ANATOMÍAT 12. Aparato digestivo

1. Resumen del proceso digestivo2. Pared del tubo digestivo3. Boca

Diente típicoTipos de dientes

4. Glándulas salivales5. Faringe6. Esófago7. Estómago8. Intestino delgado9. Hígado y vesícula10. Páncreas11. Intestino grueso12. Apéndice13. Peritoneo14. Digestión

Enzimas y digestión químicaDigestión de glúcidosDigestión de proteínasDigestión de grasas

15. Absorción

1. Resumen del proceso digestivoLa digestión es el mecanismo por el cual nuestro organismo procesa los alimentos que ingerimos ylos transforma en nutrientes que tienen que llegar a las células para que se produzca la energíanecesaria para realizar las actividades vitales. Se lleva a cabo en el canal alimentario o tubodigestivo (TD) que empieza en la boca y termina en el ano (unos 9m de longitud) con una serie deórganos principales y accesorios.

Órgano principal Órgano accesorio

Boca Dientes y lenguaGlándulas salivares: parótidas, submaxilares y sublinguales

Faringe

Esófago

Estómago

Intestino delgado: Duodeno Yeyuno Íleon

HígadoVesícula biliarPáncreas

Intestino grueso: Ciego Colon: ascendente, transverso, descendente y sigmoideo

Apéndice vermiforme

Recto

Canal anal

Mecanismos principales del aparato digestivo:

Mecanismo Descripción

Ingestión Proceso de introducción de alimentos en la boca, inicio del tubo digestivo

Digestión Procesos que transforman los alimentos en nutrientes.Mecánica, producida por los dientes, rompe trozos grandes en pequeñosQuímica, descompone y separa moléculas

Motilidad Movimientos de los músculos del TD: peristaltismo y segmentación

Secreción Producción de jugos digestivos para la digestión química

Absorción Paso de los nutrientes obtenidos a través de la pared del yeyuno a la sangre

Eliminación Excreción de los residuos de la digestión, heces, defecación

Regulación Coordinación de la actividad digestiva.

2. Pared del tubo digestivoEl TD va desde la boca hastael ano. El interior, hueco, sellama luz. Su pared estáformada por cuatro capasque, de dentro hacia fuerason:1. Mucosa o membranamucosa2. Submucosa3. Capa muscular4. SerosaEstas capas varían según laestructura en que seencuentren. La mucosa del esófago estácompuesta por un epitelio fuerte y estratificado resistente a la abrasión, mientras que en el resto delTD es una capa delicada de epitelio cilíndrico dedicada a la absorción y secreción. El mocoproducido recubre la luz del TD.La submucosa contiene muchos vasossanguíneos y nervios.La capa muscular está formada pordos láminas de tejido muscular,importantes en procesos deperistaltismo (contracción rítmicaalterna de músculos longitudinales ycirculares que ayudan al avance delbolo alimenticio. Este proceso ayudatambién a la mezcla de los alimentoscon los jugos digestivos y se produce lasegmentación (musculatura circular enuna zona concreta del TD) Se alternan peristaltismo y segmentación para facilitar la digestión de losalimentos y la absorción de los nutrientes. La serosa es la capa externa que se corresponde con el peritoneo parietal. Las asas del TD estánancladas a la pared posterior de la cavidad abdominal por un pliegue doble grande de tejidoperitoneal llamado mesenterio.

3. BocaTambién llamada cavidad oral, estárevestida internamente por unamembrana mucosa, como el resto delTD, que produce un moco que protegela luz del TD de sus propios jugosdigestivos y lubrica los alimentos quepasan a través de la luz.El techo de la boca está formado porel paladar duro (estructura ósea,huesos palatino y maxilar) y elpaladar blando (músculo) del quecuelga la úvula, que evita que elalimento y los líquidos entren en lascavidades nasales situadas encima dela boca.El suelo está ocupado por la lengua(músculo esquelético cubierto por unamembrana mucosa) y sus músculosque la anclan a los huesos del cráneoy al hioides del cuello. El frenillo esuna membrana que conecta la lenguacon el suelo de la boca.

