del ecosistema.

Pueden crearse nuevos virus y aumentar la resistencia de los virus naturales

Modificar los efectos de los pesticidas que pueden atacar a organismos contra los que no estaban diseñados

Contaminación genética por polinización cruzada: si los cultivos convencionales y los transgénicos no están separados por grandes distancias, la modificación genética acaba encontrándose en las plantas del campo convencional que se polinizan mediante el viento, los insectos, las aves, etc.

Desaparición de biodiversidad:

-          por el aumento del uso de productos químicos (efectos sobre flora y fauna);

-          por las toxinas fabricadas por las plantas (matan a insectos beneficiosos o pájaros);

-          por la contaminación genética: Se puede transmitir la modificación genética a especies silvestres emparentadas con la planta transgénica. La contaminación genética tiene la capacidad de reproducirse y expandirse (son seres vivos). Una vez en el medio ambiente, la contaminación no se puede "limpiar" nunca. Los efectos de los transgenes en las plantas silvestres son absolutamente imprevisibles.

ALIMENTOS TRANSGENICOS Página 13

-UNPRG

Riesgos para la Salud

A) Humana

Dado la falta de estudios extensivos y regulares sobre los posibles efectos negativos para la salud humana, se podría caer en una subestimación de las consecuencias que los OGM podrían causar sobre el hombre y otros animales, especialmente cuando los mismos (como la soja, el maíz, etc) entran en la cadena alimenticia. Hasta el momento sería el único riesgo cierto y probado es el de posibles efectos alergénicos.

Algunos de los potenciales riesgos podrían ser:

-          Incremento de la contaminación en los alimentos por un mayor uso de productos químicos.

-          Aparición de nuevos tóxicos en los alimentos (por ej. debidos a los cultivos Bt.).

-          Aparición de nuevas alergias por la introducción de nuevas proteínas en los alimentos. Inactivación de sustancias nutritivas valiosas en los alimentos.

-          Resistencia de las bacterias patógenas para el hombre a los antibióticos y reducción de la eficacia de estos medicamentos para combatir las enfermedades humanas. Herbicidas como el Bromoxynil  puede llegar a causar cáncer en humanos. Debido a que este producto es absorbido por vía dermatológica, es probable que presente riesgos a los agricultores.

B) Animal

-          Cambios en la proporción metabólica. La introducción de hormonas de crecimiento rápido en peces puede favorecer al pez transgénico en la competencia por el alimento, los sitios de reproducción, etc.

-          Cambios en la tolerancia a los factores físicos. El aumento por ejemplo, de la resistencia a los cambios de temperatura, puede extender el hábitat e incrementar la competencia con las especies nativas

-          Cambios en el comportamiento. En la migración, la unión y el dominio del territorio.

-          Cambios en el uso de los recursos alimenticios, que implicarían nuevas preferencias y presas.

-          Cambios en la resistencia a parásitos y patógenos

ALIMENTOS TRANSGENICOS Página 14

-UNPRG

La invasión de los ecosistemas por peces transgénicos dotados de ventajas competitivas podría alterar de forma drástica cadenas tróficas y equilibrios fundamentales para la riqueza biológica y estabilidad ecológica de todo el planeta.

Impacto Social, Económico y Comercial

Debe tenerse en cuenta, además de los riesgos para la salud, y de los impactos medioambientales,   el impacto  que los transgénicos implican  a nivel social, económico y comercial; que si bien desde algunos puntos de vista pueden generar beneficios, es inevitable analizar las desventajas.

Las grandes empresas que desarrollan y comercializan los OMG están patentando el material genético de los seresvivos, que más bien debería considerarse como patrimonio de la humanidad.

Están creando un monopolio sobre la agricultura y la alimentación mundial, en un modelo de sociedad donde unos pocos realizan beneficios a costa del interés de la mayoría y donde se exacerban las diferencias entre pobres y ricos.

Tener en cuenta que si bien el uso de la ingeniería genética en la agricultura puede aumentar la producción, también puede a la vez reducir el desempleo, por ejemplo el hecho del encarecimiento de las semillas y la necesidad de comprar insumos importados  serían  un factor más para la desaparición  de los agricultores familiares.

La introducción  de los OGM en la agricultura crea el monopolio de unas pocas multinacionales básicamente de EE.UU. sobre la producción de alimentos, lo que pone en peligro la soberanía de los pueblos  y de los países.

