Alimentos y Bebidas Como Iniciar tu Negocioas-Barismo-ArteLatte... · aspecto de la realidad...
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Como Iniciar tu NegocioAlimentos y Bebidas
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Antes de Emprender
Inversión Inicial
Define tu Concepto
Mecado Target
Competencia
Búsqueda Local
Imagen de tu Negocio
Publicidad
Marco Legal
Temario
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Antes de Emprender
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Confianza personal
Fijación de logros
Confrontación de riesgos
Control personal
ResilienciaHabilidad de negociación
Antes de Emprender
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Inversión Inicial
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Activos Fijos
• Infraestructura: Alquiler/ConstrucciónConsidera 2 meses de renta adicionales a lo establecido en contrato.
• Maquinaria y equipoDetermina claramente tu(s) producto(s) y tu menú base y sobre eso realiza la adquisición de activos.
Inversión Inicial
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Costos de operación directos
• Tipo de materia prima/producto terminado1 mes de no perecederos y 1 semana de perecederos.
• Salarios/SueldosDefine el puesto laboral, salario/sueldo por mes, contempla los primeros 2 meses.
Inversión Inicial
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Gastos Indirectos
• Salarios/SueldosVigilancia, mantenimiento, limpieza, administración, ventas, otros, contempla los primeros 2 meses.
• Suministros/ConsumiblesLimpieza, lubricantes, azúcar, canela, pajillas, servilletas, otros.
• ServiciosElectricidad, teléfono, internet, agua.
• OtrosImpuestos, intereses, financiamiento, contabilidad, patentes, asesorías, capacitación, permisos, otros.
Inversión Inicial
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Define tu Concepto
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Imagen y formato
del negocio
Basar el proyecto en más de un producto o
servicio
Estudios de Mercado• Sabor• Calidad del producto• Aspiraciones de clientes
potenciales• Tendencias• Driver del negocio
Local• Tamaño• Distribución• Ambiente• Ubicación Servicio
• Emplatado o a la americana
• A la francesa• A la inglesa• A la rusa• “Para llevar” o express
Aptitudes, pasiones, deseos
Define tu Concepto
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Mercado Target
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Factores Demográficos• Edad y género• Nivel de Ingresos• Ocupación y nivel de
escolaridad• Nivel socioeconómico
de la zona
Factores Geográficos• Población• Delegación• Municipio
Factores psicográficos• Estilo de vida de los
clientes potenciales• Personalidad y valores• Cultura de la zona
Mercado Target
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Ticket promedio
Servicio
Mercadería
Diseño del negocio
Frecuencia de compra
(lealtad)
Innovación
Mercado Target
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Mercado Target
Ejemplo Cuestionario de Estudio de Mercado• ¿Qué edad tiene?• ¿Hombre o Mujer?• ¿Cuánto dinero percibe al mes?• ¿Cuál es el nivel máximo de estudios concluido?• ¿Usted consume “X” producto?• ¿Qué tan frecuente consume ese producto?• ¿Cuánto está dispuesto a pagar por ese producto?• ¿Cuál ha sido el precio más alto/bajo que ha visto este producto?• Cuando consume ese producto, ¿Con qué otro normalmente acostumbra
acompañarlo?• ¿Qué espera ver en un(a) “negocio x”?• ¿Cuáles son los 3 valores más importantes para usted?• Para usted, ¿Qué es lo más importante a considerar antes de comprar “X”
producto?
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Competencia
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Competencia Irrelevante
No se dedican a la venta de
A y B.
Ubicados en la misma
zona.
Indican Flujo Económico
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Competencia Indirecta
Venden A y B pero no lo mismo
que nosotros
Ubicados en la misma zona.
Indican consumo de alimentos en
la zona
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Competencia Directa
Venden los mismos productos
que nosotros
Ubicados en la misma zona.
Diferenciación y benchmarking
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Análisis FODA
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Búsqueda de Local
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Búsquedade local
Tamaño
5-10 m2
Carrito/Kiosco
$50,000.00 - $100,000.00
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Búsquedade local
Tamaño
Mesas (con 4 sillas): 6
Chico: 40-60 m2
Área operativa: 30-40 m2
$100,000.00 - $250,000.00
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Búsquedade local
Tamaño
Mesas (con 4 sillas): 15
Mediano: 61-90 m2
Área operativa: 40-45 m2
$250,000.00 - $500,000.00
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Búsquedade local
Tamaño
Mesas (con 4 sillas): 30
Grande: 91-150 m2
Área operativa: 50 m2
$500,000.00 - $1,500,000.00
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Búsquedade local
Renta
• Meses de depósito• Contrato de arrendamiento:
¿condiciones?
Acondicionamiento del local
• Baños, techos, pisos, pintura, conexiones hidráulicas, electricas y de gas, permisos
• Reparaciones potenciales ¿Está instalado, llave en mano?
Tráfico
• Personas• Autos• Revisar varios días de la semana
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Búsquedade local
Alcance y competencia
• El alcance promedio es de 3 calles• Las personas rara vez se desviarán
de su ruta para ir a tu local.• Considera tener competencia cerca.
Costos
• “Guante”: Es una cantidad fijada por el propietario del local que te cobrará para dejarte instalar.
