INDICE

PRESENTACIÓN DIMENSIONES PARTES ( DIBUJO EXPLOTADO ) LISTA DE PARTES INSTALACIÓN Y OPERACIÓN MANTENIMIENTO PROBLEMAS Y SOLUCIONES MECÁNICAS PROBLEMAS Y SOLUCIONES ELÉCTRICAS

FRENTE DE CONTROL DIAGRAMA ELÉCTRICO PROGRAMACIÓN VARIADOR

PRESENTACION

Su equipo cuenta para su movimiento con 1 motor trifásico de alta resistencia

el cual nos dará los movimientos tanto en el cazo como en la espiral. Así

como también cuenta con variador de frecuencia, el cual nos da las

velocidades de amasado; dicho motor y variador se encuentran debidamente

protegidos por elementos eléctricos que controlan su máquina

Para que usted se familiarice con su equipo, anexamos información.

DIMENSIONES

PARTES ( dibujo explotado )

LISTA DE PARTES

Descripción cantidad

AE12 001 Catarina de espiral 1

AE12 002 Polea grande dentada de espiral 1

AE12 003 Chumacera de espiral 1

AE12 004 Flecha de espiral 1

AE12 005 Chumacera de batidor 1

AE12 006 Espiral 1

AE12 007 Cortapasta 1

AE12 008 Soporte rodaja de cazo 1

AE12 009 Rodaja de cazo 1

AE12 010 Cazo de inoxidable 1

AE12 011 Placa soporte de cazo 1

AE12 012 Flecha de cazo 1

AE12 013 Chumacera de cazo 1

AE12 014 Catarina de cazo 1

AE12 015 Catarina superior flecha mando 1

AE12 016 Separador superior catarina flecha mando 1

AE12 018 Chumacera flecha mando 1 ½ 2

AE12 019 Flecha de mando 1

AE12 022 Separador inferior flecha mando 1

AE12 023 Catarina inferior flecha mando 1

AE12 024 Brazo para tapa de acrílico 2

AE12 025 Rondana para tapa de acrílico 4

AE12 026 Flecha guía brazos tapa acrílico 1

AE12 027 Rondana para buje tapa acrílico 2

AE12 028 Buje de brazo tapa acrílico 2

AE12 029 Solera tope interior de tapa acrílico 1

AE12 030 Tapa acrílico 1

AE12 031 Leva de micro 1

AE12 032 Motor 1

AE12 033 Placa soporte motor 1

AE12 034 Polea dentada de motor 1

AE12 035 Tope para tapa de acrílico 2

AE12 040 Banda dentada 850H200 1

AE12 041 Cadena paso ¾ 2

AE12 042 Cazo en acero inoxidable 1

AE12 044 Balero 3210 skf contacto angular 4

AE12 045 Base para relevador potter 4

AE12 046 Brida para timer multirrango 2

AE12 047 Base para timer multirrango 2

AE12 048 Botón pulsador rojo 1

AE12 049 Botón pulsador verde 1

AE12 050 Botón pulsador azul 1

AE12 051 Lámpara de señalización verde 1

AE12 052 Microswitch lengüeta corta 1

AE12 053 Relevador potter 4

AE12 054 Variador de frecuencia 10 h.p. 220V 1

AE12 055 Timer multirrango 2

Ejemplo para ordenar partes de refacción: AE 12 033

INSTALACIÓN Y OPERACION Se recomienda colocar un interruptor termomagnético de 3 x 40 amprs. para la alimentación de su equipo, si se requiere agregar a su alimentación un cable mas largo recomendamos usar cable calibre 10 THW. La salida de la máquina cuenta con 4 cables de los cuales 3 son de línea y 1 de tierra ( verde ) el cual se deberá aterrizar. La rotación de cazo y espiral van preestablecidas de fábrica. En su caja de controles encontrará 2 timer los cuales le darán el tiempo de amasado según se requiera, los cuales indican la primera y segunda velocidad, para pasar de la primera velocidad a la segunda tendrá que esperar que termine el tiempo de la primera, o presionar el botón que indica 2 vel. Velocidades espiral cazo

1 111 rpm 9 rpm 2 175 rpm 14 rpm

Manejo de la Amasadora de Espiral de 120 kgs. de masa ( pan blanco )

Esta máquina esta diseñada para el amasado de masas duras que se

usan en la elaboración de pan blanco tales como:

bolillo telera baguette káiser campesino integrales pizza masas de pan dulce etc. tiempo de amasado 8 minutos y tiempo de refinado 4 minutos

Tiene movimiento conjunto en la espiral y en el cazo; y es de 1 solo

sentido y con 2 velocidades; la 1ª se usa para integrar todos los ingredientes

y la 2ª se usa para darle el trabajo de amasado y refinado.

MANTENIMIENTO Engrase las cadenas cuando estas comiencen a hacer ruido.

En la parte superior afloje los tornillos que sujetan la tapa y quítela,

una vez hecho esto póngale grasa alrededor de la cadena, estando la

máquina apagada.

Para engrasar la parte de abajo deberá quitar la tapa trasera retirando

las pijas que la sujetan, aquí deberá hacerlo con mucho cuidado ya que

solamente le podrá poner donde se encuentra la catarina chica, y la máquina

deberá estar trabajando en la mínima velocidad ( esto hágalo con una brocha

o cualquier otra cosa, menos con la mano directamente ).

PROBLEMAS Y SOLUCIONES MECANICAS

La espiral se patina con la carga.

En la parte superior afloje los tornillos que sujetan la tapa y quítela,

una vez hecho ésto checar que la banda este tensa, si no lo esta deberá

aflojar los tornillos que sujetan la placa y hacer palanca en el motor hasta

tensar la banda, enseguida apretar los tornillos que sujetan la placa.

PROBLEMAS Y SOLUCIONES ELECTRICAS ( frente de control, diagramas y programación de va riador )

Si acciona la máquina para trabajar y no responde tendrá que checar lo siguiente: Checar la alimentación eléctrica.

Si la máquina se para puede, ser que el variador se proteja, esto pasa

por alto voltaje, bajo voltaje, por falta de 1 o 2 fases y también por

exceso de carga en masa. Para reestablecerlo, apague la máquina o

levante la protección durante 5 minutos y vuelva a encender o cerrar la

protección, también puede ser que el microswitch este desajustado o

dañado, si es así cámbielo o ajústelo (este micro se encuentra en la

parte superior de la máquina, debajo de la tapa ).

Frente de control

1 2

3 4 5 6

7

9

7

8

7

8

7

8

8R1

RS2

RS1

R2

Diagramas eléctricos

Programación de variador VARIADOR YASKAWA VS 606V7 series Modo de programar Presione la tecla DSPL hasta que aparezca en el indicador de funciones el

led´s encendido en la función PRGM, en el display aparecerá n01.

Enseguida presione la tecla flecha arriba hasta que aparezca n19.

Presione la tecla data enter hasta que aparezca 10.0 seg. vuelva a presionar

la tecla de flecha arriba para disminuir el valor a 5.0 seg. Y presione de

nuevo la tecla data enter para guardar el valor.

Nota: este procedimiento se sigue igual para dar entrada a todos los

parámetros señalados.

Parámetros a cambiar:

N19 - 5.0 seg.

N20 - 5.0seg.

N25 - 35.00 Hz

N26 - 55.00 Hz.

N36 - 34.00 A

Al terminar presione la tecla flecha abajo para volver al parámetro n01 y

presione la tecla DSPL hasta que el indicador de funciones se encienda el

led´s en la función FOUT.