ASESORÍA TÉCNICA PARA IMPLEMENTAR BUENAS PRÁCTICAS … · 2018-12-18 · Proyecto: Paisajes...

Proyecto: Paisajes productivos resilientes al

cambio climático y redes socioeconómicas

fortalecidas en Guatemala

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“ASESORÍA TÉCNICA PARA IMPLEMENTAR BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS (BPA’S) Y BUENAS

PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM’S) PARA TRES CADENAS ECOPRODUCTIVAS”.

ING. AGR. VICTOR HUGO GUZMÁN SILVA

GUATEMALA, NOVIEMBRE DE 2017




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CONTENIDO 1. ANTECEDENTES 3

2. OBJETIVOS DE LA CONSULTORIA 4

3. PLANIFICACIÓN GENERAL DE TRABAJO PARA LA CONSULTORIA 5

4. METODOLOGÍA PARA EL DESARROLLO DE LA CONSULTORÍA 17

5. RESULTADOS 18

6. CONCLUSIONES 28

7. ANEXOS 29




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1. ANTECEDENTES

El Proyecto Paisajes Productivos Resilientes al Cambio Climático y Redes socioeconómicas fortalecidas en Guatemala –PPRCC- tiene como objetivo aumentar la resiliencia ante el clima de los paisajes productivos y de los sistemas socio-económicos en los municipios amenazados por los impactos del cambio climático y la variabilidad climática, en particular los fenómenos hidrometeorológicos que están aumentando en frecuencia e intensidad. El Proyecto se propone alcanzar ese objetivo mediante el logro de un conjunto de resultados clave que van desde la mejora de las capacidades institucionales para apoyar en la construcción de economías locales más resilientes, y el aumento de la capacidad de adaptación de las comunidades. El proyecto tiene como meta que los pequeños (as) productores (as) que forman parte de cadenas productivas en el área de intervención del proyecto mejoren su acceso a mercados en forma sostenible en alianza con los compradores nacionales e internacionales. El área de acción se centra en la cuenca del Río Nahualate, dentro de la jurisdicción (parcial o total) de los municipios siguientes: Nahualá, Santa Catarina Ixtahuacán, Santa Lucía Utatlán, Santa María Visitación, Santa Clara La Laguna, San Juan La Laguna y Santiago Atitlán, del departamento de Sololá; Santo Tomás La Unión, San Pablo Jocopilas, San Antonio Suchitepéquez, Chicacao y Santa Bárbara, del departamento de Suchitepéquez. En tal sentido, durante el año 2016 el proyecto identificó y priorizó cinco (5) cadenas ecoproductivas conformadas por organizaciones de pequeños(as) productores(as) rurales capaces de alcanzar exitosamente un negocio o un mercado para consolidar su desarrollo, que les permita volverse un referente o ejemplo a seguir en su dinámica de cadena productiva. Las cadenas ecoproductivas identificadas en el área de acción del proyecto fueron las siguientes: a) Cadena de Café; b) Cadena de Cacao; c) Cadena de Follajes (Cadena de Hoja de Maxán); d) Cadena de Miel de Abeja y e) Cadena de Vegetales (Arveja China y Arveja Dulce), las cuales presentan oportunidades de acceso a mercados en el corto, mediano y largo plazo. Tomando en cuenta el grado de desarrollo de cada una de las cadenas ecoproductivas identificadas, se consideró conveniente que las cadenas de Cacao, Miel de Abeja y Vegetales (Arveja China y Arveja Dulce, Brócolí, Papa y otros vegetales), pudieran iniciar con el proceso de implementación de Buenas Prácticas Agrícolas y Buenas Prácticas de Manufactura, con un alcance en certificación, en base a la norma de certificación nacional (LOCAL G.A.P) sobre Buenas Prácticas Agrícolas, basada en la Guía Nacional de Interpretación para Guatemala de la norma GLOBAL G.A.P V4-2. El presente documento contiene el informe correspondiente al producto No. 4 y final, el cual contiene el 100% del avance de las actividades propuestas para el desarrollo de la consultoría “Asesoría Técnica para Implementar Buenas Prácticas Agrícolas (BPA’s) y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM’s) para tres cadenas ecoproductivas”.




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2. OBJETIVOS

2.1 Objetivo general Fortalecer a grupos de productores de cacao, miel de abeja y vegetales (arveja china y arveja dulce) en las cadenas ecoproductivas, mediante la implementación de buenas prácticas agrícolas y buenas prácticas de manufactura con alcance a certificación a través de la norma nacional Local G.A.P., en las cadenas ecoproductivas en donde aplique su implementación. 2.2 Objetivos específicos

2.2.1 Implementar Buenas Prácticas Agrícolas en los sistemas productivos de las cadenas

ecoproductivas de cacao, miel de abeja y vegetales (arveja china y arveja dulce), mediante capacitación y acompañamiento técnico para la implementación de inversiones en infraestructura básica y equipos.

2.2.2 Implementar las Buenas Prácticas de Manufactura, en el manejo de cosecha y post cosecha de las cadenas ecoproductivas de cacao, miel de abeja y vegetales (arveja china y arveja dulce), mediante capacitación y acompañamiento técnico para la implementación de inversiones en infraestructura básica y equipos.

Los objetivos de la presente consultoría están enmarcados en los del proyecto “Paisajes Productivos Resilientes al Cambio Climático y Redes Socioeconómicas Fortalecidas en Guatemala”, los cuales deberán dar cumplimiento de los siguientes resultados clave: Actividad de Resultado 1: Fortalecimiento de la capacidad institucional y política para la integración de los riesgos del cambio climático en la planificación municipal, departamental y nacional, así como en la toma de decisiones, en el presupuesto y en la inversión pública. Actividad de Resultado 2: Implementación y fortalecimiento de la gestión de los ecosistemas para contribuir a elevar su resiliencia al cambio climático; y prácticas productivas que contribuyan a reducir la vulnerabilidad de las comunidades seleccionadas. Actividad de Resultado 3: Incremento de las capacidades de las asociaciones de base comunitarias para reducir los riesgos asociados al clima y que resultan en pérdidas socio-económicas y ecosistémicas en los municipios seleccionados. Actividad de Resultado 4: Establecimiento de un sistema de información geográfica, sobre la base de los centros sub-nacionales y nacionales especializados existentes, para apoyar el proceso de toma de decisiones, sobre una base más sólida y científica. Finalmente, con el propósito de mejorar la capacidad de adaptación al cambio climático de las comunidades en el área del Proyecto, se abordarán de manera integral los temas de género, multiculturalidad y seguridad alimentaria.




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3. PLANIFICACIÓN GENERAL DE TRABAJO PARA LA CONSULTORIA

De acuerdo con los términos de referencia establecidos, visitas de campo y coordinación con personal del proyecto “Paisajes Productivos Resilientes al Cambio Climático y Redes Socioeconómicas Fortalecidas en Guatemala”, se identificaron los grupos a los cuales se apoyará a través del desarrollo de asistencia técnica y capacitación en Buenas Prácticas Agrícolas, Buenas Prácticas Apícolas y Buenas Prácticas de Manufactura.

