BIBLIOGRAFIA GASTRONOMIA

UNIVERSIDAD ETACLISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÀFICO

LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA

NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEPROCESO ADMINISTRATIVO AD02

NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEHISTORIA DE LA GASTRONOMÍA GA07

TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO HISTORIA DE LA COMIDA: ALIMENTOS,

COCINA Y CIVILIZACIÓNFELIPE FERNÁNDEZ ARNESTO

TUSQUETS EDITORES 2005

2 LIBRO TEORÍA ELEMENTAL DE LA GASTRONOMÍA

JUAN CRUZ CRUZ EDITORIAL DE LA UNIVERSIDAD E NAVARRA S.A.

2002

3 LIBRO GASTRONOMIE HISTORIQUE DE L´ART CLULINAIRE

POUL DUPAYS PARIS, CRITIQUE 1953

TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO PROCESO ADMINISTRATIVO ADALBERTO

CHIAVENATOMCGRAW HILL 2000

2 LIBRO FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACIÓN MUNCH GALINDO LOURDES Y GARCÍA MARTÍNEZ JOSÉ

TRILLAS 2000

3 LIBRO ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS PRIMERA PARTE Y SEGUNDA PARTE

REYES PONCE AGUSTÍN LIMUSA 2000

1



NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEMATEMÁTICAS MC21

TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO ÁLGEBRA ELEMENTAL, UN ENFOQUE

JUSTO A TIEMPOKASEBERG, ALICE THOMPSON LEARNING 2003

2 LIBRO ÁLGEBRA ELEMENTAL BELLO IGNACIO THOMPSON EDITORES 19993 LIBRO ARITMÉTICA Y PRE ALGEBRA PONCE VÁZQUEZ ROSA

E., RIVERA RIVAS HUMBERTO

MCGRAW HILL MÉXICO 1998

4 LIBRO ÁLGEBRA CARPINTERO VIGIL EDUARDO, SÁNCHEZ HERNÁNDEZ RUBÉN B.

PUBLICACIONES CULTURAL

2002

5 LIBRO ÁLGEBRA REES PAUL K., SPARKS FRED W.

MCGRAW HILL MÉXICO 1991

2



NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEHISTORIA Y PATRIMONIO GASTRONÓMICO NACIONAL

GA08

NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEMATEMÁTICAS FINANCIERAS I MC01

TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO MATEMÁTICAS FINANCIERAS PORTUS L MCGRAW HILL 19982 LIBRO MATEMÁTICAS FINANCIERAS TOLEDANO CASTILLO

MARIOCECSA 1995

3 LIBRO MATEMÁTICAS FINANCIERAS AYRES FRANK JR. MCGRAW HILL 1995

TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO COCINA VIRREINAL NOVOHISPANA TOMO

III. GUISOS Y GOLOSOS DEL BARROCOYURI DE GORTARI KRAUSS, EDMUNDO ESCAMILLA SOLÍS

CLÍO 2000

2 LIBRO UN BOCADO PARA LOS ÁNGELES. LA COCINA EN LOS CONVENTOS

ROSALBA LORETO LÓPEZ, ANA BENÍTEZ MURO

CLÍO 2000

3 LIBRO SOR JUANA EN LA COCINA MÓNICA LAVÍN, ANA BENÍTEZ MURO

CLÍO 2000

4 LIBRO HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA NÉSTOR LUJÁN FOLIO 1997

3



NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEFUNDAMENTOS CONTABLES CG01

NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEDERECHO LABORAL DE07

TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO DERECHO DEL TRABAJO DE BUEN NÉSTOR PORRÚA 19982 LIBRO NUEVO DERECHO MEXICANO DEL

TRABAJODE LA CUEVA MARIO PORRÚA 1998

3 LEY LEY FEDERAL DEL TRABAJO RECIENTE

TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO LA PROFESIÓN CONTABLE. SELECCIÓN Y