Diente típicoSe divide en tres partes: corona, es la porciónvisible. Cubierta por el esmalte, el tejido másduro del cuerpo, adaptado para soportar laabrasión en la masticación. En su parte interiorel diente está recubierto por otro tejido, elcemento, que recubre cuello y raíz. Por dentrode ambos está la dentina, que recubre lacavidad pulpar, que contiene nervios y vasossanguíneos, y el canal radicular.El cuello, porción que une la corona, externa,con la raíz, parte interna del diente. Rodeadopor la encía o tejido gingival.La raíz, que encaja en el alveolo o hueco delhueso de la mandíbula superior o inferior. Unamembrana periodontal tapiza el alveolo y anclael diente al hueso.

Tipos de dientesSegún su colocación, forma y función, son:Incisivos (bordes afilados, para cortar), caninos (extremosen punta, para desgarrar y perforar), premolares y molares(con dos o tres cúspides, para machacar y triturar)En humanos, entre los 6 y 30 meses de edad, hay unadentición caduca, o de leche, formada por sólo 20 dientes.Entre los 6 y los 13 años estos dientes se van sustituyendopor la dentición definitiva. Los últimos en aparecer los lasmuelas del juicio, o terceros molares.Cada tipo de diente está adaptado a realizar una funciónconcreta en el proceso de masticación.

4. Glándulas salivalesExisten tres pares: submaxilares,sublinguales y parótidas, que secretanalrededor de 1 litro de saliva al día. Songlándulas accesorias al aparato digestivo.La saliva de tipo seroso, fina y acuosa, sinmoco, contiene la enzima amilasa salival,que inicia la digestión química de losglúcidos (del almidón) La saliva de tipomucoso, gruesa y pegajosa, con moco,lubrica la comida durante la masticación. Las glándulas parótidas, situadas debajo ydelante de cada oreja, producen salivaserosa. Su conducto puede versedesembocar en el interior de la mejilla a laaltura del segundo molar. Las glándulas submandibulares son mixtasy contienen células secretoras serosas yproductoras de moco. Están bajo lamandíbula inferior y sus conductos seabren a ambos lados del frenillo lingual.Las glándulas sublinguales son de tipomucoso y se abren en el suelo de la bocapor varios conductos (15-20)

5. FaringeEstructura tubular formada por músculo y revestidapor una membrana mucosa. También forma partedel aparato respiratorio. Se divide en tres regiones:nasofaringe, orofaringe y laringofaringe.(ver aparato respiratorio)La orofaringe está implicada en el proceso dedeglución (tragar) que requiere la coordinación delos músculos faríngeos y otros. La regulacióninvoluntaria se localiza en el bulbo raquídeo, y lavoluntaria en la corteza motora del cerebro.

6. EsófagoTubo muscular revestido por mucosa que conecta la faringe con el estómago. Mide unos 25cm delongitud. También en él se producen movimientos peristálticos para que avance el bolo alimenticio.Su revestimiento mucoso lubrica el bolo ayudando a su paso hacia el estómago.

7. EstómagoBolsa extensible que recoge los alimentosparcialmente transformados para proceder asu digestión química. El bolo alimenticiollega al estómago al atravesar una válvulallamada esfínter del cardias o esfínteresofágico inferior (EEI), que son unosanillos de tejido muscular que evitan quelos alimentos se regurgiten hacia el esófago.Una vez en el estómago, el bolo alimenticiopasa a llamarse quimo, cuando lascontracciones de las paredes musculosas delestómago lo mezclan con los jugosgástricos (que contienen ácido clorhídrico,HCl) para continuar el proceso digestivo. El peristaltismo producido por los tres tiposde musculatura (longitudinal, circular yoblicua) hacen que avancen los alimentospor el TD hasta pasar ala siguiente parte, elduodeno, a través del esfínter pilórico opíloro. El interior está revestido por una membranamucosa que contiene miles de glándulasgástricas secretoras de los jugos gástricos.Cuando el estómago está vacío esterevestimiento se pliega y estos pliegues sellaman rugosidades.Partes externas del estómago: fundus, cuerpoy conducto pilórico.