A. IDENTIFICACIÓN DE GRUPOS BENEFICIARIOS

En el proceso inicial de identificación de los grupos beneficiarios, se tomó en la cuenta la información generada por parte del proyecto durante el año 2016 para la identificación y priorización de cinco (5) cadenas ecoproductivas, en la cual se identificaron por organizaciones de pequeños(as) productores(as) rurales capaces de alcanzar exitosamente un negocio o un mercado para consolidar su desarrollo. En la ecocadena productiva de vegetales fueron identificadas las siguientes asociaciones de productores: a) Asociación agropecuaria y artesanal para el desarrollo El Buen Sembrador; b) Asociación de Agricultores y Artesanos Comerciantes Flor de América; y c) Asociación de desarrollo integral agropecuaria el Paraíso -ADIAP-. Actualmente, estas asociaciones cuentan con Proyectos Comunitarios Locales (PCL) para el fortalecimiento del encadenamiento ecoproductivo de arveja con prácticas resilientes al Cambio Climático en los municipios de Santa Catarina Ixtahuacán y Nahualá del departamento de Sololá. Sin embargo, en el proceso final de selección ya no fueron consideradas para el programa de capacitaciones con alcance a certificación LocalGAP, tomando en cuenta que estas asociaciones ya cuentan con certificación en Buenas Prácticas Agrícolas, bajo la norma internacional GlobalGAP, lo que significa que dichas organizaciones, y los productores asociados a las mismas, ya cuentan con un registro formal ante GlobalGAP, ente que también avala la certificación LocalGAP. En tal sentido, es importante hacer mención que en coordinación con la Unidad de Gestión del Proyecto, se realizaron modificaciones en cuanto a poder incluir a otros grupos de productores a ser beneficiados, siendo estos: a) Asociación de Desarrollo Integral NAWAL JA' –ADINAWAL-; b) Asociación de desarrollo integral Agropaximbal, Nahualá e Ixtahuacán –TIERRA VIVA-; c) Asociación Pro desarrollo Integral de la Mujer –ALANEL- y d) Asociación de Desarrollo Integral y Salud Comunitaria “Generación de Maíz” –AGEMA-. De igual manera, para el caso de la ecocadena productiva de la miel, a un inicio se había priorizado apoyar a la asociación APIGMA, ubicada en el municipio de Santo Tomás la Unión en el departamento de Suchitepéquez, pero dicha asociación declinó de continuar siendo parte de dicha ecocadena productiva, por lo que en coordinación Unidad de Gestión del Proyecto, se acordó incluir en su sustitución, a la Cooperativa Integral de Comercialización Apícola Atitlán R.L., que incluyó a dos grupos de productores para ser capacitados.




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Los grupos de productores de las ecocadenas productivas de cacao, miel de abejas y vegetales identificados en el área de acción del proyecto para el proceso de capacitación y asesoría técnica para la implementación Buenas Prácticas Agrícolas (BPA’S), Buenas Prácticas Apícolas y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM’S) son los siguientes:

No. Nombre de la Organización Localización Geográfica Cadena

Ecoproductiva

1. Cooperativa Agrícola Integral Tuneca R.L.

San Antonio Suchitepéquez

Cacao

2. Asociación de Desarrollo Integral NAWAL JA' –ADINAWAL-

Barrio Chuaniwala, Racantacaj, Nahualá, Solola

Vegetales

3. Asociación de desarrollo integral Agropaximbal, Nahualá e Ixtahuacán –TIERRA VIVA-

Caserío Paximbal, Nahualá, Solola

Vegetales

4. Asociación Pro desarrollo Integral de la Mujer –ALANEL-

Caserío Pasac, Santa Catarina Ixtahuacán, Sololá

Vegetales

5. Asociación de Desarrollo Integral y Salud Comunitaria “Generación de Maíz” –AGEMA-

Racantacaj, Nahualá, Sololá

Vegetales

6. Asociación red de apicultores para el desarrollo sostenible de sur occidente –ARAPIS-,

San Antonio, Suchitepéquez.

Miel

7. Cooperativa Integral Agrícola Bella Linda, R.L.

Aldea, ECA Bella Linda, Chicacao, Suchitepéquez.

Miel

8. Cooperativa Agrícola Cafetalera y Servicios Varios Nahualá R.L.

Caserío Pasac, Nahualá, Sololá

Miel

9. Cooperativa Integral de Comercialización Apícola Atitlán R.L.(Grupo No. 1)

San Pedro La Laguna, Sololá

Miel

10. Cooperativa Integral de Comercialización Apícola Atitlán R.L.(Grupo No. 2)

Antigua Santa Catarina Ixtahuacán, Sololá

Miel

Se acordó con personal técnico del proyecto “Paisajes Productivos Resilientes al Cambio Climático y Redes Socioeconómicas Fortalecidas en Guatemala”, capacitar como mínimo a 25 socios de cada organización participante en el proyecto, para lo cual los directivos de cada una, se comprometieron a realizar las siguientes actividades:




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a) Convocar y seleccionar a los socios que participaron en los talleres de capacitación.

b) Prestar las instalaciones de sus organizaciones para realizar los eventos de capacitación, lo cual incluye mobiliario y equipo de proyección si lo tuvieran.

c) Seleccionar y contratar los servicios de alimentación que brindarán a los participantes a

cada evento de capacitación, la cual incluye refacción y almuerzo. (los costos fueron cubiertos por parte del consultor)

d) En coordinación con el consultor, se definieron las fechas más adecuadas para la

realización de las capacitaciones, y con ello poder realizar con la debida anticipación, la convocatoria a los socios, así como coordinar la logística de cada uno de los eventos de capacitación, además de colaborar para alcanzar los mejores resultados establecidos para cada capacitación.

Los acuerdos y compromisos descritos anteriormente, se aplicaron a todos los talleres tanto de Buenas Prácticas Agrícolas, Buenas Prácticas Apícolas y Buenas Prácticas de Manufactura, que se realizaron en cada una de las sedes de las organizaciones participantes en el proyecto. B. PROGRAMACIÓN DE LAS CAPACITACIONES

Con base a la información descrita anteriormente, se realizaron visitas y reuniones de coordinación con los representantes de cada una de las organizaciones participantes en el proceso de capacitación. En estas reuniones se trabajó en poder coordinar el programa de capacitaciones, actividad que se realizó de manera participativa con los representantes de las juntas directivas de las organizaciones beneficiarias. Algo importante a considerar era que las personas a capacitar no fueran afectadas con sus horarios de trabajo en campo, por lo que fue necesario adaptar las fechas de cada una de las capacitaciones para lograr una amplia participación de sus socios. Otro de los aspectos tomados en consideración, fue que en algunos casos, el inicio de las capacitaciones coincidía con la preparación de las tierras para la siembra de sus cultivos, por lo que fue importante acomodar el calendario de capacitación con el calendario agrícola y lograr con ello, una buena participación de socios de las organizaciones beneficiarias, lo que redundaría en un impacto positivo en el aprovechamiento de los conocimiento sin interferir en sus actividades productivas.




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C. ACTIVIDADES DE CAPACITACIÓN A REALIZAR

El número de actividades de capacitación a realizar en las sedes de las organizaciones participantes durante los meses de ejecución del proyecto fue el siguiente:

Actividad No. de actividades

Capacitaciones en Buenas Prácticas Agrícolas (*) 40

Capacitaciones en Buenas Prácticas de Manufactura (**) 20

Capacitaciones en Buenas Prácticas Apícolas (**) 20

Capacitaciones en Buenas Prácticas de Manufactura Apícolas (**) 20

TOTAL 100 (*) =Incluye 8 módulos de capacitación por grupo beneficiario. (**) =Incluye 4 módulos de capacitación por grupo beneficiario.

