Arroz cantones

4 tazas de arroz (si se desea puede ser pre cocido).

1 taza de cebolla cortada en cuadritos.

1 taza de chile dulce en cuadritos.

2 ramas de apio cortadas finito.

4 dientes de ajo bien picados.

1/4 de posta de cerdo.

1/8 de tocineta.

1/4 de jamón prensado.

1 pechuga de pollo.

2 bistec de cabeza de lomo.

2 chuletas ahumadas.

1/8 de frijoles nacidos.

Salsa china o salsa de soya.

Sal y pimienta a gusto.

6 onzas de margarina (170 gr).

8 tazas de agua.

1 consomé de carne o pollo.

Cómo preparar arroz cantonés

En una olla, poner a sofreír la cebolla, chile dulce y los dientes de ajo. Agregar el arroz, sofreír, poner sal a gusto y agregar las ocho tazas de agua. Dejar cocinar normalmente.

Una gran idea es marinar las carnes un día antes, ya que le dará un mejor sabor a la preparación. La única carne que debemos de cocinar antes es la pechuga de pollo y la carne de cerdo. Se cocina con agua y un consomé de pollo. Dejar hasta que se suavice, pueden cocinarse juntas. Dejar enfriar y picar en cuadritos al igual que las otras carnes.

En una olla, agregar la margarina y dejar derretir. Iremos agregando las carnes de la siguiente forma: Primero los dos bistec: dejamos freír por espacio de cuatro minutos. Luego, poner la carne de pollo, chuletas ahumadas, y carne de cerdo.

Agregar salsa china o de soya, sal y pimienta a gusto, junto con el consomé de carne o pollo, tapar y dejar que las carnes se cocinen por un periodo de veinte minutos.

Una vez cocinadas, vamos agregando el arroz dentro de las carnes y revolviendo hasta mezclar bien todo. Poner el frijol nacido y el apio cortado en trocitos. Servir el arroz cantonés bien caliente.

Arroz chino

Ingredientes

4 tazas de arroz cocido 1 pechuga de pollo picada en cubos (opcional) 1 taza de camarones frescos sin piel (opcional) 1 steak de carne de res o cerdo picado en cubos (opcional) 2 huevos 1 zanahoria mediana 1 tallo de apio 2 o 3 cebollines Un puñito de guisantes 1 taza de brotes de soya 1 trozo de jengibre de unos 3 centímetros de largo 3 cucharadas de manteca de cerdo (ó aceite vegetal) Sal ó salsa de soya salada 2 cucharadas de salsa de soya oscura (opcional)

Instrucciones

1. Prepara arroz blanco. Si es del día anterior, mejor. Separa bien los granos para que quede suelto. Resérvalo.

2. Calienta un wok o sartén profunda, agrégale 1 cucharada de aceite (ó manteca de cerdo) y cocina las carnes, una por una (cerdo, res, pollo, camarones). Resérvalas aparte.

3. En el mismo wok agrega un poco más de grasa y saltea los vegetales en este orden: primero el jengibre, la zanahoria, el apio, los guisantes, los brotes de soya y cualquier otro que incluyas excepto el cebollín. Ponle una pizca de sal ó una cucharada de salsa de soya salada.

4. Agrega las carnes que tienes reservadas y revuelve un par de minutos.5. Agrega los huevos previamente cocinados en otra sartén.6. Incorpora el arroz blanco y mezcla bien.7. Si lo deseas, ponle un par de cucharadas de salsa de soya oscura para darle color al plato.

Si no, ignora este paso.8. Agrega el cebollín fresco y retira del fuego.9. Sirve inmediatamente y disfruta de este delicioso arroz chino.

Salpicon de carne molida

Ingredientes para Salpicón de carne molida

 1 Libra de Carne Molida

 1 Unidades de Cebolla molida

 1 Unidades de Ají molido

 2 Cuchara sopera de Salsa de tomate

 1 Cuchara sopera de Vinagre

 1 Unidades de Huevo cocido

 1 Unidades de Zanahoria cocida

 1 Unidades de Papa cocida

 1 Cucharadita de Pan rallado

 1 Pizca de Sal y Pimienta

Pasos para preparar Salpicón de carne molida

1. Amase la carne con los condimentos molidos. Sazone con sal, pimienta y el pan rallado. Ponga la mitad de la carne en un molde.

2. Ponga en el centro el huevo partido en dos, la zanahoria y la papa. Cúbralo con la otra mitad de la carne, espolvoree con pan rallado y ase a horno caliente por 40 minutos.