8. Intestino delgadoMide unos 7m de longitud. Consta de tres partes: duodeno,yeyuno e íleon. Revestido internamente por miles de glándulasintestinales que secretan los jugos intestinales. Además es dondese produce la absorción de nutrientes, que pasan a la sangre parasu distribución por el organismo. Eso se produce gracias a queestá formado por multitud de pliegues circulares llamadosplicae, a su vez formados por unas prolongaciones, lasvellosidades intestinales, que terminan en una serie demicrovellosidades. Dentro de las vellosidades intestinales existeuna red de capilares sanguíneos que absorben los productos de ladigestión, los nutrientes.Toda esta estructura seproduce para aumentar lasuperficie de absorciónintestinal. Así mismo,dentro de cada vellosidadhay un vaso linfático oquilífero, que absorbelípidos o materia grasa.La mayor parte de ladigestión química tienelugar en el duodeno,primera porción delintestino delgado. En estedesembocan los conductospancreático (del páncreas)y colédoco (del hígado y lavesícula biliar) en las papilas duodenales menor y mayor.

9. Hígado y vesículaEl hígado es un gran órgano que ocupa toda la parte superior derecha de la cavidad abdominal y seextiende un poco hacia la parte izquierda. Sus células secretan la bilis a los conductos, por lo que elhígado se considera la mayor glándula (exocrina) del cuerpo. Los conductos hepáticos derecho eizquierdo drenan la bilis hacia el conducto hepático común, que al unirse al conducto císticoprocedente de la vesícula biliar forman el conducto colédoco que desemboca en el duodeno.La bilis contiene sales biliares ycolesterol que actúan a modo dedetergentes rompiendo de formamecánica o emulsionando las grasas,formando partículas más pequeñas parapermitir su digestión. Además, alexcretarse con las heces, la bilis permitela eliminación del colesterol. Cuando el quimo entra en el duodeno lasgrasas activan la secreción decolecistocinina (CCK) que es unahormona que regula el movimiento de lavesícula para que al contraerse vierta labilis al duodeno. La bilis la produce elhígado y se almacena en la vesícula biliarhasta su uso en la digestión en elduodeno.

10. PáncreasEste órgano es una glándula mixta,ya que actúa como exocrinasecretando jugo pancreático alduodeno y como endocrina,secretando hormonas a la sangre(insulina, células beta de losislotes de Langerhans y glucagón,por las células alfa) El jugopancreático es el jugo digestivomás importante. Contiene enzimasque digieren los tres principalestipos de alimentos (lípidos,glúcidos y proteínas) ademáscontiene bicarbonato sódico,queneutraliza la acidez del ácidoclorhídrico del jugo gástrico.

11. Intestino gruesoMide1.5m aproximadamente. A este órgano llegan los restos de alimentos no digeridos niabsorbidos, después de atravesar la válvula ileocecal, que comunica la parte final del intestinodelgado, el íleon, con la primera parte del intestino grueso, el ciego. Durante su tránsito por elintestino grueso se produce una reabsorción de agua y sales, las bacterias actúan liberandonutrientes adicionales a partir de celulosa y otras fibras, que pueden ser absorbidos, sintetizanvitamina K (necesaria para la coagulación sanguínea) y producen algunas vitaminas del grupo Bque a su vez son reabsorbidas y pasan a la sangre para su distribución, y se van formando las heces.Esta mucosa intestinal no tiene vellosidades por lo que la superficie de contacto es menor (el pasode sustancias tarda entre 3-5 días)

Partes: ciego, colon (ascendente,transverso, descendente ysigmoideo) recto y canal anal.El material que entra por la válvulaileocecal recorre el intestino gruesoy termina saliendo al exterior por elano. Existen dos músculosesfinterianos que al estar contraídosmantienen el ano cerrado. El internoes de musculatura lisa involuntaria yel externo de musculatura estriada,voluntaria.

12. ApéndiceEl apéndice vermiforme es una estructura tubular adosada al ciego intestinal. Carece de funcióndigestiva pero tiene tejido linfoide, con función de defensa inmunitaria.

13. PeritoneoEs una membrana serosa extensa, húmeda y deslizanteque reviste la cavidad abdominal y cubre los órganossituados en ella. Su porción parietal recubre la cavidadabdominal y su porción visceral recubre cada órganoabdominal. Entre ambas está la cavidad peritoneal,conel líquido peritoneal, que permite su deslizamientodurante la respiración y los movimientos digestivos.Las dos extensiones más importantes del peritoneo sonel mesenterio y el epiplón mayor. El mesenterio es unagran extensión como de abanico plegado que va de laregión lumbar a la pared abdominal posterior. Elepiplón, u omento mayor, es una extensión en formade bolsa que cuelga como un delantal sobre elintestino delgado.