Los temas que se impartieron en cada una de las áreas a capacitar durante el desarrollo de los talleres, fueron divididos en temas y sub temas, los cuáles se presentan a continuación.

❖ Temas y subtemas de las capacitaciones en Buenas Prácticas Agrícolas Ecocadenas Productivas de Cacao y Vegetales).

TEMAS SUBTEMAS

1. Buenas Prácticas Agrícolas

• Introducción de las BPA´s

• Higiene personal.

• Limpieza y sanitización de herramientas e instalaciones.

• Manejo de insumos agrícolas (semillas, fertilizantes, fitosanitarios).

• Trazabilidad y registros.

2. Uso y manejo seguro de fitosanitarios

• Método adecuado selección de productos fitosanitarios y de compra.

• Manejo adecuado de transporte de los agroquímicos.

• Manejo adecuado de almacenamiento de los agroquímicos.

• Manejo adecuado de preparación de mezclas (caldos).

• Método adecuado de aplicación de pesticidas (según cultivo).

• Limpieza de equipo de fumigación y equipos de protección personal.

• Almacenamiento de plaguicidas, equipos de fumigación y equipos de protección personal.

• Ducha.

3. Preparación de mezclas fitosanitarias y uso correcto de equipos de protección personal.

• Corrección en agua (pH).

• Método adecuado de preparación de mezclas fitosanitarios (Según concentraciones y/o presentaciones).




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TEMAS SUBTEMAS

• Tipo de trajes de protección.

• Costo / beneficio de un usar un Equipo de Protección Personal.

• Método adecuado de colocación y retirada de un Equipo de Protección Personal.

• Limpieza, secado y almacenamiento del Equipo de Protección Personal.

4. Elaboración y preparación de camas biológicas.

• Funciones de la cama biológica.

• Beneficios ambientales y en la agricultura del buen uso de la cama biológica.

• Elemento y componentes de una cama biológica.

• Preparación y mantenimiento de una cama biológica.

• Proceso práctico y/o demostrativo.

5. Manejo integrado de plagas (MIP).

• Prevención (definición y tipos de prácticas amigables con el ambiente y el cultivo).

• Monitoreo (definición y tipos de prácticas amigables con el ambiente y el cultivo).

• Control de plagas (según cultivo, periodos y etapas agronómicas del cultivo).

6. Primeros auxilios, salud y seguridad ocupacional.

• Manejo primario en momentos de emergencia sobre: Intoxicaciones, Heridas, Fracturas, Mordeduras de animales silvestres, Picaduras de insectos, a quien acudir en caso de emergencia, crear un comité de primeros auxilios y definir como funcionar en el momento de la emergencia

7. Higiene personal y laboral.

• Baño y limpieza diaria del productor / manipulador.

• Limpieza y sanitización de herramientas de trabajo (incluye manos).

• Limpieza de infraestructura.

• Evaluación de riesgos para identificar los peligros de contaminación (física, química y biológica) y mitigación higiénica de los puntos evaluados.

8. Limpieza, mantenimiento y calibración de equipos aplicación de fitosanitarios de fumigación.

• Importancia de la limpieza, mantenimiento y calibración de equipos de aplicación Ejercicio práctico de limpieza, mantenimiento de un equipo de aplicación de fitosanitarios.

• Ejercicio práctico de calibración de los equipos de aplicación.

• Presentación y recomendación de tipos de boquillas para fumigación según cultivo y producto fitosanitario a usar.




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❖ Temas y subtemas de las capacitaciones en Buenas Prácticas de Manufactura (Ecocadenas Productivas de Cacao y Vegetales).

TEMAS SUBTEMAS

1. Buenas Prácticas de Manufactura.

• Introducción de las BPM´s

• Revisión de instalaciones y toma de acciones correctivas.

• Higiene personal y laboral.

• Limpieza y sanitización de herramientas e instalaciones.

• Manejo de insumos (químicos) de limpieza.

• Dosificaciones para la esterilización de herramientas.

• Trazabilidad, registros y transporte

2. Manejo integrado de plagas (MIP)

• Manejo, control y erradicación de plagas domesticas (Cucarachas, ratones y arañas entre otros).

3. Higiene personal y laboral.

• Baño y limpieza diaria del manipulador.

• Limpieza y sanitización de herramientas de trabajo (incluye manos).

• Limpieza de infraestructura.

• Creación de una evaluación de riesgos para identificar los peligros de contaminación (física, química y biológica) y mitigación higiénica de los puntos evaluados

4. Primeros auxilios, salud y seguridad ocupacional.

• Manejo primario en momentos de emergencia sobre: Intoxicaciones, Heridas, Fracturas, Mordeduras de animales silvestres, Picaduras de insectos, a quien acudir en caso de emergencia, crear un comité de primeros auxilios y definir cómo funcionará en el momento de la emergencia

❖ Temas y subtemas de las capacitaciones en Buenas Prácticas Apícolas (Ecocadena Productiva de Miel de Abeja)

TEMAS SUBTEMAS

1. Ubicación e instalación de apiarios

• Áreas de asentamiento de apiarios

• Fuentes de agua

• Orientación de las colmenas

2. Manejo de Apiarios

• Local para la preparación

• Insumos

• Equipos y utensilios para preparación, almacenamiento, traslado y suministro del alimento

• Procedimiento de elaboración

• Manejo adecuado del fuego (ahumador)

• Suministro del alimento




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TEMAS SUBTEMAS

• Almacenamiento de plaguicidas, equipos de fumigación y equipos de protección personal.

• Ducha.

3. Sanidad apícola • Prevención

• Control

4. Materiales • Estructuras de madera

• Equipo de protección

❖ Temas y subtemas de las capacitaciones en Buenas Prácticas de Manufactura

(Ecocadena Productiva de Miel de Abeja)

TEMAS SUBTEMAS

1. Cosecha de Miel

• Selección, carga y transporte de los marcos con miel.

• Local de cosecha

• Desperculado

• Extracción

• Filtrado

• Almacenamiento de la miel

2. Contaminación Cruzada • Establecer las medidas adecuadas para minimizar

el riesgo de una contaminación cruzada. Químico – orgánico.

3. Manipulación de alimentos

• Higiene y seguridad del personal

• Contaminación cruzada

• Eliminación de desechos

• Control de plagas y roedores

4. Programa de limpieza e higiene

• Equipo y utensilios

• Vehículos

D. ASESORÍA TÉCNICA PARA IMPLEMENTACIÓN DE INFRAESTRUCTURA Y

EQUIPAMIENTO BÁSICO:

Como parte del desarrollo de la consultoría, se brindó asesoría a los grupos beneficiarios, el momento adecuado de realizar la implementación de las intervenciones en cuanto a equipamiento básico con base al avance en el proceso de implementación y certificación de BPA’s y BPM’s.

1) Inversiones para Buenas Prácticas Agrícolas. Para la correcta implementación de las BPA´s, se cuantificaron las inversiones necesarias por grupo beneficiario, habiéndose estimado los montos para los siguientes rubros:

• Inversiones en módulos higiénicos.




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• Inversiones en equipos de protección personal y aplicación de agroquímicos.

