ANTECEDENTES Y DESAFÍOS DE LA APICULTURA NACIONAL

ANTECEDENTES Y DESAFÍOS DE LA

APICULTURA NACIONAL

- 2005 -

MISAEL CUEVAS BRAVO

Productor y Consultor Apícola

9-3995232

[email protected]

ESQUEMA DE PRESENTACION

1. CONTEXTO APICOLA ANTECEDENTES Y TENDENCIAS

1.1 Internacional

1.2 Nacional

1.3 Carencias y Desafíos de la Apicultura Nacional

1.4 Centro Apícola Nacional

2. DESAFIOS EN EL MARCO DE LA BUENAS PRACTICAS

2.1 Componentes que se incorporan con las BPA/BPM

2.2 Desafíos en el marco de la instalación de las BPA/BPM

1.1 Contexto Apícola Internacional (Antecedentes y Tendencias)

PRODUCCION

PORCENTAJES DE PRODUCCION MUNDIAL

21%

6%

4%

4%6%6%4%3%3%4%

1%

38%

China USA Mex Ucra Arg Turq India Cand

Esp Rusia Chile Resto

Chile: 10.000 t

Mundo: 1.300.000 t

Chile

0.77

MERCADO

Las exportaciones mundiales fluctúan entre las 380 a 400 mil toneladas.

China es el principal país exportador, concentrando entre un 25 a 30% del

volumen. Su precio medio por kilo normalmente es menor dentro de los

19 principales países exportadores.

En segundo lugar se ubica Argentina, con el 20% de las exportaciones,

también con precios bajos. El tercer lugar lo ocupa México, con el 16,4% y

un mayor precio medio.

La participación de Chile en las exportaciones no alcanzan el 1% en

promedio histórico, sin embargo los últimos tres años hemos aumentado

la participación superando 1,5%.



MERCADO

El mejor precio medio lo recibe Nueva Zelanda , país que ocupa el lugar

número 18 respecto del volumen de las exportaciones mundiales de

miel, con un valor de US$ 2,32 por kilo.

Los otros dos países que obtuvieron los mayores precios medios fueron

Italia y Estados Unidos. Estos precios medios altos estarían explicados

principalmente por la exportación de productos con mayor valor

agregado, como mieles envasadas y/o con denominación de origen, y

mieles de mayor calidad.

De estos mercados, China, Argentina y México son los principales

exportadores mundiales, concentran el 65% de las exportaciones en

promedio por año. Se han observado países que están creciendo como

exportadores: Vietnam, India, Brasil, Turquía, Hungría, Uruguay y Chile.

TENDENCIAS GLOBALES -Demanda Agroalimentaria-


•Los productos circulan por el mundo basados en sus atributos y no

en la abundancia relativa o la contraestación.

•Consumidores más exigentes y dan mayor importancia a:

–la seguridad alimentaria

–protección del medio ambiente

–la calidad e inocuidad

–el servicio y la conveniencia

•De 3 a 5 grupos de distribución global dominaran el consumo de

alimentos.

•Nuevos formatos de distribución.

Fuente: Cees Van der Hoeven, AHLD 1999

- Mayor conocimiento sobre la relación dieta-salud

- Población mas envejecida y en búsqueda del „bienestar de la vida‟

- Sociedad preocupada por „parecer bien‟

- Aumento del gasto privado en sanidad

la salud ha pasado a ser una responsabilidad individual

Impacto en el desarrollo de nuevos productos:

• Productos „naturales‟, sin aditivos, menos procesados

• Productos Ecologicos

• Productos Vegetarianos

Fuente : Marian Garcia op. citada

TENDENCIAS GLOBALES -Bienestar y Salud del Consumidor-


Grupo País de origen Ventas netas

(2.001)1

Ventas fuera del país

origen (%)

Wal-Mart EEUU 243.281 18

Carrefour Francia 69.486 50,6

Ahold Holanda 66.593 86,5

Kroger EEUU 55.959 0

Metro Alemania/Suiza 49.522 44,4

Albertson’s EEUU 42.781 0

Kmart EEUU 38.665 0

Safeway EEUU 38.314 10,1

Costco EEUU 38.131 18

Tesco Reino Unido 38.059 151 Millones de euros.

