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BIOQUÍMICA
SE DEDICA AL ESTUDIO
DE LOS PROCESOS,CAMBIO Y
TRANSFORMACION DELA MATERIA VIVA
HOMBRE ANIMALES PLANTAS VIRUS
PROVIENEDE DOS
GRIEGOS
BIO = VIDAQUÍMICA =
TRANSFORMACIÓN
Dr. RAÚL RICARDO CARHUAPOMA NICOLÁSTERCER SEMESTRE
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HISTORIA DE LA BIOQUÍMICA
PRIMERA HISTORIA
ESTUDIOS DELOS
QUÍMICOS
ORIGEN
ANIMAL YVEGETAL
CIENCIASQUÍMICA
ALQUIMISTA
DESCUBRIR ELELIXIR DE VIDA
ENCONTRAR LAPIEDRA
FILOSOFAL
TRANSMUTACIÓN DELOS
METALESINFERIORESEN ORO
CIENCIA JOVEN, SE LACONSIDERA CON OTRAS MUY
ANTIGUAS, COMO:ANATOMÍA,BIOLOGÍA,MATEMÁTICAS, ETC.
Dr. RAÚL RICARDO CARHUAPOMA NICOLÁSTERCER SEMESTRE
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ENIMAS
METABOLISMO
ANABOLISMOCATABOLISMODr. RAÚL RICARDO CARHUAPOMA NICOLÁSTERCER SEMESTRE
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CLASIFICACIÓN DE LABIOQUÍMICA
DESCRIPTIVA
DETERMINARLA
NATURALEAQUÍMICA
VITÁMINA ÁCIDOS
NUCL!ICOSCARBOHIDRATOS PROTEÍNAS HORMONAS
DINÁMICA
ESTUDIA LAS TRANSFORMACIONESQUÍMICAS QUE SUFREN LOSCOMPONENTES ESTRUCTURALES
SER VIVO
"MOVIMIENTO."CRECIMIENTO EXTERIOR"INTERIOR DEADENTRO HACIA AFUERA."IRRITABILIDAD, ESTÍMULO DEL AMBIENTE."RESPIRACIÓN."INTERCAMBIO DE GASES."REPRODUCCIÓN, PERP!TUA LA ESPECIE PARA
MANTENER LA MATERIA VIVA O# " CO#.
SER INERTE
"NO"SI, YUXTAPOSICIÓN DE SUSMÓLECULAS DE AFUERA HACIADENTRO."NO"NO"NO
QUIMICA DE LA MATERIA VIVA
CARACTERÍSTICAS DE LA MATERIA VIVA
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ESTRUCTURA ORGANIADA Y COMPLEJA $C.H.O.N.%.
SERES VIVOS ADQUIEREN ENERGÍA Y MATERIA DE SU MEDIO.
SERES VIVOS MANTIENEN SU ESTRUCTURA COMPLEJA Y SUPROCESO INTERNO $HOMEOSTASIS%.
SERES VIVOS CRECEN.
LOS SERES VIVOS RESPONDEN A ESTÍMULOS DE SU MEDIO.
LOS SERES VIVOS SE REPRODUCEN, UTILIANDO UNA HUELLAMOL!CULAR LLAMADA DNA.
LOS SERES VIVOS EVOLUCIONAN.
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REINOS
MONERA
BACTERIAS
UNICELULARES
EUCARIOTA PROCARIOTA
PROTISTA FUNGI
HONGO
PLANTAE
PLANTA
PLURICELULARES
EUCARIOTAS
ANIMALIA
ANIMAL
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COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA MATERIA
VIVIENTE
COMPUESTOORGÁNICO
CO#,H#O MACRO
ELEMENTOS
C, H,O,N,S,P, MG,&, FE,
CA
MICRO
ELEMENTOS
CO,BO,MN,
N, CU$''(%
)*('+-* */0123)*
G45)36*- 47'36*- ÁCIDONUCL!ICO PROTEÍNAS
VITAMÍNAS HORMONAS
8(32*1)36*-
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s e r v i v o
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METABOLISMO
MATERIA
SER VIVO
ENER7ÍA
AMBIENTE
ES UN PROCESO DEINTERCAMBIO
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METABOLISMO
ANABOLISMO SÍNTESIS
ES LA PARTE DELMETABOLISMO ENEL CUAL SE HACE
SÍNTESIS DECOMPUESTOS
COMO8CARBOHIDRATOS1
PROTEÍNAS1LÍPIDOS1 ETC.
