Análisis de la infraestructura y equipa- miento ......Dentro de las tres principales razones que se...

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Mapa de Proyectos / Estudio tomate

Contenido:

REPORTE EJECUTIVO

Análisis de la infraestructura y equipa-miento agroindustrial del tomate rojo en jalisco, con el objetivo de fomentar la innovación tecnologica en los procesos productivos del sector

Secretaría de Agricultura, ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA)

Folio: Fecha:211PP060 OCTUBRE 2015

Metodología 7

1. Resultados Generales del Estudio 9

1. Cruce de Variables Cuantitativas 41

3. Recomendaciones Estratégicas de Acción 55

Anexos 57

CONTENIDO

MAPA DE PROYECTOS / ESTUDIO TOMATE

Análisis de la infraestructura y equipamiento agroindustrial del tomate rojo en jalisco, con el objetivo de fomentar la innovación tecnologica en los procesos productivos del sector

SAGARPA / COMPONENTE DE PLANEACIÓN DE PROYECTOS

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Metodología

Objetivo

OBTENER INFORMACIÓN DETALLADA SOBRE LA SITUACIÓN ACTUAL DE LA INFRAESTRUCTURA Y TECNOLOGÍA PARA LA AGROINDUSTRIA DEL JITOMATE EN JALISCO, CON EL FIN DE POTENCIAR SUS FORTALEZAS Y ATENDER ÁREAS DE MEJORA.

Estado Municipio Localidad

Jalisco

Autlán de Navarro

El Pabellón

Agua hedionda

El corcovado

Zapotlán el grande

Loma de acatillo

Puerta de cadenas

Ciudad Guzmán

Guadalajara

Puente Acediado

La nogalera

Los olivos

1 Estado 3 Municipios 9 Localidades

8

SAGARPA / Componente de planeación de proyectos

6

9


1. Resultados generales del estudio

9

96%

4%

0%

20%

40%

60%

80%

100%

120%

Elaboración de productos derivados del tomate Produce tomate y elabora productos derivados

Empresarios

10

1%

1%

3%

4%

12%

16%

63%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70%

Tomate en conserva

Polvo de tomate

Jugo de tomate

Puré de tomate

Salsa catsup

Productos cosméticos

Salsa casera

1%

2%

3%

3%

4%

8%

9%

20%

22%

28%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30%

Hay poca competencia

Por la falta de empleos

Para ofrecer un producto libre de conservadores

Por el alto costo de las marcas posicionadas

Es un producto innovador

Por la facilidad de conseguir tomate

Para aumentar las ventas

Para obtener un ingreso extra

Es una tradición familiar

Son productos demandados

En cuanto a los productos que elabora actualmente el 63% produce salsa casera, seguida de productos cosméticos con el 16% y finalmente salsa cátsup con el 12%.

10


10

1%

1%

3%

4%

12%

16%

63%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70%

Tomate en conserva

Polvo de tomate

Jugo de tomate

Puré de tomate

Salsa catsup

Productos cosméticos

Salsa casera

1%

2%

3%

3%

4%

8%

9%

20%

22%

28%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30%

Hay poca competencia

Por la falta de empleos

Para ofrecer un producto libre de conservadores

Por el alto costo de las marcas posicionadas

Es un producto innovador

Por la facilidad de conseguir tomate

Para aumentar las ventas

Para obtener un ingreso extra

Es una tradición familiar

Son productos demandados

Dentro de las tres principales razones que se presentan al momento de realizar el proceso de producción, que nos encontramos es contar con poca infraestructura, limitado acceso a créditos y financiamiento, además de la saturación del mercado.

Por qué elabora estos productos

Principales problemas

1%

1%

4%

4%

8%

9%

10%

10%

11%

14%

14%

14%

0% 2% 4% 6% 8% 10% 12% 14% 16%

Otro

Nocontesto

Faltadeestudiosdefac:bilidadsobreagroindustria

Carecerdecentrosdeinformaciónenaspectosdetransformación

Desconocimientodecanalesynormasparaexportar

Mercadoscontroladosymonopolizados

Faltademaquinariaindustrial

Disminucióndelpoderadquisi:vodelconsumidor

Notenerprogramasdecapacitación

Saturacióndelmercado

Limitadoaccesoacréditosyfinanciamiento

Contarconpocainfraestructura

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En cuanto a las necesidades que requieren para mejorar sus productos es principalmente publicidad, seguido de maquinaria y equipo para mejorar sus procesos y finalmente más apoyos económicos.

Para transportar su producto necesita principalmente una camioneta o un camión refrigerado. Para almacenarlo requieren una bodega o almacén

Necesidades para aumentar ventas

Necesidades para transportar y almacenar

1%

1%

1%

4%

5%

5%

5%

5%

7%

10%

16%

17%

23%

0% 5% 10% 15% 20% 25%

Fer.lizantesorgánicos

Estandarizarelpreciodeltomate

Mediosdetransportepropios

Manodeobra

Infraestructura

Aumentarlavariedaddeproductos

Capacitación

Ampliarelmercado

Estrategiasdeventa

Ningunanecesidad

Apoyoseconómicos

Maquinariayequipo

Publicidad

1%

3%

4%

4%

6%

8%

11%

11%

52%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%

Bandatransportadora

Contenedores

Refrigerador

Motocicletas

Tarimas

Almacén

Camión

Camiónrefrigerado

Camioneta

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Tipo de tecnología que utiliza

2%

2%

5%

8%

8%

11%

23%

41%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45%

Máquinalavadoravolteadoradebotes

Extractor

Máquinaparae>quetar

Máquinaparaenvasado

Lavadoradetomate

Tanqueparamezclado

Trituradora

Licuadora

Dentro de la tecnología que utiliza para la elaboración de sus productos, principalmente es la licuadora, trituradora y tanque para mezclado.

