8/3/2019 Anatomia de salmonideos

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Bases de la Produccin y Anatoma de Salmnidos

El objetivo de un buen manejo y de una buena gestin es la elaboracin de

un producto de alta calidad, mediante la intervencin del hombre y con lasmnimas prdidas posibles por enfermedad y consecuentemente con la

mnima necesidad de usar medicamentos.

Reproductores hembras Reproductores machos

Ovas Esperma

Ovas verdes

Ovas con ojo

Primera alimentacin de alevines

Alevines grandes

Alevn Parr

Smolt

Post-smolts

Salmon

Reproductores Cosecha

Todo este proceso dura aproximadamente dos aos.

Manejo de reproductores

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- Son seleccionados por caractersticas transmisibles. Por ej:

tasa de crecimiento, % de grilse, calidad de la carne, resistencia a

enfermedades.

- En hembras se debe identificar adecuadamente y a tiempo

su etapa de madurez. Por ejemplo Plateada, Dura, Blanda, Avanzada uovulada.

Manejo de gametos

- Los gametos podran ser fuente de introduccin de

enfermedades a los estanques de incubacin.

- Los patgenos podran estar en la superficie del huevo o

puede ocurrir transmisin vertical real.

- Es importante adoptar las medidas de higiene pertinentes.

- La esperma es fcil de obtener, pero se debe evitar

contaminarla con sangre, agua o fecas. Puede ser almacenada en

refrigeracin.

- Las ovas se obtienen con su fluido ovrico.

- La fecundacin se realiza posterior a que se efecte la

medicin de salinidad, lavado y activacin de las ovas.

Incubacin

- Existen distintas tcnicas:o Baldes

o Bateas

o Bandejas

- Desde la siembra hasta la etapa de ova ojo se debe

mantener a las ovas en oscuridad y con mnimos movimientos.

- Es importante la calidad y pureza del agua

- Se deben controlar los hongos (Pyceze)

- Durante esta etapa se realizan diversos manejos:

o 100 UTA: Desarrollo embrionario (% de viabilidad)

o 200 UTA: Ova ojo, Shocking, desarrollo

microftlmico. Se siembra en batea

- Posterior a la etapa de ojo se realizan picaje

- 320 UTA. Eclosin

- Desde la eclosin a la primera alimentacin esta la etapa de

alevn saco

- 560 UTA: Primera alimentacin.

Alevinaje

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- Es importante que los alevines tengan dietas favorables

para permitir un ptimo desarrollo y poder alcanzar en un corto perodo la

etapa de alevin ro.

- Previo a la smoltificacin los alevines alcanzan la etapa de

alevin parr, llamado as a las manchas pares que presenta a ambos lados desu cuerpo.

Smoltificacin

- El pinto o parr se comienza a adaptar al ambiente de agua

salada

- Aqu se pueden apreciar varios cambios:

o La condicin corporal disminuye, los smolts se hacen

ms largos y delgados

o

Desaparecen las manchas parr y el smolt adquiere uncolor plateado

o Los parr viven al fondo, los smolts suben ms y se

agrupan en cardmenes

o Los parr nadan contracorriente y los smolts nadan

menos activamente y ms a favor de corriente

- Para reforzar estos cambios se puede:

o Introducir agua salada en los estanques de smolts

o Manejar la alimentacin

o

Manipular el fotoperiodo

Transferencia al mar

- Es la etapa ms crtica de la crianza

Cosecha

- Lo mtodos varan segn el volumen. Por ejemplo. Manual

o automatizada.

- Los objetivos son:

o Mantener la calidad del producto final

o Disminuir el stress de manejo.

Mantencin de registros.

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Anatoma de salmnidos

Clase osteictios: peces seos (90 % de las especies conocidas)

- Caractersticas

o Esqueleto formado por huesos

o Branquias cubiertas por oprculos

o Aletas sostenidas por cartlagos o huesos

o Poseen vejiga natatoria

o Cuerpo cubierto de escamas drmicas

- Salmnidoso Peces de aletas suaves

o Son ms primitivos

o Aletas soportadas por rayos

o Escamas ciclodeas

o Vejiga natatoria abierta al esfago

o Cuerpos fusiformes

o Aletas pectorales y caudales en posicin

rganos externos

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rganos internos

- Estos peces son poiquilotermos, es decir, la temperatura de

su cuerpo vara pasivamente con la del agua que los rodea. El crecimiento,

el ritmo cardaco, la digestin e inmunidad estn altamente influenciadospor la temperatura. La edad del individuo es el producto entre los das de

vida y el promedio de las temperaturas registradas en ese tiempo (UTA).

- Los sistemas corporales aumentan en un 50 % su actividad

por cada 5 C de aumento de temperatura.

Piel

- Es la proteccin primaria contra el ambiente- Es una barrera osmtica

- Es la primera lnea de defensa contra enfermedades

- Es ms delicada que en mamferos

- Contiene receptores sensoriales

- Posee funciones excretoras, respiratorias y

osmorreguladoras

- Escamas: nacen de la dermis y estn cubiertas por la

epidermis.

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Vejiga natatoria

- Ubicada dorsalmente en la cavidad abdominal

- Se puede dividir en dos o tres cmaras

- Sus funciones son:o Mantener la flotacin

o Recepcin y produccin de sonidos

o Recepcin de presin

o Ocasionalmente funcin respiratoria

Branquia

- El agua solo contiene un 5% de oxgeno

- La branquia est formada por dos set de cuatro arcosbranquiales.

- El arco branquial est soportado por un hueso y desde lse proyectan dos hemibranquias (lamelas primarias) divergentes sobre su

borde caudal. Se encuentra recubierto por un epitelio.

- Las lamelas primarias son soportadas por un hueso radialy estn cubiertas por un epitelio mucoide.

- Las lamelas secundarias son el lugar de intercambiogaseoso.

- Las branquiospinas se encuentran sobre cada arcobranquial y previenen la entrada de alimento desde la cavidad oral hacia la

cavidad branquial.

Las funciones de la branquia son:

- Intercambio gaseoso

- Osmorregulacin

- Excrecin de productos de desecho nitrogenado (Amonio).

Branquia normal

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Lamelas primarias

- La

entrada y salida permanente de agua y de sales entre el medio ambiente y el

medio interno del pez est asegurado por la branquia y el rin.

Rin

- Las funciones del rin son:

o Formacin de clulas sanguneas

o Participa en la respuesta defensiva frente a patgenos

o Secreta sustancias

o Realiza filtracin de agua y sales para mantener el

equilibrio hidromineral.

El examen renal es indispensable en la prctica y el rin debeformar parte de todas las muestras tomadas para investigar las causasde la infeccin.

- El stress perturba:

o Respiracin

o Homeostasis (equilibrio)

o Metabolismoo Inmunidad.