CATABOLISMO DE7RADACIÓN
ESTA PARTE DEL
METABOLISMO ENEL CUAL SEREALI9A LA
DESCOMPOSICIÓNO DE7RADACIÓN
DE LASMOL:CULASANTERIORES
CUANDO SEANCUMPLIDA SUFUNCIÓN.
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METABOLISMO EN PLANTAS
AGUA
LA C!LULA ES UNSISTEMA COLOIDAL
HIDRÓFILO CUYA FASEDISPERSANTE ES EL
AGUA Y LA FASEDISPERSA: PROTEÍNAS,
LÍPIDOS, SALES, ETC. ESDESDE LUEGO UNSISTEMA QUE NECESITAINCORPORAR AGUA EN
CANTIDADESRELATIVAMENTE ALTA.
ANHÍDRIDOCARBÓNICO $CO#% OXÍGENO $O#% COMPUESTOS DENITRÓGENO
SI LA C!LULA NO TIENE AGUASUFICIENTE DISMINUYE LA
FOTOSÍNTESIS Y LA SÍNTESIS DEPROTEÍNAS, AUMENTA LA
RESPIRACIÓN $DEGRADACIÓN
DE LA GLUCOSA% Y EN CASO DEAUSENCIA MUERE. EL CO# Y EL
O# SE REQUIEREN PARA LASÍNTESIS DE CARBOHIDRATOS,
LÍPIDOS, PROTEÍNAS, ETC.
TIENE COMO MATERIAPRIMA SUSTANCIAS
INORGÁNICAS Y ENERGÍAPROCEDENTE DEL SOL.
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HIDRATOS DECARBONO
LÍPIDOS
VITAMINAS
HORMONAS
ÁCIDOSNUCL:ICOS
PROTEÍNAS
C:LULA VE7ETAL /AUTÓTROFO2
MATERIA PRIMA SÍNTESIS LUE7O DEL
PROCESO FOTOSÍNTESIS
CO# LATEX
H#O PIGMENTOS
O# GOMAS
NUTRIENTES MINERALES RESINAS
MACRO YMICRO ALCALOÍDESELEMENTOS
NO#" NO9"$NITRITO Y NITRATO%
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7LUCÓ7ENO
PROTEÍNAS
ANABOLISMO CATABOLISMO
C:LULA ANIMAL /HETERÓTROFO2
MATERIA PRIMA ANABOLISMO CATABOLISMO
GUCOSA UREA$HIDRATO DECARBONO%
CO#
AMINOÁCIDO$PROTEÍNAS%
PIGMENTOSBILIARES
LÍPIDOS$ÁCIDOS ÁCIDO GRASOS% :RICO$GLÍCEROL%
SÍNTESIS
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A7UA
EL A7UA EN LOSOR7ANISMOS
VIVOS CONSTITU;EEL <=> DEL PESO
DEL CUERPOHUMANO
FÓRMUAS
H? @ O H?O/FÓRMULA ANTI7UA2
?H? @ =? ?H?O/FÓMULA ACTUAL2
<=> EN LA SAN7RE
EL A7UA RESULTA DE LACOMBINACIÓN DE ?
VOLÚMEN DE HIDRÓ7ENO/H?2 ; UN VOLÚMEN DE
OÍ7ENO /O?2. eN OTRAMANERA :STA FÓRMULA
POR ? ÁTOMOS DEHIDRÓ7ENO ; ÁTOMO DE
OÍ7ENO.
=> EN LASCARNES
=> EN LASFRUTAS
PROTÓIDO DE HIDRÓ7ENO1SU FÓRMULA ES H?O ES UN
CUERPO ABUNDANTE ;7ENERALI9ADO EN LA
NATURALE9A. EL A7UA ENLOS OR7ANISMOS VIVOS ; EN
TODOS LOS ALIMENTOS
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ESTRUCTURA MOL:CULAR DEL A7UA
PUENTES DEHIDRÓ7ENOS1CUANDO ?MOL:CULAS DEA7UA SE SITÚAN DEESTE MODO1 A UNADISTANCIA DE ?.< A ASTRON7REPRESENTA CONUNA LÍNEADISCONTINUA.
