Boletin Compartiendo13 18
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Transcript of Boletin Compartiendo13 18
¡Por una vida productiva, sana y feliz; libre de transgénicos!
COMPARTIENDO N° 18
Editor: Fernando Alvarado de la Fuente E-mail: [email protected]
Blog: http://fernandoalvaradodelafuente.blogia.com/ FaceBook: Fernando Alvarado BioFerdi
WEB: www.ideas.org.pe Facebook: http://www.facebook.com/centroideas.peru
Viernes, 03 de mayo 2013
I N D I C E
Mercado Saludable de La Molina en “Chema a las 11” RPP
Veinte meses del Mercado Saludable de La Molina
Nuevo Consejo Directivo del GRESP
La economía del pan
IV FESTIVAL DE LA PAPA NATIVA 2013
CRISIS: LA DEPRESIÓN AMORTIGUADA/ Alfredo Stecher
ideo Pla uicidas en alle Chillon
Sin ular ro es a en uanca elica
Es necesario reforzar acciones de control y vigilancia del comercio de plaguicidas
Reserva Paisajística Nor Yauyos Cochas cumple 12 años de creación
Gastón Acurio creará universidad gastronómica en el sur de la ciudad
The World's 50 Best Restaurants 2013
Socios del mejor restaurante del mundo estuvieron de paso por el Perú
Mejor restaurante del mundo ya no tiene cupo para fin de semana hasta marzo del 2014
Mitsuharu Tsumura conducirá un programa dedicado a la cocina peruana en canal El Gourmet
7 tipos de alimentos que crees que necesitas, pero la verdad es que no
Comenzó la guerra contra la bolsa plástica
Francisco de Roma y la ecología de san Francisco de Asís
r en ina Re uiem ara el biodiesel
CALENDARIO AGROECOLOGICO 2013
NOTICIAS Y EVENTOS DE LA SEMANA
Mercado Saludable de La Molina en “Chema a las 11” de RPP TV LINK ENTREVISTA CHEMA Nimia Requejo ([email protected]) Para: Silvia Wú Guin, Alvarado Fernando Hola Silvia y Fernando: Les envío el link del programa de Chema a las 11, donde se cuelga parte de la entrevista a
ustedes. http://www.rpp.com.pe/programas-chema-a-las-10-seccion_694.html Saludos Nimia Requejo Astola Cel/ Nextel (98)113*8819 RPM #945538429
Veinte meses del Mercado Saludable de La Molina
Como recordamos, el sábado 27 de agosto 2011 se dio inicio al Mercado Saludable de La Molina
gracias al esfuerzo conjunto entre la Municipalidad distrital de La Molina, la Red Peruana de
Comercio Justo y Consumo Etico, el Centro IDEAS y las/los productores ecológicos provenientes
de distinta regiones del país y que participan como bio-expositores.
Hemos cumplido veinte meses de un preciado logro del movimiento agroecológico peruano, por
lo que merece una celebración a la altura, y por ello festejaremos durante todo el mes de mayo
con regalos para las madres. Así que... a prepararse para los 4 sábados de mayo cuando visite el
Mercado Saludable de La Molina, pues encontrará: ▪ 700 productos ecológicos de alta calidad (certificados y con registro sanitario; bien
ordenados) ▪ atención cariñosa de 50 expositores (todos con carnet de salud y uniformados) y ▪ la mejor infraestructura posible (espacio techado, baños limpios, amplísima área verde
circundante, juegos infantiles, salas para charlas y talleres, jardines donde descansar, cambio
de sencillo para facilitar sus compras, balanza para verificar el peso de su adquisición, buzón
de sugerencias, amplio estacionamiento, personal de seguridad) ▪ varias diferentes atracciones, como números musicales, degustación, regalos y... como siempre,
nuestros infaltables sorteos de productos ecológicos
Nuestra querida criatura va creciendo y cada sábado tiene más seguidores que nos premian con
su confianza. Continúe acompañándonos todos los sábado de 8am a 1pm, en la cuadra 5 de la
Av. Del Corregidor, La Molina
¡ Vamos todas al Mercado Saludable de La Molina ¡
Nuevo Consejo Directivo del GRESP Grupo de Economía Solidaria del Perú
Estimados amigos y amigas del movimiento latinoamericano de economía solidaria, Me complace informarles que hoy hemos llevado a cabo la Asamblea General del GRESP en la
que, luego de aprobarse el informe de gestión y los correspondientes estados financieros
auditados presentados por el Consejo Directivo 2011-2013 al culminar nuestro mandato que se
inició el 30 de abril del 2011, se ha elegido al nuevo Consejo Directivo 2013-2015 para igual
período de dos años contados a partir de la fecha, el mismo que quedó conformado de la
siguiente manera: Presidente: JESÚS QUISPE ROMERO (Director Ejecutivo, CENCA-Instituto de Desarrollo Urbano) Vice-Presidenta: YOLANDA GUERRA CASTRO (Presidenta, GIES-San Juan de Lurigancho) Tesorero: FREDY GUTIÉRREZ SÁNCHEZ (Presidente, Central Interregional de Artesanos del Perú-
CIAP) Secretario: JORGE PRADO SUMARI (Sec. de Frente Amplio, Confederación Campesina del Perú-
CCP) Vocal: ALEX AQUINO CHILÓN (Tesorero, Movimiento de Adolescentes y Niños Trabajadores Hijos
de Obreros Cristianos- MANTHOC) Vocal: MARITZA ALVA MAYCOCK (Grupo Género y Economía) Vocal: RAÚL LUNA RODRÍGUEZ (Coordinador, Consumidores por el Desarrollo-CxD) Aprovecho la oportunidad para agradecer, a nombre del Consejo Directivo saliente, el apoyo y
colaboración brindados durante nuestra gestión, confiando que los mismos serán renovados al
nuevo Consejo Directivo que entra hoy en funciones. Solidariamente, LUIS MIGUEL SIRUMBAL R. Presidente del Consejo Directivo (saliente)
ACAPARANDO ROSAS
La economía del pan
Publicado en 30 abril 2013 de gustavoduch El Periódico de Catalunya, 29 de abril de 2013. Gustavo Duch El viejo profesor sabía que era uno de sus últimos años de clase o quizás, con los recortes, el
último. Como un karma repitió la clase que el primer día impartía al nuevo alumnado de primero
de Ciencias Económicas. ─Chicas y chicos, van ustedes a escuchar y aprender muchos conceptos económicos, ratios y
teorías entre estas cuatro paredes, pero ¿saben ustedes qué economía aprenderán? ¿Saben
ustedes qué economía quieren defender o practicar? Porque como tres clases de pan que
podemos llevarnos a la boca, existen tres clases de economías.
─Primero, una muy mala economía, indigesta y que más que dar de comer hace pasar hambre.
