Anteproyecto 2014

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Instituto Tecnológico Superior “Secap” Automatización y Control Industrial. TEMA: “Análisis de sistemas de enfriamiento para el chocolate y su ineficiencia de producción en la empresa Doña Olguita” TECNOLOGADO EN AUTOMATIZACION Y CONTROL INDUSTRIAL AUTOR: Andrés David Meléndez Soliz TUTOR: Ing. Fernando Castillo. Ambato – Ecuador 2014

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Instituto Tecnológico Superior “Secap”

Automatización y Control Industrial.

TEMA:

“Análisis de sistemas de enfriamiento para el chocolate y su ineficiencia de producción en la empresa Doña Olguita”

TECNOLOGADO EN AUTOMATIZACION Y CONTROL INDUSTRIAL

AUTOR:

Andrés David Meléndez Soliz

TUTOR:

Ing. Fernando Castillo.

Ambato – Ecuador

2014

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CAPITULO I.

EL PROBLEMA.

1.1Tema.

“Análisis de sistemas de enfriamiento para el chocolate y su ineficiencia de producción en la empresa Doña Olguita”

1.2Planteamiento del problema.

1.2.1 Contextualización.

En el Ecuador la industria del chocolate es un importante factor para el desarrollo Económico del País, la creación de grandes y pequeñas empresas para la Producción de chocolate ha sido un importante generador de mano de obra y Desarrollo empresarial a nivel nacional. Casi todas las Industrias productoras de chocolate basan su producción en la Economía tomando en cuenta el desarrollo de los principales países Comercializadores de cacao y de chocolate. Un inconveniente de estas industrias Ha sido desarrollar sistemas de producción que permitan el crecimiento económico De las mismas en cuanto a la optimización de tiempos de producción y mejoramiento en la implementación de maquinaria, un principal factor para que esto ocurra es el proceso de producción antiguo que algunas empresas todavía lo utilizan y otro factor es la falta de actualización de procesos de producción utilizando tecnología adecuada para la optimización de tiempos y movimientos, y procesos de control de calidad. Las industrias productoras de chocolate también han ido evolucionando, tanto es así que actualmente se fabrican una variedad de chocolates tanto en calidades como en sabores. Muchas de estas empresas no cuentan con la tecnología necesaria para la fabricación de chocolate, este factor ha hecho que la pérdida de tiempo en este proceso sea un principal factor en cuanto a los beneficios económicos bajos que una empresa consigue, y por consiguiente sea un importante problema, si lo podemos llamar así. En el país generalmente existen pequeñas y medianas industrias las cuales se dedican a la producción del chocolate ya que es una tradición que ha venido de generación en generación. En la Provincia de Tungurahua actualmente existe un considerable número de fabricantes de chocolate que, como sucede a nivel nacional, no cuentan con la tecnología adecuada para el proceso de producción, debido a la falta de

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conocimientos. En la actualidad en la Provincia existe un importante problema en el sistema de enfriamiento, debido a la falta de implementación de maquinaria que facilite el trabajo, ya que este proceso es realizado manualmente en casi la totalidad de las pequeñas y medianas industrias dedicadas a la fabricación del chocolate. En Huachi Chico barrio tradicional de Ambato, la mayoría de sus habitantes se dedican desde hace cien años a la elaboración artesanal de chocolate. Abuelos y bisabuelos de los actuales artesanos de la ciudad compraban en la plaza pequeñas cantidades de cacao, las cuales eran convertidas manualmente en tabletas de chocolates con la ayuda de tiestos de barro y molinos de piedra. La producción y el consumo de chocolate en leche son una tradición de Ambato, pero en un momento empezó a desaparecer, poniendo en peligro la fuente de ingresos de decenas de familias.

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1.2.2 Análisis Crítico.

Efectos

Problema

Causas

Inadecuado sistema de enfriamiento para el chocolate en la empresa Doña Olguita.

Menor Producción del producto

Menor distribución del producto.

Desperdicio de los ingredientes en la

producción.

Perdida de clientela.

Falta de tiempo en el enfriamiento de las tabletas

Menor producción de tabletas.

Colapso en los ingredientes adquiridos.

Falta de atención al cliente.

