Universidad Nacional del Altiplano

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

“BETARRAGA”

(Beta vulgaris L.)

Nombre común o vulgar: Remolacha de mesa, Betarraga, Remolacha roja, Betabel, Remolacha de huerta.Las hojas y la raíz son comestibles.Existen numerosas variedades de la especie, de las cuales algunas se emplean para la alimentación humana, otras como pienso para ganado, y otras para la producción de azúcar

ORIGEN

CLASIFICACION CIENTIFICA

Reino : Plantae División : Magnoliophyta Clase : Magnoliopsida Orden : Caryophyllales Familia : Amaranthaceae Subfamilia : Chenopodioideae Género : Beta Especie : B. vulgaris

CARACTERISTICAS BOTANICAS

• La planta de la betarraga es bianual, lo cual quiere decir, que desarrolla todo su ciclo de vida en el transcurso de dos años.

• La betarraga tiene raíces gruesas, carnosas y de un color granate. Estas se consumen tanto crudas como cocidas.

• Las hojas de la betarraga son de color verde oscuro y tienen las nervaduras de color granate, las cuales se encuentran muy marcadas. Las hojas de la betarraga surgen desde la raíz de la planta.

• Raíz primaria pivotante, de arraigamiento profundo, y numerosas raíces secundarias finas que se ubican en los primeros 50 a 60 cm del suelo.

• Durante la primera temporada, presenta un tallo corto, con varias hojas que conforman una típica roseta. Las hojas son alternas, de forma ovada, ancha y triangular en la base, de margen entero o sinuoso, con pecíolo alargado, delgado, rojo, purpúreo o amarillento, y lámina lisa o arrugada, de nervadura prominente y de color variable desde verde a rojo intenso.

• En la segunda temporada, después de exposición a bajas temperaturas y a días de fotoperíodo largo, sobreviene la emisión del tallo floral, que puede alcanzar hasta 1,2 m de alto, y que sustenta numerosas flores en espigas terminales. Las flores son de color verde amarillento, sésiles, hermafroditas y se agrupan por lo común de 2 o 3 en glomérulos. Dentro del ovario semiínfero se desarrolla la verdadera semilla reniforme de esta especie.

CONSUMO

A pesar que originalmente el órgano de consumo de la especie era la hoja, hoy en día su uso es muy ocasional. En la casi totalidad de los casos, el órgano de consumo de la betarraga corresponde a la raíz principal y parte del tallo (hipocotilo) engrosados, los que cumplen una función de reserva de nutrientes para la planta, principalmente azúcares. Este órgano se forma por la ocurrencia de un crecimiento secundario anómalo que experimentan los tejidos nombrados, resultando en la formación de varios anillos de tejido cambial, hacia afuera del cambium original, cada uno de los cuales origina xilema y floema, junto con parénquima de reserva.

COMPOSICION NUTRITIVAComponente Betarraga cocida

ContenidoAgua 91,00 %Carbohidratos 7,00 gProteínas 1,00 gLípidos TrazasCalcio 11,00 mgFósforo 31,00 mgFierro 0,60 mgPotasio 312,00 mgSodio 49,00 mgVitamina A (valor) 10,00 UITiamina 0,03 mgRiboflavina 0,01 mgNiacina 0,30 mgAcido ascórbico 6,00 mgValor energético 30,00 cal

CULTIVO• Período Vegetativo (días): 90 - 120 • Requerimiento de Suelo: Francos bien drenados, tolera

salinidad y acidez pH 6.0-6.8 • Épocas de Siembra: Todo el año • Época de Cosecha: Todo el año • Se cosecha: Cuando la raíz ha adquirido un aprox. de

0.08 mt. diámetro • Temperatura optima / promedio 16 - 22 grados

centígrados - Se adapta a todo clima • Humedad Poco exigente

4-5. Flor; 6-7. Fruto; 8. Semilla y embrión.

FERTILIZANTES

• Nitrógeno (N). (Kg/Ha) : 60 - 100 • Fosforo (P). (Kg/Ha) : 20 - 60 • Potasio (K). (Kg/Ha) : 20 - 40 • Módulo de Riego (m3 / Ha): 7,000 • Frecuencia de Riego (días): 15

PRINCIPALES PLAGAS

• Gusano de tierra, mosca minadora

PRINCIPALES ENFERMEDADES

• Chupadera fungosa, mancha de la hoja, nemátodos.

RESULTADOS Y CONCLUSIONES

DISCUSIONES

GRACIAS