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AVANCE DEL PROGRAMA
XVII SIMPOSIUM CIENTÍFICO – TÉCNICO EXPOLIVA A U D I T O R I O G U A D A L Q U I V I R
PONENCIAS FORO DE OLE OT URIS MO Miércoles, 6 de mayo – Mañana 11,00 h. Entrega de documentación a los participantes 11,30 h. Inauguración del XVII Simposium Científico – Técnico 12,00 h. Área Temática: Casos de éxito en turismo agroindustrial Interviene y modera:
Área de Promoción, Turismo y Empleo Diputación Provincial de Jaén Oleotur Jaén. Red de recursos oleoturísticos
Paisajes del Sabor. Rutas gastronómicas por Andalucía. Modera e interviene: D. Mariano Ruiz Araujo Dirección General de Calidad, Innovación y Fomento del Turismo. Junta de Andalucía La Ruta del Atún de Almadraba Dª. Diana Andión Sanmartín Patronato Turismo Conil de la Frontera La viabilidad económica de los proyectos oleoturísticos. El valor de la promoción. D. José Jiménez Molina Almazara San Francisco. Begíjar Alianzas estratégicas para la explotación del turismo de industria viva. D. Julián Cabrera Inturmancha – Turismo Industrial en Castilla la Mancha 14,00 h, Debate y coloquio.
A U D I T O R I O G U A D A L Q U I V I R
PONENCIAS
FORO DE OLE OT URIS MO Miércoles, 6 de mayo – Tarde 17,00 h. Entrega de documentación a los participantes. 17,10 h. Área Temática: Modelos de Gestión del Turismo Agroalimentario y Marketing
entorno al oleoturismo Modera: Departamento de Organización de Empresas y Marketing
Universidad de Jaén Los clubes de producto en torno a las Rutas del Vino Dª. Rosario Hernández Romero Asociación Española de Ciudades del vino. ACEVIN. Marketing entorno al oleoturismo D. Juan Vargas Ruano Empresa Pública para la Gestión del Turismo y del Deporte de Andalucía. Retos y potencialidades del Oleoturismo D. Rainer Brusis Innova Management Los parámetros de calidad en la empresa oleoturística. Dª. Begoña Arbeloa Testa. Calidad y Medioambiente Las nuevas tecnologías al servicio del marketing César Hernández C & M Iniciativas de Comunicación 19,50 h, Debate y coloquio. 20,10 h. Finalización del Foro
A U D I T O R I O G U A D A L Q U I V I R
PONENCIAS
FORO DEL OLIV AR Y EL MEDI OAMBIE NTE
Jueves, 7 de mayo – Mañana
9,00 h. Entrega de documentación a los participantes 9,30 h. Sesión de apertura del Foro.
10,00 h. Mesa Redonda Mecanismos de regulación de mercado en el horizonte PAC 2015-2020. Intervienen: • D. Fernado Miranda Sotillos
Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios. MAGRAMA • Dª. Concepción Cobo González
Dirección General de Fondos Agrarios. Consejería de Agricultura y Pesca. Junta de Andalucía • D. José Felix Risco Gómez
Agencia de Defensa de la Competencia Andaluza. Consejería de Economía, Innovación y Ciencia. Junta de Andalucía • D. Rafael Sánchez de Puerta Díaz
Comité Consultivo de Aceite de Oliva y Aceituna de la Unión Europea • D. Luis Carlos Valero
Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores. ASAJA
11,30 h. Pausa para el café
12,00 h. Área Temática: Técnicas de cultivo sostenibles en olivar. Modera:
Dª. María del Carmen Ortiz Rivas Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera. IFAPA
Aplicación de compost de alperujo a suelos de olivar. Dª. Antonia Fernández Hernández IFAPA. Venta del Llano Jaén. Junta de Andalucía
Nueva aplicación para el cáculo del riego y la fertilización del olivar D. Javier Hidalgo Moya IFAPA. Centro Alameda del Obispo Córdoba. Junta de Andalucía
Cubiertas vegetales e inertes. Tres décadas de experiencias en el olivar. D. Juan Castro Rodríguez IFAPA. Camino de Purchil Granada. Junta de Andalucía
Plantaciones intensivas vs plantaciones tradicionales. Casos reales en Andalucía. D. Daniel Pérez Mohedano IFAPA. Alameda del Obispo Córdoba. Junta de Andalucía
Plantaciones superintensivas. Evaluación de Resultados D. Diego Barranco Navero Departamento de Agronomía. ETSIAM. Universidad de Córdoba
14,00 h, Debate y coloquio.
