Analisis de las perspectivas de aumento del uso de semilla mejorada en las cadenas de produccion de...

ANÁLISIS DE LAS PERSPECTIVAS DE AUMENTO DEL USO DE SEMILLA MEJORADA EN LAS CADENAS DE PRODUCCIÓN DE MAÍZ EN EL ESTADO DE MÉXICO

RESPONSABLE

DR. JOSE SATURNINO MORA FLORES

OCTUBRE 2012

PROGRAMA MODERNIZACIÓN SUSTENTABLE DE LA AGRICULTURA TRADICIONAL

METODOLOGIA

COLPOS-MASAGRO

1

Cadena de valor de maíz en el estado de México

• Entrevistas dirigidas a 24 funcionarios (Jefes de Distrito y Jefes de CADER’s).

• Entrevistas dirigidas a 132 productores en 8 Distritos de Desarrollo Rural.

• Entrevistas dirigidas a 83 industriales de la masa y la tortilla.

• En encuesta a 269 consumidores.

METODOLOGIA 1

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2

PRODUCTORES DE MAIZ DEL ESTADO DE MEXICO EDAD

CONCEPTO No % Menos de 40 años 11 8.33 41-60 años 65 49.24 Más de 61 años 56 42.42

ESCOLARIDAD CONCEPTO No %

Primaria 89 67.42 Secundaria 28 21.22

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RESULTADO PRODUCTORES

2 PRODUCTORES DE MAIZ DEL ESTADO

DE MEXICO TIPO DE TENENCIA DE LA TERRA

CONCEPTO Has % Ejidal 641 58.85 Privada 449 41.15

CULTIVOS QUE DESARROLLAN Maíz 957 87.81 Avena 94 8.61

REGIMEN DE HUMEDAD Sup. Prom. Temporal 660.5 60.59 3.9 Punta de riego 239.8 22.00 1.4 Riego 189.8 17.41 1.1

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2 PRODUCTORES DE MAIZ DEL ESTADO DE MEXICO

UTILIZACION DE INSUMOS CONCEPTO %

Abonos químicos (Urea, 18-46-00, Nitrato, etc. 70.0 Abono orgánico (estiércol) 56.0 Uso de herbicidas (Hierbamina, Gesaprim, etc.) 63.0 Insecticida (Furadan, Karate, Malathion, etc.) 25.0

LUGAR DE ADQUISION DE LOS INSUMOS En una comunidad próxima 67.0 en la propia comunidad 11.0 Nota: No presentan problemas para adquirir los insumos.

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2

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PRODUCTORES DE MAIZ DEL ESTADO DE MEXICO TIPO DE SEMILLA UTILIZADA

CONCEPTO No % Criolla 85 64.39 Mejorada 25 18.94 Ambas 22 16.67 Total 132 100.00

TIPO DE CRIOLLOS UTILIZADOS Criollo blanco 66 55.00 Criollo amarillo 27 22.50 Criollo Negro 16 13.30 Otra variedades 11 9.16

ORIGEN DE LOS CRIOLLOS MAS UTILIZADOS De la cosecha anterior 120 80.00 De la comunidad 30 20.00 Nota: En general manifestaron no presentar problemas en el abastecimiento de la semilla.


2

PRODUCTORES DE MAIZ DEL ESTADO DE MEXICO

USO DE SEMILLA MEJORADA

CONCEPTO No %

Variedades de híbridos (Niebla, Tornado) 32 50.00

Asgrow 7 10.94

Aspros 5 7.81

Pioneer 5 7.61

Otras (no especificadas) 15 23.44

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PRODUCTORES DE MAIZ DEL ESTADO DE MEXICO DISPOSICION DEL PRODUCTOR PARA INCREMENTAR LA SUPERFICIE DE SEMILLA

MEJORADA

Concepto Productores

No. % Si, por qué 39 29.55

Con demostraciones previas 19 14.39 Para mejorar los niveles de producción del maíz 12 9.09 Se está usando 12 9.09 Mejorar rendimientos 5 3.79 Para mejorar el maíz 2 1.52

No, por qué 93 70.45 Mala calidad 37 28.03 No hay disponibilidad en la región 12 9.09 Otro 11 8.33 No dispone de más superficie 11 8.33 Rendimientos menores 6 4.55 Poca resistencia 5 3.79

