Artículo 1
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ANLISIS DE ARTCULOS CIENTFICOS/ ABSTRACT
Enfocarse en el por qu, qu y cmo de la investigacinAutor (Es)Vernica Garcia Saturnino, Carolina pea montes y Maricarmen Quirasco
Ttulo/SubttuloIdentificacin de bacterias lipolticas en el progreso de manufactura del queso Cotija
TemaIdentificacin de bacterias lipoliticas
Contenidos Generales de La Investigacin
El Cotija es un queso artesanal, se elabora con leche cruda y no lleva tratamiento trmico. La microbiota lipolotica presente en el queso es en gran parte, son responsables del olor y sabor. Bacterias lipoliticas como psfermentans, saprophyticus, xylosus y bacillus pumilus se han aislado.El objetivo de este trabajo fue identificar a la microbiota lipolitica presente en diferentes etapas de la elaboracin tradicional del queso Cotija, a travs de mtodos dependientes e independientes de cultivo.
Contenido Especfico de la
Investigacin
El objetivo de este trabajo fue identificar a la microbiota lipolitica presente en diferentes etapas de la elaboracin tradicional del queso Cotija, a travs de mtodos dependientes e independientes de cultivo.
Tipo de Proyecto de Investigacin
Biotecnologa
Informacin previa /
Antecedentes
1) Hernndez B. (2010) tesis de maestra en ciencias qumica:Composicin nutrimental del queso Cotija regin de origen. Facultad de qumica UNAM.mexico D,F
Importancia de la
Investigacin
La importancia de la investigacin se genera en los alimentos (queso)
Variables
Independiente
Dependiente
Conexin entre ambas
Independiente: el queso Dependiente :tipo de bacterias lipoliticas o cantidad
Procedimiento/Protocolos
AnlisisTipo de estadsticas usadas /
Mencionadas
Resultado Principal
Recomendaciones
Observaciones
Fuente de Consulta y Referencia Acorde a normas APAhttp://www.smbb.com.mx/congresos%20smbb/queretaro11/TRABAJOS/trabajos/III/orales/OIII-05.pdf Vernica Garcia Saturnino, Carolina pea montes y Maricarmen Quirasco
NOMBRE DEL EQUIPO: ____________________________
LDER: ________________________
GRADO: ________________________ FECHA DE LA CONSULTA:____________________________