BUENAS PRCTICAS DE ALMACENAMIENTO

BUENAS PRCTICAS DE ALMACENAMIENTOCafexport Sucursal Manizales

QUE SON LAS BUENAS PRCTICAS DE ALMACENAMIENTO?Las buenas prcticas de almacenamiento (BPA), constituyen un conjunto de normas mnimas obligatorias de almacenamiento que deben cumplir LAS BODEGAS que se dedican a almacenar PRODUCTOS FRESCOS, SEMIELABORADOS o TERMINADOS, para luego ser destinados a un proceso de Transformacin o Distribucin. Los principios hacen mencin a las instalaciones, equipamientos y procedimientos operativos, destinados a garantizar el mantenimiento de las caractersticas y propiedades de los productos.CMO SE CLASIFICAN?

PERSONALCantidad suficienteCapacitadoResponsabilidades ClarasEl personal de almacenes debe informar a su superior, acerca de las instalaciones, equipos o personal, que considere pueda influir negativamente en la calidad de los productos.Buenas Practicas de Higiene Personal.

Debe prohibirse el fumar, comer, beber o masticar, como tambin el mantener plantas, alimentos, bebidas, medicamentos u otros objetos de uso personal en el almacn. Velar por su Propia Seguridad y la de Sus CompaerosManejar todos el mismos Idioma

INFRAESTRUCTURALa infraestructura y el espacio fsico, deben responder a las necesidades de almacenamiento.Se debe contar con un rea recepcin, despachos, administracin, servicios pblicos, vestidores, controladores ambientales, espacio destinado a extintores y rea de almacenamiento propiamente dicha.Buena Iluminacin.Estibas

reas claramente separados o correctamente demarcados.Un rea Exclusiva para cuarentena.Facilitar el movimiento del personal y de los productos.Condiciones ambientales adecuadas.Las paredes, pisos y techos deben ser de fcil limpieza y diseados de tal manera que se evite el ingreso de insectos, aves, roedores, polvo y otros contaminantes.

INFRAESTRUCTURArea de muestreo de materias primas: si el muestreo se hace en el rea de almacenamiento, el rea de muestreo debe contar con el equipo necesario para su manejo adecuado y con las condiciones apropiadas para evitar la contaminacin cruzada y proveer condiciones seguras de trabajo al personal. Facilitar la rotacin de inventarios. FIFOreas de almacenamiento de materias primas y productos a granel: deben estar separadas de otras reas, deben contar con el equipo necesario para su manejo adecuado y con las condiciones apropiadas. Se deben tomar medidas necesarias para evitar la contaminacin cruzada.

EQUIPOS Y MATERIALESEl almacn debe contar con los materiales de limpieza necesarios.Los materiales deben almacenarse con rotacin adecuada de manera que las existencias ms antiguas se usen primero.Para la ubicacin de los productos en el almacn se debe considerar un sistema que garantice la correcta ubicacin y distribucin de los productos en la Bodega.El almacn debe contar con ESTIBAS, que adems guarden una distancia adecuada entre ellos y separados de la pared para facilitar el manejo de los productos, y la limpieza de los estantes. En ningn caso deben colocarse los productos directamente en el piso.

DOCUMENTACINLa documentacin es una parte fundamental de las Buenas Prcticas de Almacenamiento. Tiene por objeto definir las especificaciones de todos los materiales y mtodos de almacenamiento e inspeccin.Asegurar que todo el personal involucrado en el almacenamiento sepa lo que tiene que hacer y cundo hacerlo.Asegurar que todas las personas autorizadas posean toda la informacin necesaria para la toma de decisiones.Proporcionar a la auditoria los medios necesarios para investigar la historia de un lote sospechoso de tener algn defecto. El diseo y la utilizacin de un documento dependen de cada institucin. DOCUMENTACINDebe ser clara y entendible.Fciles de Verificar.Cuando en un documento deban registrarse datos, estos deben ser claros, legibles e indelebles. Debe haber suficiente espacio para el ingreso de todos los datos solicitados. Debe existir informacin escrita para cada producto o material almacenado, indicando las observaciones o recomendaciones importantes.

Se debe utilizar etiquetas de colores, adems de palabras, para indicar la condicin en que se encuentra el productoDebe Garantizar FIFO.

PRODUCTO NO CONFORMECualquier producto No Conforme debe ser identificada y registrada en los registros correspondientes de existencias.Deben manejarse de acuerdo a los procedimientos aprobados para tal fin y mantener sus registros.Debe garantizar que eviten la contaminacin cruzada.

EMPAQUESEn el embalaje se debe revisar: Que no demuestre signos de deterioro del productoQue no se encuentre rotoEl empaque debe estar almacenado sobre estibas.Deben almacenarse en un rea nica para este fin.

DESPACHO Y TRANSPORTEEl despacho de productos debe realizarse en forma tal que evite toda confusin y contaminacin cruzada, debiendo efectuarse las siguientes verificaciones: Origen y Cumplimiento de las especificacionesQue los productos seleccionados para el embalaje correspondan a los solicitadosNo contaminen o no sean contaminados por otros productos o materiales El despacho y el transporte de materiales debe efectuarse nicamente despus del recibo de una orden de entrega que tiene que ser documentada

DESPACHO Y TRANSPORTELos registros para el despacho deberan retenerse, especificando por lo menos: La fecha de despacho El nombre de cliente y direccin La descripcin del producto: nmero de lote, cantidad, especificaciones, precintos de seguridad. verificacin de las Condiciones de transporte y almacenamiento Todos los registros del pedido deben ser fcilmente accesibles y disponibles. https://www.youtube.com/watch?v=hD2V_GWunHM

https://www.youtube.com/watch?v=PDCE5mOB5rwGRACIAS