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AVICULTURA DE CARNE: REPRODUCCIÓN
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Esquema de la estructura de la industria avícola
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BASE ANIMAL
Reproducción
Cebo
Rendimiento en matadero
EQUILIBRIO EN LAS TRES ÁREAS
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LINEAS MINI:
25-30% menos de superficie de alojamiento
10-15% ahorro de alimentación
Pesos bajos
LINEAS AUTOSEXABLES
Sexado en el primer día
(alas: primarias y coberteras)
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Factores importantes en avicultura
• Alojar las aves en naves bien diseñadas, equipadas, limpias, desinfectadas correctamente
durante el vacío sanitario, y con altos niveles de bioseguridad.
• Manejar el ambiente de tal manera que proporcione a las aves todas sus necesidades de
ventilación, calidad del aire, temperatura y espacio.
• Controlar la diseminación de enfermedades alojando aves de una sola edad y un mismo origen
en la nave (sistema “todo dentro – todo fuera”).
• Controlar constantemente la calidad, viabilidad y homogeneidad de las aves
• Prevenir, detectar y tratar las enfermedades.
• Cubrir las necesidades nutritivas, realizar técnicas apropiadas de fabricación de los piensos y
realizar un buen manejo de la alimentación y suministro de agua.
• Atender al bienestar de las aves durante toda su vida.
• Obtener alimentos seguros y de alta calidad para el consumidor.
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SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN
CONVENCIONALES: ventanales, laterales con tela metálica
CERRADOS: ambiente controlado
SUELOS: Yacija
Slats: más aves y menos huevos sucios
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EXPLOTACIÓN DE REPRODUCTORAS
Cría y Recría: 1 día a 18-19 semanas
Puesta: prepuesta 18-23 semanas
puesta 24 semanas a sacrificio
Nave única
Naves diferentes: - cría y recría (cerrada)
- puesta
Sistema “todo dentro-todo fuera”
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ALOJAMIENTOS
NAVES: diseño y construcción que suponen una gran inversión
EQUIPOS Y UTILLAJE
1. Alimentación:
a. Silos: capacidad de 10 días, fácil acceso y limpieza
b. Báscula: control diario
c. Comederos: según peso y edad, número suficiente, para machos y hembras
2. Suministro de agua:
a. Depósito exterior: capacidad, limpieza y aislamiento
b. Depósito interior: capacidad, limpieza y facilidad de medicación
c. Bomba de presión: contador y dosificador
d. Báscula: control diario
e. Bebederos: según peso y edad, número suficiente
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comedero
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bebederos
comedero
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EQUIPOS Y UTILLAJE
3. Calefacción:
a. Cercos: 3 m diámetro (10 días)
b. Termostatos y Termómetros de máximas y mínimas
4. Ventilación:
a. Forzada o Natural: capacidad de renovación suficiente
b. Evitar corrientes de aire
c. Higrómetros: control HR
6. Iluminación:
a. Reostato: regulador de intensidad
b. Temporizador
c. 25-30 lux (cría y puesta); 5 lux (prepuesta)
d. Bombillas incandescentes, fluorescentes o tubos de alta presión de sodio
5. Refrigeración:
a. Riego del tejado
b. Nebulizadores interiores
c. Evaporadores
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EQUIPOS Y UTILLAJE
7. Nidales:
a. Individuales: 1 hueco/4 hembras. Manuel o automático
b. Comunales: cinta transportadora. Arrastra cama y huevos
c. No interferir con ventilación, comederos o bebederos
d. Colocar perchas de entrada
e. Altura: 50-55 cm.
8. Camas:
a. Yacija: viruta, serrín, paja picada o cascarilla de arroz
b. Evitar contaminación: hongos, residuos orgánicos. Control diario
c. Altura: 10-15 cm. Variable según la edad
9. Otros:
a. Máquinas corta picos: capacidad de 10 días, fácil acceso y limpieza
b. Báscula: precisión 0,02 Kg.
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ALIMENTACIÓN
NECESIDADES
1. Mantenimiento: según Tra.,
tamaño corporal y actividad
2. Crecimiento: según edad
3. Producción: según la MASA
HUEVO
% producción diaria * peso medio
huevo/100
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ALIMENTACIÓN
ESTADO % PROTEÍNA EM Kcal/Kg.