Me refiero a aquellas actividades económicas que con los cereales que se cosecharán en algún
rincón del mundo, no producen pan u otro alimento sino que simplemente los utilizan para
especular con ellos en el llamado ‘mercado de futuros’, un terreno de juego, en Chicago o Nueva
York, exclusivo para entidades financieras, banqueros y ‘brókers’. Se trata de una economía que
cotiza con intangibles, que no tiene referencias reales, pero que, sin levadura, hace subir el
precio del trigo –el pan- alocadamente, generando mucho daño a miles de personas que no
podrán comprarlo. Con la misma receta, este tipo de economía, te hornea una crisis alimentaria,
una burbuja inmobiliaria o agranda las deudas soberanas. Es la economía capitalista que sólo
aspirar al lucro incesante sabiendo, pero sin importarle, que genera a su alrededor muchas y
muy negativas repercusiones. ─La segunda es una economía neutra, como la de aquella franquicia de panadería replicada por
muchos barrios de la ciudad que se limita, en un proceso industrial y automatizado, a recoger las
masas de pan congeladas que en una caja de cartón reciben cada mañana. Las hornean con poca
atención y procuran vender cuantas más mejor. De nuevo en esta economía el objetivo único es
el lucro con cualquier tipo de actividad que se desarrolle. Algunas consideraciones están
presentes en todo el proceso (higiénicas, laborales, etc.) pero diría que básicamente se tienen en
cuenta por la obligación de operar dentro de la legalidad. Es una economía que en la boca tiene
sabor a nada, que en el vientre no sienta mal, pero que en una noche se ha reblandecido y ya se
puede tirar. ─Por último nos queda la panadería artesanal autogestionada por una cooperativa de varias
personas, que deciden democráticamente todas las cuestiones propias del proyecto, que no es
hacer buen pan, sino que es hacer ‘del hacer buen pan’ una actividad de transformación de la
sociedad allí donde viven. Nada es imparcial. Se compra el trigo a las y los agricultores ecológicos
más cercanos, pues estos en sus tareas agrícolas cuidan el medio ambiente, ofrecen un grano
sano y custodian el paisaje; trabajan la harina manualmente para que sea más esponjosa y de
mejor cocción pero también para ofrecer más puestos de trabajo o más medios de vida; hornean
la masa con leña que ellas y ellos mismos recogen en los montes comunales, limpiado así el
bosque y previniendo incendios; y truecan o venden su pan ecológico en restaurantes de la zona,
en cooperativas de consumo y en pequeñas tiendas de la comarca. Es decir, con un trabajo en el
que disfrutan y ponen amor, impulsan un tejido local económico y social que hace del territorio y
sus gentes un espacio vivo -como su pan- más sustentable y reproducible. Es una Economía
Social y Solidaria que no sabe medir en kilos de pan. ─La primera economía ─explica el profesor─ debería de estar prohibida o erradicada, pero ni la
clase política tiene valor ni la sociedad está suficientemente concienciada. La segunda, a día de
hoy no sirve para nada, hay que abandonarla voluntariamente porque en este momento de crisis
civilizatoria urge poner en práctica todas esas pequeñas economías cooperativas, reales,
sabrosas, consistentes y artesanales, que reivindicando los viejos buenos valores de siempre
(honestidad, solidaridad, alegría…) saben hacer del pan que nos llevamos a la boca un alimento
transformador. Atento a las propuestas que llegan de los movimientos sociales, el profesor lee en voz alta una
definición más formal: «La Economía Social y Solidaria, frente a la lógica del capital, la
mercantilización creciente de las esferas públicas y privadas y la búsqueda de máximo beneficio,
persigue construir relaciones de producción, distribución, consumo y financiación basadas en la
justicia, la cooperación, la reciprocidad, y la ayuda mutua». Una vez finalizada la clase, frente a una comida de catering servida en el comedor universitario,
se rasca su canosa cabeza, refunfuñando de sí mismo. Tantos años de clases de economía y esa
era la única trasgresión al sistema que se atrevía a hacer, disimular pensamientos alternativos
con aburridas metáforas de panadero. Mediocre, como el pan industrial. Fuente: http://gustavoduch.wordpress.com/2013/04/30/la-economia-del-pan/
IV FESTIVAL DE LA PAPA NATIVA 2013
La Municipalidad Metropolitana de Lima con la finalidad de promover el enlace comercial entre los
pequeños productores agrícolas capitalinos y del interior del país y el gran mercado limeño, a la
vez que fomenta el consumo saludable de alimentos, organiza el IV Festival de Papa Nativa 2013,
en la explanada del Parque de La Exposición del 30 de mayo al 02 de junio del presente. Este Festival promueve el consumo de la papa nativa como alimento que contribuye a fortalecer
la seguridad alimentaria y disminuir la desnutrición crónica infantil y la anemia en la familia
peruana. Se dispone de la colaboración del Ministerio de Agricultura y de diferentes entidades públicas y
privadas relacionadas con este importante cultivo. Asimismo colaboran en este Festival entidades
públicas (MINAG, Agro Rural, INIA, Coopera Perú) y privadas (CIP, ADERS, ADRESA, Caritas,
APEGA). En esta oportunidad, se harán presentes agricultores de papas nativas de las regiones alto
andinas que realizan sus labores de manera sostenible, con la producción sana de alimentos,
rememorando cultivos tradicionales, tratando de preservar las semillas y resaltando los
nutrientes de la papa nativa. En este sentido los asistentes que visiten esta feria encontrarán
stands ocupados por pequeños productores y transformadores de papa nativa de todo el país que
será ofrecida a los vecinos de Lima para su compra. Asimismo considerando su gran importancia en la nutrición y contribución de proteínas,
minerales, vitaminas y la diversificación en el uso de papas nativas en la gastronomía nacional
por la calidad de su sabor, se ha considerado el establecimiento de stands con la participación de
reconocidos chefs y restaurantes prestigiosos de Lima.
viernes, 26 de abril de 2013
CRISIS: LA DEPRESIÓN AMORTIGUADA/ Alfredo Stecher
Hace unas semanas pensaba advertir sobre lo engañoso de la tranquilidad de la economía
mundial, pero la muerte de Hugo Chávez y la elección del Papa Francisco me distrajeron. Ahora
la advertencia es innecesaria, porque las noticias nos lo recuerdan casi a diario. Pero creo que
vale la pena reflexionar sobre ellas.
En los últimos meses lo más saltante ha sido Chipre, diminuta economía que sin embargo ha
hecho temblar el edificio económico europeo y ha obligado a una combinación de rescate con las
más drásticas medidas de austeridad y con la afectación de los depósitos bancarios superiores a
los cien mil euros, en gran parte propiedad de millonarios rusos. Felizmente, después del
sobresalto por la afectación de depósitos menores a cien mil, la confianza de los mercados en
que se trata de un caso excepcional – paraíso fiscal caído en desgracia – y en la política sensata
del Banco Central Europeo ha logrado que, para el conjunto, no pase de un crujido más.
Otros motivos de alarma son Eslovenia, cerca de tener que pedir un rescate, el reciente estallido
de la burbuja inmobiliaria en Holanda, expresión del inmenso endeudamiento de los hogares, el
ajuste anunciado en Dinamarca y la fragilidad de España y de Italia, ésta con una profunda crisis
política. Es fuerte la crisis de las empresas de energías alternativas, en particular solar y eólica,
que ya ha llevado a la quiebra a la principal y enorme empresa china en este campo. Y las
desprestigiadas calificadoras de riesgo siguen rebajando paulatinamente las calificaciones,
últimamente hasta de Gran Bretaña.
Nada de esto conmovió mucho a los mercados, lo que ha llevado a una caída significativa del
precio del oro. Sin embargo es esperable que hasta grandes empresas industriales y financieras,
que están capeando el temporal precariamente, vayan sucumbiendo y agravando el declive. El
FMI advierte sobre la fragilidad de una parte del sistema bancario europeo, incluso en Alemania –
no solo los bancos de sus estados federados, ya en crisis.
Ahora los mayores elementos de acentuación de la crisis son la aún leve recesión en la Eurozona
en su conjunto (incluida Alemania) y la desaceleración del crecimiento de China, que
probablemente se acentuará el próximo año. Por lo pronto la toma de conciencia de esto ha
llevado a una fuerte caída del precio del cobre, el metal más resistente ante la crisis, lo que
indudablemente nos afectará.
Paul Krugman está usando la calificación de Pequeña Depresión, en contraste con la Grande (a
partir del crack de 1929). Ojalá sea adecuada, pero me temo que va a quedar corta. Pienso que
más bien se trata de una depresión amortiguada en la rapidez de su profundización – tobogán en
cámara lenta, con curvas y descansos -, pero que, aunque menos dramática, bien puede resultar
tan o más larga que la anterior, que en realidad solo terminó al son de los tambores bélicos
inmediatamente previo a la Segunda Guerra Mundial. Obviamente es preferible que se extienda a
que desemboque en otra conflagración mundial, felizmente altamente improbable. Toco madera.