• Inversiones en mesas biológicas y mini centros para recolección de envases. A continuación, se presenta un desglose de los materiales y equipo propuesto con los costos aproximados para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas para ecocadena productiva de vegetales, costos que fueron cubiertos por parte del proyecto por medio de los Proyectos Comunitarios Locales, vigentes a partir del 1 de abril del presente año.

Presupuesto General de Inversiones en BPA´s por grupo beneficiario

Actividad Unidad de

Medida

Costo Unitario

(*)

Total

Buenas Prácticas Agrícolas

Modulo Higiénico Q2,735.00

Letrina Unidad Q2,500.00 Q2,500.00

Depósito de agua potable (Cubeta con chorro Unidad Q75.00 Q75.00

Depósito de basura de pedal Unidad Q50.00 Q50.00

Kit de Limpieza (Jabón líquido, 2 rollos de toallas de papel)

Juego Q35.00 Q35.00

Rotulación Juegos Q75.00 Q75.00

Equipamiento de protección personal y aplicación

Q1,130.00

Overol Unidad Q250.00 Q250.00

Mascarillas Unidad Q150.00 Q150.00

Lentes Unidad Q30.00 Q30.00

Botas Par Q75.00 Q75.00

Guantes par Q25.00 Q25.00

Bomba para aspersión de agroquímicos Unidad Q600.00 Q600.00

Cama Biológica, Minicentro de recolección de envases de plaguicidas.

Q3,150.00

Cama biológica Unidad Q500.00 Q500.00

Minicentro de recolección de envases de plaguicidas.

Unidad Q2,500.00 Q2,500.00

Tonel Plástico para acopio de agua para lavado de equipos

Unidad Q150.00 Q150.00

TOTAL Q7,015.00 (*) Valores aproximados

2) Inversiones para Buenas Prácticas de Manufactura

En cuanto a la correcta implementación de las Buenas Prácticas de Manufactura, se consideró necesario efectuar inversiones estratégicas en los grupos en donde se realizaría la construcción de centros de acopio, lo cual aplicó para las cadenas ecoproductivas de Cacao, miel de abeja y vegetales.




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Dentro de estos rubros, se recomendó realizar equipamiento básico consistente en canastas plásticas, mesas de acero inoxidable para clasificación, tarimas plásticas, indumentaria o ropa de protección personal, señalizaciones, botiquines, botes para basura, kits de limpieza, básculas entre otros.

A continuación, se presenta un desglose de los materiales y equipo con costos aproximados que serán necesarios para la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura por grupo beneficiario, costos que deberán ser cubiertos por parte del proyecto por medio de los Proyectos Comunitarios Locales, vigentes a partir del 1 de abril del presente año.

Presupuesto General de Inversiones en BPM´s por grupo beneficiario Actividad Unidad

de Medida

Costo Unitario (*)

Total

Buenas Prácticas de Manufactura

Centro de acopio (cuando aplique) Unidad Q150,000.00 Q150,000.00

Canastas plásticas Unidad Q40.00 Q40.00

Mesas de acero inoxidable Unidad Q3,500.00 Q3,500.00

Tarimas plásticas Unidad Q300.00 Q300.00

Ropa protectora (Gabacha y redecilla de tela) Juego Q60.00 Q60.00

Señalizaciones, botiquín de primeros auxilios, bote para basura y kit de limpieza

Juego Q1,500.00 Q1,500.00

Báscula Unidad Q3,300.00 Q3,300.00

TOTAL Q158,700.00 (*) Valores aproximados

E. PROCESO DE CERTIFICACIÓN

Adicional al proceso de capacitación, en las ecocadenas productivas priorizadas de cacao, miel de abeja y vegetales (Arveja china y arveja dulce), es importante indicar que de acuerdo a la característica de la norma de certificación nacional (LOCALG.A.P.), las ecocadenas productivas de Cacao y de Vegetales, fueron las únicas en donde se podría aplicar dicha norma. Los asociaciones o cooperativas de productores seleccionados podrían obtener la certificación LOCALGAP bajo las siguientes dos opciones:

• Opción 1: Certificación sin Sistema de Gestión de la Calidad

Se refiere al productor individual, donde un individuo o una organización son propietarios de varias zonas de producción, que no constituyen entidades legales separadas. En esta opción la autoevaluación es llevada a cabo al menos una vez al año y se realiza bajo la responsabilidad del productor, mediante la lista de verificación completa (obligaciones mayores y menores, y recomendaciones) de los ámbitos aplicables.




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Las inspecciones externas anunciadas son realizadas una vez por año por el organismo certificador aprobado (AGREQUIMA). Y de igual forma el organismo certificador inspeccionará la lista de verificación completa de los ámbitos y subámbitos aplicables. También deberá cumplir con inspecciones no anunciadas por parte del organismo certificador y mantener al día y de forma inmediata los registros de acciones realizadas en los cultivos en un mínimo no menor de tres meses.

• Opción 2: Certificación con Sistema de Gestión de la Calidad

Se refiere al grupo de productores, que como entidad legal serán el titular del certificado. Debe ser auditado internamente al menos una vez al año por el auditor interno del grupo de productores. Y realizar como mínimo una inspección interna por año de cada productor registrado. El grupo está conformado por productores que desean obtener la certificación LOCALGAP. Donde la estructura del grupo permite la aplicación de un Sistema de Gestión de la Calidad, que gestione la producción de los productos a certificar. Y en el cual todos los productores y sitios de producción registrados con el grupo deben de adherirse a dicho Sistema de Gestión. El Sistema de Gestión de Calidad –SGC-, debe ser lo suficientemente sólido como para asegurar que los miembros registrados del grupo cumplen uniformemente con los requisitos de la norma. Tomando en cuenta que el grupo de productores cuente con el listado de todos sus miembros e indicando el estado correspondiente; y los miembros registrados deben ser legalmente responsables de sus respectivos lugares de producción. (i) Formalización de grupos a certificar en base a la norma de certificación nacional

(LOCAL G.A.P)

El proceso de certificación de los grupos de productores se realizó en base a la norma de certificación nacional (LOCAL G.A.P) sobre Buenas Prácticas Agrícolas y de Manufactura, basada en la Guía Nacional de Interpretación para Guatemala de la norma GLOBAL G.A.P V4-2. Esta certificación es otorgada por parte de la Asociación de Gremio Químico Agrícola –AGREQUIMA-, por lo que fue necesario formalizar los contratos o convenio AGREQUIMA-PROYECTO, ya que el proceso de certificación LOCALGAP con Sistema de Gestión de la Calidad y sin Sistema de Gestión de la Calidad, tiene un costo, el cual fue cubierto por el proyecto. De los 10 grupos que fueron capacitados por parte del Proyecto, únicamente tres grupos cumplieron con todos los requisitos para poder certificarse bajo la norma de certificación nacional LOCALG.A.P., siendo estos los siguientes:




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(ii) Grupos beneficiarios y opción de certificación LOCALG.A.P.

