Beneficio X2 Y2 - MONTES DE TOLEDO · FRACCIÓN INSAPONIFICABLE. Está formada por gran cantidad...
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Olivar Tradicional Mecanizable. (O.T.M)
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Olivar Tradicional No Mecanizable. (O.T.N.M)
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Olivar Intensivo. (O.I)
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Olivar Superintensivo. (O.S)
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Estudio AEMO Costes de Cultivo
2,20 €/kg
Poolred: promedio 2013-2016
Pre
cio
med
io
Sistema de Cultivo Coste Aceite
O. Montaña Secano 3,85 €
O. Tradicional Secano 2,76 €
O.Tradicional Riego 2,42 €
O. Intensivo Secano 2,08 €
O. Intensivo Riego 1,59 €
O. Seto Riego 1,64 €
0,00 € 0,50 € 1,00 € 1,50 € 2,00 € 2,50 € 3,00 € 3,50 € 4,00 € 4,50 €
0.T.N.M.
0.T.M.secano
0.T.M. riego
O.I. secano
O.I. regadío
O.S.
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Distribución actual del olivar español
24%
52%
22%
2%
OTNM
OTM
OI
OS
SISTEMA SUP. (Has)
OTNM 575.000
OTM 1.280.000
OI 550.000
OS 45.000
ESPAÑA 2.450.000
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0,00 € 0,50 € 1,00 € 1,50 € 2,00 € 2,50 € 3,00 € 3,50 € 4,00 €
0.T.N.M.
0.T.M. secano
0.T.M. riego
O.I. secano
O.I. regadío
O.S.
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SECTOR
OLEÍCOLA
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FRACCIÓN INSAPONIFICABLE.
Está formada por gran cantidad componentes menores, que son indicadores de la autenticidad fisicoquímica. Son alcoholes terpénicos, esteroles, carotenos (vit.A), tocoferoles (vit.B), clorofila, compuestos fenólicos (antioxidantes) como oleoeropeina, o hidrotiroxol.
FRACCIÓN SAPONIFICABLE. Los ácidos grasos que constituyen los triglicéridos presenta gran variabilidad dependiendo, de la variedad , del suelo clima etc… Acido Palmítico…....................……… 7,5 - 20 % Acido Palmitoleico…………………… 0,3 -3,5 % Acido Esteárico ……………………… 0,5 -5,0 % Acido Oleico …………………..……… 55 - 83 % Acido Linoleico………………..……… 3,5 - 21 % Acido Linolenico………………...……. 0,0 - 1,5 %
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Otros valores
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