7/30/2019 bebidas alcohlicas, alcoholes

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LOS ALCOHOLES

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BEBIDAS ALCOHOLICAS

Una bebida alcohlica es aquella que se obtiene como producto de la

fermentacin del azcar de una materia prima especfica, o bien, a

partir de la destilacin del mosto.

Generalmente, presenta un grado alcoholico que va desde 4,5 GL

hasta los 60 o 70 GL.

Entre las principales materias primas de las bebidas alcohlicas, se

pueden encontrar: La uva, la caa de azcar, los cereales, las

plantas exticas.

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VINO

Se produce a partir de la fermentacin alcohlica de la uva, la

cual es molida y prensada para obtener el mosto.

El grado alcohlico del vino oscila entre 11,5 GL y los 14,5 GL

Vino Generoso o pajarete

Se obtiene de la fermentacin de la uva sobre madurada.

Esto produce un vino con mayor grado alcohlico de

aproximadamente 16,5 GL

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CERVEZA

Es producida a partir de la fermentacin{on de los granos de

cebada y de la mezcla de otros cereales, tales como el trigo y el

arroz.

Se adiciona lpulo, en dosis diversas, para dar diferentes grados de

amargor.

Su grado alcohlico vara de 4 GL hasta 7 GL

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CHAMPANGE

Se obtiene de una doble fermentacin del mosto de la uva. La

primera fermentacin, se realiza de manera tradicional tal como se

produce el vino, y la segunda fermentacin, se hace en la botella.

Antes de embotellar la champagne, se adicionan levaduras para

que se produzca la fermentacin en la botella.

Su grado alcohlico es de aproximadamente 11

a 12

GL

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SIDRA

Se obtiene de la fermentacin del mosto de manzana, el cual,

una vez separado de la pulpa de la fruta, es extrado por

decantacin

Su grado alcohlico vara desde los 3 GL hasta los 8 GL.

COGNAC O BRANDY

Bebida alcohlica proveniente de la destilacin del vino blanco.

Grado alcohlico superior a los 37,5 GL

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WHISKY

Se obtiene por la destilacin del mosto fermentado proveniente de

diversos cereales, principalmente la cebada.

Posterior a la destilacin el whisky sufre un envejecimiento en

barricas de encina o roble. Este proceso dura entre 6 y 24 aos.

Su grado alcohlico es de 40 GL

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GINEBRA

Se obtiene de la fermentacin de variados cereales tales como el

maz, la cebada y la avena.

Luego de la destilacin, la bebida es aromatizada con races de

jengibre

Su grado alcohlico es superior a 35,5 GL

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PISCO O AGUARDIENTE

Bebida alcohlica que se obtiene de la destilacion del mosto de

la uva.

Se realizan tres destilaciones contnuas en alambiques de

cobre.

Su grado alcohlico vara desde 30 Gl hasta 50 GL.

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RON

Es producido mediante la fermentacin y destilacin de la

melaza, subproducto de la caa de azcar.

El ron dorado se produce agregando una pequea porcin deazcar quemada al destilado.

El ron se envejece en barricas de encina o roble

Su grado alcohlico es superior a 37,5 GL

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TEQUILA

Bebida alcohlica producida por la fermentacin y

destilacin de una planta tipo cactcea denominada

gave.

Su grado alcohlico es de 40 GL

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VODKA

Se obtiene de la fermentacin y posterior destilado de varios

cereales tales como el centeno, avena y cebada.

Tambin puede ser obtenido de la fermentacin de la papa.

Su grado alcohlico vara desde los 40 hasta los 60 GL