BIOQUIMICA DIGESTIVO ppt

8/19/2019 BIOQUIMICA DIGESTIVO ppt

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BioquímicaAparato DigestivoMedicina

Dra. Nayda Jiménez Reyes


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SISTEMA DIGESTIVO


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Concepto de digestión

• Proceso de transformacion de los alimentos ensustancias mas sencillas para ser absorbidos.

Macromoléculas Unidades estructurales

Polisacáridos Monosacáridos

Triglicéridos Ácidos grasosProteínas Aminoácidos

Ac. Nucleicos nucleótidos


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Función Digestiva

Fragmentación de macromoléculashasta moléculas lo suficientemente pequeñas

para “entrar” en las células

Polisacáridos Monosacáridos

Triglicéridos Ácidos grasos libres

Proteínas Aminoácidos

Ac. Nucleicos Nucleótidos


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Mecanismos de digestión

– MECÁNICO

• Masticación

• Movimientos peristálticos

– QUÍMICO

• Acción del HCl

– ENZIMÁTICO

• Catalizadores biológicos en reacciones anabólicas ocatabólicas


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Paso del alimento en TGI

• En boca: – Pre-digestión

• Secreción de saliva

• Acción enzimática sobre carbohidratos

• En estómago: – Secreción de jugo gástrico

• Movimientos peristálticos

• Secreción de HCl

• Secreción de Pepsinógeno y su acción proteolítica – Regulación hormonal y nerviosa

Gastrina, Secretina, CCK, PIG


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S LIV

Estímulos: alimentos, visuales, olfatorios, “pensamiento”

secreción: Primaria- acinos glandulares Na+ y Cl-

Secundaria- en conductillos K+

y HCO-3

• 1.5 lt/día

• 99% agua y el resto otros componentes

• pH 7.0 – 8.0

• Mucina

• Enzimas: lipasa lingual, ptialina (alfa-amilasa),Lisozima y lactoferrina

• IgA (e IgG)

• Factores de crecimiento

• Isotónica (plasma):

Densidad: 1.002-1.012


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Sólidos en saliva

electrolitos

• Na, K, Mn, Fe

• Ca2+, Cl, Br2+

• HCO3/H2CO3, H2PO4• SCN

• Fl, I

• Zn, Cu, Cr, Pb

Enzimas

• Amilasa salival

• Lipasa salival

• Anhidrasa carbónica

• Lactoperoxidasa

• lizosimas


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producción y secreción de saliva

SECRETADA POR 4 TIPOS DE GLÁNDULAS:

TIPO DE GLÁNDULA

SECRECIÓN

Parótidas Serosa

Submaxilares Seromucosa

Sublinguales Mucoserosa

Bucales

Mucosa

Las glándulas submaxilares al 69% del flujo salival, lasparótidas el 26%, las sublinguales el 5% y las glándulassalivales menores el 8%


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Secreción salival

Producción y secreción – Líquido precursor

isosmótico

– En conductos se resorbenNa+ y K+ mientras que Cl- yHCO3 se secretan

– Los conductos sonligeramenteimpermeables al agua por

lo que la secreción eshipotónica.


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Funciones de la saliva

• Lubricante – Facilita la masticación – Facilita la deglución – Facilita la fonación

• Protectora• Limpia y mantiene saludables los tejidos orales• Participa en la excreción Juega un papel importante en la

neutralización de la acidez gástrica• Puede jugar un papel importante en como factor trófico de la

mucosa porque contiene factor epidérmico de crecimiento

• Disolvente – Reconocimiento de sabores


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SABOR: DULCEGUSTO: SABOR DULCE


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SABOR: SALADO Y ACIDO GUSTO: SABORSALADO


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Ingreso del alimento al estómago

• Fases de la secrecióngástrica

– Fase cefálica

– Fase gástrica

– Fase intestinal

• Secreción gástrica (jugogástrico)

– Secreción líquida de color

amarillo pálido y deelevada acidez.