14,30 h. Finalización del Foro. Visita de las Comunicaciones en Panel.
A U D I T O R I O G U A D A L Q U I V I R
PONENCIAS
FORO DE LA IND USTRIA OLEÍCOLA, TEC NOL OGÍ A Y CALI DAD
Jueves, 7 de mayo – Tarde 16,45 h. Entrega de documentación a los participantes. Sesión de apertura del Foro. Modera: Dirección General de Industrias y Calidad Agroalimentaria. Junta de Andalucía.
17,00 h. Área Temática: Innovaciones en la tecnología de extracción.
Tratamiento asistido de microondas para acondicionamiento en continuo de la pasta de aceituna.
D. Alessandro Leone Department of the Science of Agriculture, Food and Environment, University of Foggia
Desarrollo de nuevo prototipo de batidora. Influencia del oxígeno sobre el rendimiento y la calidad del aceite de oliva virgen.
D. Roberto Romaniello Department of the Science of Agriculture, Food and Environment, University of Foggia
Sistema de limpieza CIP “Clean in place” en almazaras. D. José Antonio García Mesa IFAPA. Venta del Llano. Junta de Andalucía
Influencia del proceso de filtración sobre la calidad del aceite de oliva virgen Dª. Brígida Jiménez Herrera IFAPA. Centro de Cabra. Junta de Andalucía
18,30 h. Área Temática: Métodos complementarios al Panel Test. Evolución de los ésteres etílicos
Presentan: Interprofesional del Aceite de Oliva
Laboratorio Arbitral Agroalimentario. MAGRAMA
Dirección General de Industrias y Calidad Agroalimentaria. Junta de Andalucía
Intervienen: D. Luis Cuadros Rodríguez Dpto. Química Analítica. Universidad de Granada
D. José Antonio García Mesa IFAPA. Venta del Llano. Junta de Andalucía
D. Fernando Lafont Déniz Universidad de Córdoba
D. Julián Alonso Díaz CETAL. Lugo
D. Jorge Muñoz Palencia Laboratorio Arbitral Agroalimentario. Madrid D. Joaquín Beltrán Grandes Dpto. Química Física y Analítica. Universitat Jaume I Castellón.
D. José Santiago Torrecilla Velasco Universidad Complutense de Madrid
Dª. Rocío Garrido Delgado Universidad de Córdoba
19,50 h, Debate y coloquio.
20,10 h. Finalización del Foro. Visita de las Comunicaciones en Panel.
A U D I T O R I O G U A D A L Q U I V I R
PONENCIAS
FORO ECON Ó MI CO Y SOCIAL
Viernes, 8 de mayo – Mañana 9,00 h. Entrega de documentación a los participantes Sesión de apertura del Foro. 9,30 h. Mesa Redonda Las Normas de Calidad como instrumento para el fomento de la comercialización
de los aceites de oliva Intervienen: • D. Jean Louis Barjol
Consejo Oleícola Internacional. COI • Dª. Eva Zamora Escribano
DG Health and Food Safety. European Comision. • Dª. Ana Paula Beloto
Asociación de Importadores de Brasil • D. Dan Flynn
Olive Center University California Davis • D. Rafael Pico Lapuente
Asociación Española de Exportadores. ASOLIVA 11,00 h. Mesa Redonda Sistemas de control de la Calidad en la Comercialización de Aceites de Oliva Intervienen: • D. Fernando José Burgaz Moreno
Dirección Gral. De la Industrias Agrarias. MAGRAMA • D. Francisco de Paula Rodríguez García
Dirección Gral. De Industrias y Calidad Agroalimentaria. Consejería de Agricultura y Pesca. Junta de Andalucía
• D. Gonzalo Guillén Asociación Nacional de Industriales Envasadores y Refinadores de Aceites Comestibles. ANIERAC
• D. Cristóbal Gallego Cooperativas Agroalimentarias de Andalucía
• D. Juan Luis Ávila Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos. COAG
Pausa para café 12,30 h.