La gran diferencia, hasta ahora, con la Gran Depresión, es, simplificando, que, en ese entonces,
los economistas y los políticos en general no tenían idea de qué hacer y dejaron que el sistema
bancario se desplomara, con efectos catastróficos para la economía y la sociedad en todo el
mundo. Y el patrón oro, que hacía depender la emisión de dinero físico del oro acumulado en los
bancos centrales, contribuyó a acentuar la crisis, al resultar la masa monetaria física totalmente
insuficiente para el funcionamiento de la economía. Fue la audacia de Franklin Delano Roosevelt,
convencido por un único asesor enfrentado a todos los demás, que inició en 1933 el progresivo
abandono del patrón oro de parte de los estados y un programa de reactivación de la economía y
de protección social, inspirado en los planteamientos de John Maynard Keynes.
En nuestra actual depresión la política de salvataje del sistema financiero y de la industria
automovilística, seguida de una política monetaria expansionista, han evitado en Estados Unidos
su colapso económico y una profunda recesión – y podrían estar en mejor situación sin el freno
de las exigencias de austeridad extrema y el obstruccionismo de parte de la oposición
republicana. Japón, después de décadas de estancamiento, a pesar de un altísimo
endeudamiento del Estado, acaba de asumir una política que prioriza el estímulo de su economía,
bien recibida por el FMI, el G20 y los mercados. En cambio en la Eurozona la austeridad excesiva
ha hundido a gran parte de sus economías y obligado a sucesivos salvatajes con condiciones
asfixiantes.
La crisis ha evidenciado las contradicciones del sistema capitalista, acentuadas por el
neoliberalismo – la supremacía del mercado a ultranza. Y además efectivamente hay mucha
grasa innecesaria, engranajes disfuncionales y óxido y arena en los indispensables, tanto en los
Estados como en los sectores privados, que es necesario eliminar. Y eso exige austeridad. Pero la
orientación neoliberal y su influencia incluso en corrientes socialdemócratas, ha llevado en la
Eurozona a políticas de austeridad extrema y contraproducente, acentuadora de la crisis
económica, con recortes a mecanismos ideológicamente aborrecidos, pero indispensables,– léase
todo lo positivo del históricamente progresivo Estado de bienestar - a la vez que renuencia a
afectar a otros más bien disfuncionales.
En las últimas semanas se han multiplicado críticas demoledoras, también de Krugman, a un
estudio de dos economistas famosos, Reinhart y Rogoff, de Harvard, 2011, que había sustentado
la tesis de que el 90% de deuda respecto del PBI de un país es el umbral a partir del cual ésta se
hacía insostenible. Ya antes la evidencia empírica en contra y ahora una revisión detallada de su
estudio, con errores metodológicos y de cálculo - la ahora famosa crisis Excel -, han quitado el
piso a ese sostén teórico clave de la austeridad extrema, causa de agudización de la crisis
económica. También un estudio del FMI, que ha moldeado la política de éste, ha demostrado que
es erróneo un supuesto básico de las políticas de ajuste acelerado, la subestimación grosera de
su efecto recesivo, que lleva a aumento en vez de disminución de las deudas estatales por la
reducción de la base impositiva.
Esto, junto con el insatisfactorio, pero mucho mejor desempeño económico de los Estados
Unidos, ha llevado a un creciente consenso fuera de la Eurozona y aumento de las voces a su
interior de la necesidad de un cambio sustancial.
El principal obstáculo a esto, además de las anteojeras ideológicas, es la renuencia de Alemania y
de otros países a compartir más los costos del salvataje de los países en mayores problemas, de
los cuales estos por cierto son en gran medida responsables, pero que han sido estimulados y de
los que se han beneficiado los países acreedores y sus bancos, por lo tanto corresponsables. Y
esto responde tanto a intereses de sus entidades financieras como a consideraciones políticas, en
el caso de Alemania por las elecciones generales a realizarse en setiembre, con un electorado
reacio a asumir mayores costos de la crisis europea.
Es cierto que Alemania ha dado hace dos décadas un ejemplo de política de austeridad, en gran
parte necesaria por los costos de la reunificación de la próspera República Federal del Oeste con
la decrépita República Democrática del Este (y también allí los intereses financieros y de la gran
industria, bajo el manto ideológico neoliberal, aprovecharon para desmantelar una parte de lo
más positivo que tenían tanto su política de bienestar como algunos segmentos de su industria y,
en la última década, para debilitar mecanismos de protección social en la Alemania unida).
Sigo sin dudar de que Alemania y sus principales dirigentes, incluida Ángela Merkel, tienen un
firme compromiso con la unidad europea, por convicción y por interés económico, pero su política
amenaza con fragilizarla aún más. Confío en que el próximo año termine de imponerse la
sensatez económica en toda la Eurozona y supere las políticas negativas aún dominantes, que
amenazan con profundizar la crisis y alargarla mucho más, incluso para Alemania. Pero ninguna
política podrá evitar la prolongación de la recesión en Europa por un buen tiempo más. Y ojalá no
logren predominar las corrientes antieuropeas en crecimiento en la mayoría de los países de
Europa.
Publicado por ESPACIO COMPARTIDO
Etiquetas: Alfredo Stecher
Video Plaguicidas en Valle Chillon
Estimados colegas
Les adjunto el link de un video elaborado por la RAAA sobre los impactos de los plaguicidas en el
Valle Chillon
http://www.youtube.com/watch?v=A3IgnvFNDRM&feature=youtu.be
Les agradecemos por anticipado su difusión
Saludos
Luis Gomero
Singular protesta en Huancavelica Chacapunco (Huancavelica) el distrito mas pobre y desnutrido del Perú en singular protesta
quema los aceites refinados de Alicorp donados por PRONA.
Se armó la revolución........
http://www.youtube.com/watch?v=4SXHfjzCpBI
http://sachabarrio.blogspot.com/
Buenos días maestro Sacha Barrio, sus libros me han inspirado para impugnar la presencia de
alimentos refinados en la canasta del Pronaa en la comunidad campesina Parccu Chacapunco,
donde laboro como médico serumista.
Derrepente ya me ha visto en Youtube ("la revolución de las grasas en chacapunco").
El Pronaa no me perdona haber predicado a la población en contra del consumo de alimentos
refinados, ya que también su canasta contenía esos productos. Me acusaron ante la fiscalía por
instigar a la población a quemar esos aceites refinados que el Pronaa envía. Soy un dirigente
nacional de mis colegas serumistas y me empeño en difundir sus libros no solo a mis colegas sino
también a los dirigentes de las organizaciones sociales (quienes son más receptivos que mis
colegas) acá en Huancavelica.
En mi comunidad lo conocen las autoridades comunales y los profesores de primaria y
secundaria. Me gustaría conversar con usted sobre una verdadera política de seguridad
alimentaria para el país, sobre la ausencia de la formación en alimentación y nutrición a los
profesionales de la salud en las universidades, etc, etc...
Nota de Prensa del Congresista Jaime Delgado:
“Es necesario reforzar acciones de control y vigilancia del comercio de
plaguicidas”
Tres mil ciento setenta y dos casos de intoxicaciones por plaguicidas fueron registrados a nivel
nacional, según resultados de la vigilancia epidemiológica realizada por el Ministerio de Salud,
alertó el congresista Jaime Delgado.
Detalló que el mayor número de casos, se registro en la población joven ubicada entre los 15 a
24 años, y los departamentos donde se presentó el mayor número de intoxicados por plaguicidas
serian los departamentos de Lima y Junín con un 56% y 17%, respectivamente.
Por otro lado, hasta diciembre de 2012, el Servicio Nacional en Sanidad Agraria (Senasa) registró
mil 255 plaguicidas químicos de uso agrícola, 21 de ellos son considerados dentro de la categoría
IA (extremadamente peligrosos) y 107 plaguicidas de la categoría IB (altamente peligrosos).
Ante esta problemática, el congresista Jaime Delgado, hizo un llamado a Senasa, a trabajar en
coordinación con las autoridades de los ministerios de Salud y Ambiente para priorizar la política
de reducción y prohibición de plaguicidas, que implican riesgos a la salud y el ambiente.
El parlamentario también instó a las instituciones a que se ejecuten planes, programas y
proyectos, orientados a reducir los riesgos provenientes de los plaguicidas peligrosos en temas
de salud y ambiente, debiendo considerarse alternativas técnicas y económicas.