Total 132 100.00


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PRODUCTORES DE MAIZ DEL ESTADO DE MEXICO ASPECTOS INSTITUCIONALES

CONCEPTO No % PERTENECE A ALGUNA ORGANIZACIÓN

No 121 91.67 Si 11 8.33

RECIBE ALGUN APOYO O SUBSIDIO Si 107 81.06 No 25 18.94

TIPOS DE APOYO S QUE RECIBE PROCAMPO 99 75.00 Semilla mejorada 16 12.12 Fertilizante 20 15.15

DISPONIBILIDAD DE CREDITO No 125 94.70 Si 7 5.30

UTILIZACION DE SEGURO AGRICOLA No 128 96.97 Si 4 3.03


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PRODUCTORES DE MAIZ DEL ESTADO DE MEXICO DISPONIBILIDAD DE LA ASESORIA TECNICA EN LA REGION


No. % Si 28 21.21

SEDAGRO 9 6.82 Vendedores de agroquímicos 8 6.06 SAGARPA 6 4.55 Municipio 4 3.03

INIFAP 1 0.76 No 104 78.79 Total 132 100.00


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PRODUCTORES DE MAIZ DEL ESTADO DE MEXICO DISPONIBILIDAD DEL PRODUCTOR A PAGAR LA ASESORIA TECNICA


No. % Si 63 47.73

Aumentar rendimientos 47 35.61 Mayor producción 7 5.30 Pero con precios accesibles 4 3.03 Lo paga 2 1.52 Otro 3 2.27

No 69 52.27 No podría pagarlo 56 42.42 No hay garantía de buenos resultados 6 4.55 Malas asesorías 5 3.79 No la requiere 1 0.76 Muy caro 1 0.76

Total 132 100.00


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PRODUCTORES DE MAIZ DEL ESTADO DE MEXICO

UTILIZACION DE LA MANO DE OBRA EN EL CULTIVO

CONCEPTO No %

Hombres que no reciben salario 109 64.50

Mujeres que no reciben salario 53 31.36

Hombres asalariados 7 4.14


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COMERCIALIZACION DEL MAIZ EN EL ESTADO DE MEXICO

CONCEPTO No %

Autoconsumo 54.00

Venta 46.00

LUGAR DONDE VENDE EL PRODUCTO

En la propia comunidad 66 50.00

Comunidad cercana 34 25.76

A pie parcela 4 3.03

Otra ciudad o estado 2 1.52


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SUPERFICIE CULTIVADA CON MAIZ Y CON SEMILLA MEJORADA EN EL ESTADO DE MEXICO

Distrito de Desarrollo Rural

Total Superficie cultivada

con semillas mejoradas (ha)

Porcentaje de la superficie estatal

sembrada con semillas mejoradas

Atlacomulco 121,339 24,268 20 Coatepec de Harinas 30,561 3,056 10 Jilotepec 45,366 6,805 15 Tejupilco 50,547 5,055 10 Texcoco 31,326 3,133 10 Toluca 131,773 26,355 20 Valle de Bravo 49,276 4,928 10 Zumpango 31,325 3,132 10 Total 491,513 76,731 - Nota: Estimaciones hechas con base en entrevistas con funcionarios de SAGARPA, SEDAGRO y distribuidores de semilla mejorada de maíz.


Uso de semillas mejoradas Se cultivan en el estado de México aproximadamente 562,496 hectáreas con maíz. Alrededor de 84,00 hectáreas se cultivan con semilla mejorada (15.00 %).

ENTREVISTA CON FUNCIONARIOS 3

Distrito de Desarrollo Rural % cultivada con semilla mejorada

Valle de Toluca y Atlacomulco 20.0

Jilotepec 15.0

Texcoco y Zumpango 10.0

Coatepec Harinas y Tejupilco 10.0

Valle de Bravo 10.0

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Factores culturales que limitan la adopción de semilla mejorada Preferencia por maíces criollos Producen tortillas de mejor sabor, suaves, durables y

resistentes.

El rastrojo es mejor forraje para el ganado (más palatable y menos leñoso).

Produce mejores hojas para tamales.


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Factores económicos que limitan la adopción de semilla mejorada Productores minifundistas con escasos recursos: poca

capacidad para adquirir insumos (semilla mejorada).

Precios altos de la semilla mejorada (hasta $60.00 kg).

Altos costos de producción del paquete tecnológico (labores mecanizadas e insumos).

Escasa infraestructura y aplicación de riego.