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Al poner las tabletas de chocolate a enfriarse manualmente, perdiendo tiempo para producir más tabletas es una falta de tiempo de enfriamiento y por esa razón su efecto puede prolongarse a tener una menor demanda del producto considerado a salir al márquetin de ventas.

Con una ineficiencia al poner a enfriar manualmente las tabletas vamos a obtener una menor producción de tabletas de chocolate causando así una menor distribución del producto.

Con una irregularidad de enfriamiento del producto obtenemos un colapso de espera de varios ingredientes adquiridos para la producción obteniendo de esta manera un desperdicio o desecho de los ingredientes adquiridos para la producción de tabletas de chocolate.

En el tiempo que se pierde al enfriar las tabletas de chocolate se pierde la atención necesaria para los clientes ya que al perder tiempo con procesos manuales y antiguos la producción desiste de un avance tanto en lo tecnológico como en lo económico perdiendo así un marketing importante para la empresa.

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1.2.3 Prognosis

La industria de producción de chocolate es conocida en todo el país, debido a la excesiva demanda del producto, en muchas ocasiones las pequeñas empresas no cuentan con la tecnología suficiente para la elaboración del producto, factor principal y primordial para el desarrollo y crecimiento de una empresa. De continuar con este problema, la empresa de producción de chocolate, tendrán un golpe en cuanto a la economía, debido a que este problema se verá reflejado a largo plazo. Otro factor que también causará problemas a futuro es la falta de un estudio en cuanto al proceso de enfriamiento se refiere, ya que en un mercado de nuestro medio, lo que primero se toma en cuenta es la calidad del producto final. La fabricación o elaboración de un producto se basa principalmente en la materia prima utilizada, los procesos de producción con los que se realizan y la tecnología con que la empresa o fábrica cuenta.

1.2.4 Formulación del problema.

¿Qué estudio de proceso de enfriamiento para el chocolate en la Fábrica “Doña Olguita” de la ciudad de Ambato sería necesario para optimizar el proceso de producción?

1.2.5 Preguntas directrices.

- ¿Existen análisis realizados de sistemas de enfriamiento del chocolate?

- ¿Existen ineficiencia de producción en la empresa Doña Olguita?

- ¿La optimización de la producción en la fábrica generará mayores ingresos económicos?

1.2.6 Delimitación del problema.

1.2.6.1 De contenido.

En éste estudio se utilizan las siguientes áreas:

- Procesos de control industrial

- Diseño y materiales

- Gestión Industrial

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1.2.6.2 Espacial.

La presente investigación se realizará en Ecuador, Provincia de Tungurahua, cantón Ambato. También tendrá estudios bibliográficos que se realizará en el Instituto Tecnológico Superior Secap de Ambato, carrera de tegnologado en automatización y control industrial y de igual forma en la Fábrica Doña Olguita.

1.2.6.3 Temporal

La presente investigación se realizará en los meses comprendidos entre Noviembre del 2014 hasta enero del 2015.

1.3Justificación.

En el Ecuador y en la Provincia de Tungurahua la Industria de Producción delChocolate en tabletas ha crecido de manera considerable, razón por la cual se han Incrementado también las pequeñas y medianas industrias, esto ha ocasionado que el estudio del proceso de producción del chocolate resulte sumamente importante. En la industria Ecuatoriana la fabricación de chocolate es muy amplia debido a la excesiva demanda del producto. El proceso de producción de chocolate es un mercado importante para la ciudad, debido a que la gran parte de artesanos que viven en esta ciudad se dedican a la fabricación del mismo. Las técnicas que actualmente se utilizan para la fabricación de chocolate son inadecuadas, debido a la evidente paralización de la producción y consecuentemente a la pérdida de tiempo que existe en algunas empresas, esto ocasiona que la empresa no se desarrolle de manera eficiente y adecuada, razón por la cual los propietarios no obtienen la rentabilidad que esperan.

En muchas ocasiones las fábricas productoras de chocolate manejan procesos de producción obsoletos, esto hace que de una u otra manera exista poco interés por desarrollar un adecuado manejo tanto de materia prima, maquinaria e implementos existentes en la fábrica, razón por la cual resulta importante elestudio del proceso de enfriamiento del chocolate en la empresa.Mediante dicho estudio se podrá controlar el sistema de enfriamiento del chocolate y así lograr un correcto desempeño y funcionamiento de la empresa.Este trabajo de investigación tiene también como propósito averiguar el proceso de producción existente llevado a cabo por la empresa productora de chocolate en la región, también se indaga todo lo referido a la utilización de materia prima, la comercialización y el mejoramiento del producto.