– Células parietales,principales y mucosa

–

Composición química• Agua

• Mucina

• Sales inorgánicas

• Enzimas digestivas


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SECRECIÓN GÁSTRICA

FASE CEFÁLICA Por la presencia de alimento en cavidad oralMediado por el nervio XEstrés y depresión

FASE GÁSTRICA Distensión de la pared gástricaperistaltismo de la musculatura delestomago

FASE INTESTINAL Presencia del quimo en duodenoGrasas, CHO, ácidos

JUGO GÁSTRICO


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JUGO GÁSTRICO

HCl * Bactericida, pH de 1* Activación de cimógenos

* Digestión de proteínas* Estimula secreción de bilis y jugo pancreático* Activación del Fe para su absorción***Barrera mucosa: protege del pH ácido

Aumentan Inhiben

Vago, Gastrina, Histamina,

Secretagogos(café, alcohol)...

PIG,Anticolinérgicos,

PG’s, Bloqueadores

H2...


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GASTRINA

En células G de mucosa gástrica, e intestino delgado,en páncreas, hipotálamo

•Aumenta la motilidad y vaciamiento gástrico•Aumenta la secreción de HCl y F.I.•Cierra esfínteres (gastroesofágicos)•Estimula la proliferación de la mucosa gástrica•Aumenta la secreción de insulina y glucagon


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CCK (colecistoquinina)

Células I de intestino delgado (duodeno, yeyuno) y colon distal• Inhibe el vaciamiento gástrico• Aumenta la motilidad intestinal• Estimula la secreción de bilis• Estimula la secreción del jugo pancreático• Estimula la secreción de enteropeptidasas• Inhibe el centro de la saciedad• Efectos sobre el sueño


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SECRETINACélulas S en intestino delgado

• Inhibe el vaciamiento gástrico• Aumenta la secreción de agua y carbonatos• Inhibe a la gastrina (retroalimentación negativa)


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Protección de la mucosa gastricaBARRERA MUCOSA


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Paso del alimento en TGI• Ingreso a Intestino delgado

– Secreción de jugo biliar

– Secreción de jugo pancreático

– Secreción de jugo intestinal

– Movimientos peristálticos

– Absorción e incorporación de nutrimentos• Transporte

• Procesos metabólicos celulares

• Eliminación de productos de excreción

• Ingreso al intestino grueso – Eliminación de los productos de excreción

• Formación de materia fecal


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PANCREAS

Glándula mixta

– EXOCRINA : ( jugo pancreático)(acinos pancreáticos)

– ENDOCRINA : (insulina, glucagón, somatostatina ypolipeptido pancreático)

* Segrega 1.2 a 1.5 lits al día* Con un pH alcalino de 7.2 a 8.6


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Composición del jugo pancreático

• Agua• Electrolitos

Cationes: Na+, K+, Ca++, Mg++Aniones: HCO3-, Cl-, SO4--, HPO3-

• Enzimas digestivas: – Tripsina, Quimiotripsina, – Elastasa – Carboxipeptidasa – Colipasa, lipasa pancreática, – hidrolasa de ésteres del Colesterol – Fosfolipasa – Alfa amilasa pancreática – Ribonucleasa, desoxiribonucleasa

• 4. Inhibidor de la tripsina


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IONES BICARBONATO

• Neutralizar el acido clorhídrico producido enel estomago.

• Secretados por las células de los conductos delos acinos. (145mEq/L)

• Agente estimulador del bicarbonato y agua esla secretina.

Secretina se libera a pH duodenal de 4.5 o menos


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Secreción de bicarbonato cel. ductales


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Enzimas proteolíticas

– Tripsina

– Quimiotripsina

– Carboxipolipeptidasa

– Elastasas

– Nucleasas

• Ribonucleasa• Desoxirribonucleasa

Proteínas péptidos

péptidos

Aminoácidos


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HIDROLISISDEL ENLACEPEPTIDICO

poli péptido

R l i d


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Rompen enlaces situadosdentro de la molécula

Rompen enlaces situadosen la proximidad de lasterminales polipetidicas

Tripsina, quimiotripsina,elastasa


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Ez actúan en Hidratos carbono

• Amilasa pancreática.