No. Nombre de la Organización Cultivo Opción de

Certificación

1. Cooperativa Agrícola Integral Tuneca R.L.

Cacao 1


Arveja 2

3. Asociación Tierra Viva

Arveja 2

Es importante indicar que para el caso de la Cooperativa Agrícola Integral Tuneca R.L., el proceso de certificación nacional (LOCAL G.A.P) sobre Buenas Prácticas Agrícolas y de Manufactura, Opción 1: Certificación sin Sistema de Gestión de la Calidad, se realizará fuera del periodo establecido para la presente consultoría, ya que los tiempos para el inicio del proceso de capacitación y certificación fueron pospuestos en más de una oportunidad, situación que provocó varios cambios en la programación con la entidad certificadora, por lo que se tomó la decisión de postergar el proceso de certificación para el primer trimestre del 2018, ya que para el presente año, la entidad certificadora ya no contaba con disponibilidad técnica para poder realizarla, por lo que se hicieron las gestiones correspondientes para coordinar el inicio de actividades. Con relación a las asociaciones: Asociación Pro desarrollo Integral de la Mujer –ALANEL- (Arveja, Brócoli y Papa) y Asociación de Desarrollo Integral y Salud Comunitaria “Generación de Maíz” –AGEMA- (Arveja, Brócoli y Papa), estas asociaciones no aplicaron al proceso de certificación bajo la norma de certificación nacional LOCAL G.A.P, ya quees importante que antes de llegar a un proceso de certificación, requieren de un fortalecimiento inicial de capacitación en BPA´s y BPM´s, el cual se proporcionó como parte de la presente consultoría, por lo que las mismas podrán ser consideradas para un proceso posterior de Certificación durante el periodo de vida del proyecto. En lo que respecta a la ecocadena productiva de la Miel de Abeja, la Asociación red de apicultores para el desarrollo sostenible de sur occidente –ARAPIS- (Miel);Cooperativa Integral Agrícola Bella Linda, R.L. (Miel); Cooperativa Agrícola Cafetalera y Servicios Varios Nahualá R.L. (Miel); Cooperativa Integral de Comercialización Apícola Atitlán R.L. (Grupo 1/Miel); y Cooperativa Integral de Comercialización Apícola Atitlán R.L. (Grupo 2/Miel), no pueden aplicaral proceso de certificación bajo la norma LOCALG.A.P., debido a que en el ámbito de aplicación de dicha norma, contempla únicamente a frutas y vegetales, por lo que a estos grupos beneficiarios, además del proceso de capacitación sobre Buenas Prácticas Apícolas y Buenas Prácticas de Manufactura, se les asesoró en como poder obtener la Licencia Sanitaria de Funcionamiento para sus centros de acopio, basada en la normativa apícola y de inocuidad emitida por la autoridad oficial (VISAR/MAGA).




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F. AMPLIACIÓN DEL CONTRATO DE SERVICIOS ESPECIALES

De acuerdo con los términos de referencia para el desarrollo de la presente consultoría, inicialmente se tenía una vigencia de ocho (8) meses, iniciando el 16 de enero del 2017 y finalizando el 15 de septiembre del 2017, pero debido a diversos cambios en el cronograma de trabajo propuesto, se solicitó al Director General del proyecto, una ampliación al contrato de servicios, hasta el 30 de noviembre del dos mil diecisiete, tiempo en el cual se estarían dando por finalizadas las actividades de capacitación y de certificación pendientes.




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4. METODOLOGÍA PARA EL DESARROLLO DE LA CONSULTORÍA

Para alcanzar los objetivos propuestos, se utilizó una metodología participativa, con la finalidad de obtener un involucramiento activo y reflexivo de las organizaciones beneficiarias, para lo cual se desarrollaron los siguientes pasos metodológicos: 1) Se realizó una revisión bibliográfica sobre los contenidos a desarrollar. 2) Se elaboró una guía de los contenidos a desarrollar por tema y sub tema para cada taller

de capacitación. 3) Se elaboraron presentaciones en power point por cada tema a desarrollar, con el

propósito de uniformizar la información y que sirva de base para el desarrollo de cada tema.

4) Se elaboró material didáctico y de apoyo que será entregado a cada participante. 5) Se desarrollaron presentaciones por medio de conferencias, trabajo de grupos,

participación individual, dinámicas grupales, realizando actividades prácticas de campo, en los temas que lo permitieron.

6) Se realizó durante el desarrollo de cada taller por lo menos 40% de práctica en los

temas que lo permitieron, lo que refuerza el conocimiento teórico y propio de cada participante.

7) Se consideró importante la participación de la mujer en el proceso de capacitación, por

lo que se motivó a las organizaciones a que por lo menos el 20% de las personas capacitadas fueran mujeres.

8) Se brindaron alimentos a los participantes, con el propósito que puedan dedicarle mayor

atención y participación en cada capacitación, de manera que al concluir cada evento de capacitación, puedan trasladarse con comodidad hacia sus respectivas viviendas.

9) Se estima un tiempo efectivo de capacitación de 16 horas por cadena ecoproductiva, la

que se realizó en las sedes de las organizaciones y también en locales con las condiciones adecuadas para realizar las capacitaciones.

10) En cada módulo de capacitación, los participantes se registraron en los listados que

fueron entregados al inicio de cada actividad de capacitación, con el fin de documentar la asistencia de los socios de organización, la cual sirvió de base para la elaboración de las constancias de participación.

11) Con base a los temas desarrollados, se elaboró una lista de chequeo de puntos

importantes a aplicar en las parcelas de cacao y arveja por parte de los productores, de manera que sea de aplicación continúa, principalmente para el proceso de certificación sobre Buenas Prácticas Agrícolas bajo la norma LOCALGAP.




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5. RESULTADOS

❖ PROGRAMA DE CAPACITACIONES EN LAS ECOCADENAS PRODUCTIVAS:

Es importante hacer mención que de acuerdo con la programación inicial de la consultoría, el periodo de ejecución era de enero a septiembre del 2017, pero tomando en cuenta que los Proyectos Comunitarios Locales –PLC- de cada uno de los grupos beneficiarios, fueron aprobados por parte del Proyecto Paisajes Productivos Resilientes al Cambio Climático y Redes Socioeconómicas Fortalecidas en Guatemala en el mes de marzo, y su vigencia de inicio era a partir del 1 de abril del presente año, el periodo de ejecución de la consultoría se modificó de igual manera, por lo que fue necesario, solicitar al Director General del proyecto, una ampliación al contrato de servicios, hasta el 30 de noviembre del dos mil diecisiete, tiempo en el cual se dieron por finalizadas las actividades de capacitación y de certificación programadas. A continuación, se presenta el porcentaje de avance de las actividades de capacitación ejecutadas.

No.

Actividad

No. de actividades

programadas

No. de actividades realizadas

% de avance de

actividades

% de ejecución pendiente

1 Capacitaciones en Buenas Prácticas Agrícolas (*)

40 40 100% 0%

2 Capacitaciones en Buenas Prácticas de Manufactura (**)

20 20 100% 0%

3 Capacitaciones en Buenas Prácticas Apícolas (**)

20 20 100% 0%

4 Capacitaciones en Buenas Prácticas de Manufactura Apícolas (**)

20 20 100% 0%

TOTAL / PROMEDIO

100 100 100% 100%

(*) =Incluye 8 módulos de capacitación por grupo beneficiario.

