Aspergillus

ElAspergilluses ungnerode alrededor de 600hongos(mohos). Los hongos se pueden clasificar en dos formas morfolgicas bsicas: laslevadurasy lashifas. El Aspergillus es unhongo filamentoso. Elhbitatnatural del Aspergillus es elheno.

Este microorganismo pertenece al reino fungi, de la clase eurotiomycetes, orden eurotiales y a la familia trichocomaceae El rango de temperatura para el crecimiento va desde 0-5C hasta 35-40C para A. niger, estando el ptimo entre 25-30C y el PH de crecimiento optimo este hongo es de 4.5-5.5 pero soporta pH cidos de 3.5 y mximo 6.8.

En1729elAspergillusfue catalogado por primera vez por el bilogo italianoPier Antonio Micheli. EstructuraLa estructuramicroscpicadel Aspergillus es nica. Tienenhifastabiculares yconidiforoscuya cabeza est localizada en el extremo de un hifa, compuesta por una vescula rodeada por una corona defilidesen forma de botella directamente insertadas sobre la vescula.De las filides se desprenden lasesporas(conidios). Otras estructuras se encuentran en ciertas especies y no en otras, por ejemplo, las clulas de Hle.Un gnero del aspergillus es El Aspergillus niger es una especie de hongo comn que se encuentra principalmente en los vegetales en descomposicin, como cereales, abono orgnico, hojas y productos alimenticios. En la cocina, puedes conocerlo como el moho negro que aparece en esas frutas y vegetales viejos y olvidados, tambin tiene usos industriales.

ElAspergillusNiger es un hongo daino para los humanos y animales en cantidades grandes y benficas en cantidades pequeas y controlables... ElAspergillusNiger tambin puede causar infecciones de odo graves si muchas esporas de moho se alojan en el canal auditivo. Se usa en la produccin de:

La produccin de cido ctricoElAspergillusNiger puede usarse para producir cido ctrico una vez que el hongo ha madurado y el moho se ha filtrado. El hidrxido de calcio y el cido sulfrico se combinan con la solucin restante para producir cido ctrico. La conservacin de los alimentosLa produccin industrial principal delAspergillusNiger est enfocada a la conservacin dealimentos. Debido a que es un agente de fermentacin, puede someterse a un proceso qumico que lo hace un polvo. Al igual que el jugo de limn pueden evitar que una manzanao un aguacate se oscurezcan en la presencia del oxgeno, elAspergillusNiger, que se encuentra en el jugo ctrico, puede ayudar a preservar la comida embotellada y enlatada.La produccin de tLas propiedades de fermentacin delAspergillusNiger se utilizan en ciertos tipos de produccin de t. Un t chino llamado Pu-erh usa elAspergillusNiger para fermentar las diferentes hojas que se usan en l.Los usos industrialesA. niger se cultiva para la produccin industrial de muchas sustancias. Varias cepas de A. niger se utilizan en la preparacin industrial de cido ctrico (como antes mencionado) y cido glucnico y se han evaluado como aceptable para el consumo diario por la Organizacin Mundial de la Salud. A. niger fermentacin es "generalmente reconocida como segura" por la Food and Drug Administration en la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosmticos.Muchas enzimas tiles son producidos utilizando la fermentacin industrial de A. niger. Por ejemplo, glucoamilasa de A. niger se utiliza en la produccin de jarabe de maz alto en fructosa, y pectinasas se utilizan en la sidra y la clarificacin del vino. Alfa-galactosidasa, una enzima que descompone ciertos azcares complejos, es un componente de Beano y otros productos que reducen la flatulencia.