Bizcocho coca de cuarto
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BIZCOCHO COCA DE CUARTO
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• Ingredientes• 10 huevos• 350 gr de azúcar glass• 170 gr de fécula de patatas
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Con una brocha, untamos el molde con mantequilla, le ponemos un poco de harina, y moviendo el molde
la repartimos por todos los lados, sacudiendo el molde para eliminar el harina sobrante
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Pesamos y tamizamos el azúcar glass
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Pesamos la fécula de patatas, y tamizamos
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Separamos las claras de las yemas,
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Batimos las claras a punto de nieve, suben antes si los huevos están a temperatura ambiente, y si ponemos poner una pizca de sal, al batirlas ayuda a que suban
mejor
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Este es el punto de las claras
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Batimos las yemas con el azúcar, hasta que estén blanquecinas y espumosas
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Y este también es el punto
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Incorporamos, la mitad, de las claras a las yemas, y con movimientos envolventes con una espátula las
vamos mezclando
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Terminamos por incorporar la otra mitad, hasta que quede todo bien integrado
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Llevamos al horno precalentado a 170º y en unos 40 minutos se cuece, pinchar antes de sacar, para ver si
esta cocido
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Me gusta cocer los bizcochos con aire, pero como ya os he dicho no todos son iguales, a la hora de medir
los tiempos de cocción
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Es de los bizcocho mas ricos y suave que hay
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Este bizcocho,esta hecho con la mitad de las cantidades
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Solo con ver la foto, se ve lo esponjoso, que queda
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BUEN APETITOMADRID 12 DE FEBRERO DE 2012
BESOSADITA