3. El salpicón de carne molida se sirve caliente con vegetales crudo

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Ingredientes para Tallarines rojos

 1 Paquete de Tallarines gruesos

 1 Unidades de Cebolla grande

 10 Unidades de Tomates pelados y despepitados

 1 Unidades de Pimiento

 1 Unidades de Zanahoria pelada y picada

 1 Pizca de Oregano

 1 Cucharadita de Sal

 1 Cucharadita de Azúcar

 250 Gramos de Carne Molida

 ½ Taza de Aceite

Pasos para preparar Tallarines rojos

1. Para empezar a preparar estos tallarines rojos lo primero que debes hacer es poner una olla con la media taza de aceite a calentar. Una vez caliente, fríe la cebolla picada hasta que se torne transparente.

2. En ese punto, incorpora los tomates, la zanahoria y el pimiento, todo bien picado, y deja cocinar. Cuando estén los ingredientes bien cocinados, lícualo todo y vuelve a introducirlo en la olla.

3. En una sartén aparte con un poco de aceite caliente, sofríe la carne molida con un poco de orégano. Una vez esté lista la carne, añádela a la crema anterior, una pizca de sal y azúcar.

4. Cuece los tallarines, escúrrelo y sírvelos. Baña por encima con la salsa roja y, si deseas, queso rallado. ¡Listo! Ya tienes tus tallarines rojos preparados para comer, acompáñalos con una ensalada verde o carpaccio de salmón.

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Ingredientes para LASAÑA DE CARNE

 350g. Harina

 50g. Semolina

 4 Huevos

 1cc Sal.

 2cs. Aceite de oliva

 Salsa Pomodoro

 500g. Jitomates escalfados

 80ml. Aceite de oliva

 2 Dientes de Ajo cisele

 2 Dientes de echalota

 1 Cebolla picada

 1 Azúcar

 1 cc Sal

 1 cc Pimienta

 1 Bouquet garni

 200g Pasta de jitomate .

 15hojas. Albahaca

 Salsa Bechamel:

 80g. Roux(mantequilla40Harina40)

 500ml Leche

 Onion pique

 500ml Nuez moscada 1.5cc.

 1cc. Sal

 Relleno de Carne:

 2Kg Carne Molida res .

 100ml. Aceite de oliva

 1 Cebolla cisele

 3 Dientes de Ajo picado

 3 Albahacar picada.

 sal

 Pimienta

Pasos para preparar LASAÑA DE CARNE

1. Para la pasta mezclar en un bowl harina y huevos con la sal luego amasar muy bn hasta que deje de pegarse tanto y poner en una bolsa de plastico a que repose unos 15min.

2. El aceite lo podemos usar para evitar que se nos pegue tanto al amasar y la semolina es para la hora de pasar por la maquina para aplanar con esto evitaremos que se pegue la masa, ahora bien aplanar en la maquina hasta que quede como una fina lamina , cocer en agua y escurrir perfectamente.

3. Salsa:

4. Picar el jitomate gruesamente s/n semillas luego colocar en una budinera sofreir todos los ingredientes, (bouquet garni este se hace con una hoja de poro dentro de ella colocamos 2 hojas y ramas de laurel un tallo de apio y 7 tallos de perejil y enrollar amarrando con hilo cañamo)agregar el jitomate y albacahar cocinar por 1hora. luego se procedera a moler la salsa.

5. Salsa Bechamel: Aqui vamos realizar a colocar en una casserola el roux hasta lograr una pequeña masa y agregar la leche junto con el onion pique la nuez moscada y sal al gusto. y reservar la salsa.

6. Relleno de Carne: sofreir la cebolla y ajo en aceite de oliva desbaratar la carne molida y agregarla a cocinar, luego agregamos la salsa pomodoro y el albahacar.

7. Armado: En un escoffier(charola) barnizado con aceite de oliva verter un cucharon de salsa de carne , enseguida colocar una capa de la pasta verter cucharon de salsa bechamel y repetir asi el mismo procedimiento, mezclar salsa bechamel con queso para terminar y gratinar por encima con bastante queso gouda y hornear hasta que se derrita muy bn el queso y que se cocine muy bien.

8. BUENO ESPERO QUE LES GUSTE EL PLATILLO DE ORIGEN ITALIANO Y CON LA SALSA SABE DE LO MEJOR ES UN GRAN PLATILLO.

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