Otros riesgos posibles

El promotor (secuencia de nucleótidos), utilizado para poner en funcionamiento la expresión del gen transferido, puede activar uno de los genes silentes que forman parte del ADN normalmente y los cuales tienen acciones desconocidas.

Se encontró que ADN extraño ingerido por ratas puede alcanzar leucocitos periféricos, el bazo o hígado, a través de la mucosa intestinal, incorporándose en algún lugar impredecible del genoma celular.

El intestino del hombre posee enzimas capaces de digerir el ADN. De todos modos, los genes transportados por los vectores son especialmente resistentes a la acción enzimática con la posibilidad de pasar a sangre y causar alguna infección. También se sabe que los virus utilizados como vectores pueden permanecer de manera latente en el cuerpo y en el ambiente, pudiendo acumular mutaciones y eventualmente activarse.

Un riesgo potencial mayor es la posibilidad de que aparezcan nuevos virus patógenos surgidos por recombinación.

.

ALIMENTOS TRANSGENICOS Página 15

-UNPRG

10.VENTAJAS DE CONSUMIR ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

-Podremos consumir alimentos con más vitaminas, minerales y proteínas, y menores contenidos en grasas.

- Producción de ácidos grasos específicos para uso alimenticio o industrial.

- Cultivos más resistentes a los ataques de virus, hongos o insectos sin la necesidad de emplear productos químicos, lo que supone un ahorro económico y menor daño al medio ambiente.

- Cultivos resistentes a los herbicidas, de forma que se pueden mantener los rendimientos reduciendo el número y la cantidad de productos empleados y usando aquellos con características ambientales más deseables.

- Mayor tiempo de conservación de frutas y verduras.

- Aumento de la producción.

- Disminución de los costes de la agricultura.

- La biotecnología puede ayudar a preservar la biodiversidad natural.

- Cultivos tolerantes a la sequía y estrés (por ejemplo, un contenido excesivo de sal en el suelo).

11.DESVENTAJAS DE CONSUMIR ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

- Existe riesgo de que se produzca hibridación.

- Siempre puede haber un rechazo frente al gen extraño.

- Puede que los genes no desarrollen el carácter de la forma esperada.

- Siempre van a llegar productos transgénicos sin etiquetar a los mercados

-Debemos prestar atención al etiquetado: las etiquetas deberían decir cómo han sido obtenidos los productos y qué características especiales incorporan frente a los convencionales.

-No se debería adquirir nunca productos sin ningún tipo de etiquetado.

-Debemos enterarnos de si los productos han manifestado algún tipo de rechazo hacia el gen extraño.

Si seguimos estas normas, podremos estar seguros de no estar consumiendo ningún producto dañino para nuestra salud.

ALIMENTOS TRANSGENICOS Página 16

-UNPRG

12.OPINION SOBRE LOS ALIMENTOS TRANGENICOS

Posición de los detractores

Con lo que respecta al hombre...

Los detractores de esta clase de alimentos consideran que la desinformación y la falta de legislación sobre el control y etiquetado de estos productos hace imposible que una persona pueda decidir libremente sobre su consumo o no. Por ejemplo, algunos vegetales transgénicos, como la soja y el maíz, se están usando mezclados y de forma indistinta con los cereales no modificados. Además, algunos alimentos modificados genéticamente se utilizan para dar de comer a animales que llegan al consumo de las casas, por lo que, aunque no se realice un consumo directo, llegan de forma indirecta a nuestra mesa sin saberlo. También consideran que su consumo puede afectar directamente a la salud del hombre. Y es que, según ellos, la introducción de un nuevo compuesto que contiene una nueva información genética dentro de una célula, puede alterar los equilibrios metabólicos de organismo huésped, variando el contenido nutritivo del alimento modificado. Esto hace que sus efectos sean imprevisibles en el hombre.

Con lo que respecta al medio ambiente...

Tres son los peligros que planean sobre el medio ambiente con los alimentos transgénicos. En primer lugar, la información genética introducida en estos alimentos (especialmente en los vegetales, que son los que hasta ahora se están comercializando) tiene una remota posibilidad de migrar como si se tratará de un virus, e instalarse en otros organismos. Esto puede provocar la aparición de bacterias resistentes a los antibióticos utilizados para la selección de los organismos modificados, así como nuevas plagas resistentes a los mismos insecticidas y/o herbicidas que las plantas cultivadas.En segundo lugar, la idea de un gen resistente a los herbicidas provocará el incremento de la dosificación de dichos herbicidas en el cultivo, lo que aumentará el aporte de sustancias extrañas al medio ambiente (es decir, la contaminación).En tercer y último lugar, que determinados vegetales sean resistentes a los insectos puede provocar la reducción de su población, lo que a su vez afectará a los animales que se alimentan de ellos.

