Presentacin de PowerPoint

UTILIZACION DE LAS ENZIMAS EN LA INDUSTRIA ALIMETARIA Y LA AGRICULTURAUNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIALFACULTAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIALCURSO : BIOQUIMICACICLO : 3DOCENTE : JESUS RUIZ BACAALUMNO : QUILICHE VERAMENDEZ WILDER

Que es una enzima?Una enzima es un catalizador biolgico, llevando a cabo reacciones bioqumicas a muy altas velocidades, no se consume durante la reaccin y presenta un elevado grado de especificidad.

LAS ENZIMAS EN LA AGRICULTURAEL CICLO DEL NITROGENOEl metabolismo del nitrgeno microbiano est gobernado por su equipo enzimtico que cataliza todos los procesos que intervienen en el ciclo del nitrgeno. As, algunas enzimas clave del ciclo del nitrgeno son la nitrogenasa (la encargada de transformar biolgicamente el N2atmosfrico, el componente mayoritario de nitrgeno en la naturaleza, a NH4+) o la xido nitroso reductasa (que devolvera el N2a la atmsfera va transformacin del gas de efecto invernadero N2O).ENZIMAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIAUna enzima es una protena que acta disuelta en medio acuoso, por lo que su recuperacin para un segundo uso es prcticamente imposible.algunos ejemplos son el biocatalizador de glucosa isomerasa opera a 60-65C y tiene una vida media de 80-150 das; el de aminoacilasa, utilizado para la resolucin de mezclas racmicas en la produccin de L-aminocidos, de 65 das a 50C y el utilizado para la hidrlisis de lactosa del suero de leche, de 20 meses, con una productividad de 2000 kg de materia seca por Kg de enzima.ANALISIS QUIMICO CON ENZIMASLa alta especificidad de las encimas a permitido convertirlas en una herramienta analtica muy til para la deteccin y cuantificacin de sustancias de naturaleza muy variada. De hecho, las encimas junto con los anticuerpos son los reactivos mas especficos que se conocen, por lo que su aplicacin para la determinacin de un compuesto especfico en matrices de composicin compleja, como los alimentos, es de gran utilidad. Adicional a la especificidad, se requiere de una preparacin enzimtica de alta pureza y estabilidad, que no sea inhibida por sustancias que pudieran estar presentes en la muestra, y que funcione a la temperatura y PH de condiciones de la experimentacin.

MODELO DE SACCHAROMYCES modificada genticamente para la expresin de amilasas o celulasas en su superficie, para la produccin de ETANOL.GRACIAS!!!