7/21/2019 ANTECEDENTES ACIDOS GRASOS

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Historial

Historia de los omega 31923 : Descubrimiento de la Vitamina FEn 1923, los cientficos estadounidenses Burr y Evans descubrieron que cuando se priva a ratas de cidosgrasos poliinsaturados, aparecen muchos transtornos Entonces naci! la noci!n de cidos grasos

indispensables Evans, que haba traba"ado sobre la #itamina $, denomina estos cidos grasospoliinsaturados #itamina % porque son sustancias indispensables para el funcionamiento del organismo, peroel organismo animal no sabe fabricarlos1930 : Diferenciacin entre omega 3 y omega 6&n poco ms tarde, Burr descubri! que en caso de carencia en linoleico, el aporte de alfalinol'nico norestablece la situaci!n, y viceversa Entonces no hay una #itamina %, sino dos familias de cidos grasosesenciales( los omega 3 derivados del cido alfalinol'nico y los omega ) derivados del cido linoleico *todosestos cidos grasos deben el prefi"o +lin+, a la semilla de lino de la cual se etraen, Burr y Burr 1929- Burr yBurr 193./0esde entonces, el inter's de los investigadores por estos cidos grasos se ha acrecentado y losdescubrimientos se han multiplicado ara ilustrar este fen!meno se pueden contar ms de .. referenciasbibliogrficas desde 193.Los aos 19!0: la e"idemiolog#aas primeras observaciones que ponen en evidencia la relaci!n entre los omega 3 y las enfermedadescardiovasculares fueron reali4adas en los a5os 6. a ausencia de problemas cardiacos en la poblaci!nesquimal orient! a un epidemi!logo dan's sobre la pista de los omega 3 del pescado *7romann y 8reen,19./ Efectivamente, los esquimales de 8roenlandia, que consumen muchsimos omega de cadena larga*E$, 0:$/ a trav's del pescado, foca y grasa de ballena, no conocen el infarto- por el contrario, los que hanemigrado a ;openhague tienen los mismos problemas que sus vecinos daneses *B"erregaard and 0yeberg19/

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pacientes muestra que una tasa elevada de omega 3 en estos te"idos est correlacionada con la reducci!nde la frecuencia de algunas enfermedades mentales como la depresi!n o neurodegenerativas como laenfermedad de $l4heimer Estas observaciones se confirman despu's mediante estudios clnicos que resaltanel papel central de los cidos grasos poliinsaturados en el funcionamiento del cerebro