Tabla 1. Bitcora o registro de las diferentes etapas del proceso y de las buenas prcticas de fabricacin en en la planta agua. BITACORA DE: Almacenamiento de producto terminado. INFORMACION: Primeras entradas-primeras salidas (en su caso). Responsable. Fecha de monitoreo.

Anlisis de parmetros sanitarios de la Fecha. materia prima. Responsable del anlisis. Resultados (color y turbiedad, microbiolgicos, fisicoqumicos, metales pesados, contaminantes). Anlisis de parmetros sanitarios del Fecha. producto terminado. Responsable del anlisis. Resultados (color y turbiedad, microbiolgicos, fisicoqumicos, metales pesados, contaminantes y subproductos desinfeccin del agua en su caso). Lote (para productos envasados). Control de fauna nociva a) Por contratacin: Fecha. Comprobante de fumigacin proporcionado por la empresa responsable. Nmero de licencia de la empresa que aplica expedida por la autoridad correspondiente. Tcnicas y sustancias utilizadas y concentraciones. Responsable. b) Autoaplicacin: Fecha. Aprobacin del responsable tcnico expedida por la autoridad correspondiente. Sustancias utilizadas y concentraciones. Responsable. Lavado y enjuagado de envases, en su Sustancias usadas. caso. Concentraciones. Tiempo de contacto. Temperaturas (en su caso). Limpieza y desinfeccin utensilios e instalaciones. del equipo, Procedimiento. Fecha. Sustancias usadas. Dosificacin. Tiempos de contacto. Responsable. Contar con diagramas de bloque en los que se describa de manera sinttica el proceso de elaboracin del producto. Mantenimiento del equipo de desinfeccin: Operacin realizada. Fecha. Tcnicas o sustancias usadas. Dosificacin y tiempo de contacto en su caso. Responsable. Hoja tcnica o especificaciones del proveedor o fabricante de los equipos de filtracin y desinfeccin. Tratamiento del agua. Tipo de tratamiento. Sustancias (en su caso). Dosificacin. Horas acumuladas de operacin de la lmpara Ultra Violeta (en su caso). Fecha. Responsable.

Proceso