Brochetas de pollo y frutos secos

1 pechugas de pollo

50 grs. almendra tostada

50 grs. nuez

50 grs. ajonjolí

50 grs. pan molido

100 grs. huevo pasteurizado

50 grs. harina de trigo

Sal

Pimienta

1 manojo espinacas

100 grs. tomate cherry

Aceite de olivo

Picar la nuez y almendra

tostada, mezclar junto con

ajonjoli y pan molido y colocar

en un plato.

Colocar en un segundo plato el

harina y en uno tercero el

huevo pasteurizado.

Sazonar el pollo con sal y

pimienta, cortar en forma de

cubos para brocheta. Pasar los

cubos primero por el harina,

seguido por el huevo y para

finalizar por la mezcla de frutos

secos; freír en aceite caliente y

escurrir.

En un palillo de brocheta

insertar un cubo frito con frutos

secos, medio tomate cherry y

así sucesivamente.

Lavar y desinfectar las hojas

de espinacas, secarlas y

cincelarlas (picar tiras finas).

Montaje: colocar en el plato

una cama de espinaca

cincelada con un poco de

pimienta, sal y aceite de olivo y

sobre ésta dos brochetas de

pollo. Chef Angeles Urreta

Porción: 4 personas

Información Nutrimental

Porciones por receta

4

porciones

Cantidad por Porción 1

Calorías (kcal) 435 22%

%ID

R

Grasa Total (g) 28.4 51%

Colesterol (mg) 107.5 36%

Sodio (mg) 124.0 6%

Carbohidratos Totales (g) 26.8 9%

Fibra Dietética (g) 1.4 5%

Proteínas (g) 20.2

Calcio 3%

Hierro 13%

Vitamina A 25%