(**) =Incluye 4 módulos de capacitación por grupo beneficiario. Es importante hacer mención que cada actividad de capacitación correspondió a un módulo de capacitación con sus temas y subtemas incluidos por grupo beneficiario. Para mejor entendimiento, por ejemplo, para el caso de la ecocadena de vegetales y Cacao, en total se planificaron 8 módulos de Buenas Prácticas Agrícolas, multiplicado los 5 grupos nos da un total de 40 actividades, de igual manera con las Buenas Prácticas de Manufactura, se planificaron 4 módulos multiplicado los 5 grupos nos da un total de 20 actividades, y así sucesivamente con la ecocadena de miel. Con relación al número de participantes en cada uno de los eventos de capacitación sobre Buenas Prácticas de Agrícolas (BPA´s), la Asociación de Desarrollo Integral NAWAL JA' –ADINAWAL- fue la que presentó el menor porcentaje de participación con un 64% (17




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participantes de los 25 previstos), debido principalmente a que este grupo aplicó al proceso de certificación LOCALGAP, lo cual desmotivó la participación por los controles y registros que se tienen que llevar, caso contrario con la Asociación Tierra Viva que supero el número de participantes establecido con un 108% (27 participantes de 25 previstos), como se aprecia a continuación. Es importante indicar que con la Asociación AGEMA, tuvo la característica que el 95% de participantes fueron mujeres, contrario con los grupos de ADINAWAL y Tierra Viva, que el 100% fue participación masculina.

Con relación a la ecocadena productiva de cacao, es importante resaltar que las plantaciones de cacao o cacaotales, constituyen sistemas agroforestales que favorecen el manejo integrado de cuencas hidrográficas localizadas principalmente en alturas que van desde los 200 a los 1000 msnm. Lo anterior teniendo en cuenta que el cultivo se desempeña de forma óptima en función de múltiples interacciones ecológicas que se dan entre la flora (Sombra temporal y permanente) y fauna de dichos ecosistemas (Microorganismos y polinizadores). Dentro de los aspectos relacionados a las Buenas Prácticas Agrícolas se enfatizó en que el manejo fitosanitario se basa en la utilización de protectantes a base de cobre y el control integrado de la moniliasis a través de su identificación en estadios tempranos y enterrando frutos enfermos previo a la etapa de esporulación de la enfermedad.

64. 14%

92. 20%

104. 23%

108. 24%

88. 19%

% de Participación Capacitacion en BPA´sEcocadena de Vegetales y Cacao

ADINAWAL AGEMA ALANEL TIERRA VIVA LA TUNERA, R.L.




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Con relación al número de participantes en cada uno de los eventos de capacitación sobre Buenas Prácticas de Manifactura (BPM´s), presentó un comportamiento similar al anterior, en la cual, la Asociación de Desarrollo Integral NAWAL JA' –ADINAWAL- fue la que presentó el menor porcentaje de participación con un 64% (17 participantes de los 25 previstos), y la Asociación Tierra Viva que supero el número de participantes establecido con un 112% (28 participantes de 25 previstos), como se aprecia en la siguiente gráfica. a continuación.

En cuanto a los aspectos de inocuidad y calidad relacionados a las Buenas Prácticas de Manufactura BPM’s en la ecocadena productiva de cacao, se resaltó la importancia de realizar cortes de frutos maduros de forma semanal para evitar sobre maduración de frutos y la presencia de daños ocasionados por ardillas o pájaros. Así mismo la importancia de iniciar la fermentación de almendras de cacao en un período no mayor a 24 horas después de cortados los frutos, así mismo la importancia de realizar una clasificación de frutos de Calidad A y de Calidad B, para contrarrestar la presencia de semillas defectuosas luego del proceso de fermentación y secado, siendo el factor más importante evitar la presencia de frutos infestados por insectos o con presencia de mohos internos. En lo que respecta a la capacitación sobre Buenas Prácticas de Apícolas (BPApicolas), en ninguno de los tres grupos de la parte baja de la cuenca del rio Nahualate, logro llegar al número de personas planificada. Analizando el entorno en que se maneja la ecodanena de la miel, en la parte baja es coordinada por la Asociación ARAPIS, la cual no cuenta con el poder de convocatoria suficiente, situación que redundó en que el mayor porcentaje de participación se diera con la cooperativa Vella Linda con un 92% (23 participantes de los 25 previstos), debido principalmente a que las personas viven en dicha finca y el menor

68, 15%

88, 20%

96, 21%

112, 25%

88, 19%

% de Participación Capacitacion en BPM´sEcocadena de Vegetales y Cacao

ADINAWAL AGEMA ALANEL TIERRA VIVA LA TUNERA, R.L.




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porcentaje de participación se dio con el grupo de ADIBOC/Cooperativa Nahualá, con un 76% (19 participantes de 25 previstos). En lo que respecta a los grupos de la parte alta de la cuenca del rio Nahualate, estos cumplieron y superaron las expectativas planteadas al inicio, específicamente la Cooperativa Integral de Comercialización Apícola Atitlán R.L. (Grupo No. 1) ubicado en el municipio de San Pedro La Laguna, Sololá, quien superó el número de participantes con un 108% (28 participantes de los 25 previstos) de igual manera el Grupo No. 2 ubicado la Antigua Santa Catarina Ixtahuacán, Sololá obtuvo una participación del 100% (25 participantes de los 25 previstos), situación que evidencia el grado de organización y convocatoria de Cooperativa Integral de Comercialización Apícola Atitlán R.L., como se aprecia a continuación Durante las actividades de capacitación sobre Buenas Prácticas Apícolas (BPA´s) se hizo énfasis en la importancia de fortalecer las técnicas de alimentación artificial utilizando suplementos de proteína y prolongar el suministro de jarabe (agua y azúcar) si las condiciones de lluvia son predominantes, tomando en cuenta que la variabilidad climática genera una distorsión en las épocas típicas de floración (Cambio de la época lluviosa a la época seca del año) por lo que es usual que las abejas encuentren menores cantidades de polen y néctar disponible en la vegetación; esto se traduce en un debilitamiento de las colonias por falta de alimentación proteica y por consiguiente una menor producción de miel. En lo que respecta a las capacitaciones sobre Buenas Prácticas de Manufactura (BPM’s) en la ecocadena productiva de la miel, se fortalecieron los criterios acerca de una manipulación higiénica de la miel a partir de su extracción en campo. Así mismo se resaltó como un

88, 19%

76, 16%

92, 20%

100, 21%

112, 24%

% de Participación Capacitacion en BPApicolasEcodadena de la Miel

ARAPIS ADIBOC/NAHUALA BELLA LINDA COOP. ATITLÁN 1 COOP. ATITLÁN 2




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aspecto crítico para los apicultores, realizar la cosecha o extracción de miel únicamente si los panales presentan un 90% de operculado (tapado) natural realizado por las abejas, esto para evitar procesos de fermentación de la miel durante su manufactura en centros de acopio y plantas de procesamiento. Con relación al porcentaje de participación en las capacitaciones sobre Buenas Prácticas de Manufactura Apícolas (BPM´s), el mayor porcentaje de participación se dio con la Cooperativa Integral de Comercialización Apícola Atitlán R.L. (Grupo No. 1) ubicado en el municipio de San Pedro La Laguna, Sololá, con un 100% (25 participantes de los 25 previstos) y el menor porcentaje al igual que en las buenas prácticas agrícolas, lo obtuvo el grupo de ADIBOC/Cooperativa Nahualá, con un 76% (19 participantes de 25 previstos), como se aprecia a continuación. En el Anexo 1 se presenta las fotografías de las actividades de capacitación que se impartieron. En el Anexo 2, se presentan los listados de asistencia correspondientes y finalmente en el Anexo 3, se muestran las presentaciones de Power Point de los módulos de capacitación sobre Buenas Prácticas Agrícolas, Buenas Prácticas de Manufactura y Buenas Prácticas Apícolas.

