Análisis de Alimentos - 2019444

4 horas semanalesMuestreoAnálisis ProximalDeterminación de los micronutrientesCuantificación Factores de calidadAnálisis Instrumental de Alimentos - 2018403

4 horas semanales GeneralidadesMedición de propiedades físicas de los alimentos IMedición de propiedades físicas de los alimentos IIMedición Instrumental de propiedades geológicasAnálisis Sensorial - 2018404

4 horas semanalesIntroducciónFisiología de los sentidosNorma y

Control de la Calidad de los Alimentos - 2019445

4 horas semanalesMétodos estadísticos fundamentalesCalidad y factores de calidad de los alimentosPrincipios de control de la calidadControl estadístico de la calidadDiseño de Experimentos - 2021109

4 horas semanalesLa estadística en la investigaciónTipos de diseño de experimentosMetodología de InferenciaBloques completamente al azarMuestreo de unidades experimentalesExperimentos factorialesConfusión

Microbiología - 2019450

4 horas semanalesIntroducción a la microbiología de los alimentosFactores de principal relevancia en la microbiologíaAlteraciones microbianasBacteriasPatógenasNuevos Tópicos en Ciencia y Tecnología de Alimentos - 2018415

4 horas semanalesIntroducciónDesarrolloAplicaciónProcesamiento de Alimentos - 2019451

4 horas semanalesAspectos Básicos y Leyes fundamentales del procesado de alimentosOperaciones de transferencia de calor y Efecto del calor sobre

procedimientosSelección de un panel de cataciónMétodos de evaluación sensorialEntrenamiento de catadoresPrueba de almacenamientoBioquímica de la Nutrición - 2018405

4 horas semanalesCarbohidratosLípidosProteínasBiotecnología de Alimentos - 2018406

4 horas semanalesFundamentos de la BiotecnologíaBiología MolecularIngeniería BioquímicaProducto y procesos de origen bacterianoHongos, levaduras y algasCiencia de Alimentos - 2019446

Envases y empaques para la industria de alimentos - 2018410

4 horas semanalesEnvases de vidrioEnvases de hojalataEnvases de aluminioEnvases de papel y cartónPelículas y envases de material de plásticoEconomía de Alimentos y administración - 2018409

4 horas semanalesMacroeconomía del sistema alimentarioMicroeconomía del sistema alimentarioOrganización y gestión empresarialEvaluación de la Calidad Nutricional de la Proteínas - 2019448

4 horas semanalesInteracciones del aguaTransiciones de fases en alimentos

los microorganismosConcentración de alimentosDeshidrataciónProcesos a bajas temperaturasTecnología de Alimentos - 01231

12 horas semanalesTecnología de  CarnesTecnología de LechesTecnología de frutas y hortalizasTecnología de granos y cerealesTecnología de Alimentos de Origen Vegetal - 2019452

4 horas semanalesTecnología de frutas y hortalizasTecnología de cereales y leguminosasTecnología de Alimentos de Origen Animal - 2011890

4 horas semanalesTecnología de CarnesTecnología de leches

4 horas semanalesAguaCarbohidratosLípidosProteínasAditivos y ContaminantesVitaminasColorantes y pigmentosCiencia de la leche - 2018408

4 horas semanalesIntroducciónBiosíntesis y secreciónConstituyentes de la lecheMicrobiología de la lechePropiedades fisicoquímicas de la lechePropiedades sensoriales de la lecheFenómenos químicos, bioquímicos y microbiológicos de los procesos de fermentación de la leche.Fenómenos químicos,

Sistemas coloidales en la industria agroalimentariaHigiene y Seguridad Industrial - 2021110

4 horas semanalesLegislación sobre alimentosBases de seguridad biológicaHigiene y sanitizaciónSeguridad industrial y calidad totalMantenimientoIndustrialización de la Carne - 2018412

4 horas semanalesEl sacrificio y faenado de los animalesTecnología de la carne frescaTecnología de productos cárnicosAditivos y empaquesProductos cárnicos embutidos cocidosManejo en Pos cosecha de Materias Primas Agrícolas - 2018412

Tecnología de productos de la pesca - 2018418

4 horas semanalesIntroducción a la tecnología de la pescaAlmacenamiento y conservaciónPasta de pescadoSistema de HACCP aplicado a la transformación y comercialización de los productos derivados de la pesca.Tecnología de Productos Acuícolas - 2018422

4 horas semanalesTecnología de Productos y Subproductos Lácteos - 2018419

4 horas semanalesProductos concentrados y deshidratadosCaseína Caseinato coprecipitadosSueroToxicología de Alimentos:4 horas semanales

bioquímicos y microbiológicos de los procesos de maduración de quesos.Propiedades funcionales de la leche y los productos lácteos.Ciencia de la carne - 2017407

4 horas  semanalesEl sacrificio y el faenado de los animalesTecnología de la carne frescaTecnología de productos cárnicosAditivos, empaques y coadyuvantes tecnológicosProductos cárnicos embutidos cocidosTecnología de elaboración de jamónTecnología de productos embutidos crudo-curadosAprovechamiento de subproductos y manejos de residuos

4 horas semanalesFisiología en Pos cosechaCaracterísticas de productos agrícolasAlmacenamiento de perecederosSecado de granosAlmacenamiento de granos

GeneralidadesSustancias tóxicas de origen naturalSustancias tóxicas generadas durante el procesamiento de los alimentosContaminantesAditivos intencionalesProgramas InterfacultadesInstituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA)Facultad de Ciencias.Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia.Facultad de Agronomía.Facultad de Ingeniería.