Asimismo solicitó que se evalúe los criterios de las categorías de los mismos en relación a la
carcinogenicidad, mutagenicidad, toxicidad reproductiva, y de aquellos que se hayan demostrado
una alta incidencia de efectos adversos graves o irreversibles. Todo esto deberá estar plasmado
en el control, vigilancia y fiscalización de post registro, el cual debe gestionarse con el apoyo
requerido de las autoridades de los gobiernos regionales, locales y de otras agencias como
aduanas y la policía.
Finalmente el parlamentario señaló la importancia de verificar que la etiqueta del plaguicida
contenga toda la información aprobada en el registro, que el formato sea el adecuado y si
empleen los medios apropiados para comunicar la información. Recordó que actualmente, en la
Comisión Agraria, se encuentra su propuesta de Ley No. 324-2011-CR, que regula el uso y
comercialización de plaguicidas peligrosos, y que será discutida para ser dictaminada.
Página web: www.jaimedelgado.pe
Facebook: https://www.facebook.com/JaimeDelgadoZegarra
Twitter: http://twitter.com/#!/jrdelgadoz
Reserva Paisajística Nor Yauyos Cochas cumple 12 años de creación
La República, Miercoles, 01 de mayo de 2013
Con diversas actividades artísticas y educativas, las regiones de Lima provincias y Junín celebran
hoy lunes el 12 aniversario de establecimiento de la Reserva Paisajística Nor Yauyos Cochas,
áreas natural protegida que alberga ecosistemas inmersos en un conjunto paisajístico de gran
belleza, coexistiendo en armoniosa relación con las actividades de las comunidades campesinas.
Como parte de las actividades conmemorativas previas, el Servicio Nacional de Áreas Naturales
Protegidas por el Estado (SERNANP), junto con autoridades educativas de la Dirección Regional
de Educación de Lima y Junín entregaron a los escolares y maestros del área natural protegida
libros y manuales elaborados como propuesta de inserción de conceptos de la reserva en la
programación curricular.
Los textos escolares, que fortalecerán la conciencia de alumnos y maestros sobre su rol
protagónico en el cuidado y conservación de la RP Nor Yauyos Cochas, fueron entregados a las
instituciones educativas de las provincias de Yauyos y Huarohirí de Lima, así como a los centros
educativos de Jauja y Yauli de Junín.
En otras actividades, personal de la Municipalidad Distrital de Tanta, provincia de Yauyos, realizó
una presentación artística en la plaza de armas de la zona, así como un pasacalle en el que se
difundió la importancia de la reserva y las áreas naturales protegidas del Perú en la identidad
regional y nacional.
Ubicada entre los departamentos de Lima y Junín, la Reserva Paisajística Nor Yauyos Cochas
conserva en su interior un conjunto paisajístico de gran singularidad, y tiene dos regiones muy
marcadas: la cuenca alta del río Cañete en Lima, y la del río Cochas Pachacayo en Junín.
Ambas están adornadas por picos nevados, lagunas, humedales, cascadas, rodales de puya,
antiguos poblados, campiñas milenarias, y demás obras maestras de la naturaleza.
Ministerio del Ambiente
Gastón Acurio creará universidad gastronómica en el sur de la ciudad La República, Jueves, 25 de abril de 2013
Asimismo, anunció que el próximo año inaugurará en Sao Paulo, Brasil, dos restaurantes que
podrían ser Tanta y Panchita.
El reconocido chef peruano Gastón Acurio anunció hoy jueves la inauguración en el sur de la
ciudad de una universidad gastronómica cuyos alumnos aprendan a “contar historias” con sus
comidas.
La casa de estudios forma parte de una serie de proyectos que el afamado cocinero tiene en
mente para continuar apoyando de manera sostenida el desarrollo de la industria gastronómica
nacional.
Durante su participación en el Foro Económico Mundial (WEF), Acurio atribuyó el éxito de la
gastronomía la creatividad, compromiso y paciencia y remarcó que esta industria ha crecido y es
reconocida a nivel internacional sin necesidad de haberle pedido al Estado ningún tipo de
exoneración tributaria.
Además, el cocinero auguró cosas muy positivas para la gastronomía nacional y sostuvo que la
cocina italiana llegó a valer US$400 mil millones en 100 años.
En ese sentido, señaló que al Perú le tomará entre 20 y 30 años conseguir ese valor. "Todo
depende de la promoción y la educación. Hay que participar activamente”, aseguró. (Andina).
The World's 50 Best Restaurants 2013 No.1 El Celler de Can Roca / Girona, Spain
No.2 Noma / Copenhagen, Denmark
No.3 Osteria Francescana / Modena, Italy
No.4 Mugaritz / San Sebástian, Spain
No.5 Eleven Madison Park / New York, USA
No.6 D.O.M / São Paulo, Brazil
No.7 Dinner By Heston Blumenthal / London, England
No.8 Arzak / San SebÁstian, Spain
No.9 Steirereck / Vienna, Austria
No.10 Vendôme / Bergisch Gladbach, Germany
No.11 Per Se / New York, USA
No.12 Frantzén / Lindeberg / Stockholm, Sweden
No.13 The Ledbury / London, England
No.14 Astrid y Gaston / Lima, Peru
No.15 Alinea / Chicago, USA
No.16 L'arpège / Paris, France
No.17 Pujol / Mexico City, Mexico
No.18 Le Chateaubriand / Paris, France
No.19 Le Bernardin / New York, USA
No.20 Narisawa / Tokyo, Japan
No.21 Attica / Melbourne, Australia
No.22 Nihnryori RyuGin / Tokyo, Japan
No.23 L'Astrance / Paris, France
No.24 L'Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon / Paris France
No.25 Hof Van Cleve / Kruishoutem, Belgium
No.26 Quique Dacosta / Denia, Spain
No.27 Le Calandre / Rubano, Italy
No.28 Mirazur / Menton, France
No.29 Daniel / New York, USA
No.30 Aqua / Wolfsburg, Germany
No.31 Biko / Mexico City, Mexico
No.32 Nahm / Bangkok, Thailand
No.33 The Fat Duck / Bray, England
No.34 Fäviken / Järpen, Sweden
No.35 Oud Sluis / Sluis, Netherlands
No.36 Amber / Hong Kong, China
No.37 Villa Joya / Albufeira, Portugal
No.38 Restaurant Andre / Singapore
No.39 8½ Otto e Mezzo Bombana / Hong Kong, China
No.40 Combal.Zero / Rivoli, Italy
No.41 Piazza Duomo / Alba, Italy
No.42 Schloss Schauenstein / Fürstenau, Switzerland
No.43 Mr & Mrs Bund / Shanghai, China
No.44 Asador Etxebarri / Atxondo, Spain
No.45 Geranium / Copenhagen, Denmark
No.46 Mani / São Paulo, Brazil
No.47 The French Laundry / Yountville, USA
No.48 Quay / Sydney, Australia
No.49 Septime / Paris, France
No.50 Central / Lima, Peru
----------------------------------
La Yapa: puestos 51 al 100
No.51 Pierre Gagnaire / Paris, France
No.52 Manresa / Los Gatos, USA
No.53 The Tasting Room at Le Quartier Français / Franschhoek, South Africa
No.54 La Grènouillere / La Madelaine Sous Montreuil, France
No.55 Mathias Dahlgren / Stockholm, Sweden
No.56 Restaurant Relae / Copenhagen, Denmark
No.57 De Librije / Zwolle, Netherlands
No.58 Coi / San Francisco, USA
No.59 Viajante / London, UK
No.60 Ultraviolet by Paul Pairet / Shanghai, China
No.61 The Test Kitchen / Cape Town, South Africa
No.62 La Vie / Osnabrück, Germany
No.63 Blue Hill At Stone Barns / Westchester, USA
No.64 Martin Berasategui / Lasarte-Oria, Spain
No.65 Iggy's / Singapore
No.66 Gaggan / Bangkok, Thailand
No.67 Chez Dominique / Helsinki, Finland
No.68 Waku Ghin / Singapore
No.69 Bras Restaurant / Laguiole, France
No.70 Hedone / London, UK
No.71 St John / London, UK
No.72 In De Wulf / Dranouter, Belgium
No.73 Caprice / Hong Kong, China
No.74 Dal Pescatore / Canneto sull'Oglio, Italy
No.75 Lung King Heen / Hong Kong, China
No.76 Malabar / Lima, Peru
No.77 Tickets / Barcelona, Spain
No.78 Hertog Jan / Bruges, Belgium
No.79 Alain Ducasse Au Plaza Athénée / Paris, France
No.80 Roberta Sudbrack / Rio De Janeiro, Brazil
No.81 Les Amis / Singapore
No.82 Ristorante Cracco / Milan, Italy
No.83 Die Schwarzwaldstube / Baiersbronn, Germany
No.84 Pollen Street Social / London, UK
No.85 Tantris / Munich, Germany
No.86 Momofuku Ssäm Bar / New York, USA
No.87 Zuma / Dubai, UAE
No.88 Hotel De Ville / Crissier, Switzerland
No.89 Momofuku Seiobo / Sydney, Australia
No.90 Bo Innovation / Hong Kong, China
No.91 Masa / New York, USA
No.92 La Petite Maison / Dubai, UAE
No.93 Momofuku Ko / New York, USA
No.94 La Maison Troisgros / Roanne, France
No.95 Quintessence / Tokyo, Japan
No.96 Le Louis Xv / Monte Carlo, France
No.97 Spondi / Athens, Greece
No.98 Jean Georges / New York, USA
No.99 Le Meurice / Paris, France
No.100 Varvary / Moscow, Russia
ElComercio.pe / Gastronomía / Chefs
martes 30 de abril del 2013
Socios del mejor restaurante del mundo estuvieron de paso por el Perú
Los hermanos Jordi y Joan Roca asistieron años atrás a Mistura para compartir sus experiencias
en el premiado Celler de Can Roca
Socios del mejor restaurante del mundo estuvieron de paso por el Perú
A propósito de la elección del Celler de Can Roca como el mejor restaurante del mundo, nuestro
país recibió años atrás a los chefs que tienen a cargo el prestigioso bar español y compartieron
sus experiencias en la feria Mistura.
