Anemias y su prevención
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HIERRO, VITAMINA B12, ÁCIDO FÓLICO
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SÍNDROME QUE SE CARACTERIZA POR LA
DISMINUCIÓN ANORMAL DEL NÚMERO O TAMAÑO DE LOS
GLÓBULOS ROJOS QUE CONTIENE LA SANGRE O DE SU NIVEL DE HEMOGLOBINA.
¿QUÉ ES LA ANEMIA?
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VAMOS A ESTUDIAR LAS ANEMIAS CARENCIALES
QUE SON LAS DE FALTA DE HIERRO, DE ÁCIDO FÓLICO Y VITAMINA B12
TIPOS DE ANEMIAS
1. ANEMIAS POR PÉRDIDA DE SANGRE
● PÉRDIDA SANGUÍNEA CRÓNICA O AGUDA
POSTHEMORRÁGICA
2. ANEMIAS HEMOLITICAS
3. ANEMIAS POR ALTERACIÓN ERITROPOYESIS.
● CARENCIA DE ELEMENTOS QUE INTERVIENEN EN LA
ERITROPOYESIS (HIERRO, ÁCIDO FÓLICO, VIT B12…
● DEFECTOS CONGÉNITOS ERITROPOYESIS
4. ANEMIAS SECUNDARIAS
● ENFERMEDADES CRÓNICAS
● DESTRUCCIÓN MÉDULA ÓSEA
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ANEMIAS
rropénicas
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CAUSAS PÉRDIDA DE HIERRO
� El sangrado puede causar pérdida de hierro (enfermedades y
periodos menstruales)
� Embarazo
� Falta de absorción por enfermedades.
� Pérdida de globulos sanguineos y hierro más de lo que el cuerpo
puede reponer
� Falta de absorción del hierro
� Falta de alimentación que contenga ese alimento
� El cuerpo necesita más hierro de lo normal (niños y adolescentes)
� Es posible que usted no obtenga suficiente hierro en la d
ieta si:
- Es un vegetariano estricto.
- Es un adulto mayor y no consume una alimentación completa.
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TRATAMIENTO DIETÉTICO ANEMIAS
FERROPÉNICAS
� ALIMENTOS RICOS EN HIERRO
● EL HIERRO HEMO, ORIGEN ANIMAL (CARNES, PESCADOS, HUEVOS..)
SE ABSORBE MEJOR QUE EL HIERRO NO HEMO, ORIGEN VEGETAL
(GRANOS, VEGETALES, FRUTAS…) 15%-35% HEMO, 3-8% NO HEMO
� LA VITAMINA C, QUE SE ENCUENTRA EN CÍTRICOS, AUMENTA LA
ABSORCIÓN DE HIERRO
� SUPLEMENTOS ORALES DE HIERRO (LO MANDA EL MÉDICO)
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TRATAMIENTO DIETÉTICO:
LISTA DE ALIMENTOS RICOS EN HIERRO
ORIGEN ANIMAL Y
ORIGEN VEGETAL
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ORIGEN VEGETAL: Verduras, legumbres, cereales y frutos secos.
ORIGEN ANIMAL: carne, pescado,huevos
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VERDURAS:
Espinacas, acelgas, endibias, guisantes y habas.
CEREALES
Cereales integrales, avena, pan integral.
FRUTOS SECOS
Pistachos, pipas, almendras, avellanas, uvas pasas, nueces, ciruelas secas, cacahuates, semillas.
FRUTAS
Fresas, ciruelas, melocotones, higos y olivas verdes, y cítricos*
LEGUMBRES
Soja, lentejas, garbanzos, judías blancas y pintas, y guisantes frescos.
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CARNES:
Hígados Morcillas Paté, foie gras Lomo embuchado Ternera Vísceras Cerdo
PESCADOS
Almejas Berberechos Caracoles Mejillones Sardinas LangostinosCalamares, Pulpo.