DESARROLLOELIZONDO LÓPEZ ARTURO

ECAFSA 2000

2 LIBRO PRINCIPIOS DE CONTABILIDAD ROMERO LÓPEZ JAVIER MC GRAW HILL 20043 LIBRO CONTABILIDAD FINANCIERA GUAJARDO CANTÚ

GERARDOMC GRAW HILL 2005

4 LIBRO PRINCIPIOS DE CONTABILIDAD GENERALMENTE ACEPTADOS

INSTITUTO MEXICANO DE CONTADORES PÚBLICOS

IMCP 2005

5 LIBRO CONTABILIDAD I. INTRODUCCIÓN A LA CONTABILIDAD

TORRES TOVAR JUAN CARLOS

DIANA 2007

4



NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEMICROECONOMÍA EC02

NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEPROCESO CONTABLE CG02

TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO PROCESO CONTABLE I. CONTABILIDAD

FUNDAMENTALELIZONDO LÓPEZ ARTURO

ECAFSA 1997

2 LIBRO PROCESO CONTABLE II. CONTABILIDAD FUNDAMENTAL

ELIZONDO LÓPEZ ARTURO

ECAFSA 1997

3 LIBRO CONTABILIDAD II TORRES TOVAR JUAN CARLOS

DIANA 1997

TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO ECONOMÍA Y LA EMPRESA MÉNDEZ MORALES JOSÉ MCGRAW HILL 20002 LIBRO MICROECONOMÍA PARKIN MICHAEL ADDISON WESLEY

IBEROAMERICANA2005

3 LIBRO MICROECONOMÍA ELEMENTAL SEMPERE AMBROSIO MCGRAW HILL ESPAÑA 2004

5



NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEDERECHO MERCANTIL DE06

NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEMACROECONOMÍA EC03

TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO MACROECONOMÍA DORNBUSH FISHER S MCGRAW HILL 19942 LIBRO PRINCIPIOS DE ECONOMÍA:

MACROECONOMÍAJOVANOVICH BRACE HARCOURT

SITESA 1995

3 LIBRO TEORÍA GENERAL DE LA OCUPACIÓN, EL INTERÉS Y EL DINERO

KEYNES JOHN FCE 1995

TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO DERECHO MERCANTIL MANTILLA MOLINA

ROBERTOPORRÚA 1998

2 LIBRO DERECHO MERCANTIL MEXICANO TENA RAMÍREZ FELIPE DE J.

PORRÚA 1998

3 LEY LEY GENERAL DE SOCIEDADES MERCANTILES

RECIENTE

6



NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEPROTOCOLO, ETIQUETA Y COMUNICACIÓN CORPORATIVA

CM43

NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEPLANEACIÓN DE MENÚS GA35

TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1

LIBROCOCINA AL MINUTO NITZA VILLAPOL Y

MARTHA MARTINEZMARC RECORD 1956

2LIBRO

MANUAL DE ADMINISTRACIÓN Y GASTRONOMÍA

ESTEBAN SÁNCHEZ ANAYA

TRILLAS 2007

3LIBRO

ADMINISTRACIÓN HOTELERA 2 ALIMENTOS Y BEBIDAS

TORRE, FRANCISCO DE LA

TRILLAS 2009

TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO EL GRAN LIBRO DEL PROTOCOLO JOSÉ ANTONIO DE

URBINAEDICIONES TEMAS DE HOY, S.A.

2001

2 LIBRO MANUAL PRÁCTICO PARA LA ORGANIZACIÓN DE EVENTOS. TÉCNICAS DE ORGANIZACIÓN DE ACTOS II

FUENTE LAFUENTE, CARLOS

EDICIONES PROTOCOLO 2005

3 LIBRO ORGANIZACIÓN DE EVENTOS. PROBLEMAS E IMPREVISTOS, SOLUCIONES Y SUGERENCIAS

JIJENA SÁNCHEZ, ROSARIO

UGERMAN EDITOR 2001

7



NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEADMINISTRACIÓN DE LOS SERVICIOS ALIMENTARIOS

AD31

NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEMESA Y ETIQUETA SOCIAL AD61

TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO GUÍA DE LA ETIQUETA SOCIAL Y

EMPRESARIALCOLLELL MA. ROSA GESTION 2000 2007

2 LIBRO DICCIONARIO DE MESA PERALTA TABITA ZENDRERA ZARIQUIEY 20073 LIBRO USOS Y COSTUMBRES EN TORNO A LA

MESA, CONSERVACIONES Y TRANSFORMACIÓN

PEREZ SANDI CUEN, LAURA

UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA Y PLAZA Y VALDÉS

2007


LIBROADMINISTRACIÓN DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN

MARÍA ROSA REYES EUDEBA RECIENTE

2LIBRO

PRINCIPLES OF FOOD, BEVERAGE, AND LABOR COST CONTROLS

PAUL R. DITTMER, GERALD G. GRIFIN.

