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Delité PlusNUESTRA RECETA. SAN VALENTÍN DE FRESA

Grado de dificultad: AltaMantenimiento y Conservación: Refrigeración entre 6 y 8Cº

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Chocdelit Fresa & Blanc

ChocdelitFresa &Blanc

FÓRMULA MOUSSE DE FRESA

2ºparte:Hojas de gelatina. 6g.Glucosdelit. 50g.Inverdelit. Azúcar invertido. 100g.

1ºparte:Nata UHT 35% Delité. 200g.Inverdelit. Azúcar invertido. 100g.Chocdelit Fresa. 500g. Llevar a ebullición la nata con la corteza de limón, retirar de la fuente de

calor y añadir ralladura de naranja, Freshdelit Neutro y hojas de gelatina, previamente hidratadas. Verter toda la mezcla sobre la Chocdelit Blanc, retirando entonces la piel de limón. Remover hasta su total disolución escanciando este cremoso sobre moldes apropiados de 1cm. inferior al molde a utilizar para la tarta, previamente estancados con film. Congelar.

PROCESO DE ELABORACIÓN

Calentar el baño de chocolate fresa a 36ºC. Sacar la tarta del molde y depositar sobre una rejilla, dando un baño completo.Decorar con filigranas de chocolate y alegorías sobre SAN VALENTÍN.

MONTAJE DE LA TARTA

DECORACIÓN

En molde de forma de corazón incorporaremos un disco de Biscuitdelit Chocolate de 5 mm inferior al molde, untado con una fina capa de Cremdelit Fresa 50%, llenar el molde hasta la mitad y colocar el cremoso de chocolate blanco y naranja ya congelado. Terminar de llenar el molde hasta el borde, pasando al congelador.

1º Llevar a ebullición Nata UHT 35% y Yemdelit.2º Incorporar la Nata UHT 35% al Chocdelit Fresa y disolver.3º Calentar Glucosdelit y Inverdelit (azúcar invertido).4º Incorporar las hojas de gelatina previamente hidratadas, mezclar con paleta flexible intentado no incorporar aire al remover, tapar con film de cocina y reservar.

PROCESO DE ELABORACIÓN

1º Montar la nata sin azúcar, y reservar.2º Realizar una papilla por este orden: a la leche bien caliente incorporar las hojas de gelatina, previamente hidratadas, a continuación Yemdelit y Cremdelit Fresa 50%.3º Incorporar Chocdelit Fresa fundido y caliente.4º Por último, mezclar la papilla realizada a la Nata UHT 35% Delité, con suavidad.

FÓRMULA BAÑO DE CHOCOLATE FRESA

FÓRMULA DE CREMOSO DE CHOCOLATE BLANCO Y NARANJA

PROCESO DE ELABORACIÓN

Nata UHT 35% Delité. 1000g.Leche. 200g.Hojas de gelatina. 8g.Yemdelit. 100g.Cremdelit Fresa 50%. 250g.Chocdelit Fresa. 150g.

Nata UHT 35% Delité. 500 gr. Piel de 1/2 limónRalladura de 1 naranjaYemdelit. 100 gr.

Freshdelit Neutro. 100 gr. Hojas de gelatina. 4 g.Chocdelit Blanc. 250 gr.

Pol. Ind. Masia d’Espí C/ Gibraltar, 20

46930 Quart de PobletValencia. España

T. 902 400 507 www.back-europ.eswww.delitebe.com

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CURIOSIDADES

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Cobertura perfecta para decorar, moldear, bañar y elaborar trufados.

SABÍAS QUE...

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Chocdelit Fresa

Chocdelit Fresa & Blanc

Chocdelit Blanc

Chocolate con sabor a fresa y color rosa. A destacar, además de su color, su intenso sabor a fresa.

APLICACIONES

Cobertura pura Mínimo 34% cacao

Buena fluidez

NUESTRASRECOMENDACIONES

RECOMENDACIONES DE USO

Una vez abierto el envase, retirar lo que se vaya a consumir y tapar, comprobando su cierre.

ALMACENAMIENTO

Comer una barra de choco-late tiene efectos placen-teros similares a los de un beso, pero que duran mucho más. El chocolate contiene feniletilamina, un neuro-transmisor que estimula el sistema límbico y provoca una sensación de euforia similar a la del amor.

Si te sientes deprimido, una barra de chocolate podría sacarte una sonrisa y no sólo por su exquisito sabor. El chocolate, es un antidepresivo natural.

Si quieres preparar un postre romántico usa chocolate. Este alimento contiene teobromina, una sustancia que, además de ser relajante, dilata los vasos sanguíneos, lo que en ciertas zonas aumenta la sensación de placer.

Los veterinarios, recomiendan no darle chocolate a las mascotas, ya que en ciertas cantidades puede ser tóxico para ellas. La misma teobromina que hace del chocolate un afrodisiaco, puede ser dañina para nuestra mascotas.

El día de San Valentín, también conocido como día de los enamorados, es una celebración tradicional de países anglosajones que se celebra el 14 de febrero.

En este día es común la tradición de regalar rosas a aquellas personas a las que se tiene un especial afecto.

Muchos piensan que San Valentín se celebra desde hace poco y que surgió por el interés de los grandes centros comerciales, pero su origen se remonta a la época del Imperio Romano, donde en esta celebración se pedían los favores del dios a través de regalos u ofrendas para conseguir así encontrar al enamorado ideal.

Otros sabores disponibles; Chocdelit Naranja y Chocdelit Limón.

Conservar a una tempera-tura de 13ºC a 20ºC en lugar limpio, fresco y seco. Evitar cambios bruscos de tem-peratura, aislar de olores y humo. Eludir las exposicio-nes prolongadas a la luz y a la humedad (<70%).

1. Hidratar con tiempo las hojas de gelatina con abundante agua helada.2. Para la elaboración del Mousse de Fresa la cobertura fundida debe de estar bien caliente para su mezcla.3. En el baño de Chocolate de Fresa verter la nata caliente sobre la cobertura.El trato de la cobertura Chocdelit Fresa será el mismo que el de la Cobertura Blanca.

LOS CONSEJOS DE NUESTRO PASTELERO

Fresa 7772010072 / Caja 10kg. Limón 7772010070 / Caja 10kg. Naranja 7772010071 / Caja 10kg. Blanc 7772005100 / Caja 5kg.

7772010100 / Caja 10kg.

Chocolate blanco en gotas. Color blanco, sabor lacteado y vainilla natural.

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