Se trata de los hermanos Joan, Jordi y Josep Roca, que este lunes destronaron a la cocina danesa
de Noma, según la lista elaborada por la prestigiosa revista Restaurant. Al Perú llegaron dos de
los hermanos.
Jordi Roca llegó a Lima en septiembre del 2010 para participar en la feria gastronómica Mistura y
comentó en entrevista con elcomercio.pe que estaba trabajando en un postre inspirado por un
gol de Lionel Messi.
“ En casa somos seguidores del Barcelona y vivimos mucho sus goles”, dijo en aquella
oportunidad.
Otro de los hermanos que visitó nuestro país fue Joan Roca y contó detalles de su vida en el
mundo de la gastronomía con una charla magistral en la Feria Gastronómica Internacional de
Lima.
Tags: Restaurantes, Gastronomía, Celler de Can Roca, Astrid & Gastón, Revista Restaurant, Joan
Roca, Jordi Roca, Josep Roca
Mejor restaurante del mundo ya no tiene cupo para fin de semana hasta
marzo del 2014 Cocina Internacional
El Comercio, martes 30 de abril del 201320:37
Quienes deseen ir al Celler de Can Roca entre semana deberán esperar por una mesa hasta
noviembre de este año
Barcelona (EFE). La gastronomía española vuelve a reinar en el mundo de la mano de los
hermanos Roca, después de conseguir con el Celler de Can Roca el número 1 de la prestigiosa
lista de la revista Restaurant, recogiendo el testigo dejado por Ferran Adrià, que obtuvo la
distinción en cinco ocasiones, la última en 2009.
La modestia con que Joan, Jordi y Josep Roca encaran este nuevo éxito, que algunos equiparan a
los Óscar, a una Champions o, incluso, a un mundial de fútbol, después de haber quedado
segundos en más de una ocasión, cuando las quinielas los situaban en lo más alto del Olimpo
gastronómico, quedó patente en sus palabras en las redes sociales.
En su Twitter, el ahora restaurante número 1 del mundo declaraba su alegría con un escueto “La
cocina te devuelve lo que le das. ¡Gracias!”.
UNA FELICITACIÓN REAL
Las felicitaciones dirigidas a los Roca han llegado de todos los ámbitos, una de ellas la del
presidente del Gobierno español, Mariano Rajoy, que en un telegrama destacó que el Celler de
Can Roca “ha desarrollado una oferta gastronómica de vanguardia que consolida el liderazgo
mundial de la cocina española”.
El elogio de la profesión ha sido unánime. En Cataluña con los veteranos Ferran Adrià y Carme
Ruscalleda, pero también en el resto de España, con otros dos “fijos” de esa lista en los últimos
años: Andoni Luis Aduriz y Juan Mari Arzak.
Ambos aseguraron hoy que el hecho de que tres de los diez mejores restaurantes del mundo
sean catalanes y vascos contribuirá a poner el foco del interés internacional en la gastronomía
española.
El restaurante Mugaritz, de Aduriz, pasó del tercer al cuarto puesto y Arzak mantiene la octava
posición en la lista de los 50 mejores establecimientos del mundo, que ayer dio a conocer en
Londres la revista gastronómica Restaurant.
Aduriz aseguró a Efe que “viene de perlas” a todos los restauradores españoles que la lista esté
encabezada por El Celler de Can Roca, porque “pone el foco en España” y atraerá al turismo
gastronómico internacional no solo al establecimiento de Gerona, sino a otros de diferentes zonas
del país.
En opinión de Ruscalleda, el premio recibido por el Celler de Can Roca tiene un valor especial
porque “aúna tres genialidades en una”, cada una de las cuales remite a un elemento
complementario: “la cocina salada, la cocina dulce y la parte líquida” y, además, porque se
produce en un contexto de crisis en el país.
Arzak mostró igualmente su satisfacción pues los Roca “son como hermanos”, y por el cuarto
puesto de Aduriz.
Para el “pentacampeón” de los considerados Óscar de la gastronomía, Ferran Adrià, este primer
puesto es “un brote de esperanza” para la situación que vive España.
SIN MESAS DISPONIBLES
El efecto más inmediato es que las reservas para disfrutar de una mesa en El Celler de Can Roca
se han disparado hoy, mientras los padres de los hermanos Roca y el personal del
establecimiento esperan para esta noche el regreso de los ganadores desde Londres.
Al mediodía ya no quedaba un solo hueco entre semana en el Celler hasta el próximo mes de
noviembre y, en fin de semana, hasta marzo de 2014.
Tags:Restaurantes, Gastronomía, Revista Restaurant, Premios San Pellegrino, Joan Roca, Jordi
Roca, Josep Roca
Mitsuharu Tsumura conducirá un programa dedicado a la cocina peruana
en canal El Gourmet ElComercio.pe / Gastronomía / Cocina Peruana
jueves 25 de abril del 2013
“Perú, Cocina Nikkei, Chifa y Criolla” es el primer programa dedicado a nuestra grastronomía en
el canal de cable
Mitsuharu Tsumura conducirá un programa dedicado a la cocina peruana en canal El Gourmet
El conocido chef peruano Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura aparecerá desde mayo en el programa
“Perú. Cocina Nikkei, Chifa y Criolla”, el primero del canal de cable ElGourmet.com grabado en
nuestro país.
Este jueves en su restaurante Maido, “Micha” anunció el lanzamiento de esta nueva serie, la
primera dedicada a la cultura gastronómica del Perú, y que explorará cómo nuestra cocina se ha
enriqucido con la fusión de la cocina criolla, el chifa y la nikkei.
OTROS PROGRAMAS
Además, la cocinera argentina Maru Botana, conducirá el programa “Siempre Dulce”. En “México
a mi manera”, el español Mikel Alonso reinterpretará a su modo la comida popular de ese país.