JOHN WILEY 1999

3LIBRO

EL RESTAURANTE COMO EMPRESA DURÓN GARCÍA, CARLOS

TRILLAS 2001

8



NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEFUNDAMENTOS DE MERCADOTECNIA ME17

NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEEQUIPAMIENTO Y MANTENIMIENTO DE COCINAS Y RESTAURANTES

AD60

TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS LILICAP DIANA 19942 LIBRO CURSO DE SERVICIOS HOTELEROS:

TÉCNICAS DE ORGANIZACIÓNCERRA JAVIER PARANINFO 1994

3 LIBRO EL MANEJO DE RESTAURANTES: GUÍA PARA GERENTES Y PROPIETARIOS

HARTJEN LIMUSA 1993

TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO MERCADOTECNIA: CONCEPTOS Y

PRÁCTICAS MODERNASSCHOELL Y GUILTINAN PRENTICE HALL 2000

2 LIBRO MERCADOTECNIA PHILIP KOTLER PRENTICE HALL 20073 LIBRO MERCADOTECNIA, CONCEPTOS Y

APLICACIONESSCHEWE CHARLES D. Y REUBEN M. SMITH

PRENTICE HALL 2004

9



NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEGERENCIA DE SERVICIOS AD67

NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEGESTIÓN, MERCADOTECNIA Y COMERCIALIZACIÓN DE ALIMENTOS

AD110


LIBROCOMO MEJORAR SU SERVICIO AL CLIENTE

JOHN W. LEPPARD GESTIÓN 2000 2003

2

LIBRO

EL NUEVO BRAND MANAGEMENT: COMO PLANEAR MARCAS PARA HACER CRECER NEGOCIOS

RAMÓN OLLE I RIBALTA GESTIÓN 2000 2009

3LIBRO

HOY ES MARKETING: INNOVACIÓN, TENDENCIAS Y BUENAS PRACTICAS

FELIPE LLANO ESIC 2008


LIBROHOTELES Y MOTELES: ADMINISTRACIÓN Y FUNCIONAMIENTO

GRAY, WILLIAM S. TRILLAS 1995

2LIBRO

RESTAURANTERÍA BÁSICA: ADMINISTRACIÓN DEL SERVICIO DE ALIMENTOS

REAY, JULIA TRILLAS 1997

3LIBRO

DIRECCIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN HOTELES

LARA MARTÍNEZ, LAZANO JORGE

LIMUSA 2005

10



NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVECONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

CC09

NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEFRANQUICIAS ME13


LIBROINTERNAL CONTROL AND FRAUD PREVENTION IN HOSPITALITY OPERATION

BAKER, K. HOSPITALITY PRESS 1999

2LIBRO

COSTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS: (CONTABILIZACIÓN Y CONTROL)

RÍO GONZÁLEZ, CRISTÓBAL DEL

THOMSON 2000

3LIBRO

PRINCIPLES OF FOOD, BEVERAGE, AND LABOR COST CONTROLS FOR HOTELS AND RESTAURANTS

DITTMER, PAUL R. Y GRIFFIN, GERALD G

JOHN WILEY 2006TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO

1LIBRO

MICROMARKETING PARA FRANQUICIAS Y FRANQUICIADORES

MOSAIC IBERIA. MOSAIC Y EMPRESAS ASOCIADAS

2000

2LIBRO

LA FRANQUICIA DE LA A A LA Z. MANUAL PARA EL FRANQUICIADOR Y EL FRANQUICIADO

MARIANO ALONSO LID 2003

3 LIBRO

LOS GRANDES DE LA FRANQUICIA: EL SECRETO DE SU ÉXITO

ADELAIDA BOLEA DE ANTA

CIENCIAS SOCIALES 1999

11



NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEPROYECTO GASTRONÓMICO GA36

NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEGESTIÓN DE EVENTOS Y SERVICIOS DE BANQUETES

AD66

TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO JUEGO SERIO: CÓMO LAS MEJORES