Primeras 10 cadenas de distribución a nivel mundial.

Fuente: Meliá E., 2002 a partir de www.plenetrail.net

TENDENCIAS GLOBALES -Distribución Agroalimentaria-



ACTORES RELEVANTES

APIMONDIA :Organización Mundial de apicultura

IHEO :Organización Internacional de Exportadores de Miel

IHIO :Organización Internacional de Importadores de Miel

PRODUCTORES :Bloque Apícola del Cono Sur

Bloque Apícola España, Italia y Francia

Bloque Apícola Sudeste Asiático

PAUAL

1.2 Contexto Apícola Nacional (Antecedentes y Tendencias)

ANTECEDENTES HISTORICOS

• Resumen de Hitos Relevantes

Llegada de las abejas 1844

Repoblamiento apícola del sur 1856

Primeras exportaciones de Miel y Cera 1873

Primer congreso 1925

Primera organización 1925

Apichile 1945

Programa de fomento fines de los 60

Intercambio con Canadá comienzos de los 80

Asociaciones Gremiales Apícolas 82-84

Fedachi 1984


ANTECEDENTES HISTORICOS


MOVIMIETOS DE LA ULTIMA DECADA

1992 Llega VARROA a Chile

PROFOS Apicola en Diversas Regiones

REDES Programa Prorubro INDAP-IICA

INTERNALIZACION DE LA PEQUEÑA AGRICULTURA

ARTICULACION DE ACTORES

* Proyectos de Investigación

* Alianzas Comerciales

MESA APICOLA Coordinación Nacional de Actores Productivos,

Académicos e Institucionales

* 2 Simposio: Actualización tecnológica, circulación de información

* Trazabilidad, Normativa

* Regulación Sanitaria

* Centro Apícola


PRODUCCION

Fuente: INE, Censo 1997


TIPOLOGIAS

TIPOLOGIA DE LOS PRODUCTORES

Mayor a 150

Colmenas 20%

Menor a 150

Colmenas

80%

APICULTORES INTEGRADOS A LA

CADENA DE EXPORTACION

SI

90%

NO

10%

Fuente: Seminario Apícola Nacional de sanidad y producción, Valdivia 2003


CADENA DE PRODUCCIÓN DE LA MIEL

Fuente: UFRO (modificada)

ORGANISMOS DE CONTROL

Distribuidores Minoristas

Industria

Supermercado

Distribuidores Mayoristas

Venta Informal

Insumos

Material

Biológico

Equipos y

Materiales

Capacitación

Productor

Especializado

Productor

Pequeño / mediano

Pequeño

Productor

Intermediario

Industria

Procesadora

Exportador

Otros Productores

Apícolas

Productores de

Reinas y Núcleos

Mercado Internacional

Mercado

Internacional

MESA APICOLA

INDAP CORFO PROCHILE ODEPA Universidad FIA SAG

Asociación de Productores

INIA


MERCADO EXPORTACION

Promedio 5 Años:

6.417.447

Precio Promedio 5 Años:

1.83


MERCADO INTERNO

Estimación Estudio

Estimación actual

Mercado

Informal Formal

1.350 T 20%

10% Producción nacional

FUENTE: Estudio UFRO 2004


MERCADO INTERNO FORMAL

Se distinguen tres vías de comercialización:

– Industria de Alimentos, Farmacéutica, Cosmética = 400 t

– Supermercados = 480 t

– Otras tiendas = 30 t

Distribución comercialización:



MERCADO INTERNO INFORMAL

Ventas de miel realizadas fuera del comercio establecido

Importante vía de consumo, debido a que:

• Precios de la miel muy alejados al de las vías formales

• Calidad organoléptica del producto no es factor determinante en laelección del producto. (el consumidor compra “miel”)

De acuerdo a estimaciones, ha sido posible determinar que elvolumen transado en el mercado informal es de aproximadamente450 toneladas



ACTORES RELEVANTES

RED APICOLA : Ocho redes regionales, 140 EAC, 2500 Productores, Dos

Empresas Comerciales, 150.000.- colmenas, 3500 toneladas de miel.