La mexicana Paulina Abascal conducirá “Hogar dulce Hogar”, dedicado a la pastelería; y en “Un
viaje a la Tierra del Fuego” la cocinera bonaerense Soledad Nardelli elaborará platos con los
productos típicos del sur argentino.
Tags: Negocios, Restaurantes, Chefs peruanos, Gastronomía, Cocina peruana, Maido, Mitsuharu
Tsumura
7 tipos de alimentos que crees que necesitas, pero la verdad es que no
Mucha de la comida que consumimos pasa por violentos procesos industriales que le quitan el
potencial nutricional que nuestra cultura ha aprendido a asociar con ellos.
Si tan sólo 1/4 de la población mundial dejara de consumir estos alimentos, la obesidad y
presencia de otras enfermedades caería en 50%. Su valor nutricional es nulo si no tóxico,
además de que su consumo produce precursores para enfermedades autoinmunes.
1. Trigo
La medicina tradicional suele evitar hablar de los nocivos efectos del trigo en el sistema: puede
producir enfermedades cardiacas, cataratas, diabetes, artritis y acumulación de grasa. Su función
histórica para la primera revolución económica ocurrida 8 mil años antes de nuestra era con la
aparición de las sociedades agrícolas. Sin embargo, el agrocultivo moderno ha deteriorado la
calidad del grano a tal punto que el consumo de trigo conlleva más peligros que ventajas debido
a su alto contenido de insecticidas.
2. Soya
La percepción generalizada de la soya como un alimento nutritivo e incluso dietético no pasa por
la consideración de que al menos 95% de la soya que encontramos en estado puro, en bebidas y
sustitutos de carne para vegetarianos ha sido genéticamente modificado, además de tener uno
de los índices más altos de pesticidas en cualquier comida disponible de la actualidad.
La soya hace que el estrógeno en los hombres aumente de 6 a 8 veces más allá de lo normal. Su
consumo puede bloquear la absorción de minerales como el calcio, magnesio, cobre, hierro y
zinc. Al igual que con el trigo y otros cereales, las empresas productoras de soya gastan millones
de dólares en producir una imagen atractiva al consumo de estos productos; pero el fin es
económico, no de salud.
3. Maíz
El segundo cereal con mayor modificación genética es el maíz. El peligro actual del maíz es que la
hibridación de las cepas modificadas afecte a los cultivos naturales, en una cadena entrópica
devastadora. Los productos de maíz también son peligrosos para la salud, no solamente en forma
de masa sino en jarabe de maíz, el cual se realiza primordialmente de maíz modificado
genéticamente, con el riesgo de provocar resistencia a la insulina, diabetes, hipertensión arterial
y aumento de peso.
4. Comida procesada
Debido a sus altos niveles de sodio, la comida procesada estuvo involucrada en 2.3 millones de
muertes por ataques al corazón, infartos y otros problemas cardiacos alrededor del mundo en el
2010. En este rubro se enmarca la comida rápida, de microondas o chatarra, las cuales pueden
provocar esclerosis múltiple, alopecia (calvicie) y asma.
Toda comida empacada que contenga conservadores como sal, azúcar, lecitina de soya, gelatina,
benzoato de sodio, sorbato de potasio, polisorbato 80, goma de xanta, aspartame, nitratos de
sodio o similares deben ser evitados, lo que equivale en la práctica a evitar cualquier alimento
enlatado o empacado.
5. Harinas refinadas
La mayoría de las harinas se derivan de cereales de grano entero, las cuales pasan por un
proceso de refinado para hacer pan. Los procesos actuales de molido ponen las semillas a una
temperatura tan alta que remueven hasta el 90% del contenido nutricional de la fibra, dejando
solamente la cáscara. Además de esto, las harinas están hechas con los cereales descritos
anteriormente, que provienen a su vez de cultivos modificados genéticamente (otra delicadeza de
Monsanto.)
La mayoría de la gente que deja de consumir harinas refinadas (sea en forma de pan, galletas o
pasta) experimenta reducción de diversos dolores en el tracto digestivo así como inflamación en
menos de 30 días.
6. Carne procesada
Más del 70% de la carne que se consume en EU, Canadá y muchos otros países está tratada con
monóxido de carbono como conservador, un gas sumamente venenoso. Además de la
conservación está el asunto de las hormonas y vacunas utilizadas en la industria ganadera. Los
antibióticos administrados al ganado para prevenir y curar enfermedades comunes han resultado
tan violentos que parte de esa dieta médica está terminando en nuestros platos día tras día.
La ingesta de carne procesada puede aumentar en un 40% el riesgo de desarrollar diabetes tipo
2. Virtualmente cualquier tipo de carne de res o pollo que esté disponible en el supermercado, a
menos que se trate de orgánicos, ha pasado por un proceso de administración de hormonas,
vacunas y alimentación con cultivos llenos de pesticidas.
7. Lácteos convencionales
En teoría, los mamíferos no deberían consumir otro lácteo que la leche materna, y eso solamente
durante los primeros meses del crecimiento. Los entusiastas de la leche bronca (leche sin
pasteurizar) la han defendido durante años: la pasteurización destruye enzimas, disminuye el
contenido vitamínico, destruye las vitaminas C, B12 y B16, mata todas las bacterias benéficas,
produce cólicos, problemas de crecimiento, osteoporosis, artritis, enfermedades cardiacas y
cáncer.
La leche bronca, de hecho, parece prevenir muchas de estas enfermedades. Sin embargo la
política y la economía tienen que ver más con nuestro hábito de consumo de leche que la
nutrición. EU, por ejemplo, es uno de los mayores productores de leche, pero uno de los países
que menos la consume. Con el descenso del consumo, la industria lechera trata por todas las vias
de eliminar a los productores de leche bronca, que les disputan un mercado cada vez menor.
La leche bronca producida en granjas orgánicas es más saludable debido a la alimentación y
condiciones de vida de las vacas. Por añadidura es recomendable eliminar de la dieta los yogurts,
el helado, queso y cualquier producto derivado de la leche, aún estando fermentados, si
provienen de leche pasteurizada. Si consumes alguno de ellos, trata al menos de eliminar los
demás.
Más allá de lo que decidas o no comer, cuestiona el origen de la comida que traes a tu vida. En
ocasiones la comodidad o la disponibilidad nos hacen pensar que la carne o las verduras
aparecen espontáneamente empacadas en los supermercados o que se materializan congeladas,
como por arte de magia. Pregúntate dónde estuvo lo que estás a punto de llevarte a la boca: es
tu comida, ¿a quién puede interesarle más que a ti?
[Waking times]
Ecología
Comenzó la guerra contra la bolsa plástica
En promedio suele ser útil 25 minutos, pero tiene una larga vida de 500 años. Y cuando llega al
mar ocasiona grandes problemas. Los expertos exigen acabar de una vez por todas con su
gratuidad.
En la playa muchos bañistas conocen la sensación: una cosa pegajosa se adhiere de pronto al
pie. Y no es un pez. Es un jirón de bolsa plástica. Los expertos calculan que en este momento
hay entre 100 y 150 millones de bolsas en los océanos. Y la tendencia va al alza: 6,5 millones de
toneladas de plástico se suman cada año. Las corrientes se encargan de distribuirlas por los siete
mares.
En una conferencia sobre la protección marítima en Berlín, unos 200 especialistas discutieron en
torno a cómo atacar el problema. El viernes 12 de abril, la Liga por el Medio Ambiente y la
Protección de la Naturaleza (BUND) entregó al ministro alemán de Medio Ambiente, Peter
Altmaier, un manifiesto firmado por organizaciones medioambientalistas europeas.