COMPAÑÍAS USAN LA SIMULACIÓN PARA INNOVAR

SCHRAGE, MICHAEL OXFORD UNIVERSITY 2001

2 LIBRO SIMULACIÓN: MÉTODOS Y APLICACIONES RÍOS, INSUA DAVID ALFAOMEGA 20003

LIBROPACTO CONTRACTUAL Y CONTRATOS ATÍPICOS

ENRIGUE ZULOAGA, CARLOS

PORRÚA 2002

TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO EVENTOS, REUNIONES Y BANQUETES MERSALLES LUIS LAERTES 20052 LIBRO COMO PREPARAR BANQUETES DE 25 A

500 PERSONASSHUGART GRACE LIMUSA 2002

3 LIBRO LA COCINA DE LA CASA REAL CELADA EVA BELACQVA 20004 LIBRO LOS BANQUETES EN HOSTELERÍA TORICES PEREDA,

QUITERIOAUTOR EDITOR 2009

12



NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEMANEJO HIGIÉNICO DE LOS ALIMENTOS AP14

NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEINTRODUCCIÓN A LA GASTRONOMÍA GA06

TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO THE CULINARY INSTITUTE OF AMERICA /

THE NEW PROFESSIONAL CHEFVAN NOSTRAND REINHOLD

RECIENTE

2 LIBRO LE LIVRE DU CUISINIER PRUILHERE, LALLEMAND R.

JAQUES LANORE RECIENTE

3 LIBRO LAROUSSE GASTRONOMIQUE AUTORES VARIOS LIBRARIE LAROUSSE RECIENTE4 LIBRO LE GUIDE CULINAIRE ESCOFFIER FLAMMARION RECIENTE5 LIBRO ARTE CULINARIO MARTINEZ DE FLORES

ESCOBAR GRACIELALIMUSA RECIENTE

6 LIBRO EL GRAN LIBRO DE LOS ALIMENTOS DEL MUNDO

TEUBNER CHRISTIAN EVEREST RECIENTE


LIBROCURSO DE HIGIENE PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS

HAZELWOOD, D. ACRIBIA 2004

2LIBRO

HACCP AND SANATION IN RESTAURANTS AND FOOD SERVICES OPERATIONS: A PRACTICAL GUIDE BASED ON THE FDA FOOD CODE

ADUSER, LORA ATLANTIC PUBLISHING 2005

3 LIBRO

HIGIENE DE LOS ALIMENTOS: DIRECTRICES PARA PROFESIONALES DE HOSTELERÍA, RESTAURACIÓN Y CATERING

JOHNS, NICHOLAS ACRIBIA 2000

13



NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEPREPARACIÓN DE ALIMENTOS I GA25

NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVECOMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS GA37

TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS BALTES WERNER ACRIBIA 20072 LIBRO LOS ALIMENTOS Y SUS NUTRIENTES VIGUER, J. M. MCGRAW-HILL/

INTERAMERICANA DE ESPAÑA, S.A.U.

2002

3 LIBRO QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS BELITZ H. D. ACRIBIA 1997

TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO GRAND LIVRE DE CUISINE ALAIN DUCASSE HARRY N. ABRAMS 20072 LIBRO TÉCNICAS CULINARIAS PÉREZ OJEDA, NURIA SÍNTESIS 20023 LIBRO INICIACIÓN EN LAS TÉCNICAS

CULINARIASMARTÍNEZ DE FLORES ESCOBAR, GRACIELA

LIMUSA 2002

14



NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVECARNICERÍA GA29

NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEPREPARACIÓN DE ALIMENTOS II GA26


LIBROLAROUSSE GASTRONOMIQUE EN ESPAÑOL

SANTAMARÍA EDICIONES LAROUSSE2004

2LIBRO

CLASSICAL COOKING THE MODERN WAYMETHODS AND TECHNIQUES

PHILIP PAULI JOHN WILEY & SON1999

3LIBRO

MI COCINA ESCOFFIER AUGUSTE ESCOFFIER EDICIONES GARRIGA NAUTA

2002

TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO PESCADOS Y MARISCOS HARLOW, JAY DEGUSTIS 20072

LIBROCARNES Y PRODUCTOS CÁRNICOS: TECNOLOGÍA, QUÍMICA Y MICROBIOLOGÍA

SUTHERLAND, JANE P. / VERNAM, ALAN H

ACRIBIA 1998

3LIBRO

TRATADO DE CARNE Y CHARCUTERÍA ARTESANA

JESUS LLONA LARRAURI HEGAR MONSA 2005

15



NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEMÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