Productores Actividad Principal

Siembra, 34%

Cosecha, 33%

Comercializa, 33%

Las actividades que realizan principalmente los entrevistados esta pareja con siembra el34%, comercializa el 33% y cosecha con el 33%.

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Tipo de cultivo que desarrolla

A campo abierto, 74%

Invernadero, 26%

El tipo de cultivo que realiza principalmente es a campo abierto con el 74% de lasincidencias, mientras que el 26% restante lo hace por medio de invernadero.

Tipo de cultivo que desarrolla

Principales problemas

A CAMPO ABIERTO

EN INVERNADERO

El tipo de cultivo que realiza principalmente es a campo abierto con el 74% de las incidencias, mientras que el 26% restante lo hace por medio de invernadero.

1%

3%

4%

4%

8%

23%

26%

31%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35%

Otro

Faltadeterreno

Riquezadesuelo

Faltademaquinaria

Notenerseguroanteriesgosclimá@cos

Faltaderecursoseconómicos

Clima

Plagas

4%

6%

7%

13%

15%

22%

33%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35%

Barrerasfotosanitariasparaexportación

Mayorniveltecnológicodeotrospaíses

Plagas

Necesidaddeconocimientosespecíficosdelproductorytrabajadores

Distorcióndepreciodetomatedebidoalosaltosnivelesdeimportaciones

Costodeproducciónaltoporlaincorporacióndetecnologías

Inversióninicialmuyelevada

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Tipo de tecnología

Acciones que debe implementar el gobierno

6%

6%

11%

11%

11%

22%

33%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35%

Encolchadora

Bombademotor

Empacadora

Calefacción

Aspersora

Sistemaderiego

Invernadero

Para los productores es necesario contar con tecnología como un invernadero, el sistema de riego y una aspersora, con eso mejoraría su producción.

Las acciones que consideran que debe implementar el gobierno para cubrir sus necesidades son el apoyo económico, facilidades para adquirir maquinaria y equipo así como estandarizar el precio del producto.

1%

2%

3%

6%

9%

10%

11%

16%

20%

22%

0% 5% 10% 15% 20% 25%

Estrategiasdecomercialización

Asesoríaycapacitación

Aperturadesegurosparaloscul?vos

Evaluarlasnecesidadesdelproductorytomaracción

Entregadefer?lizantes

Accesoacréditosconbajointerés

Disminuirloscostosdelosinsumos

Estandarizarelpreciodelproducto

Facilidadesparaadquirirmaquinariayequipo

Apoyoeconómico

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• A lo largo del análisis de la información encontramos que él mango tiene grandes áreas de oportu-nidad con las cuales trabajar como producto, para lo cual se plantea las siguientes recomendaciones para detectar las necesidades de capacitación para el desarrollo de habilidades productivas de este producto:

• Se requiere que los productores tengan conocimiento de las necesidades de su mercado, además de apoyo de las instituciones para obtener información que puedan aprovechar para generar nuevas oportunidades de negocio y poder elevar sus ingresos y por ende, su calidad de vida.

• Un gran porcentaje de productores de tomate no cuenta con los medios necesarios para transpor-tar y almacenar el producto, por lo que se recomienda apoyarlos con créditos para facilitarles la adquisición de una bodega, tractores y remolque para mover su producto.

• Eliminar tanto intermediario así como los coyotes de manera que los mismos productores puedan vender el mango directamente y así obtener un mejor ingreso.

• Apoyar a los productores con equipamiento para mantener en mejor estado el almacenamiento del tomate y así obtener una mayor duración en las bodegas de los productores.

• Para el tema de control de plagas lo temas que son interesantes para los productores de tomate son el uso y manejo de fertilizantes y la elaboración de insecticidas orgánicos, de esta manera pueden cuidar sus producción.

• Para lograr el incremento de competitividad y productividad, se requiere la profesionalización de los productores en sus procesos, en especial, con los relacionados en el proceso de la siembra.

• Los productores de tomate saben que es de suma importancia el modernizar sus procesos de pro-ducción, por lo que requieren apoyo en diferentes tecnologías para así eficientar tiempos y costos.

• Brindar programas orientados a aumentar la productividad y la competitividad centrado en los micro y pequeños productores de tomate con áreas de oportunidad que pueden potencializar.

• Se requiere el fomento entre los productores de una cultura más emprendedora y mejora organiza-cional, con una visión más amplia de crecimiento y mejora, ya que actualmente no ven alternativas de mejora a su situación.

• Entre las necesidades de tecnología, identificadas a lo largo del Estudio, destaca el requerimiento de infraestructura tecnológica y equipamiento especializado, como sistema de riego. Lo anterior, permitirá que los productores den un valor agregado a los productos, logrando así una mejora en su competitividad y rentabilidad.

• Existe entre los productores la percepción de que requieren un mayor apoyo por parte de las insti-

3. Recomendaciones estratégicas de acción

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tuciones públicas, por lo que se propone mejorar la comunicación e información de los programas de apoyo y sus beneficios entre la comunidad productora de las Zonas.

• Para los productores existen tres acciones que debe de implementar el gobierno para apoyar a los productores de mango que son:

•

• Otorgar apoyos económicos

• Otorgar apoyos en créditos y financiamiento

• Mayor publicidad de sus productos

• Estandarizar el precio del producto

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