Morir de hambre con plástico en el estómago
Pero, ¿cómo llegan las bolsas, las botellas y los envases al mar abierto? Cerca del 80 por ciento
de estos residuos llega por tierra: depósitos de basura a cielo abierto como los hay en Inglaterra
y en Holanda ocasionan que los desechos sean soplados por el viento, lleguen a los ríos y,
finalmente, al mar. Según cuenta a DW Nadja Ziebarth, especialista de BUND para la protección
de los mares, la industria pesquera ocasiona también buena parte de la basura que está en los
océanos: las redes que ya no sirven, por ejemplo, son tiradas al mar. Especialmente
problemáticas son las diminutas bolitas de plástico presentes en los productos de peeling y en los
geles de ducha. Su ínfimo tamaño impide que los filtros las detecten.
Nadja Ziebarth, de la Asociación para el Medioambiente y Protección de la Naturaleza (BUND).
Dramáticas son las consecuencias de esto para los habitantes marinos. “Los animales no ven la
basura en el agua, se enredan en ella, se hieren y acaban muriendo”, explica Ziebarth. Además,
el plástico convertido ya en pequeñas partículas es ingerido por los peces: “no pueden digerirlas
y en el peor de los casos, mueren de hambre teniendo el estómago lleno de plástico”.
Pero no sólo a la vida de los habitantes marinos afecta este tipo de desechos: a través de los
peces llegan a los platos de los seres humanos los tóxicos del plástico. “Estos son omnipresentes
en toda la cadena alimenticia marina”, afirma Kim Detloff, de la Asociación por la Naturaleza
(NABU).
Aprender de Ruanda
¿Utilizar una cesta en vez de la bolsa plástica es la solución a futuro? Sí, precisamente es lo que
sugieren las organizaciones ecologistas. Las tiendas, los almacenes de ropa y las farmacias deben
dejar de darla gratuitamente. El Partido Verde alemán propone un precio de 22 céntimos por
cada una. Como fuere, lo que para Alemania suena todavía a devaneos futuristas, en muchos
países del planeta ya es una realidad. Allí donde los sistemas de reciclaje aún no están
desarrollados, el problema se ha atacado en la raíz: gravando la bolsa plástica de manera
considerable o evitándola completamente.
El resultado: su consumo en países como Irlanda –en donde el cliente tiene que comprar cada
bolsa por su cuenta– se ha reducido en un 90 por ciento y asciende ahora a 18 bolsas por
persona anualmente. Como comparación: cada alemán utiliza al año un promedio de 71 bolsas y
un búlgaro, 421. El promedio europeo es de 198 bolsas por persona y año.
Kai Falk, de la Asociación Alemana de Comercio (HDE). Kai Falk, de la Asociación Alemana de
Comercio (HDE).
En países como Kenia y Uganda, las bolsas plásticas están prohibidas; y aunque sí existen bolsas
de plástico más grueso, su precio es muy alto. En Ruanda y Tanzania hace siete años
desaparecieron del mercado, algo similar sucedió en Bangladesh y Bután. “Es interesante
constatar que Europa puede aprender de los países en desarrollo”, subraya Detloff.
¿Obstáculo para el comercio?
Con todo, esto no es suficiente para las organizaciones medioambientalistas. “Tenemos que
reducir nuestro consumo de plástico. Y esto empieza con los productos de diseño. Es necesario
que utilicemos menos envases desechables y más reutilizables, que los productos puedan ser
reparados para poder reducir el material de empaque”, exige Detloff. La industria del reciclaje y
del tratamiento de residuos también admite mejoras.
Por su parte, la Asociación Alemana de Comercio (HDE) ve con ojos muy críticos estas
propuestas: aumentar de precio las bolsas plásticas no ataca el problema. Según Kai Falk,
responsable de la sostenibilidad en la HDE, “esto significaría un costo adicional de 1.200 millones
de euros en Alemania, en donde se consumen 5.300 millones de bolsas al año. El costo lo
tendrían que pagar o los consumidores o las empresas. Y que eso reduzca el consumo de bolsas,
lo ponemos en duda”.
Piense lo que piense el comercio, las organizaciones medioambientalistas exigen en el manifiesto
“Un mar sin plástico” que el Gobierno federal tome medidas para reducir en un 50% la presencia
del plástico en el mar hasta el año 2020.
Autoras: Stephanie Höpner / Mirra Banchón
Editor: Diego Zúñiga
DW.DE
Fuente:
http://www.dw.de/comenz%C3%B3-la-guerra-contra-la-bolsa-pl%C3%A1stica/a-16743305
Francisco de Roma y la ecología de san Francisco de Asís 2013-04-26
Que un Papa lleve el nombre de Francisco no puede ser en vano. Además de ser una referencia a
otro modo de ser Iglesia, más cercana a la gruta de Belén que a los palacios de Jerusalén,
Francisco de Asís plantea un asunto de extrema urgencia hoy en día: la cuestión de la protección
de la vitalidad del planeta Tierra y la garantía del futuro de nuestra civilización. Para este
propósito la ecología exterior sola es insuficiente. Tenemos que amalgamarla con la ecología
interior. Eso fue lo que hizo de forma paradigmática san Francisco de Asís.
Ecología exterior es esa sintonía con los ritmos de la naturaleza y con el proceso cósmico que se
realiza en la dialéctica de orden-desorden-interacción-nuevo orden. Esta ecología asegura la
perpetuidad del proceso evolutivo que incluye la tierra y la biodiversidad. Pero a nivel humano
sólo se produce si hay una contrapartida de nuestro lado, que se deriva de nuestra ecología
interior. Por ella, el universo y sus seres están dentro de nosotros en forma de símbolos que
hablan de arquetipos que nos guían y de imágenes que habitan nuestra interioridad: materiales
con los que continuamente debemos dialogar e integrar. Si hay violencia en la ecología exterior
es señal de que existe turbulencia en nuestra ecología interior y viceversa. No sabemos
armonizar las ecologías descritas por F. Guattari y por mí: la ambiental, la social, la mental y la
integral.
En su Cántico al Hermano Sol san Francisco revela la convivencia de estas dos ecologías. Su
extraordinario logro espiritual fue reconciliar el mundo con Dios, el cielo con la Tierra y la vida
con la muerte. Para entender toda esta experiencia espiritual es necesario leer el texto más allá
de su letra y bajar al nivel simbólico donde los elementos cantados vienen impregnados de
emoción y de significado. El contexto existencial es significativo: Francisco está muy enfermo y
casi ciego, cuidado por santa Clara en la capilla de San Damián donde ella vivía con sus
hermanas. De repente, en plena noche, tiene una especie de exaltación del espíritu, como si
estuviese ya en el Reino de los cielos. Radiante de alegría, se levanta, compone un himno a todas
las criaturas, y lo canta con sus cofrades. Celebra los grandes esponsales del "señor hermano
Sol" y la "señora hermana Tierra". De estos esponsales nacen todos los seres, dispuestos en
pares, masculino y femenino, que según C.G. Jung constituyen el arquetipo más universal de la
totalidad psíquica: sol-luna, viento-agua, fuego-tierra, totalidad alcanzada en su andadura
espiritual.
El himno contiene dos estrofas más, añadidas por el Poverello. En ellas ya no se canta al cosmos
material, sino al cosmos humano que también busca reconciliación: entre el obispo y el alcalde
de Asís. Finalmente se reconcilia con la hermana muerte, el complejo más difícil de ser integrado
por el aparato psíquico humano. El ser humano se reconcilia con otro ser humano. La vida abraza
a la muerte como hermana, portadora de la eternidad.
La ecología interior integrada con la ecología exterior alcanza en Francisco un intérprete
privilegiado. Él es como una finísima cuerda del universo en la cual la más sutil nota musical
resuena y se have oír.
Nuestra cultura es deudora del padre de san Francisco, Pedro Bernardone, rico comerciante en
telas, en busca de riqueza y esplendor. Confiesa el gran historiador inglés Arnold Toynbee:
«Francisco, el mayor de los hombres de Occidente, debe ser imitado por todos nosotros, pues su
actitud es la única que puede salvar a la Tierra» (Diario ABC, Madrid, 19/12/1972,10).
¿Cuál es nuestro desiderátum? Que Francisco de Roma bajo la inspiración de Francisco de Asís se
convierta, por su humildad, pobreza y jovialidad, en un amante de la Madre Tierra y en un
defensor de todo tipo de vida, especialmente de la vida más amenazada, que es la de los pobres.
