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Artículos del Rincón del Gourmet y

el Blog del Enólogo2.010 abril - junio

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Rincón del Gourmet

Pero ¿Qué es el Surimi?

Seguro que muchas veces hemos comido sucedáneo de marisco o surimi y

muchas veces nos hemos preguntado qué es. Muy bien, aquí van unas

nociones básicas:

¿En qué formatos lo encontramos?

Desde las archiconocidas “Gulas del Norte”, pasando por los palitos de

marisco… leer más.

El Oporto, un cercano desconocido

En este artículo pretendo compartir algunas ideas interesantes para disfrutar el

Oporto, uno de los vinos con más tradición e historia, pero que en nuestro país

no está muy presente, quizá porque tiene competencia con los vinos Finos y

Amontillados y sobre todo los Jerez que parecen ubicarse en el mismo

segmento o por falta de olfato comercial de los bodegueros portugueses. Como

siempre decimos, hay que probar de todo y los vinos Oporto son un tipo de

vinos totalmente diferentes al resto y que merece la pena descubrir. … leer

más.

Las Trufas, descubriendo un pequeño y aromático tesoro.

La trufa es muy apreciada por su aroma. Se encuentra escondida en el interior

de la tierra de los bosques de encinas, de robles y de avellanos pero sólo en

algunos de ellos se produce la peculiar simbiosis entre las raíces y estos

hongos subterráneos. Los egipcios ya conocían y apreciaban las trufas por su

uso culinario. Los griegos y romanos les atribuían virtudes afrodisíacas más

que gastronómicas. La trufa inicialmente se recolectaba. Hoy en día la

agricultura ha conseguido imitar a la naturaleza … leer más

Acompañando con setas.

Ahora que ya ha comenzado otra vez la temporada de setas, queremos

retomar estos artículos para seguir aportando un poco de conocimiento que nos

haga disfrutar en la mesa. Podéis repasar los artículos previos en Artículos

sobre Setas.

Pero, además de lo que hemos hablado sobre los Hongos y sobre

acompañamiento de setas para los pescados, existen muchas otras

posibilidades que vamos a comentar para realzar cualquier plato.

… leer más

Maridajes Veraniegos (I).

Mes de junio. Llega el calor y con él esos pequeños placeres como son el

poder comer y cenar al aire libre, que además, después del invierno tan gris y

lluvioso que hemos tenido seguro que nos apetece muchísimo.

Cuando llega esta temporada, cambian también nuestras preferencias, ya no

nos apetecen potajes, guisos y platos basados en carne, excepto alguna

barbacoa de vez en cuando. Ahora nos apetece mucho más un buen

pescado, una ensalada original, … leer más

Vigilemos nuestra salud alimentaria: el Bisfenol

Hace unas semanas, se publicó en El Mundo una noticia que empezaba así: “Si

coge usted el biberón de su hijo y mira en la base, lo más probable es que

encuentre dibujado un pequeño triángulo con el número 7 inscrito en su interior.

Esa es la clave para identificar los productos fabricados con bisfenol A (BPA).”

Con ese comienzo ya te echas a temblar, porque efectivamente, miré los

biberones de mis hijos y los dos tenían el símbolo maldito en su base. Para

terminar de agravar mi preocupación,… leer más

Blog del Enólogo

Primavera en Burdeos

Ha llegado la primavera y con ella el buen tiempo, las flores, los árboles que

vuelven a brotar y la naturaleza que parece que se alborota. Pero

para alboroto, el que se produce por estas fechas en Burdeos, donde

avalanchas de periodistas y profesionales del mundo del vino invaden los

Chateaux para asistir a las presentaciones de la última añada de cada uno de

los productores, que algunos ya proclaman como la mejor de muchos años.

Como siempre recomendamos en nuestros Blogs, no conviene dejarse

arrastrar por estos mensajes… leer más

Frases célebres (I)

Con este título, vamos a iniciar una serie de artículos con frases célebres

relativas al vino, sobre todo aquellas que sean especialmente ocurrentes o que

describan muy bien algún aspecto del vino.

“Los malos hombres viven para comer y beber, pero los buenos comen y beben

para vivir.” Atribuido a Sócrates.

“Vieja madera para arder, viejo vino para beber, viejos amigos en quien confiar

y viejos autores para leer.” Francis Bacon

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Frases Célebres (y II)

Segunda entrega de las frases célebres. Esperamos que os gusten.

“El vino es una cosa maravillosamente apropiada para el hombre si, tanto en la

salud como en la enfermedad, se administra con tino y justa medida.”

Hipócrates

“Vino de viñas viejas, que bien te tomo y que mal me dejas.” Refrán popular

“Carne de hoy, pan de ayer, vino de antaño y vivirás sano.” Refrán popular.

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Mundial con aperitivos y blancos

Empezó el Mundial de Fútbol y con él la emoción, los fracasos, los éxitos, y

sobre todo, las veladas delante del televisor picoteando algo para no perder

detalle de lo que hacen nuestros equipos favoritos.

Por una vez voy a robar protagonismo a mi compañero de blog (el Gourmet) en

lo que a maridajes se refiere y vamos a proponer varios maridajes para que ese

picoteo delante del televisor se acompañe de un buen vino y esa combinación

sea perfecta.

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