AGEM: Asociación de Exportadores de Miel, seis empresas, 85% de las

exportaciones de miel de Chile.

INSTITUCIONALIDAD PUBLICA: ODEPA, INDAP, SAG, FIA, INN, CORFO,

PROCHILE, SERCOTEC, INIA

INSTITUCIONALIDAD ACADEMICA: UACH, UCT, UFRO, PUC, U, UDC, UBB,

UCV

MESA: Instancia de Coordinación Público Privada


ACUERDOS CONSENSUADOS EN MESA APICOLA NACIONAL

Centro Apícola: Coordinación y Acreditación

Investigación desarrollo: Proyectos Nacionales

Trazabilidad:

Normativa

Aseguramiento Calidad: BPA/BPM

Chile Apícola: Imagen País

Ordenamiento por Temas: Subcomisiones

CARENCIAS GLOBALES

No existe un ordenamiento consensuado de las acciones orientadas al

desarrollo sustentable de la actividad.

No existe una orientación en los mensajes tecnológicos y vinculación entre los

productores, centros de investigación y las entidades de transferencia

tecnológica y capacitación.

No existe una estrategia de difusión de la información relevante para el

rubro.

1. Estrategia:

2. Tecnológica:

3. Información:

1.3 Contexto Apícola Nacional (Carencias y Desafíos de la Apicultura Nacional)

OTRAS CARENCIAS

Infraestructura

Investigación

Transferencia Tecnológica

Capacitación

Gestión de Calidad

Trazabilidad

1.3 Contexto Apícola Nacional (Carencias y Desafíos de la Apicultura Nacional)

“ORDENA ESTRATEGICAMENTE AL RUBRO A TRAVES DE UNA COORDINACIÓN

NACIONAL, EN LOS AMBITOS DE LA PRODUCCION, INVESTIGACIÓN,

TRANSFERENCIA Y FOMENTO.”

OBJETIVO GENERAL

1.4 Contexto Apícola Nacional (Centro Apícola Nacional)

REDES DE ARTICULACION

Institucionalidad

PúblicaInstancias de

Capacitación

Investigación

y Desarrollo

ProductoresComercializadores

CENTRO DE

DESARROLLO APICOLA


AVANCES OPERATIVOS A LA FECHA

• Definición de Plan Anual

* Constitución de la Figura Jurídica Centro Apícola

* Constitución de Comisiones Técnicas

* Firma de Convenios

* Imagen Corporativa y Revista Apícola

* Inversión en Equipo y Mobiliario Básico

• Creación del Consorcio

* Compromiso formal para poner en funcionamiento el Centro

Apícola, constituido por 3 Exportadores 5 Productores y 3 Académicos.

• Equipo Operativo

* Coordinador

* Secretaria

* Administrador Contable

* Servicios Profesionales por Producto


Iniciativa Ministerial Política De Estado

Eje estratégico:

“Agricultura limpia y de calidad”

ASPECTOS DE POLÍTICA AGRÍCOLA

2.1 Desafíos en el Marco de las Buenas Prácticas (Componentes que se Incorporan con las BPA/BPM)

ASPECTOS DEL PROGRAMA BPA

Objetivos: Mejorar la competitividad de toda la cadena de la Miel en

Chile y fortalecer su inserción internacional.