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Factores climáticos que limitan la adopción de semilla mejorada Mayor resistencia de los criollos a variaciones climáticas

adversas (sequias y heladas).


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Factores institucionales que limitan la adopción de semilla mejorada Pequeños productores minifundistas sin acceso a crédito y

seguro para financiar el paquete tecnológico y la compra de semilla mejorada.

No cuentan con asesoría técnica (en su mayoría).

Problemas con la semilla mejorada: no germina y no garantiza mejores rendimientos.

Se requiere el establecimiento de parcelas demostrativas que muestren las bondades del uso de semillas mejoradas.


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RESULTADOS DE LA INDUSTRIA 4

Número de industrias por tipo de giro comercial

Tipo de industria Industriales

No. %

Tortillería 68 81.93

Tortillería rustica 9 10.84

Molino y tortillería 5 6.02

Molino de nixtamal 1 1.20

Total 83 100.00

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Resultados-Industrias 4

Costos mensuales en que incurre la industria

Concepto Industriales

(No.)

Cantidad o unidad

promedio

Monto promedio por

unidad

Estructura porcentual

Gas 75 1 6,060 41.93 Empleados 78 2 4,200 29.06 Renta 66 1 2,116 14.64 Energía 77 1 967 6.69 Otros gastos 49 1 699 4.84 Leña 4 1 280 1.94 Agua 69 1 130 0.90 Total - - 14,452 100.00

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4

Principales productos diarios que genera la industria

Tipo de producto Industriales Cantidades producidas

en promedio (kg) No. % Tortilla 81 97.59 572 Masa 13 15.66 247 Nota: los porcentajes suman más del 100% porque algunos establecimientos producen ambos productos.

RESULTADOS DE LA INDUSTRIA

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4 Procedencia de la materia prima para la producción

Lugar

Tipo de producto

Total % Maíz

Harina de Maíz

Masa

Industriales (No.)

Industriales (No.)

Industriales (No.)

Propia región 10 5 43 58 63.04 Sinaloa 17 0 0 17 18.48 Municipios del Estado de México

0 10 1 11 11.96

Otros estados de la republica 2 3 0 5 5.43 Central de abasto 1 0 0 1 1.09 Total 30 18 44 92 100.00 % 32.61 19.57 47.83 100.00 - Nota: La industria no incurre en costos de transporte y almacenamientos


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4

Principales problemas que enfrentan la industria Concepto No. %

Ninguno 57 68.67 Competencia y competencia desleal 21 25.30 Desabasto de maíz en la región 15 18.07 Precio alto del maíz 8 9.64 Altos costos de la energía 7 8.43 Maquinaria obsoleta 4 4.82


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4 Tipo de comprador a quien le vende sus productos

Producto Tipo de comprador

Total % Consumidor final Tortillerías Restaurante

Tortilla 82 0 0 82 89.13 Masa 5 1 0 6 6.52 Otro 0 0 4 4 4.35 Total 87 1 4 92 100.00 % 94.57 1.09 4.35 100.00 -

Tamaño y peso de la tortilla que producen los industriales

Tamaño Industrias Peso promedio de la tortilla

(grs) No. % Grande 18 20.69 36.04 Mediana 65 74.71 27.08 Chica 4 4.60 18.75 Total 87 100.00 -


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5 RESULTADOS DE LOS CONSUMIDORES

Ingresos de los consumidores Concepto No. %

Hasta $6,000 o menos mensuales 225 83.64 Más de $6,000 mensuales 44 16.36 Total 269 100.00

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5

Periodicidad de consumo de tortilla de maíz

Frecuencia Consumidores Promedio de

No. de tortillas No. de tortillas

consumidas No. % Todos los días 255 94.80 8 8 Cada tercer día 9 3.35 5 5 Ocasionalmente 3 1.12 5 5 Una vez por semana 2 0.74 4 4 Total 269 100.00 8 8

RESULTADOS DE LOS CONSUMIDORES

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5

Periodicidad de compra de tortilla de maíz

Frecuencia Consumidores Promedio de Kg

que compra Promedio de

No. integrante No. % Todos los días 222 82.53 1.4 4 Cada tercer día 27 10.04 1.3 4 Ocasionalmente 10 3.72 1.3 4 Una vez por semana