88, 20%

76, 18%

92, 21%

100, 23%

80, 18%

% de Participación Capacitacion en BPM´sEcodadena de la Miel

ARAPIS ADIBOC/NAHUALA BELLA LINDA COOP. ATITLÁN 1 COOP. ATITLÁN 2




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❖ PROCESO DE CERTIFICACIÓN DE GRUPOS BAJO LA NORMA LOCALGAP.

La certificación para los grupos de la ecocadena productiva de vegetales, será otorgada por parte de la Asociación de Gremio Químico Agrícola –AGREQUIMA-, por lo que fue necesario formalizar los contratos o convenios entre AGREQUIMA y los grupos beneficiarios del proyecto, ya que el proceso de certificación LOCALGAP con Sistema de Gestión de la Calidad y sin Sistema de Gestión de la Calidad, tiene un costo, el cual fue cubierto por las organizaciones con fondos del proyecto establecidos en cada uno de los PCL aprobados. A continuación, se describen los grupos beneficiarios y opción de certificación LOCALG.A.P., a aplicar:

No. Nombre de la Organización Cultivo Opción de

Certificación


Arveja 2

2. Asociación Tierra Viva Arveja 2

Como se indicó anteriormente, el proceso de certificación nacional (LOCAL G.A.P) sobre Buenas Prácticas Agrícolas y de Manufactura, Opción 1: Certificación sin Sistema de Gestión de la Calidad, para la Cooperativa Agrícola Integral Tuneca R.L., se realizará a partir del primer trimestre del 2018, ya que para el presente año, la entidad certificadora ya no contaba con disponibilidad técnica para poder realizarla, por lo que se hicieron las gestiones correspondientes para coordinar el inicio de actividades específicamente para enero del 2018.

❖ Principales aspectos técnicos considerados en el proceso de certificación LOCALGAP

Dentro de los aspectos que se tomaron en consideración para la fase de implementación LocalGAP Nivel Base, se dio seguimiento para verificar el cumplimiento de cada uno de los aspectos que componen un proceso de auditoría para certificación y que deben ser llevados a cabo por parte de los grupos que se están certificando, con el fin que no se tengan problemas de “No Conformidades” por parte del auditor, por el incumplimiento de algunos de los siguientes temas: 1. Registros (historial de la producción) 3 meses de antelación a la inspección

externa. a. Registro de aplicación de fertilizantes. b. Registro de aplicaciones de productos fitosanitarios. c. Registros de limpieza y mantenimiento; si en caso se almacena el producto en el

almacén o centro de acopio. d. Registros de postcosecha (Si existiera).




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2. Evaluaciones de riesgo (Peligros físicos, químicos y Biológicos). a. General de la producción. b. Riesgos de higiene general para la cosecha y la manipulación. c. Agua utilizada en precosecha.

o Identificación de fuentes de agua. Documentar y Razonar. o Pureza para las aplicaciones de productos fitosanitarios. Documentar y

Razonar. o Contacto de agua con el cultivo. Documentar y Razonar.

d. Cumplimiento con los LMR del país destino. e. Calidad microbiológica del agua (Incluir fuentes de agua).

3. Señalizaciones

a. Procedimientos de higiene para empleados y visitas (Lavado de manos, no fumar, no comer, etc)

b. Prohibido el acceso de animales al campo y áreas de trabajo. c. Utilización del EPP.

4. Botiquines de primeros auxilios (Apto para su trasporte)

5. Evaluaciones visuales

a. Que no exista evidencia de restos de basura/residuos en las inmediaciones de trabajo, almacenes o centros de acopio.

b. Contar y demostrar con información sobre los (LMR) en países destino, vigentes para el mercado. (Evidencia documentada basada en las evaluaciones de riesgo).

c. Procedimiento escrito para el triple lavado. d. Que no exista evidencia de actividades de animales al campo y trabajo. e. Control y corrección de plagas (almacén o empacado).

6. Productos fitosanitarios actualmente autorizados para el país

a. Consultar el código internacional para la gestión de plaguicidas. b. Autorizados para el cultivo (conservar etiquetas y panfletos de estos productos). c. Se respetan los plazos de seguridad precosecha (Demostrar).

7. Equipamiento y trasporte

8. Lavado de manos (Cubetas, jabón anti bacterial, toallas de papel).

a. Acceso a sanitarios limpios (500Metros o a 7 minutoscomo Máximo) para operarios en cosecha, manipuladores en campo o instalaciones de trabajo (centro de acopio).

b. Recipientes para cosecha que estén limpios (bandejas, cajas cosechadoras). c. Vehículos limpios para el trasporte de la cosecha. d. Se protege el producto cosechado e. Se empaca el producto (condiciones higiénicas y seguras). f. Se almacenan productos de limpieza (es segura el área) (están autorizados estos

productos para la industria alimentaria) 9. Tratamientos postcosecha (Si existiera)




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a. Instrucciones de etiqueta de los productos fitosanitarios utilizados, ceras, biosida, entre otros. (Existe documentación, están registrados).

b. Agua potable (Idealmente, se debería contar con análisis microbiológico de agua de los últimos 12 meses).

❖ AVANCE DE PRE-AUDITORÍA LOCALGAP GUATEMALA EN LOS GRUPOS BENEFICIARIOS:

ASOCIACIÓN ADINAWUAL: a) Metodología: Se realizaron las inspecciones generales de 6 sitios de producción

los cuales se escogieron completamente alzar en el cual se desarrolló una pre-inspección LOCALG.A.P., nivel base, con el propósito de velar la situación actual de todos los productores en cada una de las parcelas visitadas.

Se entregó y se monitoreo los procesos de registro (fertilizantes, plaguicidas, trasporte e higiene) para el cumplimiento de certificación LOCALG.A.P., nivel base. Se efectuaron dos pre auditorias, la primera se realizó el 9 y 10 de octubre y la segunda 15 y 16 de octubre de 2017, que estuvo a cargo del Ing. Agr. Edwin Guzmán de Agrequima.

b) Informe de Pre-auditorías: El proceso de implementación de Buenas Prácticas

Agrícolas por parte de los productores empezó a realizarse en el mes de Agosto y Septiembre de 2017 la cual consistió en: Desarrollar un sistema de registros por cada unidad de producción (por productor), brindar el seguimiento a cada una de las parcelas de los 17 productores, solicitud de señalizaciones en parcelas de producción, capacitación para la adopción del equipo de protección personal para la aplicación de productos fitosanitarios, UMSP, inocuidad de alimentos, BPM (16 horas de formación (Agosto y Septiembre 2017)), el seguimiento al plan de manejo de plaguicidas establecido para la asociación y su respectiva utilización de productos fitosanitarios autorizados para el cultivo de Arveja. Para el grupo de productores bajo la norma LOCALG.A.P., nivel base, en la primera pre auditoría efectuada, se evaluaron 6 sitios completamente al azar con el propósito de validar la continuidad del programa.