12,40 h. Mesa Redonda Reequilibrio de la Cadena de Valor del Aceite de Oliva. El problema de la venta a
precios anómalamente bajos. Presenta:
D. Francisco Rapun Lluan Dir. General CajaSur
Intervienen: • D. José Miguel Herrero Velasco
Agencia de Información y Control Alimentario AICA • D. Eduardo Pérez Fernández
Dirección General de Comercio. Junta de Andalucía • D. Aurelio del Pino González
Asociación Española de Cadenas de Supermercados. ACES • D. Agustín Rodríguez
Unión de Pequeños Agricultores. UPA • D. Manuel Alfonso Torres González
Federación Española de Industriales Fabricantes de Aceite de Oliva. INFAOLIVA
13,30 h, Debate y coloquio.
14,00 h.
Finalización del Foro. Visita de las Comunicaciones en Panel.
S A L A G U A D A L B U L L Ó N
PONENCIAS y COMUNICACIONES FORO DE LA ALI MENT ACI ÓN, LA SALU D Y EL ACEI TE DE OLIVA
Viernes, 8 de mayo – Mañana 10,00 h. Entrega de documentación a los participantes. Sesión de apertura del Foro. 10,10 h. Área Temática: Nutrición y Aceite de Oliva Utilización del aceite de oliva virgen en fritura. Efectos sobre las propiedades
sensoriales y nutricionales Dª. Raquel Costales Rodríguez
Fundación Citoliva Estudio, mediante métodos independientes de cultivo, del efecto del aceite de oliva
o la mantequilla en la microbiota intestinal. Comparación con las poblaciones bacterianas detectadas en las dietas
Dª. Magdalena Martínez Cañamero Área de Microbiología, Universidad de Jaén
11,30 h. Área Temática: Efectos beneficiosos para la salud de los componentes
minoritarios La localización de un grupo metilo causa diferente efecto antitumoral entre dos
compuestos del aceite de oliva Dª, Cristina Sánchez Quesada
Departamento de Ciencias de la Salud. Universidad de Jaén Characterization, physico-chemical properties, in vitro bile acid and glucose
binding of pectin extracted from thermally treated olive oil by-products Dª. Fátima Rubio Senent
Instituto de la Grasa, CSIC. Sevilla Antioxidant effects in Caco-2 cells after in vitro digestion of spanish monovarietal
extra virgin olive oils Dª. Thays Helena Borges
Estación Experimental del Zaidín, CSIC. Granada Identification and quantification by HPLC-DAD-TOF-MS of olive leaves phenolic
compounds of "Sikitita" cultivar, a new cultivar obtained by cross-breeding, and its parents "Arbequina" and "Picual"
Dª Nassima Talhaoui Dpt. Of Analytical Chemistry, University of Granada.
13,30 h. Finalización del Foro. Visita de las Comunicaciones en Panel.
S A L A G U A D I E L
COMUNICACIONES FORO DE LA CU LTURA D EL ACEI TE DE OLIVA Miércoles, 6 de mayo – Mañana 10,10 h. Área Temática: Oleoturismo Un puente de oro líquido en el mediterráneo. Proyecto oleoturistico integrativo
balear: Menorca: La isla "máxima" D. Manuel Ignacio Sánchez Fuentes
Gloria Olivae ONG Un estudio de caso de oleoturismo en Andalucía: Molino y museo del aceite Juan
Colín D. Pablo M. Cañero Morales
Universidad de Córdoba Rutas oleoturísticas para la promoción de la cultura del aceite de oliva virgen en la
provincia de Málaga D. Francisco Lorenzo Tapia
Asociación Olearum, Cultura y Patrimonio del Aceite 11,30 h. Área Temática: Patrimonio Oleícola La preservación de los paisajes de olivar y el desarrollo regional de Andalucía D. Luis Amador Hidalgo
Universidad de Loyola Andalucía. Campus de Córdoba Garciéz: La industria del olivar generadora de hábitats Dª. Sheila Palomares Alarcón
Dpto. Patrimonio Histórico. Universidad de Jaén El complejo oleícola de Pallarés Hermanos en Cabra (Córdoba) Dª. Lourdes Pérez Moral Importancia histórica de Lucio, principal variedad autóctona de olivar de la
provincia de Granada, Andalucía - España Dª. Ascensión Hinojosa Rodríguez
DOP Poniente de Granada
S A L A G U A D A L B U L L Ó N
COMUNICACIONES
FORO DE LA IND USTRIA OLEÍCOLA, TECNOL OGÍ A Y CALI DAD Jueves, 7 de mayo – Mañana 10,00 h. Área Temática: Técnicas instrumentales de análisis Olive oil content VIS/NIR determination in intact olives from intensive orchards
and possible applications D. José Antonio Cayuela Sánchez
Instituto de la Grasa, CSIC.