• Traspaso: Pagar una cierta cantidad al dueño de un negocio establecido que pretende salirse del proyecto y así nosotros adquirir un negocio establecido con todos sus activos, pasivos y compromisos
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Ubicación
• Calle principal• Calle secundaria• Fraccionamientos, oficinas, escuelas
Conveniencia
• Estacionamiento• Urgencia/Comodidad
Seguridad
• Zona segura• ¿Necesita seguridad extra?
Visibilidad/accesibilidad
Área de entrada de proveedores
Búsquedade local
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Mapeo de Zona
Hospital
Oficinas
Competencia
Departamentos
Competencia
Competencia
Universidad
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Imagen del Negocio
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Memorable
• Intentar quedarse en la mente del cliente.
• Slogan pegajoso.
Fácil de pronunciar
• Si no se puede pronunciar, no van a comprar.
• Lo extraño y ajeno no se convierte en parte escencial de la vida diaria.
Corresponde a tu mercado meta
• ¿Hombres o mujeres?, ¿Jovenes o maduros?, ¿Sofisticados o tradicionales?
• La marca debe de hablar sobre este perfil.
Nombre Comercial
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Valores del producto
• Transmitir los beneficios centrales de tu oferta.
• Ser atractivo y original
Registrarse
• Único e inimitable.• Registrarla ante el IMPI (Instituto
Mexicano de la Propiedad Industrial).• Investiga antes si ya hay algo parecido
registrado.
Debe Gustar
• Comenta las opciones con familiares, amigos y clientes de confianza.
• Intenta hacer encuestas en tu localidad o vía electrónica.
Nombre Comercial
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Sencillez y Claridad
Representativo
Coherencia
Diferencia
Visible y distinguible
Identidad Visual
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• Formado por palabras• Se limitan a la tipografía• No existe símbolo que lo
acompañeLogotipo
• Parte simbólica o icónica• Se reconoce sin necesidad de
texto• Equipara un ícono a algún
aspecto de la realidad
Isotipo
• Conjunto icónico-textual• Clara separación entre
símbolo y texto• Pueden reconocerse por
separado
Imagotipo
• Texto e imagen están fusionados
• Son indivisibles• Solo funcionan juntos
Isologo
Identidad Visual
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• No sobrepasar del 5% del presupuesto de inversión inicial
Determinar la inversión
publicitaria
• Entorno del anuncio.• Dirigete al público correcto.• Define un foco visual.• Crea un momento
“revelador”, “novedoso”.• Tiene que invitar a la acción.• Presenta un beneficio
poderoso.
Tips
Publicidad
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Publicidad
Banner
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Publicidad
Volante
Volante + Cupón
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Publicidad
Guerrilla Marketing
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Redes Sociales
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Boca en Boca
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Marco Legal
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Secretaría de Relaciones Exteriores (sociedades)
•Presentar solicitud ante SER de 5 posibles denominaciones sociales.
Notario Público/Registro Público de Comercio
•Escritura Constitutiva.
Secretaría de Hacienda y Crédito Público
•Inscripción, ante el Servicio de Administración Tributaria, al Registro Federal de Contribuyentes (forma HRFC-1).
•Registro al Padrón de Proveedores de la Administración Pública Federal (opcional).
Registro Público de la Propiedad y el Comercio
•Inscribir a la empresa y los bienes inmuebles que la conforman, así como sus fines, objetivos y metas comerciales.
Secretaría de Salud
•Aviso de funcionamiento ante la Secretaria de Salud.
•Licencia Sanitaria, Permiso Sanitario, Registro Sanitario, Tarjetas de Control Sanitario.
Marco Legal
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Instituto Mexicano del Seguro Social
• Inscripción dentro de los primeros 5 días de operación.• Clasificación según el Reglamento de Clasificación de Empresas y
denominación del Grado de Riesgo del Seguro del Trabajo.
Institución Bancaria
• Apertura de cuenta de cheques.• Financiamiento.• Inscripción ante el Sistema de Ahorro para el Retiro
(Subcuentas IMSS e INFONAVIT forma SAR-01-1, SAR-01-2, SAR-04-1 o sus equivalentes en medios magnéticos).
Sistema de Información Empresarial Mexicano
• Registro ante el SIEM.
Coparmex
• Inscripción en la Confederación Patronal de la República Mexicana (opcional).
Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática
• Al iniciar operaciones y cada año, se debe dar aviso de manifestación estadística ante la Dirección General de Estadística.
Marco Legal
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Secretaría del Medio Ambiente, Recursos Naturales y Pesca
• Licencia de funcionamiento en caso de emisión de olores, gases, o partículas sólidas o líquidas a la atmósfera.
Secretaría del Trabajo y Previsión Social
• Cumplir con el Reglamento Federal de Seguridad, Higiene y Medio Ambiente de Trabajo y Normas Relativas.
Secretaría de Desarrollo Urbano y Vivienda
• Certificado Único de Zonificación de Uso de Suelo.
Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios
• Permisos, registros y licencias sanitarios , certificados.
Secretaria de Protección Civil
• Visto bueno.• Programa interno de protección civil.
Otras autorizaciones
• Las relativas a la Comisión Federal de Competencia, Comisión Federal de Electricidad, Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial, entre otras.
Marco Legal