IV11

NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEPREPARACIÓN DE ALIMENTOS III GA27


LIBROLAROUSSE GASTRONOMIQUE EN ESPAÑOL

SANTAMARÍA EDICIONES LAROUSSE2004

2LIBRO

CLASSICAL COOKING THE MODERN WAYMETHODS AND TECHNIQUES


3LIBRO

MI COCINA ESCOFFIER AUGUSTE ESCOFFIER EDICIONES GARRIGA NAUTA

2002

TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO MANUAL DE CONSERVACIÓN DE

ALIMENTOSSHAFIUR RAHMAN M. ACRIBIA 2002

2 LIBRO PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

LAZA MUÑOZ PASCUAL CENGAGE 2000

3 LIBRO PROCESOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

CASP C MUNDIPRENSA 2006

4 LIBRO CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. 2DA. EDICIÓN

DESROSIER NORMAN W. CECSA RECIENTE

16



NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVENUTRICIÓN NU02

NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEPREPARACIÓN DE ALIMENTOS IV GA28

TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO LAROUSSE GASTRONOMIQUE EN

ESPAÑOLSANTAMARÍA EDICIONES LAROUSSE

2004

2 LIBRO CLASSICAL COOKING THE MODERN WAYMETHODS AND TECHNIQUES


3 LIBRO MI COCINA ESCOFFIER AUGUSTE ESCOFFIER EDICIONES GARRIGA NAUTA

2002

TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO AMERICAN DIETETIC ASSOCIATION

COMPLETE FOOD AND NUTRITION GUIDE

DUYFF, ROBERTA LARSON

JOHN WILEY & SONS 2006

2 LIBRO NUTRICIÓN PARA EL ALTO RENDIMIENTO

NORBERTO EDGARDO PALAVECINO

CIENCIAS DE LA SALUD 2002

3 LIBRO NUTRICIÓN Y DIETO TERAPIA KRAUSE . L. KATHLEEN MAHAN Y SYLVIA ESCOTT-STUMP

MAHAN, L KATHLEEN RECIENTE

17



NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEENOLOGÍA AD109

NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVECOCINA DE ESPECIALIDAD I GA31

TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO EL GRAN LIBRO DE LA COCINA

INTERNACIONALTEUBNER, CHRISTIAN Y WOLTER, ANNETTE

EVERGRÁFICAS 2001

2LIBRO

COCINA INTERNACIONAL OCAMPO DE SANZ, ELENA

MCGRAW-HILL 2000

3 LIBRO CULINARIA MUNDIAL BELLAHSEN, FABIEN TANDEM KONEMANN 2006

TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO LA VIÑA, LA VID Y EL VINO ÁLVAREZ ASPERO JOSÉ TRILLAS 19992 LIBRO EL VINO Y LA MESA BLAS DÍAZ JIMENEZ

JOSE JUANCECSA 2000

3 LIBRO BASES CIENTÍFICAS Y TECNOLÓGICAS DE LA ENOLOGÍA

GUILLAUME GIRARD ACRIBIA 2005

18



NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVECOCTELERÍA GA30

NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVECOCINA DE ESPECIALIDAD II GA32



EVERGRÁFICAS 2001

2LIBRO


MCGRAW-HILL 2000


TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO LE GRAN LIBRO DE LOS CÓCTELES CASTELLON, F. DRAC EDITORIAL 20072

LIBROCÓCTELES: MAS DE 200 DE LOS MEJORES CÓCTELES

RTA SHNITZER ELFOS 2008

3 LIBRO 365 CÓCTELES: COMBINADOS; BATIDOS; CON Y SIN ALCOHOL; GUÍA COMPLETA DE BARMAN

BRIAN LUCAS BLUME PRIMERA EDICIÓN

19



NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVECHOCOLATERÍA GA38

NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVECOCINA DE ESPECIALIDAD III GA33



EVERGRÁFICAS 2001

2LIBRO


MCGRAW-HILL 2000


TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO EL CHOCOLATE ENRICO MEDAIL DE VECCHI 2004

2 LIBRO PASIÓN POR EL CHOCOLATE: HELADOS, BIZCOCHOS, PASTAS, TARTAS, MOUSSES, SALAS Y MUCHO MAS

SUSANNAH BLAKE ELFOS 2008

3 LIBRO CHOCOLATE JULIE ANDRIEU GRIJALBO MONDADORI, S.A.

2007

20



NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVETALLADO ARTÍSTICO DI40

NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVECOCINA DE ESPECIALIDAD IV GA34



