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MADRE DE DIOS CAPITAL DE LA BIODIVERSIDAD DEL PERU

TEMADeterminacin la relacin apropiada de presin de vaporizado y desprendimiento de lacascara de la nuez entera de castaa (Bertholletia excelsa)

ASIGNATURA : TALLER II

FACULTAD : INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

DOCENTE : ING. JULIAN COLQUEHUANCA

ALUMNO : IVAN BRIAN CARDENAS GALINDO

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U O C S G O

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IV. PLANTEAMIENTO DE LOS OBJETIVOS:

OBJETIVOS.

4.1General

- Determinar la relacin adecua de vaporizado y desprendimiento de la cascara de la nuezentera de castaa (Bertholletia excelsa)

4.2Especifico

-Identificar el rango del %H final adecuado de la castaa en el proceso de secado en el hornocilndrico rotativo.

-Evaluar las presiones aplicadas en proceso de vaporizado con respecto al %H de la castaa.

V. Hiptesis:

Existe relacin determinante entre las presiones de vaporizado y el porcentaje de humedad dela nuez de la castaa (Bertholletia excelsa) para obtener un mayor desprendimiento de lacascara de la nuez entera de castaa (Bertholletia excelsa)

No Existe relacin determinante entre las presiones de vaporizado y el porcentaje de humedad

de la nuez de la castaa (Bertholletia excelsa) para obtener un mayor desprendimiento de lacascara de la nuez entera de castaa (Bertholletia excelsa)

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mnchales, los cuales estn situados en tierras altas, drenables y noinundables.

-ESPECIFICACIONES Y USOS

La nuez de castaa es agradable por su sabor y digestibilidad apropiada;presenta aceite como su constituyente mayoritario (llegando a niveles de67%), elevando el contenido de protenas (que llega a 16.71%), as como

vehculos de los minerales (calcio, fsforo) y vitaminas.

Dentro de los usos de la castaa figura en primer lugar su consumo en estadofresco, como insumo en la industria de chocolates, rellenos, panadera,harina, pastelera y bocaditos fritos salados o dulces de castaa llamadostambin confitados.

La Castaa de segunda y tercera calidad, se usa principalmente para laelaboracin de aceite comestible y jabones a nivel de pequeos mdulosproductivos artesanales.

TIPO DE INVESTIGACION

Descriptiva explicativa

POBLACION

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