ALIMENTOS TRANSGENICOS Página 17

-UNPRG

Posición de los defensores

La promoción de los vegetales transgénicos por parte de las grandes compañías productoras gira en torno a dos ideas: una mayor productividad y posibilidad de acabar con el hambre en el mundo.

Mayor productividadQue las plantas sean más resistentes a los insectos o determinados parásitos conlleva una mayor productividad.

Acabar con el hambre en el mundoAl aumentar la productividad y hacer los alimentos más resistentes a las condiciones externas, conseguirían la producción en todas partes del mundo y así acabar con el hambre que todavía padecen millones de personas.

El futuroActualmente ya existen 50 alimentos transgénicos comercializados, la mayoría en Estados Unidos y Japón, pero sólo tres se pueden encontrar en el mercado español: el maíz, la soja y un derivado del tomate. No obstante, existen más de 300 que están a la espera de una autorización para estar a disposición de los consumidores. Pero en Europa no son bien recibidos por el consumidor. Por ello, desde la biotecnología se está realizando un esfuerzo para que los consumidores vean "beneficios directos" en forma de mejora nutricional en productos como patatas que retienen menos aceite al freírse, aceites de soja con menor concentración de ácidos grasos, o yogures que producen un aminoácido que actúa como edulcorante natural (especialmente indicado para diabéticos). Lo que es cierto es que esta tecnología aplicada a la alimentación es imparable. Ya son 28 millones de hectáreas las dedicadas al cultivo de esta clase de alimentos, cifra que se duplicará en cinco años. ¿Qué nos deparará el futuro?, ¿hasta dónde llegaremos?

ALIMENTOS TRANSGENICOS Página 18

-UNPRG

CONCLUSIONES

Hay diversos puntos de vista en cuanto al futuro, la comercialización y etiquetación de estos alimentos.

En general los que van en pro se ven influenciados por razones políticas y económicas. He visto muestras de pruebas e investigaciones exhaustivas que concluyen que no es seguro para nuestro futuro comercializar en estos momentos dichos alimentos.

¿Será correcto, para comenzar, jugar con la naturaleza? Podemos decir, somos Dios y podemos cambiar la información genética de nuestros alimentos, sin siquiera pensar futuras consecuencias en potencia catastróficas? No creo.

También es injusto para el consumidor que no desea poner en riesgo su salud no estar consciente de si el alimento que consume es un “alimento de Frankenstein” o un alimento natural.

Compañías multinacionales y publicidad quieren hacernos creer que éste constituye el próximo paso del avance tecnológico. Y puede ser que hasta beneficie agricultura en países de menor desarrollo. Pero, ¿a qué precio? Hay que considerar la evidencia ya presentada y admitir que en realidad no sabemos lo que hacemos.

LINCOGRAFIA

www.monografias.comhttp://www.muyinteresante.es/ique-son-los-alimentos-transgenicoshttp://es.wikipedia.org/wiki/Alimento_transg%C3%A9nicohttp://www.saludalia.com/Saludalia/servlets/contenido/jsp/parserurl.jsp?url=web_saludalia/vivir_sano/doc/nutricion/doc/doc_transgenicos.xmlhttp://viviendosanos.com/2010/04/alimentos-transgenicos.html

ALIMENTOS TRANSGENICOS Página 19

-UNPRG

APENDICE

CIENTÍFICOS EN PRO DE ESTOS ALIMENTOS MODIFICADOS

Los expertos afirman que los alimentos transgénicos son tan buenos para la salud como los convencionales

Vacas que dan más leche, vegetales resistentes a las plagas, patatas que inmunizan contra el cólera... "Con los alimentos transgénicos, el consumidor siempre tiene la opción de escoger, y estos productos son al menos tan seguros como lo pueden ser los alimentos convencionales." Esta opinión de Daniel Ramón, investigador del CSIC, fue la defendida por la mayoría de especialistas reunidos estos días en el IX Simposium Nacional de Laboratorios e Institutos Municipales de Salud Pública, que tratará problemas como el ruido en las grandes ciudades, las plagas urbanas de insectos o la calidad del agua que bebemos.

"Las tecnologías permiten disponer de todo un abanico de posibilidades para mejorar los alimentos." Daniel Ramón fue el experto en Biotecnología que más énfasis puso a la hora de defender las bondades de los controvertidos alimentos transgénicos y aseguró que el miedo surgido entre algunos sectores de la población se debe a la falta de información.