Cría (0–6 semanas 18 2820
Recría (6–18
semanas)
15 2684
Prepuesta (18-22
semanas)
16 2750
Puesta 1 (22-50
semanas)
16 2800
Puesta 2 (41 semanas
a sacrificio)
16 2800
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CRÍA Y RECRÍA - Reproductores de 1 día hasta
18-20 semanas
- Conocimiento de las curvas de
crecimiento de machos y hembras
- Objetivo: mayor número de aves
al mínimo coste
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CRÍA Y RECRÍA
1. Preparación de la nave-Alojamiento
a. 0-5 semanas: 10-13 aves/m2
b. 6-18 semanas: 5 hem. y 4 mch./m2
c. Descarga rápida en cercos
d. Control de bajas y estado general
e. Peso: 36-37g. (mch) y 38 g. (hem.)
2. Corte de picos
a. 6-8 días
b. Evita picajes
c. Aprovechamiento mejor del pienso
d. Cuidar el manejo
3. Control de pesos
a. Semanales: 1-3% (hem.) y 5% (mch.)
b. Peso medio
c. Rango de peso
d. Coeficiente de variación (%)
e. UNIFORMIDAD: 10% peso medio
f. Si es más del 12-14% hacer lotes
hasta 15 semanas, luego sobrealimentación
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CRÍA Y RECRÍA
4. Alimentación
a. Diaria: todas a la vez
b. Día SI-Día NO: de 2 a 13 semanas
c. 4 días SI-5 días NO ó 5 SI-2 NO
d. Comederos
e. En Yacija en naves oscuras: ahorra pienso
y da uniformidad - Hasta 14 días en migajas
- 3-5 semanas: gránulo duro 2,5-3 mm.
- > 6 semanas: gránulo duro 3,5-4 mm.
5. Luz
a. Desarrollo sexual y producción de huevos
b. Prematuras: huevos pequeños no incubables y>% prolapsos
c. Retraso: aves pesadas y > índice de conversión/docena
6. Consumo de agua
a. Limpia y desinfectada
b. 21-22 ºC: 1,6-1,8 veces la ingesta de pienso
c. 6% más cada ºC
d. Restricción: mejora las camas. No con stress
e. Días de pienso: antes y durante la ingesta
f. Días de ayuno: 20´ cada 2-3 h.
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CRÍA Y RECRÍA
9. Traslado a nave de puesta
a. A las 18 semanas
b. Primero los machos
c. 1 ó 2 días después las hembras
d. Recogida, enjaule y manejo cuidadosos
e. Suministrar un anti-stress
7. Programa profiláctico
a. Seguimientos serológicos
b. Técnica ELISA
8. Controles y Registros
a. Fichas del lote: fecha de nacimiento, estirpe, machos y hembras
b. Registros: mortalidad, consumos, Tra., luz, uniformidad, tratamientos
c. Eliminación de errores de sexaje
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PREPUESTA
a. De 18 a 23 semanas
b. Periodo crítico para conseguir la máxima producción
c. Crecimiento del ave con producción
d. Acostumbramiento al ponedero (mas bajo)
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PUESTA
Preparación:
a. Medidas de Bioseguridad
b. Densidad: 4-5 hembras/m2 en suelo
c. Densidad: 7-8 hembras/m2 en slat
d. Machos: 9-11%
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CURVA DE PUESTA (24 semanas a sacrificio)
- Incremento de pienso hasta máximo de puesta (50-55%)
- 2 semanas antes del sacrificio aumentar ración o su concentración
- Agua: 15-20´ antes del pienso y 2-3 horas después
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MANEJO DEL HUEVO INCUBABLE
9. Traslado a nave de puesta
a. Huevos limpios
b. Renovación semanal de yacija
c. Cerrar aseladeros por las
noches
d. Evitar contaminación del nidal
e. Recoger 4-5 veces/día
f. Fumigación
g. Almacen: 3 días de 20ºC
7 días de 16-18 ºC
h. 75-80% HR
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CONTROLES DE PUESTA
• % Mortalidad
• % Puesta
• Consumo de pienso y
agua
• % Fertilidad
• Temperatura y luz
• Entrada de pienso
• Salida de huevos a
incubadora
• Tratamientos
• Producción semanal:
gráficas
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CONTROL DE MACHOS
a. Quitar defectuosos y gordos
b. Quedan 7,5-8%
c. Inseminación Artificial es cara