EL A7UA LÍQUIDAFORMA PUENTES DE
HIDRÓ7ENOS CONPROMEDIO DE .
TENSIÓNSUPERFICIAL1CUANDO LA
SUPERFICIE DELA7UA ESTÁ EN
CONTACTO CONEL AIRE SECOMPORTACOMO SI SUSUPERFICIEFUERA UNAMEMBRABAELÁSTICA.
CAPILARIDAD1A7UA EN
CONTACTO UNASUPERFICIEPOLAR SE UNENLA SUPERFICIE ;ALTRAEN HACIAELLAS A OTRAS
MOL:CULASPRODUCIENDOSE
UN ASCENDODEL LÍQUIDO.
PROPIEDADES COLI7ATIVAS DEL
A7UA
PUNTO DEFUSIÓN
PUNTO DEEBULLICIÓN
PRESIÓN DEVAPOR
CALORESPECÍFICO
CALORLATENTE DE
VAPORI9ACIÓN
PRESIÓNOSMÓTICA
EL OÍ7ENO ESTÁ EN SU FORMAHÍBRIDA SP1 OCUPANDO EL CENTRO
DE UN TETRAEDO. &A ESTRUCTURA7EOM:TRICA DE LA MOL:CULA DE
A7UA HACE QUE TEN7A FORMA DE V1CON UN ÁN7ULO DE =G. 7RADOS.
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DISOCIACI NDEL A7UA
CONDUCTORES Y NO CONDUCTORES DE LAELECTRICIDAD. -OLUCIÓN ACUOSA DE ÁCIDOS
INORGÁNICOS, BASES Y SALES SON CONDUCTORESDE LA ELECTRICIDAD Y EN CONSECUENCIA SE LES
DENOMINA ELECTROLITOS.
LOS COMPUESTOSORGÁNICOS SONLLAMADOS NOELECTROLITOS
IÓN DE HIDRONÍO, H9OES UN PROTON
HIDRATADO QUE SEENCUENTRA
SOLUCIONES ACUOSASÁCIDOS EL AGUA PURAEXHIBIDA UN CIERTO
GRADO DECONDUCTIVIDAD
EL!CTRICA ÍNDICA
PRESENCIA DE IONES.H#; < H#; = $H9O%< <
$OH%"APLICANDO DE LEY DE LA
ACCIÓN DE MASA SEOBTIENE.
CONCENTRACIÓNDE HIDRONIONES
Y PH, EL PHPUEDE DEFINIRLODICIENDO QUE ES
EL LOGARITMODEL RECÍPROCO
DE LACONCENTRACION
ES DEHIDRONIONES, UN PH ÍNDICA
UNA SOLUCIÓNNEUTRA.
EL PH LO PODEMOSDETERMINAR POR #
M!TODOS
COLORÍMETRO
SE BASA ENCOLORES QUEDETERMINA LA
PRESENCIA DE UNÁCIDO."SUSTANCIASINDICADORAS.PAPEL TORNASOL.PAPELUNIVERSAL.
PEACHÍMETRO
ES UN APARATOESPECIAL A BASE DEELECTRODOS Y SU
FINALIDAD ES MEDIRQUE CANTIDADES DE
IONESHIDROGENIONESESTÁN PRESENTEMARCADO EN UNA
ESCALE SU PH.
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ÁCIDOS ; BASES
ÁCIDOS: )*26+)2 (+>?32 48 4)/3)3686,1)36*- 6@?34- -*2
'*?/- )*26+)*/-,8+44*- + 8+(282
48 )*2)2/8)32 636/*023*2- -62*(328 1)36*-.
322 -8?*/80/3*.
8)582 6(*6*
-')7)*.8)582 )*2 4
'8'4 */28-*4.
BASES: 48- +32)/(28 48-
)*2)2/8)3*2-6 36/*343*2-- 62*(3282
?8--.
322 -8?*/8(8/0*.