Aplicación de la espectroscopia RAMAN a aceites de oliva vírgenes extra para el análisis de variables cuantitativas y cualitativas
Dª. Elena Sánchez López Dpto. Química Orgánica de la Universidad de Córdoba
Evaluation of olive pastes and pomaces humidity and oil content using NIRS D. Miguel Elias
Escola de Ciências e Tecnología, Universidade de Évora.
11,00 h. Área Temática: Factores de elaboración determinantes en la calidad Estudio combinado de los principales factores tecnológicos del proceso de
elaboración del aceite de oliva virgen en el contenido de compuestos fenólicos D. Alfonso M. Vidal Castro
Dpto. Ingeniería Química, Ambiental y de los Materiales. Universidad de Jaén.
Influencia de las condiciones de obtención del aceite de oliva virgen en el contenido de oleocantal
D. Francisco Espínola Lozano Dpto. Ingeniería Química, Ambiental y de los Materiales. Universidad de Jaén.
Efectos de condiciones extremas de almacenamiento en el aceite de oliva virgen extra de la variedad Picual
Dª. Natividad Ramos Martos Departamento de Química Física y Analítica, Universidad de Jaén.
12,00 h. Área Temática: Valoración sensorial de aceites de oliva vírgenes
Sensaciones temporales dominantes (TDS) en el aceite de oliva virgen extra: Nuevo concepto de evaluación sensorial
Dª. María Elena Escuderos IFAPA Centro "Venta del Llano"
Olive oils qualitative evaluation using a potentiometric electronic tongue: A review of practical applications
D. José Alberto Pereira Escola Superior Agrária, Instituto Politécnico de Bragança
S A L A G U A D A L B U L L Ó N
Comunicaciones
FORO DE OLIVAR Y ME D I OA MBIE NT E Jueves, 7 de mayo – Tarde 17,00 h. Área Temática: Fenología del olivo Trends in the spring temperatures and phenological features of the olive trees
in the province of Jaén (1993-2012) Dª. Fátima Aguilera Padilla.
Dpto. Biología Animal, Biología Vegetal y Ecología. Universidad de Jaén
Caracterización fenológica del olivar y sus implicaciones en la gestión agrícola D. Jesús Rojo Úbeda.
Instituto de ciencias Ambientales. Universidad de Castilla La Mancha
Diferencias en radiación y desarrollo floral en diferentes alturas y orientaciones de la copa de olivares en seto
Dª. Inmaculada Moreno Alías. Instituto de Agricultura Sostenible, CSIC.
18,00 h. Área Temática: Avances en protección del cultivo. Verticilosis
Utilización de bacterias promotoras del crecimiento vegetal (PGPR) para el control de la verticilosis del olivo
Dª. Victoria Béjar Dpto. de Microbiología. Universidad de Granada
Caracterización de nuevos agentes de control biológico bacterianos efectivos frente a Verticillium dahliae y otros patógenos de interés en el olivar