– Hidroliza almidones, glucógeno y los hidratos decarbono

disacáridos trisacáridos


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Disacaridostrisacaridos


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Ez actúan en grasas

– Lipasa pancreática

– Colesterol esterasa

– Fosfolipasa

Hidrolizagrasas

neutras

Acidos grasos ymonogliceridos

Esteres decolesterol

Separa acidos grasos de

los fosfolipidos


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Mayor cantidad


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nucleasas

• Las Desoxirribonucleasas: que actúan sobreADN, transformándolo adesoxirribonuceótidos

• La Ribonucleasa: que actúa sobre el ARN y lotransforma en ribonucleótidos


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• una base nitrogenada (un compuesto cíclicocon átomos de nitrógeno)

• un grupo fosfato

• una pentosa


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Regulación de la secreción pancreática

• Estímulos de secreción pancreática

– Acetilcolina (sist.nerv. Autonomo)

– Colecistocinina (mucosa de duodeno y yeyuno)

– Secretina (mucosa duodenal y yeyunal)


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Fases de la secreción pancreática

• 1.- fase cefálica:

– Acetilcolina

2.- fase gástrica:

- Continua estimulación nerviosa

Estimula terminaciones vágales delpáncreas

20% enzimas

5-10%enzimas.


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•

3.- fase intestinal:

– quimo

Intest.delgado

Secretina

Colecistocinina

CCK

Polipeptido formado por 27aminoácidos, activa con un pH

menos de 4.5

Polipeptido de 33 aminoacidosEstimula secreción de enzimas

digestivas en un 70-80%

Estimulación elHCl


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GRP: Peptido

liberador de gastrinaVIP: Polipeptidointestinal vasoactivoCCK: ColecistocininaCCK-RP: Polipeptidoliberador de

colecistocinina

REGULACION DE LA SECRECION PANCREATICA


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HÍGADO

SECRECIÓN BILIAR

* 500ml/día* Líquido alcalino (pH 7.5 – 8.6)

* Composición: . 97% es agua.Sales biliares (0.5gr/día)ácido cólico, quenodesoxicólico

.Pigmentos biliares:bilirrubina y biliverdina

.Otros:colesterol, fosfatasa alcalina, proteínas,medicamentos

.iones: Na, K, Cl


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SECRECION BILIAR

Origen: hepatocitos

•

pH: 7.8• Función.

– de digestión y absorción de las grasas.

–

Excretora de solutos (colesterol,bilirrubina,)• Secretan 600 – 1000 ml/dia


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COMPOSICION DE LA BILIS

BILIS HEPATICA BILIS VESICULAR

AGUA 97.5 g/dL 92 g/d L

SALES BILIARES 1.1 g/dL 6 g/dL

BILIRRUBINA 0.04 g/dL 0.3 g/dL

COLESTEROL 0.1 g/dL 0.3-0.9 g/dLACIDOS GRASOS 0.12 g/dL 0.3- 1.2g/dL

LECITINA 0.04 g/dL 0.3 g/dL

NA+ 145 mEq/L 130 mEq/L

K+ 5 mEq/L 12 mEq/L

Ca2+ 5 mEq/L 23 mEq/L

Cl- 100 mEq/L 25 mEq/L

HCO3 28 mEq/L 10 mEq/L

SALES BILIARES


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ACIDOS BILIARES

PRECURSOR COLESTEROL

• PRIMARIOS

– ACIDO COLICO

– ACIDO QUENODESOXICOLICO (QUENICO)

• SECUNDARIOS

– DESOXICOLATO

– LITOCOLATO

SALES BILIARES


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PIZARRON


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Absorción

DESOXICOLATOLITOCOLATO

*ACIDO COLICO*ACIDO

QUENODESOXICOLICO(QUENICO)

Conjugacióncon glicina y

taurinaSales biliares


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Ac colico

Acid. quenodesoxicolico


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Bilirrubina

• Directa o conjugada: – Unida a proteínas en hígado (el acido glucúronico)

para pasar a vesícula biliar.