- +2+*-884 8)*.
+4 8+448 32+/8 6
*/28-*4.
SOLUCIONESAMORTIGUADORAS O
BUFFER, /0+486*/8- -/-3-2 84 )8(?3* 6' >8 -8 84 8863/ +21)36* * +2 84)8432*, -*248 )*(?328)32 6 +21)36* 6@?34 > -+ -84
)*2-3+> +2
8(*/30+86*/ ?+/.
4*- + - 63/302 84 12*6*+ - '*-33* -*2 3*2-)8/086*- 20838(2
A23*2-. L*- 3*2- )*2 )8/08'*-338 * )83*2- - 63/303/82
8)38 4 )1*6* * 6 )8/084@)/3)8 20838.
48 '8/ 6 8 (*4@)+48 680+8 + )*2322 4
*702* - (8- 20838, '*/*/* 486* 4*- 36/02*-
-'8/86*- 6 -+- 4)/*2-86+3/2 +28 (8>*/
'*-33?343686.
4 80+8 8+2+ 2* - '*48/'/* 2 840+28 '8/ 6 -+
(*4@)+48 -3 8)582 )*2'*48/3686.
SOLUCIONES YDISOLUCIÓN, )+826* -
63-+42 2 80+8-+-82)38 6 2*
4)/*433*-, 48 -*4+)3286+3/ '/*'3686-
')+438/- '/*'*/)3*284 848 )82363686 6
-+-82)38 63-+48.
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o%si(er#io%esi!)or"#%"e
4 8276/36* )8/?23)*63-+4* 2 4 80+8
K*/(8 1)36* )8/?23)*4 )+84 ?88 4 ' 64
80+8.
4 3)8(32* 6 4*-)*4*36- -82
8('438(2 32+36*-'*/ 4 ' 64 (63* 84
8+(28/ 48)*2)2/8)32 6 4*-3*2- 6 36/02*-,
8+(28 48 )8'8)36866 4*- )*4*36 '8/88?-*/?/ 4 80+8.
8> '/+?8- 6 + 488?-*/)32 > 8)+(+48)32
6 48- -84- 2 48-)@4+48- -8 K)+868'*/ 4 ' 64 (63*, -
3('*/82 2 48322-3686 6 48 8))32
23(13)8.
8+2+ 48- '4828- 202/84 )/)2 2 +2
8('43* (8/02 64 ',2 840+28- -*2 (+>
-4)38- +2 '430/8(2 84)8432* 6
48 -820/ K8)3438 48
8?-*/)32 64 )*#.
K*/(+48)3*2- 28+/84- 680+8 )*2 0/826- (8-8 6
'4828- 8)+13)8--+(/0368- '+62'/-28/ (8/)86*-
)8(?3*- 2 48)*2)2/8)32 6 3*2- 6
36/02*.
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EL A7UA EN LA NATURALE9A
=.# AGUASALADA $MARES
Y OC!ANOS%.
#. AGUADULCE, APTA
PARA LA VIDAHUMANA YANIMAL.
O.9 ICEBERG,GLACIALES.
QU: ES EL A7UA
ES EL MÁS IMPORTANTEDISOLVENTE UNIVERSAL,ES LA SUSTANCIA MÁS
ABUNDANTE DE LANATURALEA, EL AGUA ES
EL MATERIAL QUE FORMALA MAYOR PARTE DE
TODAS LAS C!LULAS DELOS ORGANISMOS.
;.#HUMEDAD DEL
SUELO.
;.;= AGUASSUPERFICIALES
$LAGOS Y RÍOS%.VAPOR DE AGUAEN LA
ATMÓSFERA.
EL AGUA CONSTITUYEEL = DE LA CORTEA
TERRESTRE.
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FORMAS DEA7UA
A7UA LIBRE
ESTADO LIBRE , ELAGUA PUEDE SERDISOLVENTE DE
SUSTANCIAS Y PASARDE UN LADO A OTRODE LA SANGRE A LOS TEJIDOS DENTRO Y
FUERA DE LA C!LULA,EL AGUA LIBRE VARÍA
DE ACUERDO A LAACTIVIDAD
FISIOLÓGICA.