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1.4Objetivos.

1.4.1 Objetivo General.

Analizar sistemas de enfriamiento para el chocolate y su ineficiencia de producción en la empresa Doña Olguita.

1.4.2 Objetivos Específicos.

- Optimizar el proceso de producción del chocolate en tabletas en la fábricaDoña Olguita.

- Localizar los pasos inadecuados en el sistema de enfriamiento del chocolate.

- Lograr un enfriamiento efectivo para obtener un producto final de calidad.

- Proponer mejoras en el proceso de enfriamiento en la fabricación del chocolate en tabletas.

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CAPÍTULO II

MARCO TEÒRICO

2.1. Antecedentes investigativos

Para el desarrollo de este tema se realizó una larga investigación sobre

sistemas de enfriamiento para el chocolate sin encontrar algo similar a lo

investigado realizando un recorrido por bibliotecas de la UTA, del ITS”Secap” y

de la cuidad obteniendo solo como referencia una tesis sobre el mezclado del

chocolate.

-Juan M Guerrero:

“ESTUDIO DEL PROCESO DE MEZCLADO EN LA ELABORACIÓN DELCHOCOLATE EN TABLETAS EN LA FÁBRICA CAROLINA DE LACIUDAD DE AMBATO Y SUS BENEFICIOS EN LA OPTIMIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN”.Objetivo: Realizar un estudio del proceso de mezclado del chocolate para optimizar la Producción en la fábrica Carolina de la ciudad de Ambato.

2.2. Fundamentación filosófica

La presente investigación se fundamenta en el paradigma positivista porque el enfoque predominante de la investigación es cualitativo basado en el sistema de enfriamiento principalmente en la investigación tanto técnica como científica, de manera que se pueda lograr una producción adecuada de la empresa y por tanto colaborar al país en el aspectoLaboral y de avance industrial con un proceso de comercialización y producción

del chocolate.

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2.3. Fundamentación legal

Sección octava

Ciencia, tecnología, innovación y saberes ancestrales

Art. 385.-- El sistema nacional de ciencia, tecnología, innovación y saberes

ancestrales, en el marco del respeto al ambiente, la naturaleza, la vida, las

culturas y

la soberanía, tendrá como finalidad:

1. Generar, adaptar y difundir conocimientos científicos y tecnológicos.

2. Recuperar, fortalecer y potenciar los saberes ancestrales.

3. Desarrollar tecnologías e innovaciones que impulsen la producción nacional,

eleven la eficiencia y productividad, mejoren la calidad de vida y contribuyan a

la realización del buen vivir.

Art. 386.- El sistema comprenderá programas, políticas, recursos, acciones, e

incorporará a instituciones del Estado, universidades y escuelas politécnicas,

institutos de investigación públicos y particulares, empresas públicas y

privadas, organismos no gubernamentales y personas naturales o jurídicas, en

tanto realizan actividades de investigación, desarrollo tecnológico, innovación y

aquellas ligadas a los saberes ancestrales.

El Estado, a través del organismo competente, coordinará el sistema,

establecerá los

objetivos y políticas, de conformidad con el Plan Nacional de Desarrollo, con la

participación de los actores que lo conforman.

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2.4. Categorías fundamentales

2.4.1. Gráficos de inclusión interrelacionados.

VariableIndependiente VariableDependiente

Automatizacion y Control Industrial.

Control Industrial

Sistemas de control de proceso

Sistemas de enfriamiento

Programacion(PLC)

Proceso Industrial

Manufactura.

