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Mesa redonda “Bioseguridad en Avicultura”Madrid,4dediciembre de2017
MaríadelMarFernándezPozaDirectora deINPROVO
Bioseguridad en laproducción dehuevos enEspaña
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Sectorespañoldelhuevo
• 43,6millonesdeponedoras2016,92%enjaulaacondicionada
• 1.200granjasponedoras
• 722centrosembalajedehuevos,vinculadasalasgranjas
• 45industriasdeovoproductos
• 3ºproductorcomunitario (11%delaproduccióndehuevosUE)
• Exportador(110-120%autoabastecimiento)
• 1.000millones€facturaciónanual
• Consumo:254huevosp.c./año)– 50%aprox.enhogares(fresco)
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OrganizaciónInterprofesionaldelHuevoysusProductos(Inprovo)
Inprovo representaaloseslabonesdelacadenadelhuevo.
Susmiembrossonasociaciones de:
• Productores(ASEPRHU,Federovo,Coop.Agroalimentarias,UPA,ASAJA).
• Comercializadoreseindustriasdeovoproductos(ASEPRHU,Coop.
Agroalimentarias,Federovo,INOVO)
Objetivos:transparenciadelmercado,promocióndelhuevoy
ovoproductos,mejoradelacalidad,atenciónalademandadel
consumidor
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Retosdelsectordelhuevoenrelaciónalasanidadyseguridadalimentaria
2000-2005• LibroBlancodelaSeguridadAlimentariaUE:Controldesalmonela
2005-2017• Influenzaaviar
2017…
• Fipronil enhuevoseuropeos• Usodeantibióticos yresistencias
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Retosdelsectordelhuevo:BIOSEGURIDAD
Losprincipalesretosdelsectortienenqueverconla
BIOSEGURIDAD
• Sanidadybienestaranimal
• Seguridadalimentaria
• Residuosdeantibióticosybiocidas
Ypuedenarriesgar
• Confianzadelconsumidorenelhuevo
• Mercados
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BIOSEGURIDAD
Medidasdeinfraestructurayprácticasdemanejoparaevitaroreducirelriesgodeentrada deenfermedadesinfecto-contagiosasyparasitariasysudifusión dentrodeunagranjaohaciaotras.
Componentes:
• Plandebioseguridad:infraestructuras,equipos,medidasdemanejo,protocolosescritos,registros,etc.
• Aspectohumano:formación,concienciación,entrenamientodelpersonal.
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BIOSEGURIDADENGRANJA
Controldeaguay
alimentoBioseguridadPollitassanas
Controldevectores:
otrasavesyanimales
L+D+D+D
Controldeentrada:personal,visitas,
vehículos…
Vacunas
GRANJA
Gestióndesubproductos
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Accionesdeformaciónydivulgación
2004 2012
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Accionesdeformaciónydivulgación
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Accionescomplementarias:seguimientoanual
InspecciónoficialanualdegranjasydiscusiónderesultadosINPROVO-MAPAMA:
• Bioseguridad• Autocontroles• Vacunación• Documentación• Alertas• Evoluciónderesultados…
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GuíadeBuenasPrácticasdemanejoybienestar(ASEPRHU,2013)
Repasoa:
• Bioseguridad
• Autocontroles
• Programassanitarios
• Documentación
• Formacióndelpersonal
• …
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Resultadosdeltrabajorealizado
Evoluciónfavorabledeloscasosdesalmonelosis
• Enponedoras
• Enhumanos(aprox 50%decasossevinculancon
huevo)
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Resultados2008– 2016ponedorasOBJETIVOREDUCCIÓN2016:2%
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Resultadoshasta2016- casoshumanos
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Resultadosdeltrabajorealizado
IncidenciamínimadeinfluenzaaviarenEspaña
• Enponedoras,ningúncasodesde2009
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Resultadosdeltrabajorealizado
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PrevenciónIA:soloconBIOSEGURIDAD
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Fipronil:0casosenEspaña
• TratamientocontrainfestaciónporÁCAROROJO
• 103alertasUEporcontaminacióndehuevosoderivados
enlaUE,24paísesUEafectados
20millonesdeponedoras
afectadas(estimación)
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Usodeantimicrobianosyprevenciónderesistencias
• Ponedoras:tratamientospreventivos(vacunas),yuso
mínimodetratamientosenpuesta
• Escasadisponibilidaddemedicamentosparaponedoras
quenosedepositenenelhuevo
• Hayquedisponerdetratamientosadecuadosparacasos
necesarios
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Conclusiones
Elsectordelhuevohaapostadoporlabioseguridad:
• Sectormuyprofesional
• Granjasdedimensiónmedia-grandeyvocaciónexportadora
• Mercadonacional,europeoymundialMUYCOMPETITIVO
• ColaboracióncontinuaAdministración-sectorenprogramassanitarios
• Apoyodetécnicosenlasempresas+Guíassectoriales
• INFORMACIÓN–>FORMACIÓN->CONVENCIMIENTOsobrela
importanciadelaBIOSEGURIDAD
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Aúnquedancosasporhacer
• Mejorcontroldelasalmonelosisengranja:
– Vacunasquecubrantodalavidaproductivadelasaves
– Disponibilidaddetratamientoscontravectores(ácarorojo,esencial)
• Formacióncontinuadaparareforzarhábitosdebioseguridad
• Sistemasdemanejo:“tododentro-todofuera”porGRANJA
• Cómomejorarbioseguridadenproduccionesalairelibre
• Nuevostiposdegranjasydeproductores
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MUCHASGRACIAS
INFORMACIÓNYMATERIALESDISPONIBLESEN:www.aseprhu.esContacto:MaríadelMarFerná[email protected]