D. David Ruano Rosa Instituto de Agricultura Sostenible, CSIC.
Transferencia de resistencia a la verticilosis desde parentales resistentes a sus progenies en cruzamientos de olivo
Dª. Rocío Arias Calderón IFAPA Centro "Alameda del Obispo"
19,00 h. Área Temática: Cubiertas Vegetales en el olivar
Implantación de cubiertas vegetales como sistema para controlar las pérdidas de agua, suelo y carbono en olivar
D. Francisco Márquez García. Dpto. Ingeniería Rural, Universidad de Córdoba
Influencia de las cubiertas vegetales sobre la producción de aceituna y el AOV en un olivar de la zona centro
Dª. Blanca Sastre Rodríguez Finca "El Encín". IMIDRA
Recomendaciones de manejo de cubiertas de restos de poda para la protección del suelo y el aporte de materia orgánica en el olivar
D. Manuel Moreno García FAPA Centro "Alameda del Obispo"
S A L A G U A D A L B U L L Ó N
Comunicaciones
FORO ECON Ó MI CO Y SOCIAL Viernes, 8 de mayo – Tarde 17,00 h. Área Temática: Economía digital en torno al aceite de oliva
El e-commerce en el sector oleícola. Utilización según fórmulas jurídicas D. Miguel Jesús Medina Viruel
Universidad de Jaén
Análisis exploratorio del uso de las TIC y del comercio electrónico en el sector oleícola tunecino: El caso de la región de Sfax
Saida Bakir Universidad de Jaén
El aceite de oliva ecológico en la red: Una comparativa de las principales distribuidoras agroalimentarias con una empresa virtual
D. Domingo Fernández Uclés Universidad de Jaén
18,00 h. Área Temática: Economía y territorio en el sector del Aceite de Oliva
Caracterización de la rentabilidad del olivar Jiennense: Propuestas de estrategias de gestión para incrementar su sostenibilidad
D. Sergio Colombo Centro "Camino de Purchil". IFAPA
Gobernanza territorial de las Denominaciones de Origen de aceite de oliva en Andalucía
D. Javier Sanz Cañada Instituto de Economía, Geografía y Demografía. CSIC.
18,45 h. Área Temática: Investigación de mercados y comercialización
10
El comportamiento del consumidor de aceite de oliva en Túnez: Aplicación del método Best-Worst
Dª Inés Guidara. Universidad de Jaén
¿Qué atributos del aceite de oliva virgen extra demandan los consumidores en Andalucía? Un enfoque hedónico
Dª. Elena Cabrera Centro "Alameda del Obispo". IFAPA.
El conocimiento de aceites de oliva en el mercado español: Reflexiones sobre la estrategia y la política de promoción del sector
Dª. Elisa Garrido Castro Departamento de Organización de Empresas, Marketing y Sociología, Universidad de Jaén
Buscando un sistema de clasificación óptimo de las categorías comerciales de los aceites de oliva
D. Francisco J. Torres Ruiz Departamento de Organización de Empresas, Marketing y Sociología, Universidad de Jaén
S A L A G U A D A L B U L L Ó N
PONENCIAS
GRUPOS DE ENFOQUE Miércoles, 6 de mayo – Mañana 10,00 h. Presenta D. Rafael Olvera Poncel
Director Gral de Producción Agrícola y Ganadera Consejería de Agricultura y Pesca. Junta de Andalucía
Modera: D. Armando Martínez Vilela. Subdirector de Producción Agrícola y Ganadera
Consejería de Agricultura y Pesca. Junta de Andalucía
10,15 h. Gestión Integrada de Plagas D. Ricardo Alarcón Roldán
Jefe de Sanidad Vegetal Consejería de Agricultura y Pesca. Junta de Andalucía
10,45 h. Nuevo registro de explotaciones agrarias D. Antonio Rodríguez Ocaña.
Jefe del Servicio de Producción Agrícola. Consejería de Agricultura y Pesca. Junta de Andalucía
11,15 h. ITEAF D. Antonio Rodríguez Ocaña.
Jefe del Servicio de Producción Agrícola. Consejería de Agricultura y Pesca. Junta de Andalucía
12,00 h. Pausa
12,15 h. El Observatorio de Precios y Mercados Agrarios de Andalucía Pilar Garrido Granados
Jefa del Servicio de Estudios y Estadísticas Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural
12,45 h. Seguros Agrarios en el Olivar D. Rafael Olvera Poncel
Director Gral de Producción Agrícola y Ganadera Consejería de Agricultura y Pesca. Junta de Andalucía
D. José Mª García Francisco Director de la Entidad Estatal de Seguros Agrarios
Dª. Inmaculada Poveda Minguez Directora de Agroseguro
13,15 h. Finalización del Grupo de Enfoque El presente avance del Programa puede verse afectado por cambios posteriores a la impresión del mismo. No obstante, se podrá obtener información actualizada en www.expoliva.com