Produccion

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2.4.1.2. Marco conceptual variable independiente

Sistemas de enfriamiento.- El sistema de enfriamiento, se encarga de

retirar el exceso de calor, para mantenerlo a su temperatura óptima de

trabajo. Los sistemas de enfriamiento se clasifican generalmente de

acuerdo al tipo de elemento utilizado para enfriar en algunos casos es un

líquido y en otros es aire. (buenas tareas)

Refrigeración.- Es un proceso que consiste en bajar o mantener el nivel

de calor de un cuerpo o un espacio. Considerando que realmente el frío

no existe y que debe hablarse de mayor o menor cantidad de calor o de

mayor o menor nivel térmico. (wikipedia.org)

Aislamiento Térmico.-  Es la capacidad de los materiales para oponerse

al paso del calor por conducción. Se evalúa por la resistencia térmica que

tienen la medida de la resistencia térmica o, lo que es lo mismo, de la

capacidad de aislar térmicamente. (wikipedia.org, 2014)

Temperatura.- Es una magnitud referida a las nociones comunes

de caliente, tibio o frío que puede ser medida con un termómetro.

(wikipedia, 2014)

Cámaras Frías.- Cada producto necesita condiciones específicas de

conservación como son: temperatura, humedad relativa, velocidad de

aire, etc. (corarefrigeracion.com, 2014)

Sistema de Enfriamiento

Refrigeracion

Temperatura

Camaras Frias

Aislamiento Termico

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Sistemas de control de procesos.- Significa el conjunto de

conocimientos, métodos, herramientas, tecnologías, aparatos y

experiencia que se necesitan para medir y regular automáticamente las

variables que afectan a cada proceso de producción, hasta lograr su

optimización en cuanto a mejoras del control, productividad, calidad,

seguridad, u otros criterios. (access tutor personal, 2014)

Maquinas.- Se denomina maquinaria al conjunto de máquinas que se

aplican para un mismo fin y al mecanismo que da movimiento a un

dispositivo. (monografias.com, 2014)

Controladores de Automatización.-  Es una tecnología industrial

orientada al control automatizado, al diseño de prototipos y a la medición.

El PAC se refiere al conjunto formado por un controlador, módulos de

entradas y salidas, y uno o múltiples buses de datos que lo interconectan

todo. (wikipedia.org, 2014)

Sistemas de Instrumentación.- Un Sistema de instrumentación contiene

N instrumentos conectados por un bus común comandado generalmente

por un sistema de control general. (wikipedia, 2014)

Retroalimentación.Transmisión de corriente o tensión desde la salida de 

un circuito o dispositivo a su entrada de reacciones metabólicas.

(thefreedictionary.com, 2014)

Sistemas de control

de procesos

Maquinas

Sistemas de Instrumentacion

Retroalimentacion

Controladores de Automatizacion

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Control Industrial.- Aplica la integración de tecnologías de vanguardia que son utilizadas en el campo de la automatización y el control automático industrial las cuales son complementadas con disciplinas paralelas al área tales como los sistemas de control y supervisión de datos, la instrumentación industrial, el control de procesos y las redes de comunicación industrial. (slide share, 2014)

Control Automático.- control de un proceso en un estado determinado; por ejemplo, mantener la temperatura de una calefacción. (2014)

Instrumentación Industrial.- Grupo de elementos que sirven para medir, convertir, transmitir, controlar o registrar variables de un proceso con el fin de optimizar los recursos utilizados en éste. (wikipedia.org, 2014)

Circuitos.- Un circuito es una red eléctrica (interconexión de dos o más componentes,como resistencias, inductores, condensadores, fuentes) que contiene al menos una trayectoria cerrada. (htt)

Control Numérico.- Es un sistema de automatización de máquinas herramienta que son operadas mediante comandos programados en un medio de almacenamiento, en comparación con el mando manual mediante volantes o palancas. (htt1).

Control Industrial

Control Automatico

Circuitos

Control Numerico

Instrumentacion Industrial

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Automatización y Control Industrial.- Es el uso de sistemas o

elementos computarizados y electromecánicos para controlar maquinarias

o procesos industriales. (wikipedia.org, 2014)

Electricidad.- Conjunto de fenómenos físicos relacionados con la

presencia y flujo de cargas eléctricas. (wikipedia.org, 2014)

Diseño Industrial.- El Diseño Industrial es una actividad que tiene que

ver con el diseño de productos seriados y/o industriales. (wikipedia, 2014)

Tecnologias.- Designamos al conjunto de conocimientos de orden

práctico y científico que, articulados bajo una serie de procedimientos y

métodos de rigor técnico, son aplicados para la obtención de bienes de

utilidad práctica que puedan satisfacer las necesidades y deseos de los

seres humanos. (significados.com, 2014)

Robotica.- La Robótica es una ciencia o rama de la tecnología, que

estudia el diseño y construcción de máquinas capaces de desempeñar

tareas realizadas por el ser humano o que requieren del uso

de inteligencia. (robotica, 2014)

Automatizacion y Control Industrial.

