Aliments, nutrients i hàbits alimentaris
-
Upload
mplanellas -
Category
Documents
-
view
1.280 -
download
3
description
Transcript of Aliments, nutrients i hàbits alimentaris
ALIMENTS I NUTRIENTS
Alimentació
L’ alimentació és el procés mitjançant el qual el nostre organisme ingereix els aliments que necessita per obtenir els nutrients, seguint unes pautes culturals i socials
Nutrició La nutrició és el conjunt de processos que
permeten: transformar els aliments en nutrients i
energia. transportar aquests nutrients cap a les
cèl·lules. eliminar les substàncies de rebuig
cel·lular.
Els nutrients Es classifiquen en grups:
-Glúcids
-Proteïnes
-Lípids
-Minerals
-Vitamines
-Aigua
Energia continguda en els nutrients S’expressa en kcal:
1 g de glúcids equival a 4 kcal 1 g de proteïnes equival a 4 kcal 1 g de lípids equival a 9 kcal els minerals,les vitamines i l’aigua no tenen valor energètic.
Necessitats energètiques diàries en funció del sexe i edat: Home 13-15 anys 2750 kcal Home 16-20 anys 2300 kcal Dona 13-15 anys 2500 kcal Dona 16-20 anys 2300 kcal
Glúcids Funció energètica Aporten entre el 45%-50% de l’energia diària45%-50% de l’energia diària
Glúcids simples i complexos
Fibra(no s’assimila)
Proteïnes Funció estructural i reguladora Han d’aportar entre el 10% -15% de l’energia diària10% -15% de l’energia diària
Proteïnes animals Proteïnes vegetals
Lípids Funció energètica Menys d’un 30% de l’energia ha de provenir dels greixos
Àcids grassos saturats: En excés són perjudicials per a la salut .
Àcids grassos insaturats o poliinsaturats: Recomanables i saludables
Minerals Funció estructural, com el calci i el fòsfor, que
constitueixen l’estructura dels ossos. Funció reguladora, com el ferro (forma part de
l’hemoglobina), el calci, el magnesi, el fòsfor...
calci magnesifòsfor ferro sodi, clor i potassi
Vitamines
Vitamines liposolubles: són solubles en lípids. Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina K
Vitamines hidrosolubles: són solubles en aigua. Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B3 Vitamina B6 Vitamina B12 Vitamina C
Funció reguladora
Aigua Refrigera el cos És el vehicle de
desplaçament de les substàncies per a l’organisme
Ajuda a eliminar els residus És el mitjà on es
produeixen les reaccions
químiques de les cèl·lules.
La dieta La dieta és el conjunt
d’ aliments que ingerim al llarg d’un dia tenint en compte, les quantitats, la qualitat i la manera de preparar-los.
La dieta equilibrada Una dieta equilibrada
inclou tots els grups d’aliments amb la proporció adequada dels diferents nutrients segons les necessitats de cada individu.
La piràmide alimentària representa aquestes proporcions
La dieta Mediterrània És equilibrada i variada perquè: És rica en: cereals llegums verdures hortalisses fruites peix oli d’ oliva fruits secs Té un consum moderat de: carn derivats làctics
Grups d’ aliments Farinàcies Verdures i Hortalisses Fruites Làctics Càrnics Aliments grassos Complementari dels sucres Complementari de les begudes
Farinàcies Aliments: cereals (arrós, pa, pasta…), tubercles
(patates), llegums (mongetes, cigrons…) Nutrients: glúcids complexos.
Verdures i Hortalisses Aliments: col, tomata, carxofa , pebrot… Nutrients: vitamines, minerals Fibra.
Làctics Aliments: llet, iogurt,
formatge, mató... Nutrients principals:
proteïnes, glúcids, vitamines, lípids, sals minerals i aigua
Fruites Aliments: taronja,
poma, kiwi… Nutrients: vitamines,
minerals, aigua i glúcids simples
Càrnics Aliments: carn, peix,
ous, fruits secs… Nutrients: proteïnes
Aliments grassos Aliments: oli, mantega, nata, embotits... Nutrients: lípids
Complementari dels sucres
Complementari de les begudes
Trastorns alimentaris Anorèxia nerviosa: pèrdua de les
ganes de menjar a causa de veure’s gras.
Bulímia: ingesta compulsiva d’aliment acompanyada d’una sensació de culpabilitat que impulsa a l’afectat a vomitar.
Obessitat: increment de pes, per sobre del que es considera normal, produït per un excés de greix en la massa corporal
Altres tipus d’aliments Aliments funcionals: a més d’aportar
nutrients s’ha demostrat científicament que el seu consum pot ser beneficiós per a la salut, més enllà del seu valor nutricional.
Aliments ecològics: provenen de l’agricultura i la ramaderia ecològica.
Aliments transgènics: han sofert modificacions en el seu material genètic per tal d’aconseguir unes determinades qualitats.
Treball realitzat per alumnes de 3r d’ESO
Col·legi Sant GabrielTORROELLA DE MONTGRÍ