A7UA DECOMBINACIÓN
SE ENCUENTRAFORMADO PARTES DE
LOS TEJIDOS. > ESCONSTITUYENTE MASBIEN CONSTANTE EN
LOS TEJIDOS.
A7UA VISIBLE.J LA FUENTE EN LAS
CUALES SUPRESENCIA ESOSTENIBLES,COMO SON EL
AGUA DE BEBIDAO DE LOSALIMENTOS
LÍQUIDOS. OSCILAALREDEDOR DE
.#;; ML.
A7UA OCULTA.J ESTAPRESENTE EN LOS
ALIMENTOS, PERO NOSE LA RECONOCE EN SU
FORMA LÍQUIDA PORFORMAR PARTE DEL
ALIMENTO MISMO,COMO SUCEDE CONLAS VERDURAS,LEGUMINOSAS,
CEREALES, ECT. .;;;ML DIARIOS DE AGUA.
A7UA FIKADA.J EL DEL AGUA SE
ENCUENTRA LIGADAA LA MOL!CULACELULAR POR EL
MECANISMOCONOCIDO DEABSORCIÓN.
APORTAN ;; ML.DE AGUA DIARIO.
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CIRCULACIÓN PLANTA INFERIORES
ALGAS
ALGASACUÁTICAS
RAÍ
RIOIDE
SOSTENERSE ALSUELO
TALLO HOJAS
ESTOMAS
RESPIRAN TOMANAGUA
HONGOS
HIFAS
MICELIO
M.O.
DESCOMPONENAGUA Y NUTRIENTES
MUSGOS
RAÍ
RIOIDE
TOMAN AGUA
TALLO HOJA
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CIRCULACIÓN EN PLANTASSUPERIORES
ILEMA
ABSORCIÓN
H#O
RAICES
CO#
HOJAS
PRESIÓN
RADÍCULAR
HUMEDAD AREACIÓN
ASCENSO DE
LA SAVIA
COHESIÓNMOL!CULAR Y
TRANSPIRACIÓN
FLOEMA
PROCESO DE
FOTOSÍNTESIS
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FACTORES QUE PUEDEN ACTUARINDEPENDIENTEMENTE O EN FORMACOMBINADA SON8
CANTIDAD DEVAPOR DE A7UAPRESENTE EN EL
AMBIENTE.JCONTIENE POCO
VAPOR, LADIFUSIÓN SE
INCREMENTA, PEROSI POR EL
CONTRARIO ESTAMUY CARGADA DE
HUMEDAD, LADIFUSIÓN SERETARDA.
LA TEMPERATURA.J LA VELOCIDAD DE
DIFUSIÓN SEINCREMENTA CON LA
TEMPERATURA YGENERALMENTESUBE EN UN #
CUANDO LA TEMPERATURA SUBE
;C.
LA LU9 SOLAR.J LAINCIDENCIA DIRECTADE LA RADIACIÓNSOLAR SOBRE LASHOJAS AUMENTA LA TEMPERATURA Y SE
INCREMENTA LAEVAPORACIÓN
DETERMINANDO DEPASO LA
REFRIGERACIÓN DELA HOJA PORQUE ELVAPOR RETIRA
ENERGÍA DEL TEJIDOFOLIAR.
EL VIENTO.J LAATMÓSFERA QUERODEA LA HOJA, ELRECIBIR EL VAPORPRODUCTO DE LA
TRANSPIRACIÓN, SEVA CARGANDO DE
HUMEDAD Y LAVELOCIDAD DE
DIFUSIÓNDISMINUYE.
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QU: OCURRE A MEDIDA QUE SE PIERDE A7UA
SE INCREMENTA LA CONCENTRACIÓN. ELAGUA ES EL SOLVENTE FUNDAMENTALDEL CITOPLASMA, EL TEJIDO SE TORNA
ÁVIDO DE AGUA Y LA TOMARÁ DEL TIJEDOCERCANO O DE LOS VASOS DEL XILEMAS.
LA PRESIÓN RADÍCULAR, LACAPILARIDAD, LA COHESIÓN
MOL!CULAR Y EL D!FICIT DE AGUA QUESE CREA EN LOS TEJIDOS QUE
TRANSPIRAN, ACT:ANCOMBINADAMENTE Y GENERA LA
CIRCULACIÓN DE AGUA Y NUTRIENTESMINERALES EN UNA PLANTA.