Electricidad.

Tecnologias.

Robotica.

Diseño Industrial.

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2.4.1.1. Marco conceptual variable dependiente.

Producción.-Se denomina producción a cualquier tipo de actividad

destinada a la fabricación, elaboración u obtención de bienes y servicios.

(definicion.mx, 2014)

Comercialización.- Conjunto de actividades desarrolladas con el objetivo

de facilitar la venta de una determinada mercancía, producto o servicio, es

decir, la comercialización se ocupa de aquello que los clientes desean.

(definicionabc, 2014)

Administración.- Es la ciencia social aplicada o tecnología social que

tiene por objeto de estudio las organizaciones, y la técnica encargada de

la planificación, organización, dirección y control de los recursos

(humanos, financieros, materiales, tecnológicos, del conocimiento, etc.)

(wikipedia, 2014)

Innovación.- Cambiar o alterar las cosas introduciendo novedades.

(pyme activa, 2014)

Productividad.- Es la relación entre la cantidad de productos obtenida por un sistema productivo y los recursos utilizados para obtener dicha producción. (htt2)

Produccion.

Comercializacion.

Innovacion.

Productividad.

Administracion.

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Proceso Industrial.-Se entiende por proceso a todo desarrollo

sistemático que conlleva una serie de pasos ordenados, los cuales se

encuentran estrechamente relacionados entre sí y cuyo propósito es

llegar a un resultado preciso, de forma general el desarrollo de un proceso

conlleva una evolución en el estado del elemento sobre el que se está

aplicando dicho tratamiento hasta que este desarrollo llega a su fin.

(ingenieriaindustrial.com, 2014)

Máquinas y Herramientas.- Es un tipo de máquina que se utiliza para dar

forma a piezas sólidas, principalmente metales. Su característica principal

es su falta de movilidad, ya que suelen ser máquinas estacionarias.

(wikipedia, 2014)

Instrumentación.- conjunto de ciencias y tecnologías mediante las cuales

se miden cantidades físicas o químicas con el objeto de obtener

información para su archivo, evaluación o actuación sobre los Sistemas

de Control Automático. (cubaeduca.cu, 2014)

Diseño.- se define como el proceso previo de configuración mental, en la

búsqueda de una solución en cualquier campo. (htt4)

Sistemas.-  Es un objeto complejo cuyos componentes se relacionan con

al menos algún otro componente; puede ser material o conceptual. (htt3)

Proceso Industrial.

Maquinas y Herramientas.

Dieño.

Sistemas

Instrumentaion.

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Manufactura.- Es una fase de la producción económica de los bienes.

Consiste en la transformación de materias primas en productos

manufacturados, productos elaborados o productos terminados para

su distribución y consumo. (wikipedia, 2014)

Producción Económica.- Es la actividad económica que aporta valor

agregado por creación y suministro de bienes y servicios, es decir,

consiste en la creación de productos o servicios y al mismo tiempo la

creación de valor, más específicamente es la capacidad de un factor

productivo para crear determinados bienes en un periodo de tiempo

determinado. (wikipedia, 2014)

Materias Primas.- Se conocen como materias primas a la materia

extraída de la naturaleza y que se transforma para elaborar materiales

que más tarde se convertirán en bienes de consumo. (wikipedia, 2014)

Distribución.- Conjunto de actividades, que se realizan desde que el

producto ha sido elaborado por el fabricante hasta que ha sido comprado

por el consumidor final, y que tiene por objeto precisamente hacer llegar

el producto (bien o servicio) hasta el consumidor. (htt5)

Productos Semi-manufacturados.- es un paso intermedio entre una materia

prima y un bien de consumo. (htt6)

Manufactura.

Produccion Economica.

Materias Primas.

Distrubucion.