8 2.97 1.6 3

No realiza compras 2 0.74 12.5 3 Total 269 100.00 1.5 4


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5

Regularidad de compra por lugares de adquisición

Lugar de compra Frecuencia de compra

No. % Tortillería cercana 232 86.25 Supermercado 11 4.09 Tienda 10 3.72 Servicio a domicilio 7 2.60 Tortillería rustica 7 2.60 Mercado (tianguis) 1 0.37 Propia elaboración 1 0.37 Total 269 100.00


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5 Precio promedio del kilogramo de tipo de tortilla por lugar de adquisición

Lugar de compra

Frecuencia de compra Elaborada con

harina de maíz

Elaborada con maíz-masa (nixtamal)

Indistintamente No sabe Promedio

Tortillería rustica 11 14 - - 14 Mercado (tianguis)

- - 12 - 12

Tortillería cercana 11 11 11 11 11 Tienda 10 11 11 10 10 Propia elaboración

- - 10 - 10

Servicio a domicilio

10 10 10 10 10

Supermercado 9 12 - 8 9 Promedio 11 11 11 10 11


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5

Preferencia por el tipo de lugar donde compran sus tortillas los consumidores

Escala de preferencia

Tipo de tortilla

Tortillería común Casa particular

(rustica) Centro comercial

No. % No. % No. % 1=Menos preferido 8 2.97 42 15.61 132 49.07

2 6 2.23 38 14.13 15 5.58 3 14 5.20 28 10.41 90 33.46 4 34 12.64 89 33.09 23 8.55

5= Mas preferido 207 76.95 72 26.77 9 3.35 Total 269 100.00 269 100.00 269 100.00


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5

Preferencia por el tipo de tortilla que se consume Concepto No. %

Color blanco 183 68.03 Color Amarillo 67 24.91 Que sean resistentes 256 95.17 Que sean flexibilidad 260 96.65 Elaboradas con masa de nixtamal 246 91.45 Elaboradas con harina de maíz 22 8.18 Consistencia suave en el recalentado 262 97.40 Tamaño mediano de la tortilla 245 91.08 Tiempo de elaboración (inmediata =caliente) 235 87.36


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CONCLUSIONES

• Los productores de maíz del estado de México son principalmente ejidatarios, minifundistas, temporaleros y usan en menor medida riego o punta de riego.

• Los productores utilizan en el cultivo en mayor medida semilla de criollos blancos, y en menor medida los amarillos.

• Las semillas mejoradas que utilizan en menor proporción son de marcas como Asgrow, Aspros, Pioneer y Berentsen.

• Podrían incrementar el uso de semillas mejoradas si les muestran con parcelas demostrativas que pueden mejorar los rendimientos y las características del grano.

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CONCLUSIONES

• Los que no están dispuestos a usar semilla mejorada, es porque piensan que no tienen buenos rendimientos, no está disponible en la región, es cara y tiene poca resistencia a los cambios climáticos.

• Existen factores institucionales que limitan la adopción de semilla mejorada, como el no acceso al crédito, seguro y asistencia técnica.

• Más del 50% de la producción se destina al autoconsumo, y en menor proporción a la venta. Se vende en la propia comunidad o en comunidades próximas.

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CONCLUSIONES

• Los giros industriales entrevistados fueron tortillerías que tienen costos de producción promedio de $14,500, y el mayor impacto se da en gas, manos de obra y renta del local.

• Las tortillerías demandan principalmente masa, y en menor medida maíz y harina de maíz, y el abasto lo obtienen de la propia región; aunque también compran maíz proveniente de Sinaloa.

• Los principales problemas que enfrenta la industria son los altos costos de los servicios y la maquinaria obsoleta, así como el exceso de competencia de los mismos giros comerciales (tortillerías).

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CONCLUSIONES

• Los consumidores de tortilla del estado de México tiene bajos ingresos (menos de $6,000.00 mensuales).

• En el estado de México los consumidores ingieren en promedio 8 tortillas medianas al día (27.0 grs), lo que arroja un consumo per cápita anual de 78.84 kg, el cual traducido a maíz son 54.45 kg per cápita.

• Los consumidores adquieren el producto de forma diaria, en las tortillerías próximas a los hogares a un precio promedio de $11.00 kg; y prefieren que sean envueltas en papel o servilletas de tela.

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CONCLUSIONES

• Los consumidores aprecian de la tortilla que sean de color blanco, suave, resistente, flexible y hecha de maíz nixtamalizado; esta debe ser de tamaño mediano y de reciente elaboración (caliente).

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