14. DigestiónProceso de transformación de los alimentos en nutrientes para su absorción, mediante cambiosfísicos y químicos. La digestión mecánica rompe los alimentos enpartículas menores para aumentar su superficiede contacto, los mezcla con los jugosdigestivos y favorece su avance a través delTD hasta la eliminación de los desechos.Incluye: masticación, deglución, peristaltismo,segmentación y defecación.La digestión química descompone lasmoléculas de alimentos en otras menores,absorbibles a través de la mucosa intestinalhacia la sangre y la linfa. Son reaccionescatalizadas por enzimas presentes en la saliva,jugo gástrico, pancreático e intestinal.

Enzimas y digestión química.- las enzimas sonproteínas especializadas que actúancatalizando las reacciones, es decir,acelerándolas. Ni sufren cambios ni seconsumen en este proceso. Son específicas delas distintas biomoléculas. Sus nombres suelesterminar en -asa (lipasas, proteasas....) y ayudan a transformar moléculas grandes en otras máspequeñas. Este proceso de degradación se llama hidrólisis, ya que el agua participa en esta roturade moléculas.

Digestión de glúcidos.- hasta que los alimentos no llegan al intestino delgado no se produce casidigestión de los hidratos de carbono (almidones y azúcares). La amilasa salival está poco tiempo encontacto con los alimentos. El jugo gástrico no contiene enzimas que digieran estos compuestos. Laamilasa pancreática degrada el almidón (largas cadenas de glucosas) en maltosas (dos glucosasunidas) Las enzimas intestinales maltasa, sacarasa y lactasa degradan estos azúcares dobles en lossimples, de los cuales el más abundante es la glucosa.

Digestión de proteínas.- comienza en el estómago. Dos enzimas del jugo gástrico, renina ypepsina, descomponen las proteínas gigantes en proteínas menores. El pepsinógeno, componentedel jugo gástrico, se convierte en pepsina activa por el ácido clorhídrico (HCl). En el intestinotermina la digestión de las proteínas con la tripsina del jugo pancreático y las peptidasas del jugointestinal, cuando las proteínas quedan transformadas en sus aminoácidos.

Digestión de grasas.- la mayoría de las grasas quedan sin digerir hasta que son emulsionadas (rotasen pequeñas gotitas) por la bilis en el duodeno. Después la lipasa pancreática rompe las grasas enácidos grasos y glicerol, los productos finales.

Jugos y enzimas digestivos Sustancia digerida (o hidrolizada) Producto resultante

Saliva: amilasa polisacáridos (almidón) maltosa (disacárido)

Jugo gástrico: proteasa (pepsina) HCl

proteínas proteínas parcialmente digeridas (péptidos)

Jugo pancreático: proteasa (tripsina) lipasas amilasa

proteínasgrasas emulsionadas por la bilisalmidón

péptidos y aminoácidosácidos grasos y glicerolmaltosa

Enzimas intestinales: peptidasas sacarasa lactasa maltasa

péptidossacarosa (azúcar de caña)lactosa (azúcar de la leche)maltosa (azúcar de malta)

aminoácidosglucosa y fructosaglucosa y galactosaglucosas

15. AbsorciónProceso por el cual las moléculas de aminoácidos,glucosa, ácidos grasos y glicerol pasan del interiordel intestino a los líquidos circulantes del cuerpo. Los iones minerales, como el sodio atraviesan portransporte activo por la mucosa intestinal, asícomo los monosacáridos y los aminoácidos, y sedifunden por la sangre hacia el hígado. El agua pasa por ósmosis. Los ácidos grasos y el glicerol entran pordifusión en las células del tubo digestivo yposteriormente se secretan a los vasos linfáticos oquilíferos de las vellosidades intestinales. Las vitaminas hidrosolubles (vitamina C yvitaminas del grupo B) se disuelven en agua y seabsorben sobre todo en el intestino delgado. Lasvitaminas liposolubles (A D E K) se absorbencon los productos finales de la digestión de lasgrasas en el intestino delgado y después llegan alos quilíferos. La acción bacteriana del colontambién produce vitamina K que se absorbe por lamucosa del intestino grueso.Superficie y absorción.- las adaptacionesestructurales del TD, es decir, los pliegues de lamucosa y las vellosidades y microvellosidadesintestinales aumentan la superficie de contacto yfavorecen la digestión y la absorción hacia loslíquidos corporales.