Productos Semi-manufacturados

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Programación.- Es el proceso de diseñar, codificar, depurar y mantener

el código fuente de programas computacionales. El código fuente es

escrito en un lenguaje de programación. (definicion.de, 2014)

Software.- Se conoce como software al equipamiento lógico o soporte

lógico de un sistema informático, que comprende el conjunto de los

componentes lógicos necesarios que hacen posible la realización de

tareas específicas. (wikipedia, 2014)

Interfaces.- Interfaz como todo puerto que nos permite enviar y recibir

señales desde un componente a otro, teniendo entonces distintas formas

de realizar este envío dispuestas por las Especificaciones Técnicas de

cada equipo. (mastermagacine.info, 2014)

Sistema Binario.- Llamado también sistema diádico  en ciencias de la

computación, es un sistema de numeración en el que los números se

representan utilizando solamente las cifras cero y uno (0 y 1). (htt7)

Lenguaje Ensamblador.-  Es un lenguaje de programación de bajo

nivel para los computadores, microprocesadores, micro controladores y

otros circuitos integrados programables. (htt8)

Programacion

Software

Interfaces

Sistema Binario

Lenguaje Ensamblador.

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2.5. SEÑALAMIENTO VARIABLES

Variable independiente: Sistemas de Enfriamiento

Variable dependiente: Producción

Unidad de observación: Chocolatera Doña Olguita

Términos de relación: Enfriamiento

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Page 21: Anteproyecto 2014

CAPÍTULO III

METODOLOGÍA

3.1. Enfoque

La presente investigación es predominante cualitativa porque nos

basamos en la producción de calidad en cuanto se refiere a la fabricación

de un buen producto como es el chocolate según investigación por

monografías.com (htt9), y en cuanto se refiere a lo cuantitativo se

presenta lo que es cantidad del producto por esta razón nos enfocamos

primero en lo cualitativo porque al tener calidad, eficiencia en el producto

podemos referirnos a la cantidad del producto.. (htt10)

3.2. Modalidad básica de la investigación

3.2.1. Investigación de campo

En la modalidad de investigación de campo para el sistema de

enfriamiento para el chocolate es necesario un estudio sistemático de los

hechos que se producen por lo cual se acude al lugar para realizar la

respectiva observación.

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3.2.2. Investigación bibliográfica-documental

Para cumplir con una buena investigación en base a sistemas de

enfriamiento se acude a fuentes de información secundaria la

fundamentación teórica de la variables son tomadas de libros, revistas

publicaciones sitios web entre otros.

3.3. Nivel o tipo de investigación

3.3.1. Investigación exploratoria

En cuanto a lo exploratoria nos permitió profundizar sobre el problema en

algo innovador y conveniente en lo que se refiere a sistemas de

enfriamiento al analizar causa por causa dando así un aporte estratégico,

proactivo y un aseguramiento de la producción en su totalidad en cuanto

se refiere a calidad y cantidad de manera novedosa exponiendo con

claridad cuáles fueron los pasos a seguir para dar solución al problema.

3.3.2. Investigación descriptiva

El proceso investigativo fue descriptivo ya que se orientó a identificar

como es y cómo se manifiesta el problema, se buscó especificar las

propiedades importantes para medir y evaluar aspectos, dimensiones o

componentes, que apoyado con otras investigaciones sirvió para ordenar,

agrupar y sistematizar los datos del nivel anterior.

3.3.3. Investigación asociación de variables (correlacional)

Porque permitió establecer y analizar comparaciones entre variables para

seguir un proceso adecuado lo cual ayuda a establecer predicciones

mediante un manejo de técnicas y estadísticas.

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3.3.4. Investigación explicativa

Para investigación explicativa es necesaria una explicación de pasos

establecidos previo a todo un conjunto de investigación para lograr la

optimización adecuada del sistema de enfriamiento.

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Page 24: Anteproyecto 2014

3.5. Operacionalización de las variables.

3.5.1. Operacionalización de la variable independiente.

Conceptualización Dimensiones Indicadores Ítems Técnicas de

instrumentos

El sistema de

enfriamiento se basa

en mejorar los

métodos de producción

mediante la innovación

de nuevas

metodologías en las

diferentes fases de

procesos.

Procesos

Automatización

Sistemas

Método de trabajo.

Programación.

Enfriamiento,

¿Qué forma de control

de procesos e

necesario para el

enfriamiento?

¿Qué tipo de

programación

debemos implementar

en el sistema?