Y que suscite esa conciencia en la humanidad. En él están presentes todos los carismas que lo
pueden hacer un faro de referencia ecológica y humanitaria para todo el mundo.
Leonardo Boff
Argentina: Requiem para el biodiesel Enviado por: Gerardo Honty ([email protected])
¿Requiem para el biodiesel?POR *HÉCTOR A. HUERGO*27/04/13
El biodiesel, la fase superior de la soja, agoniza. La única política de alguna manera “pro agro”
que había impulsado el gobierno en los últimos años, está sufriendo un severo jaque. En el peor
momento. Para la soja y para el país.
La noticia es que el gobierno, apremiado por el desastre de la refinería de YPF, decidió aumentar
el corte de biodiesel en el gasoil a razón del 1% por mes, pasando del actual 7% hasta llegar al
10% en junio. Esto es bueno, porque revierte la tendencia de los últimos meses. Pero la realidad
es que se trata de un simple manotazo de ahogado, consecuencia del descalabro de la refinería
de YPF de Ensenada tras el trágico aluvión del mes pasado. Y según trascendió, es
absolutamente coyuntural. Ni bien recupere su marcha la destilería de YPF, o llegue el gasoil
importado de apuro por la petrolera estatal, volvería a reducirse el corte.
Trascendió que tres áreas del gobierno K ya le firmaron el acta de defunción: el ministerio de
Economía, el ministerio de Industria y el secretario de Comercio. Habría una línea de resistencia
en el área de Energía y de Agricultura, pero sus esfuerzos sucumben ante el embate conjunto de
Kicillof, Deborah Giorgi y Guillermo Moreno.
Hay que reconocer también como un punto a favor las gestiones de Cancillería, cuyos
funcionarios de carrera están dando batalla contra el proteccionismo de la Unión Europea,
empeñado en trabar el ingreso de biodiesel extra zona (Argentina e Indonesia son los principales
afectados).
En los últimos veinte años, recuerdo solo dos medidas a favor de la expansión agrícola, con su
abanderada la soja. La primera fue la liberación al mercado de la tecnología RR, en 1996. Fue el
punto de partida de la gran expansión. La segunda, la sanción de la ley 26093 de
biocombustibles, en abril de 2006. Es la que estableció el corte obligatorio de biodiesel con el
gasoil. Llegó en un momento en el que se percibían problemas de mercado para la colocación del
enorme volumen de aceite generado por la molienda de soja. La industria del crushing se había
expandido pari passu con el crecimiento de la producción, gracias a la gran demanda de harinas
proteicas.
La Argentina se convirtió en poco tiempo en el principal exportador mundial de este producto,
llave maestra de la producción de proteínas animales a nivel mundial. La transición dietética de
grandes contingentes humanos que salían de la pobreza aseguraba y asegura una fluida
colocación de los pellets de soja. Pero el co-producto, el aceite, se topaba con la competencia de
otros aceites, como el de palma, y el proteccionismo de China, el principal cliente.
La gran alternativa fue convertirlo en biodiesel. Las empresas de crushing vieron en este
producto no solo una alternativa para escalar en la cadena de valor agregado, sino una forma de
quitar aceite de soja del mercado mundial. Con inversiones por más de mil millones de dólares,
hoy hay 25 grandes plantas que convirtieron a la Argentina en el principal exportador de
biodiesel. Esto tuvo impacto en las cuentas nacionales, porque se logró sostener el precio de un
producto importante en la paleta exportadora como el aceite crudo. En el corto plazo, la
demanda de aceite es muy elástica: pequeños excedentes producen grandes caídas de precio.
El aumento del corte en el mercado interno permite sustituir importaciones de gasoil, y además
sostener un desarrollo que lleva al país por el sendero de la oleoquímica. Argentina domina hoy
el mercado mundial de glicerina vegetal, una maravillosa molécula hoy más demandada que la
de origen petroquímico. En el mundo, la soja argentina está presente antes del desayuno: la
glicerina es la base del dentífrico de mayor venta.
Pero hay funcionarios a los que “les parece” que esta es una industria que no vale la pena.
Errores de esos que se pagan.
http://www.clarin.com/rural/Requiem-biodiesel_0_908909178.html
[AgroCombustibles - grupo de información - iniciativa de CLAES D3E - visite nuestra web en
www.agrocombustibles.org]
Para visitar tu grupo en la web, ve a:
http://espanol.groups.yahoo.com/group/agrocombustibles/
CALENDARIO AGROECOLÓGICO
MAYO 1 mayo, feriado, Día del Trabajo
12 mayo, Día de la Madre 22 mayo, Día Mundial de la Diversidad Biológica 27 mayo, Día del Idioma Nativo, el Quechua
30 mayo, Día Nacional de la Papa 31 mayo, Día del NO Fumador; Reflexión sobre los desastres naturales
JUNIO
5 junio, Día Mundial del Medio Ambiente
16 junio, Día del Padre 17 junio, Día Mundial de la Lucha contra la Desertificación y la Sequía
24 junio, Día del Campesino 27 y 28 de junio, feriado estatal
JULIO 6 julio, Día del Maestro
11 julio, Día Mundial de la Población 29 de julio, feriado por fiestas patrias
30 de julio, feriado estatal AGOSTO
9 agosto, Dia Internacional de las Poblaciones Indígenas. 12 agosto, Día Internacional de la Juventud
19 de agosto, vigésimo cuarto (24) aniversario RAE Perú 20 al 22 de agosto 2013, SEPIA XV en Chachapoyas, 22 agosto, Día Mundial del Folklore
27 de agosto, Segundo Aniversario del Mercado Saludable de La Molina 29 agosto, feriado estatal
30 agosto, feriado por Santa Rosa de Lima SETIEMBRE
1 setiembre, Día del Árbol Mistura 2013. VI Feria Gastronómica Internacional de Lima.
9 al 15 de setiembre, IV Congreso SOCLA en Lima y Cusco 16 setiembre, Día Internacional de la Preservación de la Capa de Ozono 21 setiembre, Día Internacional de la Paz.
23 setiembre, Día de la Juventud y la Primavera.
OCTUBRE 7 octubre, feriado estatal 8 octubre, feriado, Combate de Angamos
15 octubre, Día Mundial de la Mujer Rural 16 octubre, Día Mundial de la Alimentación
19 octubre, sexto aniversario de la Plataforma PERÚ PAíS LIBRE DE TRANSGÉNICOS
29 octubre, noveno aniversario de la Red Peruana de Comercio Justo y
Consumo Ético
NOVIEMBRE
7 noviembre, décimo primer aniversario del Comité de Consumidores Ecológicos
10 noviembre, Día del Libro 17 noviembre, Aniversario 15 del Grupo EcoLógica Perú
20 noviembre, Día Universal de los Derechos del Niño 25 noviembre, Día Internacional de la NO Violencia contra la Mujer 29 noviembre, el Centro IDEAS celebra su 35 aniversario
DICIEMBRE
1 diciembre, Día de la Prevención del SIDA 3 diciembre, Día Internacional del No Uso de Agroquímicos. Día nacional de
la promoción de la Agricultura Ecológica.
7 diciembre, Décimo Cuarto Aniversario de la BioFeria de Miraflores. 8 de diciembre, feriado religioso
10 diciembre, Día de la Declaración de los Derechos Humanos 14 diciembre, día del Cooperativismo Peruano 25 diciembre, feriado por Navidad
30 y 31 de diciembre, feriado estatal.
COMPARTIENDO # 18- 2013 ¡ Por una vida productiva, sana y feliz, libre de transgénicos ! Miembro de Centro IDEAS: Innovando procesos de calidad de vida RAE Perú (Red de Agricultura Ecológica del Perú) Promoviendo sociedades con cultura agroecológica CCE (Comité de Consumidores Ecológicos): Por una vida productiva, sana y feliz; libre de transgénicos
SEPIA (Seminario Permanente de Investigación Agraria) Perú: el problema agrario en debate