Analisis Proximal
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La humedad y la materia seca. La humedad es la cantidad de agua que contiene el alimento; la diferencia entre el peso total del alimento y el contenido en agua se denomina materia seca. Los alimentos concentrados contienen un 5-10% de humedad, mientras que los forrajes verdes contienen alrededor del 80%. El contenido en agua de los alimentos, además de dificultar su almacenamiento (desarrollo fúngico, bacteriano, etc), determina su valor nutritivo. Debido a que el valor nutritivo de un alimentos depende en buena medida de su contenido en materia seca, el contenido en nutrientes de los alimentos (al menos de los alimentos con un alto contenido en humedad, p.e. los forrajes verdes) se suele expresar como porcentaje de su materia seca. La humedad se determina desecando el alimento en una estufa a 105 ºC durante 5 h. Un problema importante es que a altas temperaturas (>60 ºC) se evapora no sólo agua, sino también sustancias volátiles de los alimentos; por este motivo se recomienda que los alimentos con alta humedad se presequen previamente a menos de 60 ºC hasta alcanzar un contenido en materia seca superior al 80%. Estufa utilizada para la determinación de la materia seca Cálculo de la materia seca contenida en los alimentos Peso del alimento: 4.6 g ½ ½ ESTUFA ¯ Materia seca: 4.3 g Cálculos: Materia seca: 4.3/4.6 = 93.5% Humedad: 100 - 93.5 = 6.5% 3.- Las cenizas y la materia orgánica.
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análisis proximal de los insumos
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La humedad y la materia seca.La humedad es la cantidad de agua que contiene el alimento; la diferencia entre el peso total del alimento y el contenido en agua se denomina materia seca. Los alimentos concentrados contienen un 5-10% de humedad, mientras que los forrajes verdes contienen alrededor del 0%.!l contenido en agua de los alimentos, adem"s de dificultar su almacenamiento #desarrollo f$ngico,%acteriano, etc&, determina su valor nutritivo. 'e%ido a que el valor nutritivo de un alimentos depende en %uena medida de su contenido en materia seca, el contenido en nutrientes de los alimentos #al menos de los alimentos con un alto contenido en humedad, p.e. los forrajes verdes& se suele e(presar como porcentaje de su materia seca.La humedad se determina desecando el alimento en una estufa a 105 )* durante 5 h. +n pro%lemaimportante es que a altas temperaturas #,-0 )*& se evapora no s.lo agua, sino tam%i/n sustancias vol"tiles de los alimentos; por este motivo se recomienda que los alimentos con alta humedad se presequen previamente a menos de -0 )* hasta alcan0ar un contenido en materia seca superior al 0%. Estufa utilizada para la determinacinde la materia secaClculo de la materia secacontenida en los alimentos1eso del alimento2 3.- g 4 4!56+78 9:ateria seca2 3.; g*"lculos2:ateria seca2 3.;;.5%?umedad2 100 - >;.5 = -.5%
;.- Las ceni0as y la materia org"nica.Las ceni0as representan el contenido en minerales del alimento; en general, las ceni0as suponen menos del 5% de la materia seca de los alimentos. Los minerales, junto con el agua, son los $nicoscomponentes de los alimentos que no se pueden o(idar en el organismo para producir energ@a; porel contrario, la materia org"nica comprende los nutrientes #prote@nas, car%ohidratos y l@pidos& que se pueden quemar #o(idar& en el organismo para o%tener energ@a, y se calcula como la diferencia entre el contenido en materia seca del alimento y el contenido en ceni0as.Las ceni0as se determinan como el residuo que queda al quemar en un horno . mufla los componentes org"nicos a 550 )* durante 5 h. !n ocasiones es interesante determinar las ceni0as insolu%les en "cido clorh@drico, que pretenden representar el contenido del alimento en minerales indigesti%les para el animal.
Horno utilizado para ladeterminacin de las cenizasClculo de la materia orgnicacontenida en los alimentos1eso del alimento2 5.A g 4 4:+7L8 9*eni0as2 0.A g*"lculos2*eni0as2 0.A