El experto del CSIC señaló que "en alimentación, como en cualquier otra faceta de la vida, es imposible hablar de riesgo cero",pero subrayó que todos los alimentos transgénicos comercializados -un hecho masivo en los Estados Unidos pero aún minoritario en Europa- han tenido que pasar una serie de pruebas de laboratorio para demostrar su inocuidad sanitaria.

"La gente se cree que cuando un laboratorio crea un nuevo producto transgénico, al día siguiente puede sacarlo al mercado sin problemas", creencia que Ramón negó al asegurar que la cadena de comprobaciones científicas que tiene que pasar un alimento de estas características es "larga y muy cuidadosa para comprobar que no son nocivos", entre las que se encuentra la aprobación del Comité Científico de Alimentación Humana de la Unión Europea.

La prueba de este estricto control sanitario es que, hasta el momento, tan sólo se ha permitido comercializar en Europa una variedad de alimento transgénico, el tomate FlavrSavrTM, "aunque hay una larga lista de productos esperando recibir la autorización", desveló el catedrático de Bioquímica de la Facultad de Ciencias de las Islas Baleares, Andreu Palop.

No obstante, Palop quiso lanzar una advertencia: la posibilidad de que los alimentos transgénicos -que suelen presentar una mejora de sus propiedades nutritivas- puedan desplazar a otros alimentos, "como los incluidos en la dieta

ALIMENTOS TRANSGENICOS Página 20

-UNPRG

mediterránea, por lo que deberíamos hacer un esfuerzo por impulsar estos productos".

LA POSICIÓN DE LOS ECOLOGISTAS Y DEMÁS PERSONAS EN CONTRA

El Dr. Jonh Fogan pidió una suspensión de cincuenta años en la liberación al ambiente de organismos genéticamente tratados , hasta que no se haya acumulado suficiente investigación que demuestre su inocuidad.

Los controles de seguridad nunca serán adecuados porque, una vez modificados, los organismos nunca pueden ser retirados del medio ambiente y sus efectos se extienden sin límite. Se corre el riesgo de que cada persona en el mundo este pronto comiendo alimentos genéticamente manipulados y esté bajo riesgo.

Los hechos científicos demuestran la necesidad de su inmediata prohibición mundial.

Los alimentos genéticamente tratados están siendo introducidos sin tener en cuenta la salud, sin embargo sus posibles efectos dañinos son irreversibles. Incluso con la actual investigación está bastante claro que la prohibición de alimentos genéticamente manipulados y una moratoria sobre la distribución de organismos genéticamente manipulados es esencial para proteger la salud. Debe exigirse a las autoridades que se encarguen de ejercer los mecanismos de control, que realicen sus trabajos sin ceder ante los imperativos comerciales y políticos. Puesto que los países de Europa ya están prohibiendo esta clase de productos, es muy probable que estas compañías busquen mercado en países mas permeables como los sudamericanos , dada lapredominante falta de información sobre el tema . Entretanto debe exigirse el etiquetado de todos los alimentos que contengan algún ingrediente transgénico.

Opinión de un ecologista: “La cruda realidad es que los alimentos manipulados genéticamente no son más baratos, ni más sanos, ni solucionan los grandes problemas de la humanidad. Muy al contrario, la práctica totalidad de los nuevos cultivos han sido diseñados exclusivamente con el objetivo de aumentar las ganancias y el control del mercado mundial de alimentos por la industria agroquímica transnacional, que controla el gran negocio mundial de los herbicidas y plaguicidas químicos, y que recientemente se ha fusionado con las grandes casas mundiales de semillas.(…)”

ALIMENTOS TRANSGENICOS Página 21

-UNPRG

El dilema de etiquetar o no estos alimentos (Contradicciones del gobierno de EE.UU.)

Los Estados Unidos reconoce la necesidad de la etiquetación apropiada y consistente de alimentos, ingredientes alimentarios, y los aditivos producidos mediante biotecnología para asegurar armonización y para evitar o eliminar barreras comerciales potenciales a la distribución comercial de estos productos.

Los Estados Unidos también apoya la oposición del Artículo de Discusión a la etiquetación obligatoria de todos (énfasis en todos) los alimentos y aditivos o ingredientes alimenticios únicamente por sus medios de producción genéticamente diseñados

Hoy por hoy, los Estados Unidos no han visto ninguna evidencia para apoyar que, como una clase, los alimentos genéticamente diseñados son ineherentemente menos seguros que los alimentos derivados de tecnologías convencionales de producción y por lo tanto encuentra que, como una clase, no requieren etiquetación obligatoria.