HUEVOS
Clara Yema
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LA VITAMINA C, QUE SE ENCUENTRA SOBRE TODO EN LOS CÍTRICOS, AUMENTA LA
ABSORCIÓN DE HIERRO
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5 MENÚS RICOS EN HIERRO
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BOCADILLOS RICOS EN HIERRO
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ANEMIAS POR FALTA DE ÁCIDO FÓLICO
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CAUSAS CARENCIA DE ÁCIDO FÓLICO
CAUSAS FRECUENTES:
● EMBARAZO Y LACTANTES CON DÉFICIT DE ÁCIDO FÓLICO
● ALCOHOLISMO CRÓNICO
● ENFERMEDADES HEPÁTICAS
● ANTICONCEPTIVOS ORALES
● ANTICONVULSIVANTES
● DIÁLISIS
● DIETAS DESEQUILIBRADAS CON POCAS FRUTAS Y
VERDURAS
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TRATAMIENTO DIETÉTICO DE DÉFICIT
DE ÁCIDO FÓLICO
● DIETA RICA EN FOLATOS
● SUPLEMENTOS ORALES DE ÁCIDO FÓLICO
(LO MANDA EL MÉDICO)
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TRATAMIENTO DIETÉTICO:
LISTA DE ALIMENTOS RICOS EN ÁCIDO FÓLICO
vegetales frutas cerealeslegumbres frutos secos
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VEGETALES DE HOJA VERDE
(Espárragos, coliflor, col, calabaza…)
FRUTASaguacate, cítricos
LEGUMBRES Lentejas
CEREALES INTEGRALES
FRUTOS SECOS Y SEMILLAS
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ANEMIAS POR CARENCIADE VITAMINA
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CAUSAS CARENCIA DE VITAMINA B12
� CARENCIA DE B12 SUELE DEBERSE A LA FALTA
DE FACTOR INTRÍNSECO (FI), PROTEÍNA
NECESARIA PARA SU ABSORCIÓN
� ORIGEN NUTRICIONAL, SOBRE TODO EN DIETAS
VEGETARIANAS ESTRICTAS
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TRATAMIENTO DIETÉTICO DE DÉFICIT
DE ÁCIDO FÓLICO
� DIETA RICA EN VITAMINA B12
� SUPLEMENTOS ORALES DE VITAMINA B12 (LO
MANDA EL MÉDICO)
![Page 23: Anemias y su prevención](https://reader034.fdocumento.com/reader034/viewer/2022042610/589f0a9d1a28ab226b8b52f3/html5/thumbnails/23.jpg)
TRATAMIENTO DIETÉTICO:
LISTA DE ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA B12
CEREALES LÁCTEOS PESCADOS CARNE HUEVO
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CEREALES LÁCTEOS PESCADOS
CARNES HUEVOS
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ANEMIAS EN LAS DIETAS VEGETARIANAS
● La VITAMINA B12 se encuentra casi exclusivamente en alimentos de origen animal.
● El HIERRO NO HEMO(Origen vegetal) tiene un coeficiente menor que el HIERRO HEMO(Origen animal)
● Las PROTEÍNAS VEGETALES deben estar correctamente combinadas para conseguir que, en su conjunto, aseguren un valor equiparable a las de carne, pescados y huevos.
LOS VEGETARIANOS ESTRICTOS TIENEN MÁS RIESGO DE TENER ANEMIA:
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CONFECCIÓN DE MENÚS EN LAS ANEMIAS CARENCIALES
● Primeros platos: 2/semana legumbres con patatas o arroz, y pimiento, para la calidad de la proteína y aumentar la absorción de hierro con la vitamina C.
● Segundos platos: proteicos, a consumir: 2 raciones diarias de carne, huevo o pescado. 3 veces al mes hígado (muy rico en Hierro)
● Verduras: +recomendadas: acelgas, espinacas, habas frescas, endibias, escarolas .● Postres: fruta (cítricos sobre todo), y lácteos (mejoran la absorción de ácido fólico) ● Cereales integrales. ● Alcohol: disminuye la absorción de ácido fólico. La anemia perniciosa es frecuente en
alcoholismo crónico. Se aconseja no consumirlo.
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Las anemias carenciales son fáciles de prevenir ya que son pequeñas las cantidades diarias de hierro y vitaminas que se precisan para tener una buena calidad de sangre. En las edades de riesgo (embarazo, lactancia, adolescencia y tercera edad). A esas edades una alimentación equilibrada con carnes, verduras, suplementos -como las algas marinas, ricas en vitamina B12 y ácido fólico-, la levadura de cerveza y el mencionado tofu de soja pueden ayudar a prevenir y a corregir, aparte de los suplementos que pueda recetar el médico. Comprar alimentos enriquecidos en hierro.
El aporte de vitamina B12 y ácido fólico puede conseguirse igualmente tomando una infusión de angélica después de cada comida. También son adecuadas las infusiones de romero, ortiga y berro.
En cuanto a los frutos cítricos, ricos en vitamina C, ayudan a la absorción del hierro, y el mismo se absorbe mejor si las comidas no se acompañan con café o té y si los alimentos no tienen ácido edético (conocido como EDTA), un preservativo que le agregan a algunas comidas preparadas. Leer las etiquetas.Tomar alimentos ricos en hierro junto a los que tengan mucho calcio dificulta la absorción del hierro. SOBRE TODO: ENTENDER QUE EL MEJOR SEGURO DE VIDA SALUDABLE ES HACER UNA
ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA Y VARIADA.
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PREVENCIÓN ANEMIASCARENCIALES NUTRITIVAS
DIETA EQUILIBRADA Y
VARIADA CON TODO TIPO
DE ALIMENTOS.
POR EJEMPLO: DIETA DEL
SEMÁFORO
![Page 29: Anemias y su prevención](https://reader034.fdocumento.com/reader034/viewer/2022042610/589f0a9d1a28ab226b8b52f3/html5/thumbnails/29.jpg)
![Page 30: Anemias y su prevención](https://reader034.fdocumento.com/reader034/viewer/2022042610/589f0a9d1a28ab226b8b52f3/html5/thumbnails/30.jpg)