En esta pre-auditoría se obtuvieron resultados negativos ya que los resultados fueron los siguientes: 91.17% de cumplimiento de obligaciones mayores (95% mínimo requerido) y 94.44% de cumplimiento de obligaciones menores (90% mínimo requerido) lo que en estos momentos conlleva a dar por No aprobar la carta de conformidad para dicho grupo;




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En la segunda pre auditoría, se lograron superar los incumplimientos de las obligaciones mayores (95% mínimo requerido) y de las obligaciones menores se mantuvo el 94.44% de cumplimiento de obligaciones menores (90% mínimo requerido) de la primera auditoría, lo cual es satisfactorio para la certificación final que se realizará los días 21 y 22 de octubre, posterior a la entrega del informe final de la presente consultoría.

c) Recomendación: En la primera pre auditoría, la asociación ADINAWAL, no logró superar los porcentajes mínimos de exigencia del protocolo LOCALG.A.P. v.2.0-1_Nov-2016 nivel base; pero se recomienda tomar en cuenta el PCCC CB 5.4.4 que indica la realización de análisis de residuos de productos fitosanitarios en productos registrados (Arveja) así como AF 4.1.1 que indica la existencia de un botiquín de primeros auxilios, FV 2.1.5 que indica que no existen instrucciones básicas de higiene a los operarios y visitantes y FV 2.1.6 que indica señalizaciones básica en los sitios de producción. En el Anexo 4, se presenta el informe de pre-auditoria LOCALG.A.P. para la asociación ADINAWUAL.

ASOCIACIÓN TIERRA VIVA: a) Metodología: Se realizaron las inspecciones generales de 5 sitios de producción

los cuales se escogieron completamente alzar en el cual se desarrolló una pre-inspección LOCALG.A.P., nivel base, con el propósito de evaluar la situación actual de todos los productores evaluados en cada una de las parcelas.

Se entregó y se monitoreo los procesos de registro (fertilizantes, plaguicidas, trasporte e higiene) para el cumplimiento de certificación LOCALG.A.P., nivel base. Se efectuaron dos pre auditorias, la primera se realizó el 9 y 10 de octubre y la segunda el 15 y 16 de octubre de 2017, que estuvieron a cargo del Ing. Agr. Edwin Guzmán de Agrequima.

b) Informe de Pre-auditoría: El proceso de implementación de Buenas Prácticas

Agrícolas por parte de los productores empezó a realizarse en el mes de Septiembre de 2017 la cual consistió en: Desarrollar un sistema de registros por cada unidad de producción (por productor), brindar el seguimiento a cada una de las parcelas de los 27 productores, solicitud de señalizaciones en parcelas de producción, capacitación para la adopción del equipo de protección personal para la aplicación de productos fitosanitarios, UMSP, inocuidad de alimentos, BPM (16 horas de formación (Agosto y Septiembre 2017), el seguimiento al plan de manejo de plaguicidas establecido para la asociación y su respectiva utilización de productos fitosanitarios autorizados para el cultivo de Arveja.




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Para el grupo de productores bajo la norma LOCALG.A.P., nivel base se realizaron dos pre auditorías, en la cual se inspeccionaron 5 sitios completamente al azar con el propósito de evaluar la continuidad del programa que estuvo a cargo del Ing. Agr. Edwin Guzmán de Agrequima y del cual se obtuvieron resultados negativos ya que los resultados fueron los siguientes: 91.17% de cumplimiento de obligaciones mayores (95% mínimo requerido) y 94.44% de cumplimiento de obligaciones menores (90% mínimo requerido) lo que en estos momentos conlleva a dar por No aprobado la carta de conformidad para dicho grupo; se recomienda a los productores velar por el cumplimiento de realización de análisis de residuos de productos fitosanitarios en productos registrados (Arveja) y de la entrega del equipamiento básico (Botiquines de primeros auxilios, equipamiento higiénico básico y señalizaciones en sitios de producción). En la segunda pre auditoría, se lograron superar los incumplimientos de las obligaciones mayores (95% mínimo requerido) y de las obligaciones menores se mantuvo el 94.44% de cumplimiento de obligaciones menores (90% mínimo requerido) de la primera auditoría, lo cual es satisfactorio para la certificación final que se realizará los días 21 y 22 de octubre, posterior a la entrega del informe final de la presente consultoría.

c) Recomendación: La asociación Tierra viva, ha logrado superar los porcentajes mínimos de exigencia del protocolo LOCALG.A.P. v.2.0-1_Nov-2016 nivel base; pero se recomienda tomar en cuenta el PCCC CB 5.4.4 que indica la realización de análisis de residuos de productos fitosanitarios en productos registrados (Arveja), así como de los puntos AF 4.1.1 que indica la existencia de un botiquín de primeros auxilios, FV 2.1.5 que indica que no existen instrucciones básicas de higiene a los operarios y visitantes y FV 2.1.6 que indica señalizaciones básica en los sitios de producción. En el Anexo 4, se presenta el informe de pre-auditoria LOCALG.A.P. para la asociación TIERRA VIVA.




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6. CONCLUSIONES

1) Se logró cumplir con el 100% sobre el total de actividades de capacitación programadas para Buenas Prácticas Agrícolas, Buenas Prácticas Apícolas y Buenas Prácticas de Manufacturas.

2) Se realizaron un total de 40 actividades de capacitación en Buenas Prácticas Agrícolas, que incluyó un total de 8 módulos por grupo beneficiario, y 20 actividades de capacitación en Buenas Prácticas de Manufactura, que incluye un total de 4 módulos por grupo beneficiario.

3) En la ecocadena productiva de miel, se establecieron un total de 20 actividades de capacitación en Buenas Prácticas Apícolas, que incluyó un total de 4 módulos por grupo beneficiario, y 20 actividades de capacitación en Buenas Prácticas de Manufactura Apícolas, que incluyó un total de 4 módulos por grupo beneficiario.

4) La mayor participación de socios de las organizaciones de productores capacitadas se dio en la ecocadena productiva de la miel, específicamente la Cooperativa Integral de Comercialización Apícola Atitlán R.L. (Grupo No. 1) ubicado en el municipio de San Pedro La Laguna, Sololá, con porcentajes de participación del 108% para BPApicolas y 100% para BPM´s, en tanto que la menor y el menor porcentaje de participación se dio con el grupo de ADIBOC/Cooperativa Nahualá, con un 76% tanto para BPApicolas como BPM´s.

5) Únicamente dos (2) grupos fueron considerados para el proceso de Certificación en base a la norma de certificación nacional (LOCAL G.A.P) sobre Buenas Prácticas Agrícolas y de Manufactura, las asociaciones ADINAWAL y TIERRRA VIVA de la ecocadena productiva de vegetales.

6) Se realizaron dos Pre-auditorías en campo por parte del ente certificador a las

asociaciones ADINAWAL y TIERRRA VIVA, observándose que en la primera realizada los días 9 y 10 de octubre, las dos asociaciones aún no lograban superar el mínimode obligaciones menores y obligaciones mayores, en tanto que en la segunda pre auditoría realizada los días 15 y 16 de octubre, se logró avanzar en los puntos críticos que no se habían superado en la primera pre auditoría.

7) Para el caso de la ecocadena productiva de cacao, la Cooperativa Agrícola Integral

Tuneca R.L., el proceso de certificación bajo la norma nacional LOCALGAP, se realizará a partir del primer trimestre del 2018, ya que, para el presente año, por lo que se hicieron las gestiones correspondientes para coordinar el inicio de actividades específicamente para enero del 2018.




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7. ANEXOS

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