Esto representa una obvia contradicción. Por un lado, reconocen la obligación de etiquetar cualquier alimento modificado que presente algún peligro para el público. Por otro, no quieren reconocer que los alimentos transgénicos tienen necesidad de etiquetación. Aunque en algunos casos, como la soya , es imposible etiquetar, para la mayoría si es posible y muy necesario. Las instituciones encargadas de la salud del público norteamericano no quieren reconocer los peligros ya científicamente comprobados de estos alimentos. Sus efectos en el medio ambiente son irreversibles. Aquí deberíamos considerar factorse económicos y politicos por encima de la obligación moral. Estamos siendo utilizados como conejillos de indias y el mundo como campo de pruebas. Es sencillamente injusto.

ALIMENTOS TRANSGENICOS Página 22

-UNPRG

ALIMENTOS TRANSGENICOS Página 23

-UNPRG

Cuadro 01 - Lista de alimentos transgénicos en el Mercado actual

Producto MarcaIngrediente transgénico

Empresa

Galletas ARTIACH Almidón de maíz NABISCO

Arti avellanaArti nata

Arti chocoArti turrónArti cocoArti limón

Galletas DIGESTA Almidón de maíz NABISCO

Digesta chocolate

Galletas OREO Almidón de maíz NABISCO

Preparados ROYAL Almidón de maíz NABISCO

Natillas caserasArroz con leche

Cuajada

Papilla infantil SIMILACHarinas de maíz

y sojaLaboratorios ABBOTT

Cereales instantáneaMultifrutas

instantánea7 cereales

instantánea

Papilla infantil PULEVAHarinas de maíz

y sojaLaboratorios ABBOTT

Cereales instantánea

Frutas instantáneaMultifrutas

instantánea7 cereales

Preparados ENSUREHarinas de maíz

y sojaLaboratorios ABBOTT

Preparados infantiles

NUTRIBENHarinas de maíz

y sojaAlter Farmacia SA

BiberónPara dietas sin

gluten

Preparado de Cacao

EL DATIL Almidón de maíz EL DATIL

Alimento mascotas

FRISKIES Soja FRISKIES

ALIMENTOS TRANSGENICOS Página 24

-UNPRG

Cuadro 02. A continuación se citan los productos transgénicos más polémicos y qué características especiales se han incorporado en cada uno de ellos:

Cultivo Institución Gen/Carácter

Algodón

Calgene

Monsanto

Monsanto

Resistencia a Bromoxynil

Toxina de Bacillus thurigiensis

Tolerante a Glifosato

Calabaza Asgrow Proteína cubierta de virus

Colza

Calgene

Agr Evo

Mogen

Monsanto

PGS

Láurico

Tolerante a glufosinato

Semilla de bajo fitato

Androesterilidad

Tolerante a glufosinato

Lino Univ. Saskatchewan Tolerante a glifosato

Maíz

Agr Evo

Ciba Geigy

Monsanto

Northrup-King

Tolerante a glufosinato

Toxina de Bacillus thurigiensis

Toxina de Bacillus thurigiensis

Toxina de Bacillus thurigiensis

Melón Asgrow Proteína cubierta de virus

PatataMonsanto

AVEBT

Toxina de Bacillus thurigiensis

Almidón modificado

Soja Monsanto Tolerante a glifosato

Tabaco Rone-Pouleue Resistencia a Bromoxynil

Tomate

Calgene

Zeneca/Peto Seeds

DNAP

Monsanto

China

Poligalacturonasa (maduración)

Poligalacturonasa (maduración)

ACC sintetasa

ACC desaminasa

Proteína cubierta de virus

Esto es sólo una muestra de la gran cantidad de alimentos transgénicos que podemos encontrar en el mercado, con sus respectivas características.

ALIMENTOS TRANSGENICOS Página 25

-UNPRG

ALIMENTOS TRANSGENICOS

ALIMENTOS TRANSGENICOS Página 26

-UNPRG

UNIVERSIDAD NACIONALPEDRO RUIZ GALLO

ALIMENTOS TRANSGENICOS Página 27

-UNPRG

Facultad de ingeniería química e industrias alimentarias

Escuela profesional de industrias alimentarias

Título“Alimentos Transgénicos”

Autor

Milagros Tantarico Bances

Docente

Mayo 2011

ALIMENTOS TRANSGENICOS Página 28