“La diferenciación productiva por calidad es uno de los pilares de la estrategia

de desarrollo sectorial”

Desarrollo de la Calidad, Buenas Prácticas y Trazabilidad


BPG’sINOCUIDAD

MEDIO

AMBIENTE

SEGURIDAD

BIENESTAR

ANIMAL


INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS Y PROTECCIÓN DE LOS CONSUMIDORES

lLas BPA tienen por objetivo minimizar el riesgo de contaminación

de los alimentos ya sea por agentes microbiológicos, físicos o

químicos.

l Desde la pespectiva del consumidor toman importancia los

Sistemas de Trazabilidad (Rastreabilidad ) a lo largo de toda la

cadena agroalimentaria.

l Las BPA promueven modelos de gestión de riesgos destinados a

garantizar la inocuidad de los alimentos (Haccp , SSOP, ISOS, etc.)


REGISTROS Y TRAZABILIDAD

Buenas Prácticas Agrícolas (BPA‟s )

No es suficiente parecerlo

No es suficiente serlo

HAY QUE DEMOSTRARLO PARA VALORIZARLO


UBICACIÓN

DEL

APIARIO

Alejados de Focos de Contaminación

Lejos de Areas Urbanas

Terrenos Nivelados y de Buen

Drenaje

Cerco Perimetral que Evite el Paso de

Animales

Letreros que Identifiquen la Presencia del

Apiario

Colmena Sobre Banquillos y con Buena

Circulación por Todos sus Lados

Baños y Agua Potable


MANEJOS

DE LAS

COLONIAS

Mantener Sistema de Registros Durante

todo el Proceso

Utilizar Vestimenta que Otorgue

Protección e Higiene

Usar Humo de Origen Vegetal sin

Contaminantes

Mantener Conductas Higiénicas

Durante todo el Proceso

No Dejar Residuos Que Contaminen

el Medio Ambiente

GENERAL


Plan Profilaxis

Se Debe Dar en Épocas donde no hay

Flujo de Néctar

SANIDAD

Atentos a la Sintomatología

Realizar Diagnósticos

Usar Solamente Productos

Autorizados

Aplicarlos de Acuerdo a

las Indicaciones Técnicas

NUTRICION

Alimentación con Productos de

Origen Conocido

Preparados en Forma Higiénica

MANEJOS

DE LAS

COLONIAS


Traslado con Protección para Evitar Contaminantes

durante el Viaja a la Sala de Extracción

Humo Moderado y sin Contaminantes

Miel Madura

Vehículos con piso Lavado

Bandejas Escurridoras Inoxidables

COSECHA

Usar Plataforma para Cargar y Descargar Alsas


Registro de Cosecha

Registro de Sanidad

Registro de Movimientos de Colmenas

Ficha de Campo

Registro de Actividades

Registro de Colmenas

SEGUIR LA HUELLA QUE SE DEJA EN TODO EL PROCESO DE

PRODUCCION, MANUFACTURA Y VENTA DE UN PRODUCTO.

TRAZABILIDAD

RAMEX


UBICACIÓN

DEL

APIARIO

Alejados de Focos de Contaminación

Lejos de Areas Urbanas

Terrenos Nivelados y de Buen

Drenaje

Cerco Perimetral que Evite el Paso de

Animales

Letreros que Identifiquen la Presencia del

Apiario

Colmena Sobre Banquillos y con Buena

Circulación por Todos sus Lados

Baños y Agua Potable


DESAFÍOS GENERALES EN BPA/BPM

•INTERACCTUAR CON PRODUCTORES ORGANIZADOS

•DEFINIR TEMATICAS DE SAT CON ORIENTACION BPA

•PRIORIZAR PDI EN INFRAESTRUCTURA DE EXTRACCION QUE PRESTE

SERVICIOS EN SU ENTORNO

•REALIZAR EVENTOS DE ACTUALIZACION TECNOLOGICA INTEGRADOS

•MONTAR UNA EXPERIENCIA DE BPA COMO MODELO DEMOSTRATIVO

2.2 Desafíos en el Marco de las Buenas Prácticas (Desafíos en el marco de la instalación de las BPA/BPM)

Muchas Gracias

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