• Indirecta o no conjugada:

– unida a albumina (transportador) no procesada

en hígado.


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BILIRRUBINAConjuga en hígado

BILIRRUBINA


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BILIRRUBINABILIS

ILEON TERMINALINTESTINO GRUESO

ENZIMASBACTERIANAS:B-GLUCORONIDASA

UROBILINOGENOS

ABS INTEST.GRUESO

CICLO ENTEROPATICO DELUROBILINOGENO

OXIDA AESTERCOBILINAS

COMPUESTOSCOLORIDOS

PIGMENTOBILIAR


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ESTIMULACIONVAGAL

RELAJACION ESFINTER DEODDI

CONTRACCIONVESICULAR DEBIL

ColecistosininaCCK


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INTESTINO DELGADO

• SECRECION INTESTINAL

MOCO: protege mucosa intestinal

(criptas de lieberkuhn)

AGUA Y ELECTROLITOS: Iones cloruro, ionesbicarbonato. (PH 7.5 - 8)

(Enterocitos)

ENZIMAS DIGESTIVAS.


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REGULACION DE LA SECRECION


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REGULACION DE LA SECRECIONINTESTINAL

• ESTIMULOS LOCALES:

– Movimientos gastrointestinales por estimulos

irritantes (quimo)

• REGULACION HORMONAL

– Secretina – Colecistocinina CCK


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INTESTINO GRUESO

• Secreta grandes cantidades de moco a travésde las criptas de Lieberkühn. Con cantidades

moderadas de bicarbonato (pH 8)

• 200ML/DIA

• NO ENZIMAS

• Reabsorción de 5-8 lts. de liquido y electrolitos(Na)


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Acción bacteriana

• Bacterias (bacilos cólicos) que degradanpequeñas cantidades de celulosa.

• Vit k, vit. B 12, tiamina y rivoflavina

• Gases :

– anhidrido carbonico,

– hidrogeno y metano

• Color: estercobilina y urobilina (bilirrubina)

Ol


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Olor:

• Putresina : se forman por la descomposiciónde los aminoácidos residuales (bacteriasintestinales)

• La cadaverina : se forma por descarboxilaciónde la lisina , reacción catalizada por la enzimalisina descarboxilasa.


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ABSORCION DE NUTRIENTES

Grasas

Mecanismos de absorción


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Mecanismos de absorción


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Absorción de Hidratos de Carbono


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Absorción de las Grasas

• 1- Emulsificación

• 2- Hidrólisis

• 3- Solubilización

Las grasas se absorben principalmente pordifusión simple.


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D I F U S I O N

S I M P L E

VIT.A,D,E,K


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REL. Esterificación

A.G. (apoproteina B)


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Pizarrón


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Pizarrón

•

Metabolismo de los lipidos• Formacion de quilomicron• Destino del quilomicron• Lipoproteinas• Almacenamiento lipidos tej adiposo


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Absorción de Proteínas


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Absorción de Proteínas

TRANSPORTE NA+ YDIFUSION FACILITADA

COTRANSPORTE DESODIO

AMINOACIDOS

COTRANSPORTE H+AMINOACIDOS

COT. NA+AMINOACIDO


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ABSORCION DE AGUA


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ABSORCION DE AGUA

75 %


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ELECTROLITOS


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ELECTROLITOS

• SODIO: transporte activo (Na-k) y por difusiónpasiva en diferencias osmóticas

• Cloro: asociado al Na+ y al HCO3+ en íleon.

• HCO3 : Intercambiable con una molécula deCl. Transporte activo y gasto de energía

VITAMINAS Y MINERALES


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VITAMINAS Y MINERALES

• VIT. LIPOSOLUBLES: Micelas lipídicas

• VIT.HIDROSOLUBLES: Intes. Delgado por

difusión pasiva

• VIT. B12: Requiere pt transportadora factorintrínseco (estomago) entra por endocitosis.


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