¿Qué tipo de sistemas

de enfriamiento

debemos aplicar?

Investigación.

Investigación.

Investigacion.

13

Page 25: Anteproyecto 2014

3.5.2. Operacionalización de la variable dependiente

Conceptualización. Dimensiones. Indicadores. Ítems Técnicas de

instrumentos.

La producción es la

relación existente entre

los factores o insumos

utilizados en un

proceso productivo y el

producto obtenido

Almacenamiento.

Tiempo.

Mercado.

Técnicas de

provisiones.

Tiempos y

movimientos de

producción.

Oferta y Demanda

¿Se cuenta con un

lugar ideal para el

almacenamiento de los

ingredientes?

¿El tiempo que se

demora ejecutar la

producción es el

apropiado?

¿Es apropiado el nivel

de inventario que se

tiene actualmente en

bodega?

Observación Directa.

Observación Directa.

Encuesta.

14

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3.6. Recolección de información

Las personas que proporcionan información para el desarrollo del

proyecto de tesis son los jefes de producción, y los operarios del área de

producción, las investigaciones realizadas en libros, manuales y el

internet referentes a la situación actual de los sistemas de productividad y

métodos de trabajo son la base para el desarrollo del proyecto.

3.6.1. Plan para la recolección de información

-Revisión de la información obtenida referente a las cantidades que

aplicamos en el enfriamiento.

-Toma de datos en cada proceso de enfriamiento del chocolate.

-Observación de manera minuciosa el lugar de aplicación de proyecto

para realizar un estudio sistemático del espacio de implementación.

-Análisis y financiamiento de materiales de parte de propietarios de la

empresa.

13

Page 27: Anteproyecto 2014

CAPITULO IV

MARCO ADMINISTRATIVO

4.1 Recursos

HUMANOS

Realizada una inspección total en la fábrica de chocolate Doña “Olguita”

tenemos el espacio adecuado para la implementación del sistema de

enfriamiento para las tabletas de chocolate reduciéndolo a un solo cuarto

de enfriamiento conducido por un panel de enfriamiento brindando la

temperatura adecuada con dos motores de combustión interna

localizados a brindar la temperatura adecuada en un tiempo fijo para su

buena calidad en la salida del producto.

MATERIALES

Rubro Cantidad Unidad de

Medida

Cantidad,USD $

Fotocopias - - - - - 0.5 ctvs 10,00

Servicios básicos

(luz, agua, teléfono,

internet)

- - - - - - - - 18,00

Ordenador

(computador)

personal

1 750.00 750,00

Memoria USB

(pendrive)

1 15,00 15,00

SUBTOTAL, USD $ 793,00

TOTAL, USD $ 793,00

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ECONÓMICOS

4.2 Presupuesto

No. Rubros Valor

1 Asesoramiento 45.00

2 Material de escritorio 15.00

3 Útiles de oficina 0

4 Internet 0

5 Depreciación equipo informático 50.00

6 Copias 20.00

7 Transporte 10.00

Suman 140.00

Imprevistos 5% 43.00

Total 183.00

4.3 Cronograma

NoviembreACTIVIDAD SEMANA 4 5 6 7 10 11 13 14 17 18 19 21 24 25 26 27

1Presentación del Proyecto de Investigación

2Elaboración Capítulo I El Problema

3Elaboración Capitulo II Marco teórico

4Elaboración Capitulo III Metodología

5

Elaboración Capitulo IV Conclusiones y recomendaciones

6Elaboración Capítulo V Propuesta

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4.4 Bibliografía

http://asc-ind.com/es/cooling-system-information/how-a-cooling-system-works/

http://www.maincomiranda.com/mainco/Show/id/Frichoc_TCH3M/Templadora-chocolate-Frichoc-TCH-3M-240.shtml

https://www.google.com.ec/#q=sistemas+de+control+de+procesos

https://www.google.com.ec/#q=automatizacion%20y%20control%20industrial

https://www.google.com.ec/#q=maquinas+y+herramientas

https://www.google.com.ec/#q=instrumentacion%20industrial

https://www.google.com.ec/#q=programacion

https://www.google.com.ec/#q=manufactura

https://www.google.com.ec/#q=interfaz

https://www.google.com.ec/#q=robotica

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