Dr. RAÚL RICARDO CARHUAPOMA NICOLÁSTERCER SEMESTRE
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IMPORTANCIA BIOLÓ7ICAS
EL PLASMA $= DEL TEJIDO
CORPORAL%.
EL LÍQUIDOINTERSTICIAL OLINFA $ # DEL
LÍQUIDOCORPORAL%.
EL LÍQUIDOINTRECELULAR
$ DEL
LÍQUIDOCORPORAL%.
CUANDO ESTEEQUILIBRIO SE
PIERDE PUEDEN
SUCEDER #FENÓMENOS8
DESHIDRATACIÓN.J ESUN DESEQUILIBRIO DE
ELECTROLITOS YLÍQUIDOS,
FUNDAMENTALMENTEAGUA.
INTOICACIÓN HÍDRICA.J OCURRE CUANDO EL
GRADO DEDESHIDRATACIÓN LLEGA AUN PROMEDIO DE ; DEL
PESO CORPORAL.
EL CUERPO HUMANOPOSEE TRES
COMPARTIMIENTOHÍDRICOS:
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PRESIÓN OSMÓTICA
SOLUCIONESISOTÓNICAS
ISOS = TIENEN EL MISMO TONO O VALOR, REFERIDO ALA PRESIÓN OSMÓTICA DE LAS
C!LULAS.
SOLUCIONESHIPOTÓNICAS
AQUELLAS QUE TIENEN MENOR TONO
HIPO = MENOR
SOLUCIONESHIPERTÓNICAS
AQUELLAS QUE TIENEN MAYOR TONO
HIPER = MAYOR
ES EL PASO DE MOL!CULAS DE SOLVENTES A TRAV!S DE UNA MEMBRANA SEMIPERMEABLE
OCURRE ENTRE # SOLUCIONES CONDIFERENTES CONCENTRACIONES.
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NUTRICIÓN VE7ETAL
7ENERALIDADES
EL ESTUDIO DELFENÓMENONUTRICIONAL DEBE
INICIARSENECESARIAMENTE CON
EL ANÁLISIS DESUSTANCIAS
INORGÁNICAS EN LOSVEGETALES.
TERRESTRE
DEL AIRE LAS PLANTAS SOLO TOMANANHÍDRIDO CARBÓNICO Y NITROGENO
PERO SOLO EN PLANTAS FIJADORASDEL NITRÓGENO. 4A PLANTA DEBE
OBTENER AGUA Y ELEMENTOSMINERALES COMO:
MACROELEMENTOS.JENMAYOR CANTIDAD COMO:C, H, O, N, S, P, M0, &, C8,
MICROELEMENTOS.J EN MENOR CANTIDAD
COMO: C*, B, M2, C+, 2,M*.
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S.J A40+2*- 8(32*1)36*- 322 2 -+ (*4@)+48 1*(*- 6 S.
P.J L8 -72-3- 6 ATP, 48 60/868)32 6 4*- )8/?*76/8*-, 48 -72-3- 6 1)36* 2+)4@3)*-, /+3/2 6- 4(2*.
Fe.J F*/(82 '8/ 6 48- 23(8- + '8/3)3'82 2 48 /-'3/8)32 + 32/322 2 48 -72-3- 6)4*/*48.
C#.J P8/3)3'8 2 48 -/+)+/8 6 4*- )*('+-*- + )*2K*/(82 48 '8/6 )4+48/.
.J '8/3)3'8 2 48 8)33686 6 (+)8- 23(8- > - 3('*/82 2 48 8?-*/)32 6 2+/32- '*/ '8/6 48 )@4+48 /863)84.
B.J E- 3('*/82 2 4*- '/*)-*- (8?*43)*- 64 C8 > &.
C'.J C*2-3+>2- 6 23(8- /'3/8*/38-.
Mo.J E- 3('*/82 2 4*- '/*)-*- (8?*43)*- 64 N > 4 F.
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B.J H*8- *F2- 6 )*4*/F/6 )48/* /*/)368- >
D284(2 - 6-'/26.
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