EVERGRÁFICAS 2001

2LIBRO


MCGRAW-HILL 2000


TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO TALLADO DE FRUTAS Y VERDURAS BARREDO, SILVIA ATLÁNTIDA, EDITORIAL 20032 REVISTA APRENDA A HACER – TALLADO DE

FRUTAS Y VERDURAS 5 COLECCIÓN VIDA COLECCIÓN VIDA 2000

3 LIBRO ICE CARVING 101 JASA, MICHAEL A., CARLOS, BRENDA

PEARSON PRENTICE HALL 2008

21



NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEAPRENDER A APRENDER ED41

NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEINFORMÁTICA APLICADA IN35

NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEFORMACIÓN HUMANA Y CIUDADANA FI06

TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO VALORES Y AUTOEDUCACIÓN MARÍA PLIEGO

BALLESTEROSEDITORIAL MINOS 2004

2 LIBRO LA DEMOCRACIA EN AMÉRICA LATINA. CONTRIBUCIONES PARA EL DEBATE

ONU EDITORIAL PROGRAMA DE LA NACIONES UNIDAS

2004

3 LIBRO PERSPECTIVA DE GENERO LUCIA DEL CARMEN CHÁVEZ CARAPIA

ENTSUNAM. EDITORIAL PLAZA VALDES

2004

TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO TÉCNICAS Y MÉTODOS DE ESTUDIO BARONE LUIS ROBERTO ARQUETIPO, URUGUAY 20032 LIBRO APRENDER A APRENDER MICHEL GUILLERMO TRILLAS 20023 LIBRO GUÍA DE ESTUDIO EFECTIVO BROWN WILLIAN TRILLAS 2002

TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO BIBLIA OFFICE 2003 ED BOTT ANAYA 20032 LIBRO LA BIBLIA DE INTERNET EDICIÓN 2003 OSCAR RODRÍGUEZ

FERNÁNDEZANAYA 2004

3 LIBRO INTERNET MANUAL DE REFERENCIA HARLEY HAHN MC GRAW HILL 2003

22



NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEMETODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN IV01

NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVECOMUNICACIÓN ORAL Y ESCRITA CM04

TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO MÉTODOS Y TÉCNICAS DE

INVESTIGACIÓN 1QUINTANA TEJERA LUIS MC GRAW HILL 2006

2 LIBRO COMUNICACIÓN ORAL RANGEL HINOJOSA MONICA

TRILLAS 1990

3 LIBRO TALLER DE LECTURA Y REDACCIÓN 1 DE LA TORRE FRANCISCO JAVIER

MC GRAW HILL 2008

TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO LA EVALUACIÓN CUALITATIVA:

INTRODUCCIÓN A LOS MÉTODOS CUALITATIVOS

IAN F SHAW PAIDOS 2003

2 LIBRO METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN HERNÁNDEZ SAMPIERI MCGRAW HILL 20063 LIBRO METODOLOGÍA Y TÉCNICAS DE

INVESTIGACIÓN SOCIALCORBETTA PIERGIORGIO MCGRAW HILL 2007

23



NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVEDESARROLLO DE HABILIDADES DIRECTIVAS AD21

NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVELIDERAZGO EMPRESARIAL AD41

TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO ORGANIZACIÓN Y LIDERAZGO BOLMAN LEE Y

TERRENCE E. DEALMC GRAW HILL 2004

2 LIBRO LIDERAZGO Y ADMINISTRACIÓN EFECTIVA

FIEDLER FRED Y MARTÍN CHEMERS

TRILLAS 2000

3 LIBRO ANÁLISIS DE LA ACCIÓN ADMINISTRATIVA LLANO CARLOS LIMUSA 2003

TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO1 LIBRO EL LIDERAZGO Y LA ACCIÓN GINEBRE, JOAN MC GRAW HILL 19942 LIBRO EL LIDERAZGO CENTRADO EN

PRINCIPIOS. MÉXICOCOREY R. STEPHEN PAIDÓS 1997

3 LIBRO PARADIGMAS DEL LIDERAZGO. CLAVES DE LA DIRECCIÓN DE PERSONAS

ALVAREZ DE MON ET AL MC GRAW HILL 2001

24

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